宴會策劃(中餐宴會服務(wù)的注意事項)

1.中餐宴會服務(wù)的注意事項有哪些?

餐桌禮儀在中國人的禮儀秩序中占有一個非常重要的地位，用餐不僅是解決基本身體需要的方法，也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。下面小編給大家?guī)碇胁脱鐣Y儀注意事項，歡迎大家閱讀。

中餐宴會禮儀注意事項

1、要掌握入座禮儀

先有請賓客入座上席，再請長輩入座賓客旁邊，依次入座，最后自己坐在離門最近處座位上。如果帶孩子，在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁邊。入座時，要從椅子左邊進(jìn)入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體距離保持在10-20公分。入座后不要馬上動筷，更別弄出什么聲響，也不要起身走動，如果有什么事情，要向主人打個招呼。動筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請等。

2、要合乎進(jìn)餐禮儀

進(jìn)餐時，先請客人、長者動筷子，加菜時每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要發(fā)出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯時喜歡用勁咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。有的人喝湯時，也用嘴使勁吹，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來，這也是不合乎禮儀要求的。

3、要重視餐桌忌諱

進(jìn)餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話，以示歉意。

如果要給客人或長輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來一個新菜時，就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的尊敬和重視。

吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

4、要使吃相優(yōu)雅

要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的`話，以調(diào)和氣氛。不要光低著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙時，就要用餐巾擋住自己的嘴巴。

要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)?，F(xiàn)在商海如潮涌，很多生意都是在餐桌上談成的，所以要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感；如果是后者，只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了。把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

最后離席時，必須要向主人表示感謝，或者就在此時邀請主人以后到自己家作客，以示回謝。

總之，和客人、長輩等眾人一起進(jìn)餐時，要使他們感到輕松、愉快、氣氛和諧。我國古代就有所謂的站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。這里說的進(jìn)餐禮儀就是指吃相，要使吃相優(yōu)雅，既符合禮儀的要求，也有利于我國飲食文化的繼承和發(fā)展。

5、要注重分配座位

在中國的飲食禮儀中，坐在那里非常重要，主座一定是買單的人，主座是指距離門口最遠(yuǎn)的正中央位置，主座的對面坐的是邀請人的助理，主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側(cè)和左側(cè)，位居第三位，第四位的客人分別坐在助理的右側(cè)和左側(cè)。讓邀請人和客人面對而坐，或讓客人坐在主桌上都算失禮，中國的文化是不讓客人感到緊張。邀請人可以指定客人的座位，自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上。通過分配座位，中國人暗示誰對自己最重要。

6、要注意設(shè)宴原因有喜有悲

中國人向來「以食為先」，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗，聚首飯桌前大快朵頤。設(shè)宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚、中國節(jié)日如中秋節(jié)等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié)；但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成后設(shè)“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。

2.中式宴席設(shè)計注意事項?

中國宴會從筵席構(gòu)成、就宴禮儀、宴會布置、餐具放置、食禮和食趣、環(huán)境氣氛的調(diào)運(yùn)等都蘊(yùn)涵及其的文化內(nèi)涵，同時也經(jīng)歷了改革、創(chuàng)新、再改革、再創(chuàng)新的演變和發(fā)展歷程，那么未來的中國宴會將怎樣發(fā)展呢？具體說來有以下幾個方面：

化

變重葷輕素為葷素并舉；

衛(wèi)生化

宴會的衛(wèi)生化趨勢表現(xiàn)在食品原料上以及就餐方式上。

節(jié)儉化

傳統(tǒng)的中國宴會重“宴”而輕“會”，強(qiáng)調(diào)菜肴珍貴豐盛

精致化

宴會的精致化趨勢指點(diǎn)菜的數(shù)量與質(zhì)量。

3.宴會服務(wù)的注意事項有哪些?

宴會服務(wù)要求服務(wù)員比一般服務(wù)更要盡心盡職，在服務(wù)過程中還要有一定的應(yīng)變能力 和靈活性。

具體注意事項如下：（1） 餐廳領(lǐng)導(dǎo)要事先與廚師長認(rèn)真研究宴會餐的菜單，特別是一些用餐標(biāo)準(zhǔn)較低的宴 會餐，既要掌握菜肴檔次與菜肴價位相符的原則，同時又應(yīng)該粗菜細(xì)做，變換花樣。 （2） 餐廳要與顧客保持密切聯(lián)系，及時掌握顧客用餐時間、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)上的變化，主 動做好調(diào)整工作。

（3 ）及時了解個別顧客的飲食要求，如是否有清真顧客、吃軟食的顧客、生病的顧客等。 對于這樣的顧客，要及時滿足他們的要求，即使餐廳處理時有一定的困難，也應(yīng)該全力以 赴讓顧客滿意。

因?yàn)閳F(tuán)體餐顧客的影響力很大，他們的良好印象，對餐廳提高聲譽(yù)很有幫助。（4）及時結(jié)賬。

顧客用餐結(jié)束后，餐廳要立即結(jié)清所有的食品和飲料賬單，用恰當(dāng)?shù)?方式催促團(tuán)體餐組織者付款。（5 ）及時總結(jié)。

每接待一批顧客，應(yīng)該征詢他們對菜肴是否對胃口、服務(wù)是否及時主動、設(shè)施設(shè)備是否舒適滿意等方面的意見，以便餐廳及時總結(jié)，改進(jìn)工作。

4.舉辦宴會時需要注意哪些事情

宴會外賣是一冷食為主要食物的西式用餐方式，需求準(zhǔn)備餐桌，餐桌上同時擺放著各種餐具，菜肴、飲料集中放在大餐桌上。

賓、主依據(jù)個人需求，自已取 餐具后選取食物。賓、主可屢次取食，能夠自在走動，恣意選擇座位，也可站著與他人邊談邊用餐。

可不設(shè)座椅，站立用餐，也可設(shè)少量小桌、椅子讓需求者就座。 有時，自助餐也會稱謂為宴會外賣。

宴會外賣上供給的酒水一股單獨(dú)集中一處，賓、主既可本人上前選用，也可由效勞員托盤送上。宴會外賣舉行的地點(diǎn)可在室內(nèi)，也可在室外花園里。

舉行的時間通常在中午12時至2時，下午5時至7時左右。這種宴請方式適合款待人數(shù)眾多的賓客。

5.宴會服務(wù)應(yīng)注意哪些事項

宴會服務(wù)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)事項： （1）服務(wù)操作時，注意輕拿輕放，嚴(yán)防打碎餐具和碰翻酒瓶酒杯，從而影響場內(nèi)氣氛。

如果不慎將酒水或菜汁灑在賓客身上，要表示歉意，并立即用毛巾或香巾幫助擦拭（如為女賓，男服務(wù)員不要動手幫助擦拭）。（2）當(dāng)賓主在席間講話時，服務(wù)員要停止操作，迅速退至工作臺兩側(cè)肅立，姿勢要端正。

餐廳內(nèi)保持安靜，切忌發(fā)出聲響。（3）宴會進(jìn)行中，各桌服務(wù)員要分工協(xié)作，密切配合。

服務(wù)出現(xiàn)漏洞，要立刻互相彌補(bǔ)，以高質(zhì)量的服務(wù)贏得賓客的贊賞。（4）席間若有賓客突感身體不適，應(yīng)立即請醫(yī)務(wù)室協(xié)助并向領(lǐng)導(dǎo)匯報。

將食物原樣保存，留待化驗(yàn)。（5）宴會結(jié)束后主動征詢賓客對服務(wù)和菜品的意見，客氣地與賓客道別。

當(dāng)賓客主動與自己握手表示感謝時，視賓客神態(tài)適當(dāng)?shù)匚帐?。?）宴會主管人員要對完成任務(wù)的情況進(jìn)行小結(jié)，以利發(fā)揚(yáng)成績、克服缺點(diǎn)，不斷提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

6.出席正式宴會的注意事項

、國內(nèi) 1、主人和少數(shù)其他主要官員在門口迎賓線（位于客人進(jìn)門存衣以后進(jìn)入休息廳之前）排列成行，迎接客人。

2、客人握手后，由工作人員引進(jìn)休息廳并由有相應(yīng)身份的人照料客人，招待員送飲料。 3、主賓到達(dá)后，由主人陪同進(jìn)入休息廳與其他客人見面。

如其他客人尚未到齊，由迎賓線上其他官員代表主人在門口迎接。 4、賓主雙方在會客室稍事敘談。

如休息廳較少或宴會規(guī)模大，可請主桌以外的客人先進(jìn)宴會廳。期間，視情分發(fā)桌次卡片，將宴會桌次通知每一個出席者。

5、主人陪同主賓進(jìn)入宴會廳，全體出席人員按指定席位入座，宴會開始。 6、招待員順次上菜： 中餐上菜順序：冷盤（事先擺好）——酒——飲料——熱菜（一般四道）——湯——甜食——水果 西餐上菜順序：湯——主菜——色拉（可與主菜一起上）——布?。ǚ▏壬夏汤遥汤摇?、甜食 7、宴會主人致祝酒詞，一般可安排在上每一道熱菜之后，也可以安排在一入席就致祝酒詞。

祝酒后，視情贈送禮品、紀(jì)念品，也可放在宴會結(jié)束之前進(jìn)行。 8、主賓在主人講話之后致答謝詞，并視情回贈禮品、紀(jì)念品。

9、吃完水果，主人與主賓起立，宴會結(jié)束。 10、主賓告辭，主人應(yīng)送至門口。

主賓離去后，原迎賓人員順序排列，與其他客人握別。 四、常見宴會桌次布置 宴會可以用圓桌、長桌或方桌，桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定，右高左低。

一桌以上的宴會，要擺桌次牌，桌子之間的距離要適當(dāng)。 五、常見宴會席位安排 正式或大型宴會一般都排席位，也可只排部分客人席位，其他人員只排桌次或自由入座。

1、宴會席位主要是根據(jù)出席人員禮賓次序安排的，同時還要綜合考慮政治關(guān)系、語言使用、宗教信仰和專業(yè)等諸因素。 2、同一桌上，席位的高低以離主人的座位遠(yuǎn)近而定，右高左低。

3、兩桌以上的宴會，其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向，也可以面對主桌的位置為主位。 4、如遇主賓身份高于主人，為表示對他的尊重，可以把主賓擺在主人的位置上，而主人則坐在主賓位置上，第二主人在主賓的左側(cè)。

5、如果本國出席人員中有身份高于主人者，可以由身份高者坐主位，主人坐在其左側(cè)。 6、有女賓時，中國習(xí)慣把女方排在一起，即主賓坐男主人右上方，主賓夫人坐女主人右上方。

按照國際一般慣例，不安排夫婦坐在一起，通常是將男女摻插安排，以女主人為準(zhǔn)，主賓在女主人右上方，主賓夫人在男主人右上方， 7、主賓帶夫人，而主人的夫人又不能出席，通?？烧埰渌矸菹喈?dāng)?shù)膵D女作第二主人。如無適當(dāng)身份的婦女出席，也可以把主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)。

8、如使用長桌，一桌6人、10人或14人時，男女主人可坐在餐桌兩端的傳統(tǒng)位置上。如果一桌8人或12人時，男女主人就職宜坐在長桌兩端。

9、如使用圓桌，譯員一般安排在主賓的右側(cè)；使用長桌時，也可以安排在主賓與主人的對面。譯員不上席時，則坐在主賓和主人的身后。

西方 1、應(yīng)邀、出席時間和抵達(dá) 當(dāng)我們接到外國朋友的宴會邀請（無論是請柬或邀請信）后，能否出席盡早答復(fù)對方，以便主人安排。一般來說，對注有R.S.V.P.（請答復(fù)）字樣的，無論出席與否，都應(yīng)迅速答復(fù)。

注有“Regrets only”（不能出席請復(fù)）字樣的，則在不能出席時才回復(fù)，但也應(yīng)及時回復(fù)。經(jīng)口頭約妥再發(fā)來的請柬，上面一般注有“To remind”（備忘）字樣，只起提醒作用，可不必答復(fù)。

應(yīng)邀出席一項活動之前，要核實(shí)宴請的主人，活動舉辦的地點(diǎn)、時間，是否邀請了配偶，以及主人對服裝的要求?；顒佣鄷r尤應(yīng)注意，以免走錯地方，或主人未請配偶卻雙雙出席。

出席宴請活動，抵達(dá)時間遲早，逗留時間長短，在一定程度上反映對主人的尊重。應(yīng)根據(jù)活動的性質(zhì)和當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣掌握，遲到、早退、逗留時間過短被視為失禮或有意冷落。

身份高者可略晚到達(dá)，一般客人宜略早到達(dá)，主賓退席后再陸續(xù)告辭。在我國一般是正點(diǎn)或提前二、三分鐘或按主人的要求到達(dá)出席宴會。

確實(shí)有事需提前退席，應(yīng)向主人說明后悄悄離去，也可事前打招呼，屆時離席。 抵達(dá)宴請地點(diǎn)，先到衣帽間脫下大衣和帽子，然后前往主人迎賓處，主動向主人問好。

如果是節(jié)慶活動，應(yīng)表示祝賀。 2、贈送 參加家庭宴會，要根據(jù)情況給予女主人贈少量鮮花。

有的主人為每位出席者備有小紀(jì)念品或一朵鮮花。宴會結(jié)束時，主人招呼客人帶上。

遇到此時，可說一兩句贊揚(yáng)這小禮品的話，但不必鄭重表示感謝。有時，外國朋友希望把宴會菜單作為紀(jì)念品帶走，有時還請同席者在菜單上簽名留念。

除主人特別示意作為紀(jì)念的東西外，各種招待用品，包括糖果、香煙等，都不要拿走。 3、入座與進(jìn)餐 應(yīng)邀出席宴請活動，應(yīng)聽從主人安排。

如是宴會，進(jìn)入宴會廳之前，先了解自己人的桌次和座位，入座時注意桌子上座位卡是否寫著自己的名字，不要隨意亂坐。如鄰座是年長者或婦女，應(yīng)主動協(xié)助他們先坐下。

入座后，主人招呼，即開始進(jìn)餐。 取菜時時，不要盛得過多。

盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如果遇到本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了”。

對不合口味的菜，勿顯露。

7.宴會廳設(shè)計應(yīng)該注意什么

成都華西裝飾指出，大型餐廳設(shè)計宴會廳一般都有對外出租的功能，此時獨(dú)立的宴會廳門廳和專用電梯都（最好與客房用電梯分開設(shè)置）顯得尤為重要。門廳外面要配備能停大巴車的停車場，門前還要有回車場地。宴會廳常常會舉辦大型的宴會或酒會，就近配置大型的備餐間或?qū)Ｓ脧N房必不可少，如果廚房太遠(yuǎn)，必然影響傳菜效率。

成都華西裝飾介紹說，裝備現(xiàn)代化的影音和燈光設(shè)備也是顯示宴會廳檔次的重要標(biāo)志，設(shè)計時需要預(yù)留足夠的管線，保證場內(nèi)所有區(qū)域的視聽效果。音控室應(yīng)能看到宴會廳內(nèi)的舞臺。

隨著科技的發(fā)展新型裝飾材料也不斷更新，如環(huán)境噪聲的控制、新型燈具的采用，新型保溫隔熱材料的運(yùn)用，在公共空間中使用防止墻面、地面凝結(jié)水的材料以及在家具設(shè)計中研究新型材料和新的造型方法以進(jìn)一步提高舒適度等，都充分體現(xiàn)了人體工程學(xué)研究在餐飲空間環(huán)境設(shè)計中的作用。

----成都華西裝飾--------

成都華西裝飾主要從事四川省內(nèi)外星級賓館、高檔寫字樓、大型商場、高級餐館娛樂等大型室內(nèi)外建筑工程裝修裝飾；在四川裝修和成都裝修享有盛名，同時也是一家知名的建筑裝飾工程公司，是最大的裝修工程公司、最有保障的裝飾工程公司。

8.宴請,聚會,Party,搞這些活動都有哪些步驟,禮儀,注意事項,急求

也許國際說的有點(diǎn)大，但是這是一般中外都會遵守的。

宴會，聚會：首先注重著裝得體，禮服就不用說了，顏色款式隨人而定，一般女式主動握手，對晚輩則不必，和長輩碰杯要微微低于長輩的杯子，不要當(dāng)眾補(bǔ)妝或者整理衣服，那是很不自重的表現(xiàn)，吃東西不要發(fā)出聲音，除非你在日本，不然別人會說你是豬；第一支舞一般和一起前來的同伴跳的。

餐桌禮儀：party會比較隨意，但是西餐有嚴(yán)重的規(guī)定。一：會給你先上餐具，拿起餐巾要撲在腿上，不要塞在衣領(lǐng)那是兒童禮儀，二 左手叉右手刀，三 吃飯一定要閉嘴嚼東西，四 不能翹腿，也不能二郎腿和抖腿，五 吃完之后的餐巾不要整齊的放在桌上，要很隨意揉在桌上，那樣廚師侍者會認(rèn)為你對這餐很滿意。

切忌：小費(fèi)還是要看當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)也就是慣例，不要始作俑者。

祝您成功。