夏天飲食安全知識(夏季應該注意哪些食品安全常識)
1.夏季應該注意哪些食品安全常識
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內容來(lái)自用戶(hù)：孫國廷
夏季要注意的食品安全有哪些
夏季，氣溫過(guò)高，人們會(huì )感到酷熱、煩躁、多汗、營(yíng)養損耗多，夏季細菌生長(cháng)繁殖迅速，是食物中毒的高發(fā)時(shí)段，因此食品安全問(wèn)題尤為重要。我們就餐，尤其要注意食品的安全衛生，應注意以下幾點(diǎn)：1、食品當我們外出就餐時(shí)，應該選擇安全衛生的餐館，要先看餐館是否持有效食品衛生許可證等合法營(yíng)業(yè)的證件。如果是無(wú)證經(jīng)營(yíng)的餐館，其衛生狀況得不到保證，消費者的權益也得不到保障；然后可以觀(guān)察餐館衛生狀況和服務(wù)人員的個(gè)人衛生狀況，可以從工作人員的衛生狀況判斷其衛生情況。在餐館就餐時(shí)盡可能分餐制，用公筷，用餐時(shí)注意觀(guān)察食品是否有異物，是否變質(zhì)，盡量不生食水產(chǎn)品。如果發(fā)生食品衛生問(wèn)題，要保護好存在問(wèn)題的食品，立即與餐館負責人交涉。要保存發(fā)票等證據，如出現健康問(wèn)題，還要保存病例和檢測報告等相關(guān)證據。如發(fā)現任何有關(guān)食品衛生問(wèn)題，均可及時(shí)向所在區縣或市食品衛生監管部門(mén)投訴舉報；為避免因時(shí)間拖延而導致食物中毒無(wú)法認定，在外就餐如發(fā)生食物中毒，應立即向監管部門(mén)舉報投訴，以便得到及時(shí)調查。夏季要注意冷藏好已經(jīng)加工好的熟食，通常常溫下熟食品的存放時(shí)間應控制在2小時(shí)內；對于經(jīng)冷藏的食品食用前應徹底再加熱。消費者朋友都喜歡在夏季做涼拌菜吃，加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒。夏令季節由于病蟲(chóng)害較多，蔬菜中使用農藥的幾率相對增大。經(jīng)試驗證明，浸泡
2.夏季要注意的食品安全有哪些
夏季，氣溫過(guò)高，人們會(huì )感到酷熱、煩躁、多汗、營(yíng)養損耗多，夏季細菌生長(cháng)繁殖迅速，是食物中毒的高發(fā)時(shí)段，因此食品安全問(wèn)題尤為重要。
我們就餐，尤其要注意食品的安全衛生，應注意以下幾點(diǎn)： 1食品 當我們外出就餐時(shí)，應該選擇安全衛生的餐館，要先看餐館是否持有效食品衛生許可證等合法營(yíng)業(yè)的證件。如果是無(wú)證經(jīng)營(yíng)的餐館，其衛生狀況得不到保證，消費者的權益也得不到保障；然后可以觀(guān)察餐館衛生狀況和服務(wù)人員的個(gè)人衛生狀況，可以從工作人員的衛生狀況判斷其衛生情況。
在餐館就餐時(shí)盡可能分餐制，用公筷，用餐時(shí)注意觀(guān)察食品是否有異物，是否變質(zhì)，盡量不生食水產(chǎn)品。 如果發(fā)生食品衛生問(wèn)題，要保護好存在問(wèn)題的食品，立即與餐館負責人交涉。
要保存發(fā)票等證據，如出現健康問(wèn)題，還要保存病例和檢測報告等相關(guān)證據。 如發(fā)現任何有關(guān)食品衛生問(wèn)題，均可及時(shí)向所在區縣或市食品衛生監管部門(mén)投訴舉報；為避免因時(shí)間拖延而導致食物中毒無(wú)法認定，在外就餐如發(fā)生食物中毒，應立即向監管部門(mén)舉報投訴，以便得到及時(shí)調查。
夏季要注意冷藏好已經(jīng)加工好的熟食，通常常溫下熟食品的存放時(shí)間應控制在2小時(shí)內；對于經(jīng)冷藏的食品食用前應徹底再加熱。 消費者朋友都喜歡在夏季做涼拌菜吃，加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒。
夏令季節由于病蟲(chóng)害較多，蔬菜中使用農藥的幾率相對增大。經(jīng)試驗證明，浸泡30分鐘再沖凈，可除去蔬菜上30%的農藥，若再經(jīng)燙泡1分鐘，則可減少80%。
但浸泡時(shí)間也不宜超過(guò)半小時(shí)，否則易腐爛。 2飲品 冷飲、飲料等食品是夏令的暢銷(xiāo)食品，從近年來(lái)的檢查情況來(lái)看，正規廠(chǎng)家的產(chǎn)品合格率已達95%以上。
因此，選購冷飲、飲料一定要選購標識齊全、感觀(guān)良好的正規廠(chǎng)家的產(chǎn)品，千萬(wàn)不要購買(mǎi)無(wú)證攤點(diǎn)的“三無(wú)”產(chǎn)品。補充了足夠的水分后，不要暴飲暴食冷飲、飲料類(lèi)食品，因為高溫使人體的大部分內臟血管都處在舒張狀態(tài)，食用大量冷飲后會(huì )引起血管急劇收縮甚至痙攣，容易導致腹痛、腹瀉等癥狀。
夏季的飲料，首選是我們傳統的綠茶飲或金銀花、菊花等配成的涼茶飲。這些飲品都具有清熱生津、解暑止渴、清心利尿、明目提神之功效，還有抗癌作用和防齲齒功能。
最方便實(shí)惠的，還是民間傳統綠豆湯。綠豆味甘、性涼，富含蛋白質(zhì)、磷脂、胡蘿卜素，核黃素、尼克酸等，有益氣，除熱毒風(fēng)功能，不僅利水消暑、清熱解毒、健脾止瀉功能極佳，且具有治療風(fēng)濕痹痛的作用。
再就是同樣大眾化的酸梅湯。酸梅性味溫酸，具有抗菌作用，不僅能解署，止渴，收斂津液，對暑熱煩渴，虛熱口渴，久泄不止，痢疾便血也有一定治療作用。
3 補充營(yíng)養 夏季，應多食清淡質(zhì)軟易于消化的食物，少吃肥膩厚味及辛辣上火之物，食療學(xué)稱(chēng)之為清補。因為清淡的食物可起到清熱、敗火、斂汗、補液的作用。
亦能增進(jìn)食欲，補充其營(yíng)養。 從清熱和營(yíng)養的角度講，清淡的食物大體分三類(lèi)：一是富含蛋白質(zhì)的魚(yú)、瘦肉、蛋、奶及豆類(lèi)食品。
高溫條件下，人體組織蛋白分解增加，排泄增加，所以應該增加蛋白質(zhì)的攝取量。二是清淡粥類(lèi)。
夏季吃粥與冬季不同，應多吃綠豆粥、赤豆粥、茶葉粥、百合粥、蓮子粥、蓮子薏米粥最為適宜。三是富含各種維生素的新鮮蔬菜水果。
夏天人體維生素的需要量普通標準要高l倍以上。新鮮蔬菜和夏熟水果中含有大量的維生素，如西紅柿有“天然維生素倉庫”之稱(chēng)，油桃的維生素含量也非常高，還有其他蔬菜水果，都可以多吃一些。
加一些苦味食物。苦味食物中所含的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。
熱天適當吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進(jìn)食欲、健脾利胃。 夏季口味偏苦酸外，還應該多吃一些具有消炎殺菌能力的蔬菜和調料。
比如，可以多吃點(diǎn)大蒜。民間諺語(yǔ)：大蒜上市，藥鋪關(guān)門(mén)，還是很有道理的。
調料中，食醋有很強的殺菌作用，還有利于生津開(kāi)胃、幫助消化，是夏季飲食不能少的調料。 還有，注意補充鹽分和維生素，由于出汗多，氯化鈉大量喪失，故應在補充水分的同時(shí)注意補充鹽分，每天飲用一些鹽開(kāi)水，以保持體內水電解質(zhì)代謝平衡和滲透壓的相對穩定。
3.夏季安全注意事項
一、雷雨天安全常識 夏季是雷雨多發(fā)季節，雷擊傷亡事故時(shí)有發(fā)生。
因此，大家應高度重視雷雨天的自身安全，掌握必要的安全防護知識。1、應注意關(guān)閉門(mén)窗，切斷家用電器的電源，并拔掉插頭；不靠近水管、暖氣管等導電物體；不在燈頭線(xiàn)下站立；不在噴頭下淋浴；不撥打手機。
2、不在高樓平臺上停留；不在走廊聚集、奔跑及大聲呼喊。3、不進(jìn)入孤立的棚屋、崗亭等低矮建筑物；不在大樹(shù)下躲避雷雨。
4、不在曠野中打雨傘和高舉其它金屬物件；不在曠野中奔跑；不穿戴濕衣、鞋、帽等走動(dòng)。5、不騎行自行車(chē)；不進(jìn)行戶(hù)外球類(lèi)活動(dòng)；6、乘坐汽車(chē)、火車(chē)等，不要將頭、手伸出窗外。
7、不要把晾曬衣服被褥的鐵絲，接到窗戶(hù)及房門(mén)上。8、突遇雷電時(shí)，應立即下蹲降低自身高度，同時(shí)將雙腳并攏，雙手放在膝上，身體其它部位不要接觸地面，以減少跨步電壓帶來(lái)的危害。
9、一旦人體遭雷擊后，往往出現“假死”狀態(tài)，此時(shí)應進(jìn)行口對口人工呼吸和體外心臟按摩，往往可以出現奇跡。在搶救的同時(shí)要立即撥打120電話(huà)請求急救。
二、飲食衛生安全常識 夏季天氣炎熱，溫度高、濕度大，病原微生物繁殖速度加快，食物容易腐敗變質(zhì)，易發(fā)生細菌性食物中毒和腸道傳染病。因此，同學(xué)們應高度注意食品衛生安全，謹防食物中毒等食源性疾病的發(fā)生。
1、購買(mǎi)食品要仔細查看廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，盡量選擇新鮮、貯藏時(shí)間短的食物，不購買(mǎi)“三無(wú)”食品及過(guò)期食品。2、不采購未經(jīng)檢驗的肉類(lèi)、死因不明的禽類(lèi)和水產(chǎn)品。
不購買(mǎi)路邊“無(wú)證”攤販售賣(mài)的熟肉、涼拌菜、涼皮等食品。3、夏季食用生食水產(chǎn)品的食品安全風(fēng)險較大，少吃或不吃熗蝦、毛蚶、醉蝦、醉蟹等生食水產(chǎn)品。
4、加工好的鹵菜和熟肉食品存放不能超過(guò)2小時(shí)，超過(guò)2小時(shí)應充分加熱。5、加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒，現做現吃。
不私自采食瓜果蔬菜和野生食物。直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮。
6、外出就餐，應選擇衛生條件好、具有有效的《食品衛生許可證》的餐飲單位就餐。餐前洗手，盡可能使用公筷，倡導分餐制。
用餐時(shí)應注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異物，切勿食用違禁食品，不要暴飲暴食。 7、夏季氣溫高，適時(shí)、適量吃些冷飲，能消暑解渴，利于身體健康。
不宜過(guò)多貪吃冷飲，不宜在大量出汗、飯前飯后、喝完熱飲等情況下食用冷飲。選購冷飲時(shí)要認真查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量選擇出廠(chǎng)日期較近的產(chǎn)品；不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來(lái)水。
8、一旦發(fā)生疑似食物中毒事件，應立即停止食用可疑食品，盡快組織救治，并向當地衛生行政部門(mén)報告，以便得到及時(shí)調查處理，避免因時(shí)間拖延而導致食物中毒事件無(wú)法認定。三、防中暑安全常識 中暑是炎熱夏季常見(jiàn)的急性熱病之一，輕的病人可出現頭昏、頭痛、惡心、口渴、大汗、心慌及面色潮紅，體溫可升高到38℃以上，甚至有血壓下降、脈搏增快等虛脫表現。
重者表現為高熱（體溫超過(guò)41℃）、無(wú)汗、言語(yǔ)及神志不清、手足抽搐及意識障礙等癥狀，嚴重時(shí)出現休克、心力衰竭、肺水腫、腦水腫等危癥。因此，大家要注意防暑。
1、穿寬松、透氣性能良好、色淺的衣服；戴隔熱遮陽(yáng)帽；多喝鹽開(kāi)水；空調室內外溫差不宜太大。使用空調室內外溫差不超過(guò)5度為宜；備有人丹、清涼油、風(fēng)油精、十滴水、薄荷片等防暑藥物。
2、一旦發(fā)生中暑，應將病人抬到陰涼通風(fēng)處躺下休息，然后給病人解開(kāi)衣扣，用冷水毛巾敷在病人的頭部和頸部，讓病人多喝水（最好為溫鹽水或西瓜汁），并服用人丹、十滴水等防暑藥物。如病情嚴重，要迅速送醫院救治或撥打120急救電話(huà)。
四、防洪水安全常識 一個(gè)地區短期內連降暴雨，河水會(huì )猛烈上漲，漫過(guò)堤壩，淹沒(méi)農田、村莊，沖毀道路、橋梁、房屋，造成人員傷亡和財產(chǎn)損失。所以，同學(xué)們要高度注意防洪安全。
1、堅持天天收聽(tīng)收看天氣預報，及時(shí)掌握當地天氣變化情況，同時(shí)注意觀(guān)察天氣征兆：早晨天氣悶熱，甚至感到呼吸困難，一般是低氣壓天氣系統臨近的征兆，午后往往有強降雨發(fā)生；早晨見(jiàn)到遠處有寶塔狀墨云隆起，一般午后會(huì )有強雷雨發(fā)生；多日天氣晴朗無(wú)云，天氣特別炎熱，忽見(jiàn)山嶺迎風(fēng)坡上隆起小云團，一般午夜或凌晨會(huì )有強雷雨發(fā)生；看到天邊有漏斗狀云或龍尾巴云時(shí)，表明天氣極不穩定，隨時(shí)都有雷雨大風(fēng)來(lái)臨的可能。2、不圍觀(guān)洪水；不從山底下走，不走低洼地帶，更不能在山溝內、低洼處住宿；不在大樹(shù)、圍墻和巖石下避雨；不明水情不擅自過(guò)河。
3、洪水來(lái)臨要盡快轉移。來(lái)不及轉移時(shí)，要立即爬上屋頂、樓房高層、大樹(shù)、高墻等處暫時(shí)避險。
同時(shí)，采取撥打求救電話(huà)、制造煙火、揮舞帶色彩的衣物等方式向外界尋求救援。如有船只、木排、門(mén)板、桶、盆、缸等漂浮物，可進(jìn)行自救。
4、如遇山體滑坡，應迅速環(huán)顧四周，向較為安全的地方撒離。撤離時(shí)，以向兩側跑為最佳方向，向下或向上跑是非常危險的。
五、游泳安全常識 游泳是夏季一項十分有益的體育運動(dòng)，不僅能夠達到鍛煉身體的目的，而且可以起到消暑納涼，愉悅身心的作用，夏季游泳，最重要的就是安全問(wèn)題，切不可掉以輕心，一般參加游泳運動(dòng)需要注意以下問(wèn)題：。
4.夏季怎樣注意飲食安全
1、不必吃熱飯，冷菜也可以保證營(yíng)養。
2、夏季喝冷湯。冷的水果羹和冷的蔬菜可以解除饑餓感而且還會(huì )制造熱量。
3、值得推薦的是多吃水果蔬菜，特別是多吃水分多的品種如西瓜，黃瓜和西紅柿。這些蔬菜熱量少而且可以恢復人的精神。
這些東西可以在兩頓飯之間吃。 4、礦泉水、冷茶，牛奶，蘋(píng)果汁是理想的解渴飲料，這些飲料熱量最少。
5、少吃多餐不會(huì )像一天吃三餐那樣加重機體負擔。此外吃得過(guò)多就不愿去游泳了。
6、吃清淡食品不一定放棄野餐和花園燒烤宴。 7、至少應在休假開(kāi)始時(shí)吃一些少油的或少脂肪的菜。
8、特別要小心肉餡菜肴和水（特別是冰塊）水果和蔬菜，在食用前只能用潔凈水清洗，削皮吃更好。 9、一般來(lái)說(shuō)，在大熱天喝酒要小心，即使啤酒，葡萄酒和自家制的混合果酒非常有誘惑力，還應在晚上天氣涼快時(shí)飲用。
10、熱天一般來(lái)說(shuō)干什么事都要有節制。這就是說(shuō)，干什么都要小心并且都不要多，曬太陽(yáng)是如此，喝冰冷的飲料，喝酒和吃東西也是如此。
夏季飲食原則 每到炎熱的夏季，很多人的胃口就會(huì )不好，消化功能降低，且易出現乏力倦怠、胃脘不適等癥狀，有的人還易發(fā)生胃腸道疾患。這是因為，熱天人們出汗較多，體內的水分、氯化鈉和水溶性維生素（主要是維生素B1和維生素C）也會(huì )隨著(zhù)汗流失不少，引起水鹽代謝失調；亦使血液中形成胃酸所必需的氯離子儲備減少，導致胃液酸度降低；大量出汗也會(huì )使體內鉀離子過(guò)多喪失；加之為了散熱，血液多集中于體表，而胃腸道供血減少；體內蓄熱和出汗過(guò)多，也使胃腸道內各種消化酶的活性降低。
這些劣性改變都會(huì )直接或間接地引起食欲減退和消化功能紊亂。若處理不好，亦會(huì )誘發(fā)其他一些胃腸道疾患。
因此，在炎熱的夏季必須講究飲食調節，采取相應有效的科學(xué)的措施。 一、適當食用苦味食物 俗話(huà)說(shuō)：福自“苦”中來(lái)，苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。
熱天適當吃些苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進(jìn)食欲、健脾利胃。如：苦瓜、苦菜、茶葉、咖啡等苦味食品亦可酌情選用。
應注意的是，食用苦味食品不宜過(guò)量，否則可能引起惡心、嘔吐等癥狀。 二、適當喝些冷飲 由于高溫的影響，人體會(huì )產(chǎn)生一系列生理反應，導致精神不振、食欲減退。
這時(shí)，若能在膳食上合理安排，適當吃些冷飲，不僅能消暑解渴，還可幫助消化，使人體的營(yíng)養保持平衡，有益于健康，不可過(guò)食冷飲和飲料。雪糕、冰磚等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，不可食之過(guò)多，過(guò)食會(huì )使胃腸溫度下降，引起不規則收縮，可誘發(fā)腹痛、腹瀉等病癥。
飲料的品種較多，多飲會(huì )影響食欲，嚴重可損傷脾胃或導致胃腸功能紊亂。 三、注意補充鹽分和維生素 盛夏，人體大量排汗，氯化鈉損失比較多，故應在補充水分的同時(shí)，注意補充鹽分。
每天可飲用一些鹽開(kāi)水，以保持體內酸堿平衡和滲透壓相對穩定。營(yíng)養學(xué)家還建議：高溫季節最好每人每天能補充維生素B1、維生素B2各2毫克，鈣1克，這樣可減少體內糖類(lèi)和組織蛋白的消耗，有益于人體健康。
故在夏日應多吃一些富含上述營(yíng)養成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類(lèi)及其制品、動(dòng)物肝臟、蝦皮等，亦可飲用一些水果汁。 暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多，由此造成的低血鉀現象，會(huì )引起人體倦怠無(wú)力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候。
熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中有大蔥、芹菜、毛豆等也富含鉀。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得。
四、飲食衛生 暑天飲食衛生特別重要，必須養成良好的飲食衛生和個(gè)人衛生習慣。不要買(mǎi)變質(zhì)的食品原料；膳食最好現做現吃；生吃瓜果要清洗消毒；在做涼菜時(shí)，應加蒜泥和醋，既可調味，又能殺菌，還有增進(jìn)食欲的作用；即使天氣再熱，飲食上也不可過(guò)份貪涼，以防止病原微生物乘虛而入。
五、宜清淡忌燥熱 在飲食方面，熱天以清補、健脾、祛暑化濕為原則。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用，而應選擇具有清淡滋陰功效的食品，如鴨肉、蝦、鯽魚(yú)、瘦肉、食用蕈類(lèi)（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）、薏米等。
經(jīng)合理烹調，可做成多種美味佳肴，不僅能增進(jìn)食欲、補充營(yíng)養，且可消暑健身。此外，還可進(jìn)食綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解毒藥粥”，它們具有一定的驅暑生津功效，而且味美可口。
在高溫氣候下，人體內蛋白質(zhì)代謝加快，能量消耗增多，因此蛋白質(zhì)的供應必須酌量增加，每日的攝入量在100-120克為宜，且要求一半以上為魚(yú)類(lèi)、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以滿(mǎn)足盛夏機體代謝的需求。同時(shí)，為增進(jìn)食欲，在飲食制作方面應力求烹調可口，注意花色品種的增加和變化，亦可適量選用一些辛香類(lèi)調味品。
夏天，你的皮膚應該怎樣護理 由于夏季天氣炎熱，人們的汗腺和皮脂腺的分泌也隨之增加，排泄出大量的汗液和廢物，用來(lái)幫助人體散發(fā)過(guò)多的熱量。如果我們不注意清潔皮膚，會(huì )使遺留在皮膚上的廢物堆積，造成毛孔堵塞，引起毛囊發(fā)炎，容易導致暗瘡和粉刺的形成。
所以。
5.夏季怎樣注意飲食安全
夏季氣溫升高，人的食欲也隨著(zhù)發(fā)生改變，此時(shí)人的腸胃功能最弱，飲食稍有不慎就容易引發(fā)腸胃疾病。
在這個(gè)特殊的季節，飲食上必須注意調節，該吃的適量吃，不該吃的堅決不能吃，所謂病從口入，夏季要把好開(kāi)口關(guān)，吃出健康。 現摘錄幾條注意事項，供大家參考： ■多吃苦味食物 在一日三餐中，注意多吃些苦味的食物。
苦味的食物雖然味道上不是那么適口，不過(guò)卻是暑日的健康食品。苦味食物中所含的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。
三伏天氣里吃些苦瓜、苦菜，或者飲用一些啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味飲料，不但能清除人內心的煩惱、提神醒腦，而且可以增進(jìn)食欲、健脾利胃。 ■注意補充維生素 高溫季節，人體新陳代謝加快，容易缺乏各種維生素。
此時(shí)，可以選擇性地定量補充一些維生素，最好是食物補充，可以選擇一些富含維生素和鈣的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類(lèi)及其制品、動(dòng)物肝腎、蝦皮等，也可以飲用一些果汁。 ■別忘補鹽補鉀 夏天出汗多，體內喪失的鹽分就比較多。
所以要注意多吃些咸味的食物，以補充體內所失鹽分，達到身體所需的平衡。此外，出汗多也會(huì )導致體內的鉀離子喪失過(guò)多，具體的癥狀是人體倦怠無(wú)力、食欲不振等。
新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，因此可以酌情有控制地吃一些草莓、杏子、荔枝、桃、李等水果，而蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也很豐富。茶葉中含有比較多的鉀，夏天的時(shí)候多喝茶，既可以消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得。
■暑天宜清補 夏天的飲食應該以清補、健脾、祛暑化濕為原則，應該選擇具有清淡滋陰功效的食物，如鴨肉、鯽魚(yú)、蝦、瘦肉、食用蕈類(lèi)（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）、薏米等。 夏天不適合大補，夏天吃大補的食物容易讓身體不舒服，所以羊肉不宜多吃，尤其是血壓高的人。
最好是多吃蔬菜，少吃油膩，并注意多吃些可以清熱降暑的食物，如綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解暑藥粥”。 炎熱夏季，人體的食欲往往會(huì )對人的飲食產(chǎn)生誤導，導致的結果就是滿(mǎn)足了口感，帶來(lái)了疾病。
所以，夏季要健康，還要多多注意少吃或者不吃不宜食物。 ■少吃涼食 氣候特別炎熱的時(shí)候，適當的吃一些涼食或者喝一些冷飲會(huì )讓人感覺(jué)身心舒適，還能起到一定的驅暑降溫作用。
但是，這些食物不宜吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。
而雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等制作而成，不可以食用過(guò)多，否則容易導致胃腸溫度下降，引起不規則收縮，誘發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。目前市場(chǎng)上的飲料品種很多，但是營(yíng)養價(jià)值不高，還是少飲為好。
如果喝多了冷飲還會(huì )損傷脾胃、影響食欲，甚至可能導致胃腸功能混亂。 ■吃水果應該適度 從營(yíng)養學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，人體多種基本營(yíng)養需求———碳水化合物、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等，都不是單單依靠吃水果就能滿(mǎn)足的，長(cháng)期靠“水果化”生存，容易導致蛋白質(zhì)攝入不足，對人體的內分泌系統、消化系統、免疫系統等都產(chǎn)生不利影響。
有些年輕的朋友喜歡在夏天的時(shí)候光靠吃水果來(lái)減肥，其實(shí)不是很科學(xué)。光吃水果不但會(huì )導致很多疾病，而且因為大部分水果含糖量很充足，所以長(cháng)期大量攝入，并不能達到減肥效果。
■避免生食水產(chǎn)品 水產(chǎn)品的營(yíng)養豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過(guò)，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品，安全風(fēng)險較大。
因為海鮮中含有很多寄生物，未經(jīng)高溫消毒，吃了容易傳染疾病。很多人認為，沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱或是高溫烹飪的食物，含有的營(yíng)養元素不會(huì )流失，生吃就是最好的。
實(shí)際上，像蔬菜、水果這些食物生吃比較好，它們所含有的維生素、纖維等營(yíng)養元素不會(huì )缺失。但是生吃蔬菜水果時(shí)一定要洗干凈，因為現在蔬菜、水果多含有農藥。
6.“夏季衛生知識、飲食安全”200字演講搞
我們每天都渴望健康快樂(lè )的生活，然而，在我們周邊環(huán)境中，總有這樣和那樣的病菌威脅著(zhù)我們的健康，炎熱的夏季已經(jīng)來(lái)臨，腸胃疾病也悄然而至，每天，班上都有小朋友在上課時(shí)突然嘔吐。這些都是吃了不衛生的食物引起的，面對這些癥狀，我們小學(xué)生如何面對呢？
首先，我們要了解發(fā)病的原因，以及控制辦法。 因此，我們必須做到：
1、務(wù)必注意食品衛生，要吃新鮮干凈的食物，瓜果要洗干凈再吃，不吃在冰箱內放置過(guò)久的食物，不吃蒼蠅叮爬過(guò)的食物，不要用臟手抓東西吃，要喝開(kāi)水不喝生水，少吃冷飲。
2、少吃垃圾食品，多吃水果蔬菜。
3、要注意休息，保持充足的睡眠，增強個(gè)人抵抗力，避免肌體免疫力下降。
4、注意個(gè)人衛生、飯前便后要洗手，勤剪指甲、勤換衣服。
5、注意H1N1流感，少吃豬肉或不吃豬肉。
7.夏天飲食常識知多少
夏天高溫天氣容易使食品變質(zhì)，因此掌握一些夏季飲食小常識是必要的
1、夏天食用鹵菜要冷藏
問(wèn)：夏天能不能買(mǎi)熟食？如果能買(mǎi)，該注意些什么？
答：可以買(mǎi)，但要注意兩點(diǎn)：一要到正規的鹵菜店購買(mǎi)，正規鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調，這就使銷(xiāo)售的鹵菜有了一定的安全保障；二要注意購買(mǎi)的量不要太多，能滿(mǎn)足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及時(shí)冷藏。
2、死小龍蝦與活小龍蝦的區別
問(wèn)：夏季，小龍蝦（蝲蛄）成了很多餐館的特色菜。怎么知道餐館的小龍蝦是否新鮮？吃死小龍蝦有什么后果？
答：死小龍蝦與活小龍蝦有兩點(diǎn)最明顯的區別：一是活小龍蝦煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比較緊，而死小龍蝦的肉通常比較松；二是活小龍蝦的鰓煮熟后呈白色，且形狀比較規則，而死小龍蝦煮熟后鰓的顏色發(fā)黑，且形狀不規則。如果誤食了死小龍蝦，可能會(huì )引起鉛中毒。
3、餐館就餐三注意
問(wèn)：熱天大家都不愛(ài)在家里做飯，喜歡到餐館就餐，在外面吃飯需要注意什么？
答：熱天到餐館就餐，需要注意三點(diǎn)：首先要到有衛生許可證的 正規餐廳就餐；其次，點(diǎn)菜時(shí)盡量多點(diǎn)熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包；最后，如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會(huì )，要選擇有足夠接待能力的飯店。因為接待能力小的飯店，需要在開(kāi)席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不當，極易變質(zhì)。
4、農藥殘留量
問(wèn)：怎樣才能防止農藥殘留中毒？
答：要防止農藥殘留中毒，需注意三個(gè)環(huán)節。一、購買(mǎi)綠葉蔬菜最好去正規市場(chǎng)。二、蔬菜可食部分如果有破損，應立即食用，不要儲存，以免破損部分在長(cháng)時(shí)間擺放后發(fā)生反應，產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)。三、如果是用蔬果專(zhuān)用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)使用即可。如果是用清水清洗，建議洗三遍。需要提醒的是，在清洗前要浸泡20~30分鐘。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農藥。
5、易被污染的食物
問(wèn)：平時(shí)吃東西，都有那些容易引起中毒？要是中毒了，怎么辦？怎么預防中毒？
答：夏季氣溫升高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖，食物易腐敗，再加之蒼蠅叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。熟食制品、涼菜、冷食等食品加工或貯存不當，極易引發(fā)食物中毒。一般來(lái)說(shuō)，易導致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯和肉制品等為主，海鮮類(lèi)食品、扁豆、新鮮腌制的咸菜也易出現這一問(wèn)題。
食物中毒可出現多種癥狀
食物中毒者最常見(jiàn)的癥狀是劇烈嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會(huì )因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。
食物中毒后的應急措施
食物中毒發(fā)生后，千萬(wàn)不要恐慌，自亂陣腳，可以采取以下應急措施：
飲水立即飲用大量干凈的水，對毒素進(jìn)行稀釋。
催吐用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
處理將引起中毒的飲食進(jìn)行有效處理，避免更多的人受害。
預防食源性疾病的十項建議：
1、不買(mǎi)不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品；
2、不購買(mǎi)無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址和保質(zhì)期等標識不全的定型食品；
3、不光顧無(wú)證無(wú)照的流動(dòng)攤檔和衛生條件不佳的飲食店；
4、不食用在室溫條件下放置超過(guò)2小時(shí)的熟食和剩余食品；
5、不私自采食瓜果蔬菜和野生食物；
6、不食用來(lái)歷不明的食品；
7、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來(lái)水；
8、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；
9、進(jìn)食前或便后應將雙手洗凈；
10、在進(jìn)食的過(guò)程中如發(fā)現感官性狀異常，應立即停止進(jìn)
8.夏天要注意那些飲食安全
夏季氣溫高濕度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸悶、頭昏、食欲不振、身體消瘦。此時(shí)，吃點(diǎn)苦味蔬菜大有裨益。中醫學(xué)認為，夏季人之所以不爽緣于夏令暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃。而苦味食物可通過(guò)其補氣固腎、健脾燥濕的作用，達到平衡機體功能的目的。現代科學(xué)研究也證明，苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)。苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。
★飯前喝一杯水 在飯前1小時(shí)，可以喝1杯水，這樣除了可以解除腸胃脫水的現象，也可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，以及胃的排空，促進(jìn)食欲。
★補充維生素B1 夏天喝大量的水和冷飲，而且流汗也多，容易把維生素B族沖出體外，導致食欲不振，而維生素B族中的維生素B1是將食物中的碳水化合物轉換成葡萄糖的媒人，葡萄糖提供腦部與神經(jīng)系統運作所需的能量。少了它，雖然照常吃飯，體內的能量卻不足，表現無(wú)精打采。維生素B1最豐富的來(lái)源是所有谷類(lèi)，如小麥胚芽、黃豆、糙米等，因為種子發(fā)芽時(shí)需要這種維生素。肉類(lèi)以豬肉含量最豐富。
★補充維生素B2 維生素B2負責轉化熱能，它可以幫助身體將蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪釋放出能量，在活動(dòng)量大的夏天更需維生素B2。美國康乃爾大學(xué)一項研究發(fā)現，人體對維生素B2的需求量是隨著(zhù)活動(dòng)力而增加的，維生素B2的最佳食物來(lái)源是牛奶、乳酪等乳制品，以及綠色蔬菜如花椰菜、菠菜等。
★補充煙堿酸 又名維生素B3，它和維生素B1、維生素B2一起負責碳水化合物新陳代謝，并提供能量，缺乏煙堿酸會(huì )引起焦慮、不安、易怒，所以夏天常常覺(jué)得煩躁。富含煙堿酸的食物有青花魚(yú)、旗魚(yú)、雞肉、牛奶等。
★補充維生素C 暑熱其實(shí)也是一種壓力來(lái)源，可以補充抗壓的維生素C，在夏天自制苦瓜汁、芹菜汁、鳳梨汁等各種果汁，既可補充水分，也可以多補充豐富的維生素C。
夏季飲食注意 ：
炎熱夏季，人體的食欲往往會(huì )對人的飲食產(chǎn)生誤導，導致的結果就是滿(mǎn)足了口感，帶來(lái)了疾病。所以，要注意少吃或者不吃不宜食物。
■少吃涼食
氣候特別炎熱的時(shí)候，適當地吃一些涼食或者喝一些冷飲會(huì )讓人感覺(jué)身心舒適，還能起到一定的驅暑降溫作用。
但是，這些食物不宜吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。而雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等制作而成，不可以食用過(guò)多，否則容易導致胃腸溫度下降，引起不規則收縮，誘發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。目前市場(chǎng)上的飲料品種很多，但是營(yíng)養價(jià)值不高，還是少飲為好。如果喝多了冷飲還會(huì )損傷脾胃、影響食欲，甚至可能導致胃腸功能混亂。
■吃水果應該適度
從營(yíng)養學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，人體多種基本營(yíng)養需求———碳水化合物、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等，都不是單單依靠吃水果就能滿(mǎn)足的。長(cháng)期靠“水果化”生存，容易導致蛋白質(zhì)攝入不足，對人體的內分泌系統、消化系統、免疫系統等都產(chǎn)生不利影響。有些年輕的朋友喜歡在夏天的時(shí)候光靠吃水果來(lái)減肥，其實(shí)不是很科學(xué)。光吃水果不但會(huì )導致很多疾病，而且因為大部分水果含糖量很充足，所以長(cháng)期大量攝入，并不能達到減肥效果。
■避免生食水產(chǎn)品
水產(chǎn)品的營(yíng)養豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過(guò)，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品，安全風(fēng)險較大。因為海鮮中含有很多寄生物，未經(jīng)高溫消毒，吃了容易傳染疾病。很多人認為，沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱或是高溫烹飪的食物，含有的營(yíng)養元素不會(huì )流失，生吃就是最好的。像蔬菜、水果這些食物生吃比較好，它們所含有的維生素、纖維等營(yíng)養元素不會(huì )缺失。但是生吃蔬菜水果時(shí)一定要洗干凈，因為現在蔬菜、水果多含有農藥
9.夏天應該怎樣安全飲食
夏季飲食注意
炎熱夏季，人體的食欲往往會(huì )對人的飲食產(chǎn)生誤導，導致的結果就是滿(mǎn)足了口感，帶來(lái)了疾病。所以，要注意少吃或者不吃不宜食物。
■少吃涼食
氣候特別炎熱的時(shí)候，適當地吃一些涼食或者喝一些冷飲會(huì )讓人感覺(jué)身心舒適，還能起到一定的驅暑降溫作用。
但是，這些食物不宜吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。而雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等制作而成，不可以食用過(guò)多，否則容易導致胃腸溫度下降，引起不規則收縮，誘發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。目前市場(chǎng)上的飲料品種很多，但是營(yíng)養價(jià)值不高，還是少飲為好。如果喝多了冷飲還會(huì )損傷脾胃、影響食欲，甚至可能導致胃腸功能混亂。
■吃水果應該適度
從營(yíng)養學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，人體多種基本營(yíng)養需求———碳水化合物、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等，都不是單單依靠吃水果就能滿(mǎn)足的。長(cháng)期靠“水果化”生存，容易導致蛋白質(zhì)攝入不足，對人體的內分泌系統、消化系統、免疫系統等都產(chǎn)生不利影響。有些年輕的朋友喜歡在夏天的時(shí)候光靠吃水果來(lái)減肥，其實(shí)不是很科學(xué)。光吃水果不但會(huì )導致很多疾病，而且因為大部分水果含糖量很充足，所以長(cháng)期大量攝入，并不能達到減肥效果。
■避免生食水產(chǎn)品
水產(chǎn)品的營(yíng)養豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過(guò)，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品，安全風(fēng)險較大。因為海鮮中含有很多寄生物，未經(jīng)高溫消毒，吃了容易傳染疾病。很多人認為，沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱或是高溫烹飪的食物，含有的營(yíng)養元素不會(huì )流失，生吃就是最好的。像蔬菜、水果這些食物生吃比較好，它們所含有的維生素、纖維等營(yíng)養元素不會(huì )缺失。但是生吃蔬菜水果時(shí)一定要洗干凈，因為現在蔬菜、水果多含有農藥。
/lifeshow.asp?articleid=419
10.夏日食品安全方面注意
炎炎夏日，不少人的食欲隨著(zhù)氣溫的上升而下降，有些人可能就在飲食衛生上有所疏忽了。筆者為大家提供一些夏季食品安全小常識：
食用鹵菜要冷藏 夏天買(mǎi)鹵菜要注意兩點(diǎn)：一要到正規的鹵菜店購買(mǎi)，正規鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調，這就使銷(xiāo)售的鹵菜有了一定的安全保障；二要注意購買(mǎi)的量不要太多，能滿(mǎn)足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及時(shí)冷藏。
洗蔬菜有要求 要防止農藥殘留中毒，需注意三個(gè)環(huán)節：一、購買(mǎi)綠葉蔬菜最好去正規市場(chǎng)；二、蔬菜可食部分如果有破損，應立即食用，不要儲存，以免破損部分長(cháng)時(shí)間放置后產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)；三、如果是用蔬果專(zhuān)用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)使用即可。如果是用清水清洗，建議洗3遍。需要提醒的是，在清洗前要浸泡20~30分鐘。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農藥。
死小龍蝦與活小龍蝦的區別 夏季，小龍蝦成了很多餐館的特色菜。如何識別餐館的小龍蝦是否新鮮？誤食死小龍蝦有什么后果？死小龍蝦與活小龍蝦有兩點(diǎn)最明顯的區別：一是活小龍蝦煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比較緊，而死小龍蝦的肉通常比較松；二是活小龍蝦的鰓煮熟后呈白色，且形狀比較規則，而死小龍蝦煮熟后鰓的顏色發(fā)黑，且形狀不規則。如果誤食了死小龍蝦，可能會(huì )引起鉛中毒。
不宜在常溫下保存剩菜 在高溫天氣里，吃不完的飯菜一定要及時(shí)冷藏，不可在常溫下保存。夏天的午餐與晚餐之間相隔時(shí)間長(cháng)，如果在常溫下保存，會(huì )給病菌的生長(cháng)繁殖和釋放毒素創(chuàng )造條件。因此，吃剩的飯菜一定要及時(shí)放入冰箱冷藏。食用后的葷菜和葷湯要加熱燒開(kāi)，待冷卻后再放入冰箱。
少吃街頭刨冰 進(jìn)食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個(gè)重要原因。夏季炎熱，有些人耐不住酷熱，到路邊、樹(shù)下無(wú)證攤點(diǎn)上吃刨冰，喝冰水。這些攤點(diǎn)所用的冰多是工業(yè)用冰，帶有大量細菌和其他有毒物質(zhì)。而且，售賣(mài)者一般都未經(jīng)健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發(fā)生。要教育孩子不要購買(mǎi)顏色鮮艷的冷食，也不要購買(mǎi)無(wú)證攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的冷飲。
餐館就餐三注意 熱天到餐館就餐需要注意三點(diǎn)：首先要到有衛生許可證的正規餐廳就餐；其次，點(diǎn)菜時(shí)盡量多點(diǎn)熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包；最后，如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會(huì )，要選擇有足夠接待能力的飯店。因為接待能力小的飯店，需要在開(kāi)席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不當，極易變質(zhì)。
