包房服務(wù)的(夜場(chǎng)包廂服務(wù)人員應注意哪些事項)
1.夜場(chǎng)包廂服務(wù)人員應注意哪些事項
有很多懷揣著(zhù)夢(mèng)想的男孩女孩來(lái)到上海想進(jìn)夜場(chǎng)工作結果??大多數被中介騙錢(qián)然后中介把你隨意分配一個(gè)生意不好的場(chǎng)子，幾天之后找你麻煩逼迫你離開(kāi). 一般招聘帖子招聘多個(gè)職業(yè)，保安，服務(wù)生，歌手舞蹈，經(jīng)理助理，等等 這樣的帖子百分百是假的丨是中介為了洗你錢(qián)騙你錢(qián)發(fā)的 真實(shí)找人的的帖子都是領(lǐng)隊個(gè)人發(fā)出的，記住沒(méi)有任何夜總會(huì )人事部會(huì )通過(guò)上網(wǎng)招聘 本團隊現吸收新鮮血液，需大量年輕男女加入 做夜場(chǎng)切忌找個(gè)好領(lǐng)隊好場(chǎng)地才是最重要，別讓你的夜場(chǎng)路徒勞本來(lái)這行業(yè)就是吃青春飯的短時(shí)間內多賺錢(qián)才是王道。
2.服務(wù)員在進(jìn)行包間服務(wù)時(shí)需知哪些要領(lǐng)?
包間是一種對空間圍合封閉而產(chǎn)生相對獨立的空間，這里受外部干擾小，屬于一種私密空間。
餐廳中的雅間、包廂就是這樣的一種。服務(wù)員在進(jìn)行包間服務(wù)的時(shí)候，要掌握以下要領(lǐng)：第一，保證包間的衛生。
對于服務(wù)原來(lái)說(shuō)，包間服務(wù)的第一步，就是要將其內衛生維護好。要定時(shí)清掃地面、整理桌椅，做到“地面無(wú)雜物，桌椅無(wú)積灰，房間無(wú)異味，墻面無(wú)痕跡，場(chǎng)所無(wú)衛生死角”。
第二，擺放桌椅和餐具。通常來(lái)說(shuō)，包間的布置要比大堂的布置講究、檔次高，所以，在桌椅和餐具擺放上，要凸顯出不同的檔次。
一般，包間擺放的時(shí)候，會(huì )講究主、賓位的區分，并用餐具或者餐巾等做成的飾品來(lái)做出標識。第三，迎接顧客。
包間都有自己的房間門(mén)，所以在迎接顧客時(shí)，服務(wù)員應按照明確的站位要求，站在門(mén)內一側，用右手向顧客示意，微笑。 對于有衣物的顧客，服務(wù)員應主動(dòng)將顧客的衣物接過(guò)，掛在包間內的衣帽架等設施上。
第四，顧客進(jìn)人包間后，若室內有空調或者取暖設備，需要使用的，服務(wù)員應當即刻打開(kāi)，并為顧客調試。如果室內有音響或者電視，服務(wù)員則應征詢(xún)顧客的意見(jiàn)，看是否需要開(kāi)啟。
在得到顧客的同意后，進(jìn)行調試。 第五，包間服務(wù)的具體操作。
在總體上，服務(wù)規范或程序與大堂基本一樣。但更強調主次賓主的座位。
一般，點(diǎn)餐和上菜都應在主座顧客的周?chē)瑥挠覀乳_(kāi)始。接下來(lái)，為顧客上菜，上菜的順序通常是涼菜——熱菜——湯——主食——甜品、果盤(pán)。
但可以靈活掌握，尤其是主食和湯可以與熱菜穿插上桌。 包間的酒水服務(wù)與上菜服務(wù)可同時(shí)進(jìn)行。
3.酒店包廂服務(wù)員標準流程和服務(wù)用語(yǔ)還有用餐禮儀.餐具的擺放和注意事
現代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續傳統與參考國外禮儀的基礎上發(fā)展而來(lái)的。
其座次借西方宴會(huì )以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理，斟酒上菜由賓客右側進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過(guò)滿(mǎn)。
上菜順序依然保持傳統，先冷后熱。熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚(yú)等整形菜，不能頭尾朝向正主位。
這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過(guò)程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿(mǎn)周全，使主客雙方的修養得到全面展示。
4.包房服務(wù)員的應該做什么
你好！崗位名稱(chēng) 宴會(huì )包房領(lǐng)班 直屬部門(mén) 餐飲部
直接上級 餐飲部主管
直接下級 宴會(huì )包房服務(wù)員
任職條件 自然條件：身體健康，相貌端正，儀表端莊，年齡20-35歲工作經(jīng)歷：兩年以上同檔星級酒店餐飲服務(wù)工作經(jīng)驗文化程度：高中學(xué)歷或同等學(xué)歷以上語(yǔ)言水平：流利的普通話(huà)，英語(yǔ)口語(yǔ)水平良好
崗位職責及工作內容 1、按質(zhì)、按量、按時(shí)完成上級下達的各項工作任務(wù)；2、檢查包房服務(wù)員的儀容、儀表及出勤狀況；3、協(xié)助部門(mén)主管做好宴會(huì )包房的臺型設計，同時(shí)根據客人不同的用餐要求，提供良好的個(gè)性化服務(wù)，并組織落實(shí)；4、了解每日宴會(huì )的安排狀況并向本班組傳達、布置任務(wù)、進(jìn)行分工；5、帶領(lǐng)并指揮服務(wù)員完成開(kāi)餐前各項準備工作并進(jìn)行檢查；6、開(kāi)餐時(shí)督導本班組員工為客人提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，確保各個(gè)崗位嚴格執行工作程序及標準；7、負責與備餐間領(lǐng)班及廚房做好銜接工作；8、全面控制包房服務(wù)區域的客人用餐情況及時(shí)解決出現的問(wèn)題，并處理客人一般性投訴；9、宴會(huì )包房客人用餐結束后，做好收尾檢查工作，并負責督導服務(wù)員為客人的結賬工作；10、負責包房區域內設備設施的清潔、維護及保養工作；11、定時(shí)做好包房區域的物資盤(pán)點(diǎn)工作，確保各類(lèi)物資合理有效的使用；12、每月對員工工作進(jìn)行績(jì)效考核，協(xié)助主管對員工進(jìn)行評估，組織實(shí)施包房服務(wù)員的培訓工作；13、完成領(lǐng)導交辦的其他任務(wù)。
5.酒店服務(wù)員注意事項有什么
需要注意事項： 儀容儀表：作為服務(wù)行業(yè)一員，個(gè)人儀表儀態(tài)十分重要。
所以，在上班前要注意檢查個(gè)人著(zhù)裝、妝容等是否妥當；見(jiàn)面用語(yǔ)：見(jiàn)到客人時(shí)應面帶微笑問(wèn)候客人，如先生/小姐早上好/下午好等，再詢(xún)問(wèn)客人是否已有座位，若沒(méi)有，則告知部長(cháng)或經(jīng)理安排其入座；酒水的量度：俗話(huà)說(shuō)“酒（指白酒）滿(mǎn)敬人，茶滿(mǎn)欺人”，所以斟酒和茶的時(shí)候要注意其分量，茶水一般保持到七分滿(mǎn)。另外，洋酒跟紅酒，所使用的杯子和分量也各有千秋；服務(wù)用語(yǔ)：?jiǎn)?wèn)客人是否需要盛飯時(shí)，注意不要出現“你要飯嗎？”一類(lèi)話(huà)語(yǔ)。
在廣東地區，飯跟煩同音，所以米飯又被稱(chēng)為開(kāi)心；注意服務(wù)態(tài)度；顧客就是上帝。作為服務(wù)員，無(wú)論顧客多無(wú)理，只要不超出個(gè)人最高底線(xiàn)，能忍則忍吧。
老板都是為自己店的利益著(zhù)想的，只要他有錢(qián)賺，便不會(huì )興師動(dòng)眾地替你出頭。合格的酒店服務(wù)員要求擁有以下能力：記憶能力在服務(wù)過(guò)程中，客人常常會(huì )向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、星級檔次、服務(wù)設施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗中得來(lái)的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。
應變能力服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類(lèi)事件時(shí)，服務(wù)員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設身處地為客人著(zhù)想，可以作適當的讓步。
特別是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時(shí)的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。
當矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。營(yíng)銷(xiāo)能力一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項目，向客人推銷(xiāo)。
這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現服務(wù)員的主人翁意識，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。語(yǔ)言能力語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。
語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現服務(wù)員的精神涵養、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。
