使用還原性漂白劑的(常見(jiàn)的食品用還原漂白劑及使用注意事項?)
1.常見(jiàn)的食品用還原漂白劑及使用注意事項?
能使色素退色或使食品免于褐變的食品添加劑。有氧化漂白劑和還原漂白劑兩類(lèi)。還原漂白劑應用較廣，使用最多的是亞硫酸及其鹽類(lèi)如亞硫酸鈉等。它們在被氧化時(shí)將有色物質(zhì)還原，呈現強烈的漂白作用。此外，亞硫酸鹽可與葡萄糖等反應，阻斷糖氨反應所產(chǎn)生的非酶褐變，還可抑制氧化酶的活性，防止酶褐變。亞硫酸鹽尚具有防腐作用。
使用亞硫酸鹽漂白，可因二氧化硫消失而復色。因此，在食品中應有二氧化硫殘存，但殘留量過(guò)高對人體有不良影響，須嚴格控制其使用量和殘留量。美國規定殘留量不超過(guò)10ppm，中國對不同食品有不同規定。
2.使用漂白劑時(shí)應注意哪些事項?
第一，漂白粉極易分解失效，應密封、避光、干燥保存。
使用前 宜先用有效氯測定儀測出漂白粉的實(shí)際有效氯含量，再折算成實(shí) 際用藥量。 第二，漂白粉中的有效氯成分是很強的氧化劑，能與水中許多 還原性無(wú)機物（亞硝酸鹽、氨氮、硫化氫及二價(jià)鐵鹽等）、有機物（包 括細菌、藻類(lèi)、已溶解的有機物及懸浮有機物）起氧化或氯化反應。
筆者曾在一口肥水池中用8毫克/升濃度漂白粉全池潑灑，測得實(shí)際余氯量?jì)H為0。 4毫克/升（相當于1。
2?1。 3毫克/升的漂白粉濃 度）。
因此，還原性無(wú)機物和有機物含量較高的池塘，應相應增加 藥量。由于各池塘的條件不同，正確的施藥量宜采用余氯比色器 測得實(shí)際含氯量后換算求得。
第三，pH值太高的池塘不宜選用漂白粉，并且不可與堿性物 質(zhì)如生石灰混用。 第四，水溫太高對漂白粉的使用不利，故全池潑灑宜在傍晚 進(jìn)行。
第五，漂白粉全池潑灑時(shí)應先溶解，稀釋數倍后均勻潑灑全 池。藥渣不應倒入魚(yú)池，以免鳊魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)誤吞而造成急性中 毒死亡。
中毒的死魚(yú)腸道內可見(jiàn)腸壁潰瘍，絨毛膜糜爛。 第六，漂白粉對藻類(lèi)影響很大。
池水含氯量為0。 25?0。
39毫 克/升濃度時(shí)，藻類(lèi)的生長(cháng)會(huì )受到抑制。即使下降至0。
028?0。 11 毫克/升濃度時(shí)，仍會(huì )降低浮游植物的光合作用及對營(yíng)養鹽類(lèi)的吸 收，因此不宜多用。
3.使用漂白劑應注意什么
漂白劑1、此反應的最適反應溫度為20-25℃，溫度低靈敏度低，所以標準系列管和樣品在相同溫度下顯色；2、反應溫度如果為15-16℃，靜置時(shí)間需延長(cháng)為20分鐘；3、鹽酸副玫瑰苯胺中的鹽酸用量對顯色有影響，加入鹽酸量多，顯色淺；加入量少，顯色深，所以配制試劑時(shí)一定要按操作進(jìn)行；4、甲醛濃度在0.15-0.25%時(shí)，顏色穩定，所以應選擇0.2%甲醛溶液；5、測定樣品顏色較深的樣品，可用10%活性炭脫色；6、樣品加入Na2HgCl4吸收液于100ml容量瓶中加水至刻度，搖勻，此液在24小時(shí)內很穩定，否則于4℃可使用一周；7、此法測SO2采用HgCl2毒性很強，故實(shí)驗時(shí)應注意安全。
有科技報道采用EDTA（乙二胺四乙酸）試劑代替四氯汞鈉，但此實(shí)驗沒(méi)有證實(shí)過(guò)。以上講了SO2的測定原理、方法及注意事項。
對于SO2的測定，在國外不采用四氯汞鈉吸收液，而是采用通氣法測定，下面我們簡(jiǎn)單提示一下；。
4.漂白操作應注意哪幾點(diǎn)
(1) 漂白劑多屬強氧化劑，貯存與使用要多加注意。
不同的 漂白劑不可隨便混合使用，否則可能引起燃燒或爆炸。 （2） 漂白劑一定要貯存在玻璃或陶瓷容器中，不能放入金屬 容器內。
否則漂白劑與金屬發(fā)生反應，不但不能漂白木材，還可 能使木材染色。 （3） 多數漂白劑對人體與皮膚都有腐蝕作用。
因此漂白時(shí)要 戴橡皮手套和橡皮圍裙，漂白液千萬(wàn)不能濺到眼睛里。 （4） 漂白劑涂用量要適當，不可過(guò)多，特別是三夾板的端頭 不能滲入，以防膠合板開(kāi)膠。
（5） 漂白液易引起木毛，故在漂白完畢木材完全干燥后， 要用細砂紙打磨平滑，除去木毛。 （6） 漂白液貯存時(shí)間長(cháng)了要失效，用過(guò)的漂白液不能倒回到 原液中。
（7） 漂白難易隨樹(shù)種而異，水曲柳、麻栗、楸木很易漂白；| 樺木、冬青、木蘭、柞木較易漂白；椴木、櫻桃、黑檀、白楊很難 漂白；紅杉、青松、紅木、云杉等不能漂白。
5.怎么用漂白劑,需要注意些什么
您好！漂白劑是一種含氯的產(chǎn)品，不可用于彩色衣物。
漂白劑只適用純白色棉麻滌的衣物，彩色衣物使用后衣物纖維受損，無(wú)法恢復。含氯的產(chǎn)品（如：漂白水、白衣色漬凈、84消毒液等）只適用于純白色的棉、麻、滌材質(zhì)的織物，不可用于彩色織物，不可用于絲綢、毛、尼龍、皮革衣物，否則會(huì )損壞衣物。
建議使用消毒液等氯漂產(chǎn)品（如：漂白水、白衣色漬凈、84消毒液等）之前，可以先翻看下衣 物內側洗滌標簽，如果含有三角形打叉叉的標志，就是意味著(zhù)不能夠進(jìn)行氯漂的意思，否則衣物可能出現褪色、纖維受損發(fā)黃的問(wèn)題。使用前查看衣服成分及產(chǎn)品說(shuō)明，避免損壞衣物。
