食品安全知識對你生活的影響(食品安全對生活的意義)
1.食品安全對生活的意義
俗話說“民以食為天”，食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。身體的生長發(fā)育和組織更新所需要的原料、人體的各種生理活動和保持體溫恒定所需要的能量都是由食物供給的。糧食、食用油、蔬菜、水果、肉類、禽類、水產(chǎn)品、蛋類、乳類、糕點(diǎn)、糖果、罐頭、飲料、豆制品、調(diào)味品等都屬于食品。我國的食品不但品種繁多，而且食品加工和烹飪技術(shù)更是獨(dú)樹一幟，這是我國勞動人民幾千年創(chuàng)造和積累的成果。
食品安全是一項關(guān)系國際民生的“民心工程”，直接關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定。保障食品安全是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程，從生產(chǎn)到流通再到消費(fèi)，各個環(huán)節(jié)都要抓好；從政府到企業(yè)到消費(fèi)者，人人都要明白，家家都要參與。近年來蘇丹紅和三聚氰胺等事件的惡劣影響，使廣大消費(fèi)者至今仍心有余悸。因此，必須嚴(yán)厲打擊破壞食品安全、危害人民健康的行為，加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高全民食品安全知識水平和自我保護(hù)能力，營造全社會共同關(guān)注、共同參與食品安全的良好氛圍。
當(dāng)前，許多消費(fèi)者的食品安全意識還不強(qiáng)，消費(fèi)知識仍然不足，食品安全的社會基礎(chǔ)還不牢固。廣大消費(fèi)者迫切需要一本通俗易懂、內(nèi)容實(shí)用的食品安全與營養(yǎng)保健的科普讀物。本書匯集了食品安全管理、食品鑒別、營養(yǎng)科學(xué)、食品貯藏、消費(fèi)維權(quán)等食品安全基礎(chǔ)知識，從細(xì)節(jié)處著手告訴讀者如何選購食物，怎樣科學(xué)合理地安排自己的飲食，什么季節(jié)應(yīng)該多吃哪些食品，在消費(fèi)中遇到問題如何投訴等等。這本書是人們飲食安全和營養(yǎng)保健的居家生活錦囊。
食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，食品安全是一項關(guān)系廣大人民群眾的身體健康和生命安全的“民心工程”。
使消費(fèi)者增強(qiáng)食品安全意識、增加食品安全知識，樹立健康、科學(xué)的消費(fèi)觀念，積極參與食品安全的監(jiān)督，保證飲食安全和身體健康。
2.食品安全對生活的意義
常有朋友問，“現(xiàn)在吃什么好？”。
是啊，吃什么好呢？豬肉中注水，蔬菜中殘留農(nóng)藥，制造火腿噴灑敵敵畏，生產(chǎn)泡菜使用工業(yè)鹽，喂奶粉吃出大頭娃娃，喝黃酒丟了性命。一種種假冒偽劣食品不斷被揭露，被曝光；一起起觸目驚心的制假售劣案件被查處，被打擊；一條條鮮活的生命被殘害，被扼殺，一顆顆善良的心靈被愚弄、被震撼。
廣大群眾不禁要問：“究竟，我們還能吃什么？”同樣的問題，在阜陽奶粉事件調(diào)查期間，中央電視臺記者曾經(jīng)問過國家食品藥品監(jiān)督管理局局長曾筱萸，曾局長回答說：“我也是一名消費(fèi)者，從這個意義上說，我對我吃的東西也不是很放心。”作為主管全國食品安全綜合監(jiān)管職能的最高行政長官對自己吃的東西不放心，這多少有點(diǎn)諷刺味道，難怪網(wǎng)民評論：“連局長都不放心，我們老百姓怎么辦？”這從一個側(cè)面反映出我國食品安全的問題已到亟需下大決心，用大措施，憑鐵手段，到徹底解決的時候了。
“民以食為天，食以安為先”，人類生長、經(jīng)濟(jì)騰飛、社會進(jìn)步、時刻離不開食品，離不開安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的食品?！霸趺磿@樣？我們應(yīng)該怎么辦？”廣大群眾不斷在問“我們要吃安全的食品”廣大群眾不斷在要求，群眾的呼聲，催動我們?nèi)ニ伎迹バ袆印?/p>
“食品企業(yè)、良心事業(yè)”，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)是合格、優(yōu)質(zhì)食品的生產(chǎn)者，是功臣，也是劣質(zhì)有害食品制造者，又可能成為罪人，因此說，食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全的第一責(zé)任人，決定食品質(zhì)量的關(guān)鍵因素既不是技術(shù)，也不是管理和設(shè)備，關(guān)鍵在人關(guān)鍵在于食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)主和從業(yè)人員的職業(yè)操守和道德水準(zhǔn)。死豬肉生產(chǎn)肉制品，使用工業(yè)石臘制造火鍋底料，使用氫氧化鈉泡發(fā)水發(fā)產(chǎn)品，難道他們不知道這些東西有害嗎？非也，讓我們聽聽生產(chǎn)蛋白質(zhì)含量僅為2%奶粉的生產(chǎn)企業(yè)主在聽到長期喂食奶粉導(dǎo)致大頭娃娃死亡時是怎么說的，“啊呀，這種奶粉是不能一直吃的，反正我們從來不吃，我們都到超市買幾十元一聽的進(jìn)口奶粉吃”。
“哀莫大于心死”，這些人是何等的冷漠，何等的麻木不仁，何等的喪盡天良，這些人怎么能生產(chǎn)出合格的食品，怎么能做出負(fù)責(zé)任的事。在投次主體逐漸多樣，生產(chǎn)方式日益靈活，食品貿(mào)易不斷繁榮，價值觀念呈現(xiàn)多元化的大背景下，在深化和完善社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制的同時，通過教育扶持、打擊、監(jiān)管等多種手段，倡導(dǎo)營造誠信、公平、負(fù)責(zé)任的食品安全生產(chǎn)氛圍，顯得尤為重要。
“沒有規(guī)矩，不成方圓”，食品質(zhì)量的根本好轉(zhuǎn)，有賴于政府部門的有效監(jiān)管，雖然，很多部門在食品監(jiān)督方面做了大量的艱苦的工作，但與廣大群眾的要求仍有很大差距。目前，從田頭到餐桌，食品安全監(jiān)管的法律分別見于《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等很多部法律法規(guī)，監(jiān)管職能分屬于農(nóng)業(yè)、環(huán)保、林牧漁業(yè)、衛(wèi)生、技監(jiān)、經(jīng)貿(mào)、工商、海關(guān)、檢驗檢疫等很多部門，造成既有監(jiān)督越位和監(jiān)督重復(fù)，又有監(jiān)管缺位和監(jiān)管空白，形成“九龍管水，不如大禹一人治水”的尷尬局面。
在政府加大協(xié)調(diào)監(jiān)管力度，各部門各司其職、各負(fù)其責(zé)、密切配合、齊抓共管、嚴(yán)格監(jiān)管的同時，亟待出臺更加權(quán)威，更加統(tǒng)一，更加嚴(yán)格的類似《食品安全法》等法律法規(guī)，調(diào)整、整合現(xiàn)有的部門職責(zé)，組建職責(zé)明確、責(zé)權(quán)統(tǒng)一、監(jiān)管嚴(yán)明高效的食品安全監(jiān)管隊伍，提高整治效果。 “吃自己的飯，流自己的汗，自己的事情自己干”，廣大群眾是食品的最終消費(fèi)者，是優(yōu)質(zhì)食品的受益者，也是劣質(zhì)食品的受害者。
人人都是消費(fèi)者，個個不是局外人，從這個意義上說，維護(hù)身體健康也要靠我們自己。君不見，窈窕女子，在滿是塑料袋，剩飯菜的垃圾上吃燒烤；三五大漢，裸背街頭，狂吃大排檔；西裝革履轎車下來，背街小巷，尋吃牛肉湯豬頭肉等特色美味。
此時他們都全然不顧骯臟的環(huán)境、臟污的碗筷，反復(fù)使用過的洗碗水、裸放的，長時期間存放的菜肴，和攤主滴到鍋里的汗，閑時摳腳丫的手，消費(fèi)者已成為不法經(jīng)營者的利益共同體和同盟，還談何食品安全，何談自我保護(hù)。我們要摒棄貪便宜、圖方便、隨大流等不合理的消費(fèi)習(xí)慣，培養(yǎng)進(jìn)名店、購名品、看日期、查包裝的科學(xué)消費(fèi)習(xí)慣；要留意識別優(yōu)劣食品的知識，不斷提高鑒別水平和自我保護(hù)能力；還要放棄老好人思想，增強(qiáng)維權(quán)意識，積極為有關(guān)部門提供線索，并主動協(xié)助監(jiān)管部門的工作。
形成人人遠(yuǎn)離不潔食品，個個打擊偽劣食品的良好食品消費(fèi)環(huán)境。 “以人為本，安全第一”，為了母親的微笑，為了孩子的笑聲，為了更加陽光燦爛的明天，讓我們攜起手來，讓食品企業(yè)、政府部門、消費(fèi)者共同努力，打造安全、衛(wèi)生、有質(zhì)量的生活。
3.關(guān)于食品安全的生活常識
一、什么是食品質(zhì)量安全？
食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容：
一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。
二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。
三是濫用食品標(biāo)識。例：偽造食品標(biāo)識、缺少警示說明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識（進(jìn)口食品）等。
二、什么叫食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度？
食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度是指為保證食品的質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營活動，具備規(guī)定條件的產(chǎn)品才允許生產(chǎn)銷售的一種行政監(jiān)管制度。它是一項行政許可制度。制度建立的原則是事先保證和事后監(jiān)督相結(jié)合、政府監(jiān)管和企業(yè)自律相結(jié)合、充分發(fā)揮市場機(jī)制作用。它主要包括三項基本內(nèi)容：
1、食品生產(chǎn)企業(yè)必備條件審查制度：在國內(nèi)加工銷售食品的企業(yè)，必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的必備條件，并按規(guī)定程序取得《食品生產(chǎn)許可證》后方可生產(chǎn)食品；
2、強(qiáng)制檢驗制定：食品生產(chǎn)企業(yè)必須履行法律義務(wù)，產(chǎn)品經(jīng)檢格后方可出廠銷售；
3、食品質(zhì)量安全標(biāo)志制度：檢驗合格出廠銷售的食品必須在其包裝上加印（貼）食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志，即“QS”標(biāo)志。
三、目前必須標(biāo)注QS標(biāo)志的食品有哪些？
第一批必須標(biāo)注QS的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。
第二批必須標(biāo)注QS標(biāo)志的食品共分10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品（糖和味精）、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。
第三批必須標(biāo)注QS的食品共分13類，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品。
四、如何判別偽劣食品？
偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別?！秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄?，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。
一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。
三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。
六防“低”。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
4.怎樣把食品安全問題給我們帶來的危害盡量降到最低 3Q3Q
個人覺得食品安全潛在風(fēng)險無法避免，但可以通過主觀方式降低。
一是掌握一些基本的食品安全知識，比如多數(shù)的食物中毒是由微生物引起的，如何避免食品儲存不當(dāng)造成變質(zhì)很有了解的必要。二是了解一些生活常識，比如不要購買外表過分亮麗的食品，食物正確的清洗方法，對不同食物適宜的烹調(diào)方式，食物相生相克，這些也不復(fù)雜，多積累就足夠生活所需。
三是以正確的觀點(diǎn)和良好的心態(tài)看待食品安全問題，媒體的炒作使得一些問題被妖魔化、擴(kuò)大化，其實(shí)很多問題食品帶來的危害遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如吸一口煙的毒性，而恐懼和無所適從造成的心理壓力反而對健康影響最大。
5.生活中的食品安全知識有那些
選購食品時，給你建議如下： 原則一：選購地點(diǎn)要防“街邊小作坊” 許多“上班族”常常是在匆忙出門后，開始考慮早餐問題。
于是，車站、街邊的小作坊、小攤販便成為“上班族”早餐首選之地。油條、鍋貼、生煎……煞是熱鬧。
再仔細(xì)看看這些小作坊、小攤販，暫且不說食物本身是否衛(wèi)生，光是看看周邊環(huán)境，就叫人難以接受，漂著一層油脂的臟水四溢，雞蛋殼、蔥頭隨處可見，這樣的環(huán)境豈敢安心用餐？ 據(jù)統(tǒng)計，80%以上的食品質(zhì)量安全問題都出自于不規(guī)范的小企業(yè)或小作坊。原因很簡單，這些小攤小販的食品生產(chǎn)加工門檻低、設(shè)備簡陋。
對此，專家特別提醒市民，不要到不規(guī)范的小作坊、小攤販上購買食品。特別是一些現(xiàn)制現(xiàn)做食品的小攤，最好少購買。
建議選購時，還是要選正規(guī)店的知名品牌，防止非法經(jīng)營的小攤小販。 原則二：反季食物要防“異” 異常鮮艷的鴨蛋可能添加蘇丹紅，過分雪白的食品可能被漂白過，特別瘦的肉可能添加瘦肉精，異樣黃的黃魚可能被染過……一些生產(chǎn)加工者為了滿足消費(fèi)者追求顏色和形狀等外觀“賣相”好的心理，而使用化學(xué)催熟劑或食品加工劑，因此消費(fèi)者在選購時，要特別注意防范異常的不自然的食品，不要過分追求顏色好看、樣子碩大。
營養(yǎng)專家提醒，反季節(jié)水果蔬菜不要吃。 在日常選擇食品方面，專家建議，新鮮蔬菜可選擇葉子鮮亮、不蔫、略有蟲眼的，這些特征說明蔬菜采摘時間較短，有蟲眼的也說明農(nóng)藥較少。
在熟食方面，可看色澤、聞香味或用筷子觸動一下質(zhì)感。在魚類方面，推薦吃鱖魚、鯉魚和鯽魚，而蝦類和魚類都可選擇體型較小的。
相對而言，小龍蝦不太健康，建議市民少吃。 原則三：售賣方式要防“散” 散裝食品能滿足市民按需購買的心理，每逢過年過節(jié)，一些超市、賣場的散裝食品區(qū)人流較多。
但由于散裝食品缺少包裝和食品標(biāo)簽，往往容易忽略它的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等各種食品信息。 對于散裝、“裸賣”的食品，市民難以看到這些食品的原料、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，也因此容易發(fā)生食品質(zhì)量安全問題。
根據(jù)本市每年食品質(zhì)量抽檢的情況顯示，其中高溫的散裝熟食合格率最低。此外，加入甲醇的散裝假白酒致殘致死人命案，歷年來是我國食品安全的最嚴(yán)重事件之一。
一旦發(fā)生類似食品安全事件，對于散裝食品，要追蹤溯源將會變得非常困難。因此，專家建議市民，散裝食品還是盡量以少購買或索性不買為宜。
原則四：選擇原料要防“假” 如果看到價格特別低廉的食品，那么消費(fèi)者就要多長個心眼了。因為這些超乎尋常的低價食品很可能是商家通過一些非正規(guī)的渠道批發(fā)而來急于銷售的，這些食品本身的質(zhì)量如何，則需要打上一個大大的問號。
一些不法經(jīng)銷商、批發(fā)商經(jīng)常利用消費(fèi)者“貪小、貪便宜”等心理，出售保質(zhì)期即將到期的食品。尤其是價格低得離譜，甚至比成本價還低，其中的加工原料等，就有可能暗藏貓膩了。
原則五：飲食習(xí)慣防“單一” 俗語說：“少吃多滋味、多吃少滋味”。意思是，再好的東西吃多了，也會變得沒味道。
其實(shí)，盯著一樣?xùn)|西吃，不僅會吃膩，而且還容易吃出問題來。專家建議市民，不要只盯著一樣食物“猛”吃，飲食需要多樣化，才能保證營養(yǎng)均衡，這同樣還可以“稀釋”可能遇到的食品安全風(fēng)險。
因此，即使有毒物質(zhì)在體內(nèi)累積，只要不天天只吃一樣，就不會導(dǎo)致毒素累積過量、集中發(fā)病等。 過度焦慮沒必要。
