餐飲消防安全培訓知識(飯店消防知識培訓)

1.飯店消防知識培訓

酒店消防知識火場(chǎng)的逃生方法 1、當發(fā)生火災時(shí)，如果發(fā)現火勢并不大，且尚未對人造成很大威脅時(shí)，應果斷使用滅火器、消防栓等消防器材進(jìn)行滅火，千萬(wàn)不要驚慌失措地亂叫亂竄，置小火于不顧而釀成大災。

2、突遇火災，面對濃煙和烈火，首先要保持鎮靜，迅速判斷危險地點(diǎn)和安全地點(diǎn)，千萬(wàn)不要盲目地跟從人流和相互擁擠、亂沖亂竄。若通道已被煙火封阻，則應背向煙火方向離開(kāi)。

3、人的生命是最重要的，身處險境應盡快撤離，不要因害羞或顧及貴重物品，而把寶貴的逃生時(shí)間浪費在穿衣或尋找、搬離貴重物品上。 4、逃生時(shí)經(jīng)過(guò)充滿(mǎn)煙霧的路線(xiàn)，要防止煙霧中毒窒息。

為防止火場(chǎng)濃煙嗆入，可采用毛巾、口罩蒙鼻，匍匐撤離的辦法。因煙氣較空氣輕而飄于上部，貼近地面撤離是避免毒煙傷害的最佳方法。

另外，可以向頭部、身上澆冷水或用濕毛巾、濕棉被、濕毯子等將頭、身裹好，再沖出去。 5、高層公共建筑內一般都設有高空緩降器或救生繩，人員可以通過(guò)這些設施安全地離開(kāi)危險的樓層。

如果沒(méi)有這些專(zhuān)門(mén)設施，而安全通道又已被堵，救援人員不能及時(shí)趕到的情況下，你可以迅速利用身邊的繩索或床單、窗簾、衣服等自制簡(jiǎn)易救生繩，并用水打濕從窗臺或陽(yáng)臺沿繩緩滑到下面樓層或地面，安全逃生。 6、被煙火圍困暫時(shí)無(wú)法逃離的人員，應盡量呆在陽(yáng)臺、窗口等易于被人發(fā)現和能避免煙火近身的地方。

在白天，可以向窗外晃動(dòng)鮮艷衣物，或外拋輕型晃眼的東西；在晚上即可以用手電筒不停地在窗口閃動(dòng)或者敲擊東西，及時(shí)發(fā)出有效的求救信號，引起救援者的注意。 7、火場(chǎng)上的人如果發(fā)現身上著(zhù)了火，千萬(wàn)不可驚跑或用手拍打，因為奔跑或拍打時(shí)會(huì )形成風(fēng)勢，加速氧氣的補充，促旺火勢。

當身上衣服著(zhù)火時(shí)，應趕緊設法脫掉衣服或就地打滾，壓滅火苗。 一、燃燒的條件和火災的定義及分類(lèi) 可燃物與氧化劑作用發(fā)生的放熱反應，通常伴有火焰、發(fā)光和（或）發(fā)煙現象，稱(chēng)為燃燒。

（一）燃燒的條件 1、燃燒的必要條件 （1）可燃物。凡是能與空氣中的氧或其他氧化劑起燃燒化學(xué)反應得物質(zhì)稱(chēng)可燃物。

（2）氧化劑。能幫助和支持可燃物燃燒的物質(zhì)，即能與可燃物發(fā)生氧化反應得物質(zhì)稱(chēng)為氧化劑。

（3）溫度（引火源）。引火源是指供給可燃物與氧或助燃劑發(fā)生燃燒反應的能量來(lái)源。

（4）鏈式反應。有焰燃燒都存在鏈式反應。

2、燃燒的充分條件 （1）一定的可燃物濃度。 （2）一定的氧氣含量。

（3）一定的點(diǎn)火能量。 （4）未受抑制的鏈式反應。

（二）火災的定義 火災是指在時(shí)間和空間上失去控制的燃燒所造成的災害。（GB5907-86） （三）火災的分類(lèi) 火災分為A、B、C、D四類(lèi)（GB4968-85） 1. A類(lèi)火災：指固體物質(zhì)火災。

這種物質(zhì)往往具有有機物性質(zhì)，一般在燃燒時(shí)能產(chǎn)生灼熱的余燼。 如木材、棉、毛、麻、紙張火災等。

2. B類(lèi)火災：指液體火災和可熔化的固體火災。 如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、瀝青、石蠟火災等。

3. C類(lèi)火災：指氣體火災。 如煤氣、天然氣、甲烷、乙烷、丙烷、氫氣火災等。

4. D類(lèi)火災：指金屬火災。 指鉀、鈉、鎂、鈦、鋯、鋰、鋁鎂合金火災等。

二、滅火器的類(lèi)型及滅火范圍、使用方法 （一）滅火器的類(lèi)型及滅火范圍 滅火器的種類(lèi)很多，按其移動(dòng)方式可分為：手提式和推車(chē)式；按驅動(dòng)滅火劑的動(dòng)力來(lái)源可分為：儲氣瓶式、儲壓式、化學(xué)反應式；按所充裝的滅火劑則又可分為：泡沫、干粉、鹵代烷、二氧化碳、酸堿、清水等。 目前常用的滅火器有各種規格的泡沫滅火器，各種規格的干粉滅火器，二氧化碳滅火器和鹵代烷（1211）滅火器等。

泡沫滅火器一般能撲救A、B類(lèi)火災，當電器發(fā)生火災，電源被切斷后，也可使用泡沫滅火器進(jìn)行撲救。干粉滅火器和二氧化碳滅火器則使用于撲救B、C類(lèi)火災。

可燃金屬火災則可使用撲救D類(lèi)的干粉滅火劑進(jìn)行撲救。鹵代烷（1211）滅火器主要用于撲救易燃液體、帶電電器設備和精密儀器以及機房的火災，這種滅火器內裝的滅火劑沒(méi)有腐蝕性，滅火后不留痕跡，效果也較好。

一般手提式滅火器其內裝藥劑的噴射滅火時(shí)間在一分鐘之內，實(shí)際有效滅火時(shí)間僅有10至20秒鐘，在實(shí)際使用過(guò)程中，必須正確掌握使用方法，否則不僅滅不了火，還會(huì )貽誤了滅火時(shí)機。 必須指出的是，發(fā)生火災后，使用滅火器及時(shí)地撲救初起火災，是避免火災蔓延、擴大和造成更大損失的有力措施。

同時(shí)，一旦發(fā)現火警，也應立即向消防部門(mén)及時(shí)報警，萬(wàn)萬(wàn)不可指望滅火器撲滅火災而不向消防隊報警，因為滅火器的撲救面積和能力是有限的，只能適應撲救初起的火災。火災發(fā)生后，一般蔓延都比較快，推遲了報警時(shí)間，貽誤了滅火戰機，勢必會(huì )造成更大的損失。

（二）滅火器的使用方法（重點(diǎn)講解干粉滅火器） 干粉滅火器內充裝的是干粉滅火劑。干粉滅火劑是用于滅火的干燥且易于流動(dòng)的微細粉末 ， 由具有滅火效 能的無(wú)機鹽和少量的添加劑經(jīng)干燥、粉碎、混合而成微細固體粉末組成。

它是一種在消防中得到廣泛應用的滅火劑 ， 且主要用于滅火器中。除撲救金屬火災的專(zhuān)用干粉化學(xué)滅火劑外 ， 干粉滅火劑一般分為 Bc 干粉滅火劑 和 ABC 干粉兩大類(lèi)。

干粉滅火劑主要通過(guò)在加壓氣體。

2.飯店消防知識培訓

飯店消防培訓基本常識 一、滅火和燃燒常識： 1、火災：火災就是在時(shí)間或空間上失去控制的燃燒所造成的災害。

2、燃燒的發(fā)生必須具備三個(gè)條件，即：可燃物、助燃物和著(zhù)火源。 3、防止火災發(fā)生的基本措施包括： ⑴控制可燃物，以難或不燃的材料代替易燃或可燃的。

⑵隔絕空氣，使用易燃易爆物質(zhì)的生產(chǎn)應在密閉的設備中進(jìn)行。 ⑶消除著(zhù)火源。

⑷阻止火勢蔓延，在建筑物之間筑防火墻，設防火間距，不使新的燃燒條件形成，防止火災擴大。 4、滅火方法，一切滅火措施，都是為了破壞已經(jīng)產(chǎn)生的燃燒條件或使燃燒游離基消失，根據物質(zhì)燃燒原理和同火災作斗爭的實(shí)踐經(jīng)驗，現行滅火基本方法有四種： ⑴隔離法：就是將火源處或其周?chē)目扇嘉镔|(zhì)隔離或移開(kāi)，燃燒會(huì )因隔離可燃物而停止。

火場(chǎng)上的破拆就屬于這種方法。 ⑵冷卻法：就是將滅火劑直接噴射到燃燒物上，以降低燃燒物的溫度于燃點(diǎn)之下，使燃燒停止；或者將滅火劑噴灑在火源附近的物體上，使其不受火焰輻射熱的威脅，避免形成新的火點(diǎn)。

水就是一種具有很好冷卻效果的滅火劑。 ⑶窒息法：就是阻止空氣流入燃燒區或用不燃物質(zhì)沖淡空氣，使燃燒物得不到足夠的氧氣而熄滅。

泡沫滅火的主要作用就是窒息。 ⑷抑制法：就是使滅火劑參與到燃燒反應歷程中去，使燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的游離基消失，而形成穩定分子或低活性的游離基，使燃燒反應終止。

鹵代烷滅火劑和干粉具有抑制滅火作用。 二、發(fā)生火災時(shí)，如何報警 我店的內部報警電話(huà)是"2119"，當發(fā)生火災時(shí)服務(wù)員要及時(shí)撥打內部報警電話(huà)報警，監控中心接警后迅速趕到現場(chǎng)，切斷著(zhù)火源電源。

義務(wù)消防員要積極配合酒店保安員撲滅初起火災。當火勢蔓延，火情惡化時(shí)，要及時(shí)撥打"119"火警電話(huà)，撥打電話(huà)時(shí)要注意到以下幾點(diǎn)： ⑴說(shuō)清楚起火單位的詳細地址，具體起火部位； ⑵起火單位燃燒物質(zhì)的性質(zhì)，如：油、電或棉織物等； ⑶火勢的大小； ⑷報警人的姓名及聯(lián)系方式。

例如： 三、手提式干粉滅火器的使用與維修保養。 1、使用 使用手提式干粉滅火器滅火，應在距燃燒物3-5M處左右進(jìn)行。

操作者應先將滅火器上下?lián)u動(dòng)幾下，再將開(kāi)啟壓把上的保險銷(xiāo)拔掉，然后一只手握住噴射軟管前噴嘴根部，（4公斤的干粉滅火器要先解下出粉筒）另一只手將開(kāi)啟壓把下壓，干粉即可噴出滅火，當干粉噴出后，迅速對準燃燒火焰的根部噴射。滅火時(shí)要迅速徹底，不要遺留殘火，以防復燃，如：燃燒物為液體，滅火時(shí)不要沖擊液面，以防液體濺出，給滅火帶來(lái)困難。

2、維護保養 ⑴干粉滅火器必須放在通風(fēng)干燥的地方，各連接部件要擰緊，噴嘴要堵好，以防干粉受潮結塊。 ⑵存放期間應避免日光爆曬和火烤，以防鋼瓶中的二氧化碳因溫度升高使壓力增大而漏氣。

⑶每年要檢查一次筒內粉末是否結塊充足，用完后應重新裝罐和充氣。 四、部門(mén)存在的火災隱患： 房務(wù)部客房：裝飾、裝潢材料及物品配備以棉織化纖為主，著(zhù)火點(diǎn)低，極易被烤著(zhù)燃燒；布草房的布草多，更要特別注意引起火災。

主要火源是煙頭，服務(wù)員要特別注意，及時(shí)發(fā)現并熄滅。房間內床頭及插座的線(xiàn)路是否完整。

有無(wú)破損或漏電，要及時(shí)檢查。 整個(gè)酒店的裝潢都是可燃物，雖進(jìn)行了防火處理，但在平常的工作中仍要十分注意，尤其是各處煙頭和電線(xiàn)線(xiàn)路問(wèn)題更為重要，各部門(mén)要有專(zhuān)職人員對此進(jìn)行日常檢查，客房?jì)鹊牡靥骸⒎块g內的電線(xiàn)插座處，更要加大檢查力度。

五、如何進(jìn)行自救逃生： 1、樹(shù)立防范意識； 2、行動(dòng)要果斷，切不可因小失大； 3、為防止或減少吸入有毒煙氣，可利用濕毛巾，手絹捂住口鼻等部位； 4、當安全通道被堵住時(shí)，要保持冷靜，千萬(wàn)不能盲目往下跳，做好防范措施，等待求援。 六、如何疏散客人： 一旦發(fā)生火災，工作人員必須首先調整好自己的情緒才能保證安全疏散客人，切忌慌張，要做好分工工作，確保迅速完成疏散工作。

1、首先立即通過(guò)消防廣播通知客人，并用合適的語(yǔ)氣穩定客人的情緒； 2、盡快打開(kāi)所有安全出口，采取喊話(huà)指路、分頭帶領(lǐng)或個(gè)別搶救等辦法動(dòng)員客人有秩序的疏散出危險區； 3、必要時(shí)可派出力量阻截火勢，掩護疏散客人； 4、要盡量避免由于疏散的方式方法不當而造成混亂，延誤疏散工作； 5、檢查是否有客人沒(méi)接到通知，沒(méi)聽(tīng)到廣播，仍處在危險區域，并盡快將其送到安全地帶； 6、疏散順序為先著(zhù)火層，次為其上一層，三為其下一層，然后其它層，當人員充足的情況下，最好同時(shí)疏散； 7、廣播的內容可以是這樣："七樓、八樓、六樓客人請注意！請注意！我店七樓發(fā)生火災，為了您的安全，請在工作人員的引導下迅速撤離！迅速撤離！請不要走電梯，不要慌張！"。

3.餐廳的防火,逃生和滅火的常識

災難逃生常識1、堅定的逃生信念。

行為是受思想意識支配的。要做到順利地從火場(chǎng)逃生，首先必須樹(shù)立堅定的逃生信念，必勝的信心。

并使之成為不論在任何艱難困苦的環(huán)境下，也能堅持的精神支柱。只有樹(shù)立了牢固的逃生信念，火災時(shí)才能保持有強烈的逃生意識，增強必勝的信念，求得生路。

2、爭時(shí)間，搶速度。爭分奪秒，迅速撤離是自我逃生的先決條件。

從火勢和煙氣發(fā)展規律可知，煙火的蔓延速度很快，而且煙氣具有毒性，人在煙霧中停留時(shí)間過(guò)長(cháng)，重者造成傷害以致死亡，輕者逃生也受到極大妨礙。在火場(chǎng)上經(jīng)常出現有人為個(gè)人財物等貽誤逃生的案例，甚至還有人逃生后，為拿物品而返回火場(chǎng)的現象，這是極其危險的。

3、逃生路線(xiàn)要心中有數。盲目追從別人的慌亂逃竄，不但會(huì )貽誤順利撤離的時(shí)間，還容易感染別人引起騷亂。

因而每進(jìn)一家新的賓館、飯店，首先應查詢(xún)緊急疏散安全路線(xiàn)，親自走一趟，做到心中有數。 理想的逃生路線(xiàn)應是路程最短，障礙少而又能一次性抵達建筑物外地面的路線(xiàn)。

最好是再熟悉一條備有逃生器材（緩降器、逃生繩、滑道等）的逃生出口路線(xiàn)。這樣才能做到有備無(wú)患。

4、根據情況，靈活處理逃生、報警和滅火的關(guān)系。當火災處于初起階段，應采取報警、疏散老、弱、病、殘和積極滅火撲救的行動(dòng)。

身體狀況較好的青壯年人，不要一聽(tīng)到“著(zhù)火啦”的喊聲就立即只顧自己逃命，應協(xié)助查清起火點(diǎn)和火勢大小，再作決斷。當火災處于初起階段，滅火最容易。

所以應積極參與滅火和發(fā)出火災報警。報警是求得消防控制中心和消防隊救助的關(guān)鍵措施，須不失時(shí)機地運用通訊設施向消防控制室報警。

同時(shí)，要協(xié)助老、弱、病、殘和孕婦疏散。5、不要滯留在沒(méi)有消防設施的場(chǎng)所。

逃生困難時(shí)，可將防煙樓梯間、前室、陽(yáng)臺等作為臨時(shí)避難場(chǎng)所。千萬(wàn)不可滯留走廊、普通樓梯間等火極易波及又而沒(méi)有設施的部位。

6、避免形成聚堆、擁擠和踐踏的局面。在逃生過(guò)程中，極容易出現聚堆、擁擠，甚至相互踐踏的現象，造成通道堵塞和發(fā)生不必要的人員傷亡。

遇到只顧自己逃生，不顧別人死活的不道德行為和相互踐踏、前擁后擠的現象，非但不能參與還要想方設法堅決扼制。如看見(jiàn)前面的人倒下去，應立即扶起；看見(jiàn)擁擠應給予疏導或選擇其他的輔助疏散方法給予分流，減輕單一疏散通道的壓力。

實(shí)在無(wú)法分流時(shí)，應采取強硬手段堅決制止。同時(shí)要告誡和阻止逆向人群的出現，保持疏散通道暢通。

7、針對不同情況，充分利用樓內各種消防設施。樓內各種消防設施，如防火門(mén)、防煙樓梯間、應急電梯、連通式陽(yáng)臺、避難層（間）等，都是為逃生和安全疏散創(chuàng )造條件、提供幫助的有效設施，火災時(shí)應充分加以利用。

8、發(fā)揚團結友愛(ài)、舍己救人的精神。火災中雖然保護自己順利逃生是重要的，但也要發(fā)揚團結友愛(ài)、舍己救人的精神，盡自己所能救助更多的人撤離火災危險境地。

火災疏散統計資料表明，孩子、老人、病人、殘疾人和孕婦，在火災傷亡者中占有相當大的比例，這主要是由于他們的體質(zhì)和智能不足，思維出現差錯和行動(dòng)遲緩而造成的。如能及時(shí)給予協(xié)助，就能使他們得以逃生。

【典型案例】 例如：1993年哈爾濱市的一居民樓發(fā)生火災，由于發(fā)現早，樓內居民全部安全撤出，期間，該樓三單元李某一家不顧火情往返多次搶拿物品，被煙火封鎖通道而無(wú)法逃出，造成4口人同時(shí)被燒死在廁所內。【案例解析】 一般地說(shuō)，在火災前期進(jìn)行撤離是安全的，可一次性疏散到著(zhù)火建筑的室外地面，否則，當火勢增大時(shí)，不但要忍受煙火熱毒的侵害。

還很難撤到最為安全的地點(diǎn)或部位，進(jìn)而釀成慘劇。火險猛于虎，火災留給我們的教訓是深刻的。

在我們的日常生活中，掌握逃生原則至關(guān)重要。逃生的基本方法有哪些？9、做好火災逃生的基本要求是沉著(zhù)冷靜，充分利用各種消防設施，遵循正確的逃生路線(xiàn)，應用有效的逃生或避難方法。

實(shí)際火災中，如果能將逃生的方法運用得當，就能順利逃生。10、及時(shí)發(fā)現火情，行動(dòng)要快，逃生行動(dòng)是爭分奪秒的行動(dòng)。

正確的逃生辦法應是在聽(tīng)到火災警報或“著(zhù)火啦”的喊聲后，不要遲疑，立即起床，穿衣或拿好衣服、錢(qián)物，關(guān)閉電源，跑出房間，關(guān)好門(mén)后進(jìn)入走道，奔向樓梯間向下層疏散。如有廣播，應仔細傾聽(tīng)，遵循廣播指引的疏散路線(xiàn)和注意事項。

當無(wú)廣播或人員指引疏散時(shí)，應選擇距離近而直通樓外地面的安全通道疏散，以逃到著(zhù)火建筑物之外地面最為安全。11、如打開(kāi)房門(mén)發(fā)現走廊或樓梯間有煙氣流動(dòng)時(shí)，最好返回洗漱間將衣服、毛巾淋水沾濕、掩住口鼻，以低姿尋找安全通道逃生。

除了正常的疏散通道外，一、二層的門(mén)、窗、陽(yáng)臺等處也是大可利用的安全出口。12、當樓梯口或下行通道被煙火封鎖時(shí)，首先要弄清煙火彌漫的程度和必須通過(guò)的距離。

如果必須通過(guò)的煙火區距離很短，火勢很弱，一沖即可通過(guò)時(shí)，則應淋濕衣服，掩好口鼻毫不遲疑地過(guò)去，闖過(guò)去就能獲安全，也可利用樓內消火栓，以噴霧水流掩護人流快。

4.餐飲消防安全知識有那些

一、假若有避難層或疏散樓梯，可前輩入避難層或由疏散樓梯撤到安樂(lè )地點(diǎn)。

二、假若樓層已經(jīng)著(zhù)火燃燒，但樓梯尚未燒斷，火勢并不十分猛烈時(shí)，可披上用水浸濕的衣被，從樓上急迅沖下。

三、多層建筑火災，如樓梯已經(jīng)燒斷，大概火勢已相當猛烈時(shí)，可誑騙房屋的陽(yáng)臺、落水管或竹竿等逃生。

四、如各種逃生的路線(xiàn)被切斷，應退居室內，封閉門(mén)窗。有條件時(shí)可向門(mén)窗上澆水，以延緩火勢伸展進(jìn)程。同時(shí)，可向室外扔出小東西，在夜晚則可向外打手電，收回求救信號。

五、如生命遭到嚇唬，又無(wú)其它自救手腕時(shí)，對于交通安全歌謠。可用繩子或床單撕成條狀連接起來(lái)，一端緊拴在牢固的門(mén)窗格或其它重物上，再順著(zhù)繩子或布條滑下。

六、如無(wú)條件采取上述自救手腕，而時(shí)間又十分緊迫，煙火嚇唬，自愿跳樓時(shí)，可先向空中拋下一些棉被等物，以增加緩沖，然背工扶窗臺往下滑，以縮小跳樓高度，并保證雙腳首先落地。

七、要發(fā)揚互助精神，接濟老人、小孩、病人優(yōu)先疏散。對舉動(dòng)未便者可用被子、毛毯等包扎好，用繩子布條等吊下。

5.酒店消防安全知識有哪些

入住酒店后，要熟悉清楚緊急疏散通道樓梯與所入住房間的方向，以及安全出口、報警器、滅火器的位置等。

1、酒店發(fā)生火災后防煙知識：

發(fā)現火災后，千萬(wàn)不能打開(kāi)房門(mén)觀(guān)望，因為火災時(shí)容易形成冷熱主氣對流，使煙火撲面而來(lái)。此時(shí)最好迅速用水浸濕床單、毛巾等堵塞房門(mén)的空隙，防煙氣躥入，然后用濕毛巾捂住口鼻等待救援。

2、酒店發(fā)生火災后疏散知識：

火災疏散主要是聽(tīng)從賓館工作人員的口頭引導和廣播引導，切不可自以為是，不聽(tīng)勸告盲目疏散。因為現代化的賓館內都有受過(guò)良好消防和心理教育的工作人員。

3、酒店發(fā)生火災后自救知識：

現在很多賓館客房?jì)榷紓溆凶跃染徑灯骱妥跃壤K，入住時(shí)就應向服務(wù)員問(wèn)明放置位置和使用方法，一旦發(fā)生火災后，可迅速逃生。

同時(shí)，一般高層賓館的自身消防硬件設施也比較完善，比如樓梯間都是防煙或封閉的而且距離所入住的房間不遠，只要迅速進(jìn)入樓梯間大都能夠脫險，一旦脫離險境切記莫重返火場(chǎng)。

4、酒店發(fā)生火災后避難知識：

如果不是所入住的房間起火，一般來(lái)講所入住的房間就是最好的避難地。只要不打開(kāi)門(mén)窗讓煙氣躥入，大火要想燒穿客房門(mén)也需要一段時(shí)間，這段時(shí)間足以能夠等到救援人員。

同時(shí)，賓館內的公共廁所、電梯間、樓梯以及袋形走廊末端設置的避難間，也是暫時(shí)避難的好去處。

5、酒店發(fā)生火災后等待救援知識：

當被濃煙烈火圍困之時(shí)，千萬(wàn)不要驚慌，更不能盲目跳樓，一定要保持冷靜，待在自己的房間，同時(shí)采用鮮艷的物品，如床單等站在窗口揮動(dòng)或喊話(huà)吸引消防人員來(lái)救人。

參考資料來(lái)源：鳳凰網(wǎng)——入住酒店前熟悉消防安全環(huán)境很必要

6.如何做酒店員工消防培訓的資料

公共娛樂(lè )場(chǎng)所消防安全“四個(gè)能力”建設工作應用一、檢查消除火災隱患能力檢查和消除火災隱患，是公共娛樂(lè )場(chǎng)所預防火災的有效手段，公共娛樂(lè )場(chǎng)所的消防安全責任人或消防安全管理人，每月至少要組織一次防火檢查；其內設部門(mén)每周要開(kāi)展一次防火檢查；單位消防安保人員媒體要進(jìn)行防火巡查；營(yíng)業(yè)期間的防火巡查至少每2小時(shí)一次，營(yíng)業(yè)結束后，應當對營(yíng)業(yè)現場(chǎng)進(jìn)行檢查，夜間防火巡查不應少于兩次。

消防安全檢查、巡查的主要內容：1.用火、用電、用油、用氣有無(wú)違章現象；2.新建、改建、擴建及裝修工程是否依法申報；3.疏散通道、安全出口和消防車(chē)通道是否暢通，防火間距是否被占用；4.安全疏散指示標志和應急照明設置是否合理好用；5.滅火和應急疏散的預案的制定、演員及員工消防知識的掌握情況；6.消防控制室或值班室值班人員是否在崗在位；消防控制室是否2人值班，并經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)培訓后持證上崗；消防值班記錄是否齊全，記錄是否認真；7.自動(dòng)報警、自動(dòng)滅火、應急廣播等消防控制設施、啟動(dòng)按鈕是否完整好用，并處于良好狀態(tài)；樓層設置的內部報警電話(huà)或報警按鈕是否完整好用；消防控制室或值班室與有關(guān)部門(mén)、人員通訊聯(lián)絡(luò )是否暢通；8.常閉式防火門(mén)是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾下是否堆放了物品；廚房、灶間煙道是否經(jīng)常清洗；9.室內外消火栓、水泵接合器有無(wú)損壞、埋壓、遮擋、圈占等；滅火器檢查、消火栓試壓，自動(dòng)消防設施、供水系統維護保養及設施運行記錄是否齊全；10.建筑自動(dòng)消防設施運行是否處于良好狀態(tài)，是否委托具有維護保養資質(zhì)的企業(yè)每月進(jìn)行一次維護保養，每年進(jìn)行一次全面檢測；11.有無(wú)違章設置員工集體宿舍；門(mén)窗是否設置了影響逃生和滅火救援的障礙物；12.營(yíng)業(yè)期間有無(wú)電氣焊、油漆粉刷等施工、維修作業(yè)情況；13.顧客有無(wú)攜帶易燃易爆危險品或在室內燃放煙花爆竹的現象；14.燃油、燃氣管道、閥門(mén)有無(wú)破損、泄露；15.營(yíng)業(yè)結束后，燃油、燃氣閥門(mén)和非必要用電設備電源是否關(guān)閉，有無(wú)遺留火種；16.滅火器配置數量是否充足，選型是否準確，放置位置是否明顯、無(wú)遮擋并且便于取用；17.工作人員配備的強光照明手電筒是否完整好用。單位對檢查發(fā)現的火災隱患，要立即改正；不能立即改正的，應當記錄在案并向消防工作歸口管理職能部門(mén)或消防安全管理人報告，消防工作歸口管理職能部門(mén)或消防安全管理人應及時(shí)研究制定整改方案，確定整改措施、時(shí)限、部門(mén)和責任人，并加強整改期間的安全防范，確保消防安全。

二、撲救初起火災能力公共娛樂(lè )場(chǎng)所的員工必須熟練掌握撲救初起火災的程序、要求和技能，確保一旦發(fā)生火災，能夠及時(shí)發(fā)現、有效處置，防止之勢擴大和蔓延。1.要結合場(chǎng)所火災特點(diǎn)，組織制定滅火和應急疏散預案，并定期組織全體員工進(jìn)行實(shí)戰演練，確保每一名員工熟悉初起火災的撲救程序和基本要求，熟練掌握各類(lèi)滅火設施和器材的使用方法和注意事項；2.要根據單位實(shí)際，組建火災應急處置的第一梯隊和第二梯隊：第一梯隊有起火部位附近的當班員工組織，第二梯隊由不在起火部位的所有當班員工組成。

各類(lèi)工作人員不足50人的，可以成立一個(gè)梯隊，每個(gè)梯隊分為滅火行動(dòng)組、通訊聯(lián)絡(luò )組、疏散引導組。滅火行動(dòng)組人員要熟知消防設施、器材的位置、使用方法和要求，了解各部位、崗位的火災危險性；3.當消防控制室值班人員接到火災報警信號時(shí)，要通過(guò)無(wú)線(xiàn)對講系統或單位內部電話(huà)等方式，立即通知巡查人員或報警區域的樓層值班及工作人員，迅速趕往現場(chǎng)實(shí)地查看，確認或發(fā)現火情后，要立即通過(guò)報警按鈕、樓層電話(huà)或無(wú)線(xiàn)對講等通訊方式向消防控制室報告；4.現場(chǎng)人員在向消防控制室或值班室報告的同時(shí)，要組織第一梯隊滅火行動(dòng)組在30秒內形成第一滅火力量，使用現場(chǎng)消火栓、滅火器等設施器材有秩序地滅火；消防控制室或值班室接警后，要立即通過(guò)單位內部電話(huà)、無(wú)線(xiàn)對講系統或廣播、警鈴等有效方式，發(fā)出火警指令，通知第二梯隊人員趕赴現場(chǎng)，同時(shí)啟動(dòng)防排煙系統和消防水泵等消防設施，并撥打“119”電話(huà)報警。

第二梯隊滅火行動(dòng)組接到消防控制室發(fā)出的火警指令后，要在1分鐘內趕赴火災現場(chǎng)，形成第二滅火力量，實(shí)施增援滅火；5.通訊聯(lián)絡(luò )組要多方搜集火場(chǎng)信息，保持與各部門(mén)、各戰斗小組和公安消防隊之間的聯(lián)絡(luò )暢通，及時(shí)向公安消防隊提供火勢的發(fā)展和人員被困等情況。三、組織疏散逃生能力公共娛樂(lè )場(chǎng)所一旦發(fā)生火災，及時(shí)疏散人員是第一要務(wù)。

這些場(chǎng)所的員工，必須具有火場(chǎng)逃生自救、互救和組織人員疏散的能力。1.公共娛樂(lè )場(chǎng)所，必須組織制定應急疏散預案，并通過(guò)實(shí)地演練，使員工熟悉和掌握本單位、本區域的疏散通道、安全出口、疏散程序和逃生技能；熟知消防疏散裝備、器材位置、使用方法；明確各崗位人員火災時(shí)的任務(wù)；2.確認發(fā)生火災后，音頻控制室要將卡拉OK廳、包房?jì)犬?huà)面、聲音切換成火災警報，告知顧客盡快安全疏散；消防控制室要及時(shí)啟動(dòng)應急廣播、應急照明和疏散指示標志，并視情切斷普通照明等非消防用電；4.人員在通過(guò)煙氣彌漫的火場(chǎng)時(shí)，要用濕毛巾或衣物捂住口鼻，低頭彎腰快速前進(jìn)，不要呼吸，最大限度地減。

7.消防安全與食品安全的知識教育

一、食品安全常識 1、購買(mǎi)食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養成分是否標明，有無(wú)QS標識，不能購買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。

2、打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類(lèi)食品發(fā)粘，漬脂類(lèi)食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

3、不到無(wú)證攤販處購買(mǎi)盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。 4、注意個(gè)人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5、少吃油炸、油煎食品 二、什么是食品摻假、摻雜和偽造？ （1）“摻假”是指食品中添加了廉價(jià)或沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值的物品，或從食品中抽去了有營(yíng)養的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。 （2）“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。

（3）“偽造”是指包裝標識或產(chǎn)品說(shuō)明與內容物不符。 摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門(mén)處理。

對影響營(yíng)養衛生的，應由衛生行政部門(mén)依法進(jìn)行處理。 三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括哪些種類(lèi)？ 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括下列類(lèi)別： （1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的； （2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的； （3）含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物，或者微生物毒素含量超過(guò)國家限定標準的； （4）未經(jīng)衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品； （5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品； （6）容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的； （7）摻假、摻雜、偽造、，影響營(yíng)養、衛生的； （8）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當作食品的； （9）超過(guò)保質(zhì)期限的； （10）為防病等特殊需要，國務(wù)院衛生行政部門(mén)或者省、自治區、直轄市人民政府專(zhuān)門(mén)規定禁止出售的； （11）含有未經(jīng)過(guò)國務(wù)院衛生行政部門(mén)批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過(guò)國家規定容許量的； （12）其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。

四、如何判別偽劣食品？ 偽劣食品猶如過(guò)街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時(shí)卻難以識別。

《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長(cháng)、散、低、小”。

一防“艷”。對顏色過(guò)分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問(wèn)題？ 二防“白”。

凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì )有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。 三防“長(cháng)”。

盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(cháng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。 四防“反”。

就是防反自然生長(cháng)的食物，如果食用過(guò)多可能對身體產(chǎn)生影響。 五防“小”。

要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現。 六防“低”。

“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。 七防“散”。

散就是散裝食品，有些集貿市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠(chǎng)。 五、食品儲存應注意哪些問(wèn)題？ 應建立出入庫制度，做到先進(jìn)先出；各類(lèi)食品分類(lèi)存放，標志明顯，防止交叉污染；做到離墻離地，做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防蟲(chóng)、防蠅。

六、如何清洗果蔬上的殘留農藥？ （1）水洗浸泡法（用清水洗干凈后浸泡）：蔬菜污染的農藥品種主要有機磷殺蟲(chóng)劑，有機磷殺蟲(chóng)劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農藥的基礎方法。主要用于葉類(lèi)蔬菜。

一般先用水沖洗掉表面污物，否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農藥里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時(shí)可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2-3遍。

（2）清洗后堿水浸泡法：有機磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農藥污染的措施，可用于各類(lèi)蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500m1水中加入堿面5g-10g）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。

（3）去皮法：外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。 （4）儲存法：農藥隨著(zhù)時(shí)間能緩慢分解為對人體無(wú)害的物質(zhì)（空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農藥有一定的分解作用），所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過(guò)一定時(shí)間的存放，減少農藥殘留量。

一般應存放15天以上，同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。 （5）加熱法：氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑隨著(zhù)溫度升高，分解加快，所以。

8.我想給我們酒店員工一次消防安全知識的培訓``要詳細的一份計劃`

遭遇火海教你"十招"避險

火災致人傷亡的兩個(gè)主要方面：一是濃煙毒氣窒息，二是火焰的燒傷和強大的熱輻射。只要能避開(kāi)或降低這兩種危害，就可以保護自身安全，減輕傷害。因此，多掌握一些火場(chǎng)自救的要訣，困境中也許就能獲得第二次生命。

1.火災自救，時(shí)刻留意逃生路

每個(gè)人對自己工作、學(xué)習或居住的建筑物的結構及逃生路徑要做到有所了解，要熟悉建筑物內的消防設施及自救逃生的方法。這樣，火災發(fā)生時(shí)，就不會(huì )走投無(wú)路了。當你處于陌生的環(huán)境時(shí)，務(wù)必留心疏散通道、安全出口及樓梯方位等，以便關(guān)鍵時(shí)候能盡快逃離現場(chǎng)。

2.撲滅小火，惠及他人利自身

當發(fā)生火災時(shí)，如果火勢不大，且尚未對人造成很大威脅時(shí)，應充分利用周?chē)南榔鞑模鐪缁鹌鳌⑾浪ǖ仍O施將小火控制、撲滅。千萬(wàn)不要驚慌失措地亂叫亂竄，或置他人于不顧而只顧自己“開(kāi)溜”，或置小火于不顧而釀成大災。

3.突遇火災，保持鎮靜速撤離

突然面對濃煙和烈火，一定要保持鎮靜，迅速判斷危險地點(diǎn)和安全地點(diǎn)，決定逃生的辦法，盡快撤離險地。千萬(wàn)不要盲目地跟從人流和相互擁擠、亂沖亂竄。只有沉著(zhù)鎮靜，才能想出好辦法。

4.盡快脫離險境，珍惜生命莫戀財

在火場(chǎng)中，生命貴于金錢(qián)。身處險境，逃生為重，必須爭分奪秒，切記不可貪財。

5.迅速撤離，匍匐前進(jìn)莫站立

在撤離火災現場(chǎng)時(shí)，當濃煙滾滾、視線(xiàn)不清、嗆得你喘不過(guò)氣來(lái)時(shí)，不要站立行走，應該迅速地爬在地面上或蹲著(zhù)，以便尋找逃生之路。

6.善用通道，莫入電梯走絕路

發(fā)生火災時(shí)，除可以利用樓梯等安全出口外，還可以利用建筑物的陽(yáng)臺、窗臺、天窗等攀到周?chē)陌踩攸c(diǎn)，或沿著(zhù)落水管、避雷線(xiàn)等建筑結構中凸出物滑下樓。

7.煙火圍困，避險固守要得法

當逃生通道被切斷且短時(shí)間內無(wú)人救援時(shí)，可采取尋找或創(chuàng )造避難場(chǎng)所、固守待援的辦法。首先應關(guān)緊迎火的門(mén)窗，打開(kāi)背火的門(mén)窗，用濕毛巾、濕布堵塞門(mén)縫或用水浸濕棉被蒙上門(mén)窗，然后不停用水淋透房間，防止煙火滲入，固守待援。

8.跳樓有術(shù)，保命力求不損身

火災時(shí)有不少人選擇跳樓逃生。跳樓也要講技巧，跳樓時(shí)應盡量往救生氣墊中部跳或選擇有水池、軟雨篷、草地等方向跳；如有可能，要盡量抱些棉被、沙發(fā)墊等松軟物品或打開(kāi)大雨傘跳下，以減緩沖擊力。

9.火及己身，就地打滾莫驚跑

火場(chǎng)上當自己的衣服著(zhù)火時(shí)，應趕緊設法脫掉衣服或就地打滾，壓滅火苗；能及時(shí)跳進(jìn)水中或讓人向身上澆水、噴滅火劑就更有效了。

10.身處險境，自救莫忘救他人

任何人發(fā)現火災，都應盡快撥打“119”電話(huà)呼救，及時(shí)向消防隊報火警。

9.酒店消防安全知識有哪些

1、熟悉環(huán)境當你在住進(jìn)酒店之后，再疲勞你也必須首先搞清疏散通道樓梯與你所住房間的方向以及安全出口的位置，報警器、滅火器的位置等，一般情況下，酒店房間門(mén)后會(huì )有，酒店平面圖，明確標明房間所處位置和最近消防通道的位置，一旦發(fā)生火災，可迅速逃離火災現場(chǎng)。

2、防止煙氣一旦發(fā)現火災，千萬(wàn)不能打開(kāi)房門(mén)觀(guān)望，因為火災時(shí)容易形成冷熱空氣對流，使煙火撲面而來(lái)。此時(shí)最好的辦法是，迅速用水浸濕床單、毛巾等堵塞房門(mén)的空隙，防煙氣竄入，然后用濕毛巾捂住口鼻等待救援。

大部分酒店會(huì )在客房?jì)确胖梅蓝久婢叩惹笊ぞ撸覀兙频暝诳头恳聶粌确胖昧藘商追蓝久婢呒耙粋€(gè)手電筒，當火災發(fā)生時(shí)，可起重要作用。3、及時(shí)疏散這主要是聽(tīng)從酒店人員的口頭引導和廣播引導，切不可自以為是，不聽(tīng)勸告盲目疏散。

因為，現代化的酒店都有受過(guò)良好消防和心理教育的服務(wù)員和消防員。4、自救現在很多酒店、尤其是發(fā)達國家的酒店客房?jì)榷紓溆谢馂淖跃染徑灯骱妥跃壤K，入住時(shí)就應向服務(wù)員問(wèn)明放置位置和使用方法，一旦發(fā)生火災后，可迅速逃生。

5、及時(shí)避難如果不是自己的房間起火，一般來(lái)講自己的房間就是最好的避難地。只要不打開(kāi)門(mén)窗讓煙氣竄入，大火要想燒穿客房門(mén)也需要一段時(shí)間，這么長(cháng)的時(shí)間是會(huì )有人來(lái)救你的。

擴展資料：滅火器使用方法：1、使用手提式干粉滅火器時(shí)，應手提滅火器的提把，迅速趕到著(zhù)火處。2、在距離起火點(diǎn)5米左右處，放下滅火器。

在室外使用時(shí)，應占據上風(fēng)方向。3、使用前，先把滅火器上下顛倒幾次，使筒內干粉松動(dòng)。

4、如使用的是內裝式或貯壓式干粉滅火器，應先拔下保險銷(xiāo)，一只手握住噴嘴，另一只手用力壓下壓把，干粉便會(huì )從噴嘴噴射出。5、如使用的是外置式干粉滅火器，則一只手握住噴嘴，另一只手提起提環(huán)，握住提柄，干粉便會(huì )從噴嘴噴射出來(lái)。

6、用干粉滅火器撲救流散液體火災時(shí)，應從火焰側面。對準火焰根部噴射，并由近而遠，左右掃射，快速推進(jìn)，直至把火焰全部撲滅。

參考資料來(lái)源：百度百科-消防安全常識。