炸包漿豆腐(脆皮包漿豆腐?)
1.脆皮包漿豆腐?
脆皮包漿豆腐
茄汁包漿豆腐
包漿豆腐，云南特有小吃，外焦里嫩，咬一口，直接爆漿，獨特的口感。
茄汁包漿豆腐的用料
包漿豆腐一塊 姜、蒜少許
蠔油一勺 料酒少許
蕃茄醬一勺 糖少些
茄汁包漿豆腐的做法
步驟1
包漿豆腐切小煎兩面黃；
步驟2
準備好配料，備用；
步驟3
熱鍋放油依次爆香姜、蒜、花椒、蕃茄醬后加水煮開(kāi)兩分鐘，再加入煎好的包漿豆腐，燜煮五分鐘，收汁即可。
步驟4
收汁時(shí)加入糖、蠔油提味。
茄汁包漿豆腐的烹飪技巧
煎豆腐時(shí)成型后再翻另一面，以免破皮。
做菜好吃都有技巧，
2.玉溪炸包漿豆腐怎么做
主料：包漿豆腐，一袋
輔料：折耳根，適量；蔥，適量；芽菜肉末，適量；油，適量；生抽，適量；辣椒面，適量
花椒面，適量；味精，適量
步驟
1.包漿豆腐
2.折耳根，去須，清洗干凈，瀝干水分
3.芽菜肉末
4.蔥，切成蔥末
5.鍋有溫度了放入調和油
6.全程小火操作，包漿豆腐是相當小氣的
7.倒入生抽，芽菜肉末，這樣會(huì )上色，入味
8.放入辣椒面和花椒面，用筷子翻動(dòng)，不要破了哦！
9.豆腐夾起來(lái)盛盤(pán)了后，鍋里的油和調料用來(lái)翻炒下折耳根
10.倒入盤(pán)里，撒上蔥末。香噴噴的包漿豆腐就做好啦！！
溫馨提示：
全程小火，否則漿會(huì )爆出來(lái)，別怪我沒(méi)有提醒你喲！
3.包漿豆腐怎么做
所需材料：包漿豆腐 1袋、蘸水辣 60g、油 適量、白糖 20g1、包漿豆腐洗干凈，將塊狀分開(kāi)來(lái)待用。
2、鍋內放很多有油，冷油放入包漿豆腐，慢慢起大火炸到表面金黃轉小火。3、鋪一層廚房紙，包漿豆腐濾油。
（蘸水辣和糖3比1拌好，包漿豆腐就可以蘸著(zhù)吃了）擴展資料：包漿豆腐營(yíng)養價(jià)值及保存方法：1、包漿豆腐、白豆腐、黃豆腐的營(yíng)養價(jià)值基本相同，因為它們里面包含的營(yíng)養成分相同，包含有大量的維生素、植物蛋白質(zhì)、微量元素及礦物質(zhì)等，有補血補鈣，健脾養胃的功效，特別適合老人婦女兒童和三高人士食用。2、包漿豆腐保鮮就必須放在冰箱里，而且不能冷凍，會(huì )影響口感和口味，一般建議冷藏，但時(shí)間也不能太久，畢竟包漿豆腐吃的就是新鮮，2-3內吃最好。
包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內，包好，用重物擠壓，把水擠出，一般不能壓得太干，若制豆腐干，則可以壓至無(wú)水滴出為止。參考資料來(lái)源：百度百科--包漿豆腐。
4.包漿豆腐的制作方法
所需材料：碗溫水、食用堿和鹽、豆腐、蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、欠粉。具體操作步驟如下：
1、準備一個(gè)碗溫水，在碗中加入食用堿和鹽。
2、將切好的豆腐塊放入碗中，浸泡一天。
3、在另一個(gè)碗中放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水攪拌均勻。
4、在炸之前給豆腐均勻的裹一層欠粉。
5、將油鍋燒制七成熱，把過(guò)好放入鍋中炸至金黃色。
6、將豆腐塊炸至金黃色撈出裝盤(pán)，就制作完成了，成品圖如下。
5.路邊炸的包漿豆腐需要什么調料
主料：包漿豆腐，一袋
輔料：折耳根，適量；蔥，適量；芽菜肉末，適量；油，適量；生抽，適量；辣椒面，適量
花椒面，適量；味精，適量
步驟
1.包漿豆腐
2.折耳根，去須，清洗干凈，瀝干水分
3.芽菜肉末
4.蔥，切成蔥末
5.鍋有溫度了放入調和油
6.全程小火操作，包漿豆腐是相當小氣的
7.倒入生抽，芽菜肉末，這樣會(huì )上色，入味
8.放入辣椒面和花椒面，用筷子翻動(dòng)，不要破了哦！
9.豆腐夾起來(lái)盛盤(pán)了后，鍋里的油和調料用來(lái)翻炒下折耳根
10.倒入盤(pán)里，撒上蔥末。香噴噴的包漿豆腐就做好啦！！
溫馨提示：
全程小火，否則漿會(huì )爆出來(lái)，別怪我沒(méi)有提醒你喲！
