春節(jié)期間食品安全知識講座(春節(jié)期間食品安全要注意什么)
1.春節(jié)期間食品安全要注意什么
一、注意生產日期。二、看包裝是否完好。三、是否正規(guī)廠家生產。四、是不是新鮮。五、是否含有禁用配料
針對春節(jié)期間食品安全特點，特此提醒廣大消費者合理防范風險、科學飲食消費：
要選擇購買感官正常的食品或食品原料，特別要觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損，有無鼓包（漲袋、胖聽）等現象。購買保健食品要認準保健食品標志和批準文號；
購買熟食或需冷藏的食物時，要注意其儲運條件是否符合產品標示要求。購買后使用冰箱、冰柜等冷藏食品時，應生熟分開存于容器中，或用保鮮膜包好后，按照熟上冷下的原則，分層放置。食品需在燒熟煮透后室溫下兩小時內食用，剩余食物冷藏不應超過24小時，再次食用前要加熱透、確認未變質后方可食用；
不宜一次采購過多食物，以免因儲存方式不當、儲存時間過長等造成食品過期或腐敗變質；家庭烹制大量食物特別是烹調用具不足時，應把切配、盛放食品的刀板和餐具生熟分開，避免交叉污染；
盡量不要食用“新奇”“野味”等不常食用或從未食用過、易過敏食物，特別是老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群，更要重視；
不要采摘、購買、食用有關部門明令禁止、來歷不明的食物（如河豚魚、野生蘑菇等），以免發(fā)生食物中毒；
購買食品和外出就餐應選擇證照齊備的食品經營單位，并索要正規(guī)發(fā)票或收據，建議選擇食品安全量化等級高的餐飲單位就餐。
一旦食用出現不適，請盡快就醫(yī)，保留病歷卡、化驗報告等相關資料，并與食品經營單位聯(lián)系，同時向市場監(jiān)管部門報告；
2.關于春節(jié)期間食品安全問題的報告
一、主要工作 （一）統(tǒng)一思想，明確責任 為切實加強2009年元旦、春節(jié)期間食品安全工作，保障人民群眾的飲食安全，區(qū)食品藥品安全委員會辦公室在去年12月中旬認真部署了2009年元旦、春節(jié)期間食品安全工作。
區(qū)領導對元旦、春節(jié)期間食品安全工作十分重視，多次聽取有關部門工作匯報，要求各街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）和有關部門把保障全區(qū)人民節(jié)日期間的飲食安全作為一項重要工作來抓，要求各部門提高認識，周密計劃，加強協(xié)調，確保成效。區(qū)食品藥品安全委員會辦公室轉發(fā)了寧波市食品安全委員會辦公室《關于加強元旦春節(jié)期間食品安全工作的通知》，并提出了具體要求。
（二）廣泛宣傳，營造氛圍 為提高廣大人民群眾對食品安全的認識，結合打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治，組織開展了形式多樣的宣傳活動。區(qū)食品藥品安全委員會辦公室印發(fā)了《食品安全知識100問》5000余冊；在北侖電視臺開辟了食品安全宣傳欄目。
利用廣播、宣傳欄、黑板報、橫幅等形式宣傳專項整治的目的、意義；宣傳國家有關法律法規(guī)和食品安全知識；宣傳重視質量、守法經營的先進典型，以及優(yōu)質食品和優(yōu)良企業(yè)；揭露節(jié)日消費中的侵權行為和不注意食品安全行為，增強了經營者和消費者的食品安全意識。各部門也開展了相應的活動，工商分局開展了以“進正貨、走正道、售正牌”為主要內容的“年貨安全送信心”宣傳教育活動，開展年貨消費安全知識咨詢、宣傳；農林局結合“真情送政策，建設新農村”和“三下鄉(xiāng)”活動，宣傳《獸藥管理條例》、《農藥管理條例》和《浙江省農產品安全管理辦法》等法律法規(guī)和食品安全知識，向廣大農戶發(fā)放宣傳資料2200余份；各街道在人員集中的商貿區(qū)或路口樹立了食品安全公益廣告牌。
通過廣泛的宣傳教育活動，營造了人人關注、人人重視食品安全的良好氛圍。 （三）督促協(xié)調，分工協(xié)作 按照分段監(jiān)管的原則，對各職能部門進行了細致的分工，并要求各部門發(fā)揮各自優(yōu)勢，加強協(xié)調，相互配合，形成整治合力。
各監(jiān)管部門按照分工加強檢查、巡查，抓好食品檢測；加強值班，認真受理消費者投訴。各街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)強化責任意識，對轄區(qū)內食品生產、銷售、消費單位認真梳理，積極配合監(jiān)管部門整治。
為保證各項工作落到實處，春節(jié)前夕，區(qū)食品藥品安全委員會副主任、副區(qū)長劉文科帶領區(qū)府辦及各主要監(jiān)管部門分管領導和執(zhí)法人員，對節(jié)日食品安全工作進行了督查，并要求各職能部門和街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）切實履行食品安全的監(jiān)管職責，加強對打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治情況督查，確保春節(jié)期間人民群眾的食品消費安全。 （四）突出重點，加強檢查 節(jié)日期間，把飲料、糕點、保健食品、肉禽及其制品、乳制品、奶制品、豆制品、調味品、大米、蔬菜、年糕、面粉、水產品、腌制品、酒類、植物油、散裝食品等作為重點品種；把廣大農村和城鄉(xiāng)結合部作為整治的重點區(qū)域。
對食品生產加工企業(yè)、各類食品批發(fā)市場、農貿市場、超市（商場）、個體商販、小加工作坊、小餐館以及學校周邊飲食攤點，節(jié)日期間對外營業(yè)的酒店、飯店、企業(yè)食堂等場所進行大力整治。加強對種植、養(yǎng)殖業(yè)使用農藥、獸藥、魚藥、飼料添加劑，動植物生長激素等農業(yè)投入品的監(jiān)管，強化對保健食品廣告宣傳的監(jiān)督，加大對生豬和牛羊的屠宰檢疫檢查。
嚴厲查處了制售假冒偽劣、有毒有害、過期霉變及其它不符合標準食品的違法行為。 （五）依法整治，確保效果 從檢查的總體情況看，我區(qū)肉類、禽類食品來源安全可靠，定點屠宰制度嚴格執(zhí)行；上市蔬菜安全無公害，安全用藥制度嚴格遵守；各食品經營企業(yè)進貨渠道均較正規(guī)，并按規(guī)定索證驗收，嚴格執(zhí)行市場準入制；食品生產、經營企業(yè)的從業(yè)人員持健康證上崗，嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)范。
此次專項整治，共出動執(zhí)法人員909人次；檢查食品生產企業(yè)76家，食品經營企業(yè)668家，酒店149家，集貿市場51家，小加工作坊5家，獸藥（魚藥）經營單位13家；檢測生豬“瘦肉精”270頭，農藥殘留2030只，水產品4只；查處假冒食品批準文號、批準證書、標志類案件2起，假冒偽劣保健食品261盒，學校食堂違規(guī)加工食品1起；查獲其他違法違章案件68起，涉及貨值4.44萬元；立案查處案件7起，罰款金額1.17萬元；取締制售假冒偽劣食品和有毒有害食品窩點3個，無衛(wèi)生許可證生產企業(yè)2家，無衛(wèi)生許可證經營企業(yè)10家，無衛(wèi)生許可證餐飲店8家，無衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照餐飲店15家。通過專項整治，打擊了各種不法行為，進一步規(guī)范了食品生產經營行為和市場秩序，優(yōu)化了廣大人民群眾的消費環(huán)境，提高了全區(qū)食品安全的保障水平，確保了全區(qū)人民元旦、春節(jié)期間食品消費安全。
二、存在問題 這次專項整治發(fā)現，我區(qū)食品生產經營中還存在不少問題。一是存在無證、無照生產經營食品行為。
二是有些食品經營企業(yè)進貨索證制度沒有很好落實。三是有些食品經營企業(yè)的衛(wèi)生狀況不理想。
四是規(guī)模養(yǎng)殖場生產檔案不全，漏記較多。 三、下一步打算 元旦、春節(jié)期間食品安全專項整治成效是明顯的，但不可能從根本上解決問題，必須建章立制，常抓不懈。
一方面要繼續(xù)加強宣傳教育，。
3.春節(jié)期間食品安全要注意什么
一、注意生產日期。
二、看包裝是否完好。三、是否正規(guī)廠家生產。
四、是不是新鮮。五、是否含有禁用配料針對春節(jié)期間食品安全特點，特此提醒廣大消費者合理防范風險、科學飲食消費：要選擇購買感官正常的食品或食品原料，特別要觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損，有無鼓包（漲袋、胖聽）等現象。
購買保健食品要認準保健食品標志和批準文號；購買熟食或需冷藏的食物時，要注意其儲運條件是否符合產品標示要求。購買后使用冰箱、冰柜等冷藏食品時，應生熟分開存于容器中，或用保鮮膜包好后，按照熟上冷下的原則，分層放置。
食品需在燒熟煮透后室溫下兩小時內食用，剩余食物冷藏不應超過24小時，再次食用前要加熱透、確認未變質后方可食用；不宜一次采購過多食物，以免因儲存方式不當、儲存時間過長等造成食品過期或腐敗變質；家庭烹制大量食物特別是烹調用具不足時，應把切配、盛放食品的刀板和餐具生熟分開，避免交叉污染；盡量不要食用“新奇”“野味”等不常食用或從未食用過、易過敏食物，特別是老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群，更要重視；不要采摘、購買、食用有關部門明令禁止、來歷不明的食物（如河豚魚、野生蘑菇等），以免發(fā)生食物中毒；購買食品和外出就餐應選擇證照齊備的食品經營單位，并索要正規(guī)發(fā)票或收據，建議選擇食品安全量化等級高的餐飲單位就餐。一旦食用出現不適，請盡快就醫(yī)，保留病歷卡、化驗報告等相關資料，并與食品經營單位聯(lián)系，同時向市場監(jiān)管部門報告；。
4.春節(jié)期間注意事項
[推薦]春節(jié)飲食注意事項 春節(jié)期間，無論休閑在家還是外出旅游，飲食安全是頭等大事。
消費者在春節(jié)期間如何安全地吃、科學地吃，新健康專門為您搜集相關資料，提出以下的健康飲食原則： ■食物中存在的隱患 專家指出，一般說來，人們平日經常食用的各種食物是不存在安全隱患的，但現代新技術在促進食品科技發(fā)展的同時也影響了食品的品質和口感，環(huán)境惡化導致農牧漁產品受到污染，還有一些不法分子使用有害化工制劑處理農、副、魚類產品等，這些因素都將影響食品安全，雖然食品安全的總體情況在好轉，上述情況并不常見，但了解了這些情況，消費者就可以在購買相應食品時有所挑選，小心選擇。 ■膳食結構搭配合理 為保證身體健康，人體應保持微堿性狀態(tài)，如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時抵抗力也會下降。
而節(jié)日期間大量食用的葷菜幾乎都是酸性食品，因此，節(jié)日飲食切莫餐餐只吃大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃。 蔬菜、水果是富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質元素的堿性食品，含堿量最高的要數海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等。
我國居民的食鹽攝入量原本就偏高，節(jié)日期間副食品吃多了，食鹽的攝入量更多，鉀是鈉的克星，它能幫助人體排出多余的鈉。 含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等等。
■品種選擇切忌獵奇 春節(jié)期間放長假，許多消費者絞盡腦汁去吃一些平時不經常吃的東西，以求換換口味，尤其以一些野味為多。如吃一些貓肉、鼠肉、蛇肉等等。
專家指出，換口味并不是不可以，但還要以安全為前提，因為這些野味不是常見的肉類食物，其品質不在有關機構的檢測范圍之內，攜帶了哪些疾病、寄生蟲等等消費者都不得而知，安全隱患非常大。 因此專家提醒您不要盲目獵奇，貪食野味。
■集中采購請勿大意 雖然平時的食品市場就非常豐富，但很多人還是改不了春節(jié)集中采購的習慣。新健康提醒您，人們在這個時候購物沒有平時挑選得仔細，一些有問題的食品也就乘虛而入。
而商家在大批量進貨時，也有可能放松對商品保質期等方面的嚴格檢查，因此，消費者購買時應注意把關。 對購買食物的地點選擇也應注意，應盡量去大超市、便利店、正規(guī)的商場，而不要購買小商販的商品。
即使是在超市等比較有保障的地點，也應該選擇那些質量信得過的知名品牌的食品。 ■餐具選用莫忘安全 餐具的材料是食品安全的一大隱患。
家庭主婦在居家生活中要對餐具材料本身具有的毒副作用有所了解。 一般說來，陶瓷制品在餐具中毒性最小，但如果色彩非常鮮艷或帶有彩飾可能含鉛量過高；鋁制餐具無毒，但長期使用有可能導致老年癡呆；鐵制餐具毒性不大，但切忌使用生銹的鐵制餐具；不銹鋼餐具有微毒性，其中含有的鎳、鈦對人體有害；購買塑料餐具應盡可能選擇沒有圖飾或圖案較少的產品。
■制作過程重視細節(jié) 專家認為，制作是保證食物安全的重要程序，有一些細節(jié)需要非常注意。在食物加工過程中，手、器皿和切菜板、抹布等可能被生鮮食物中的細菌污染。
因此要用肥皂把手洗干凈，至少在溫水里洗手20秒鐘。手要用紙巾擦干，以防細菌留在手上。
廚房用具的表面都要用消毒劑和餐巾紙擦洗干凈。盤碟洗后用餐巾紙完全擦干，防止細菌繁殖。
肉類食物在制作前需要化凍，冰箱里的肉類要有足夠的時間化凍，不要讓化凍后的水流到別的地方或食品里。最好將需要化凍的食物放在一個盤子里，上面蓋一張餐巾紙，讓化凍的水由餐巾紙來吸干。
■烹制食物既熟又透 生吃是現在流行的一種飲食習慣，我國傳統(tǒng)飲食中也有生吃食物的習俗，但以生吃新鮮蔬菜為主，而生吃肉類是從西方傳入我國的。但以肉類為例，如果烹調溫度達不到100攝氏度，就不能殺死肉類食物上的寄生蟲和病菌。
此外，食品加熱不透，寄生蟲也能存活。 如人們吃涮火鍋、海鮮、燒烤等，最容易使食物處于半生不熟的狀態(tài)，這時寄生蟲卵最為活躍，食用后被感染的幾率很高。
烹制不熟的扁豆、加熱不透的豆?jié){都有毒素存在，食用后會中毒。因此消費者不要盲目追求生食的飲食方式。
■暴飲暴食隱患大 一提春節(jié)期間暴飲暴食，人們都會不以為然，總覺得現在生活水平提高了，怎么還會有人暴飲暴食呢？其實暴飲暴食不僅僅是人們超量食用，更是指人們暴風雨式的進食方式。 春節(jié)期間，親朋歡聚，往往情緒興奮，感情波動。
但過度的興奮不利于食物的消化，往往引起疾病，因此，春節(jié)期間保持情緒穩(wěn)定，心理平衡，心境平和，精神愉快，有利于飲食健康。 ■食品保存辨明條件 不要將食品保存在危險區(qū)域：導致食物中毒的細菌最容易在攝氏5度到60度的環(huán)境中滋生。
這一區(qū)間被稱為危險溫度區(qū)域。食物在食用前過早地準備出來；將加工過的食品長時間放置在細菌容易繁殖的環(huán)境；不恰當的加熱方式都相當于將食物放置在危險區(qū)域。
剩菜剩飯在烹飪后兩個小時內要放進冰箱，生熟食品要分開存放。生鮮食品特別是肉類、魚類和海鮮應存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層。
所有食物都應該存放在干凈無毒的可清洗容器內并蓋嚴。已化凍的肉禽及魚類不宜再次保存，魚、肉等罐頭。
5.春節(jié)期間安全教育內容
春節(jié)安全知識宣傳 1、駕車安全。
春節(jié)是一個萬家團圓的好日子，親戚朋友肯定要聚在一起，分享一下我們一年來收獲的成績和喜悅，這樣就免不了要飲酒，春節(jié)期間的道路上，肯定是車多人多，駕車安全尤為重要，因此在這提醒各位：”開車不喝酒，喝酒不開車“。相聚在一起的親戚朋友也不要勸酒，各人都要量力而行。
把安全始終記心間。 2、加強對孩子的監(jiān)管。
春節(jié)期間一般都會給孩子買一些鞭炮之類的東西，這時候一定要把安全知識講給孩子聽。告訴孩子怎樣放鞭炮才好玩又安全，燃放煙花炮竹是一定要遠離易燃易爆的物品，像柴火堆、房間窗戶等。
3、取暖安全。春節(jié)期間正值北方寒冷的季節(jié)，家庭都會有一些取暖的設施，特別有小孩的家庭。
用煤取暖的家庭一定要注意房間通風，避免一氧化碳在房間聚集過多；用電暖器取暖的家庭，就要注意用電安全，特別是電路老化的地方，避免電路過熱引起火災。還有就是讓小孩遠離取暖設施，以免燙著。
4、防盜安全。春節(jié)時人員流動很大，特別是一些在異地上班的朋友，春假都回家團聚去了，留下一個沒人的房子，給一些不法人員留下了可乘之機。
因此，回家過節(jié)的朋友，走之前一定要檢查門窗、鎖具的安全狀況，切忌麻痹大意。一定要把家里貴重的物品隨身帶走，這樣就可以避免損失。
5、飲食安全。春節(jié)期間聚會是少不了的，免不了胡吃海喝多少頓，而且都是一些高脂肪高蛋白的食物，非常油膩。
因此，要拒絕暴飲暴食，要少吃油膩食品，少飲酒，應多吃些青菜，達到營養(yǎng)均衡。 6、孩子的安全。
春節(jié)期間，家長一般都會帶著孩子去一些游樂場所去玩，那時候的游樂場肯定是人山人海，為了保障孩子的安全，一定不要讓孩子離開大人們的視線。以免與大人走散或遇到不法分子。
另外家長要教會孩子與大人走散時的一些自我保護的方法等。
6.春節(jié)注意哪些食品安全
1. “量力而行”，切忌超負荷供應。
自覺履行食品安全主體責任義務，嚴格按照許可范圍經營，根據實際供應能力，安排餐飲原材料及飲食供應量，切勿超負荷經營。
2. 嚴格進貨渠道，做好索證查驗。
不采購和使用過期、腐敗變質、假冒偽劣、來源不明的食品；不采購和使用私宰肉、病死肉，以及來源不明、未經檢驗檢疫和檢驗檢疫不合格的鮮肉、肉制品；不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽；不使用發(fā)芽馬鈴薯；不采購制售河豚魚、毒蘑菇和國家禁止經營、依法保護的野生動植物。
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3. 注意個人衛(wèi)生，嚴防帶病上崗。
從事直接接觸、直接入口食品工作的從業(yè)人員應取得健康證明。從業(yè)人員保持良好個人衛(wèi)生，操作時穿戴清潔的工作服帽，操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔；嚴格落實晨檢制度，有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等病癥的，應暫時調離工作崗位。
4. 規(guī)范加工儲存，防止交叉污染。
食品加工制作和儲存時，做到成品、半成品和原料分開，生熟分開、葷素分開，對加工制作、儲存的工具、用具、設施、設備進行區(qū)分，做到分類定點存放，防止交叉污染；定期檢查冷藏、冷凍設備的運行狀態(tài)，確保設置的冷藏、冷凍溫度符合要求，且處于正常工作狀態(tài)，及時清理過期變質食品；食品燒熟煮透，確保中心溫度達到70℃；加工制售生食類、冷食類（除蔬菜水果）、裱花蛋糕等高風險食品應在專間內制作，并做到五專（專人負責、專室制作、工具專用、洗手消毒專用和冷藏專用）；嚴格按照國家規(guī)定使用食品添加劑。
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5. 落實消毒保潔，確保衛(wèi)生安全。
凡自行提供餐飲具的餐飲服務單位，要嚴格落實一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔制度，定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)。采用化學消毒的，應定時測量有效消毒濃度；使用集中消毒餐飲具應索取餐具集中消毒單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明，做好進貨檢查和驗收記錄，不得重復使用一次性餐飲用具。
7.關于春節(jié)期間食品安全問題的報告
一、主要工作 （一）統(tǒng)一思想，明確責任 為切實加強2009年元旦、春節(jié)期間食品安全工作，保障人民群眾的飲食安全，區(qū)食品藥品安全委員會辦公室在去年12月中旬認真部署了2009年元旦、春節(jié)期間食品安全工作。
區(qū)領導對元旦、春節(jié)期間食品安全工作十分重視，多次聽取有關部門工作匯報，要求各街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）和有關部門把保障全區(qū)人民節(jié)日期間的飲食安全作為一項重要工作來抓，要求各部門提高認識，周密計劃，加強協(xié)調，確保成效。區(qū)食品藥品安全委員會辦公室轉發(fā)了寧波市食品安全委員會辦公室《關于加強元旦春節(jié)期間食品安全工作的通知》，并提出了具體要求。
（二）廣泛宣傳，營造氛圍 為提高廣大人民群眾對食品安全的認識，結合打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治，組織開展了形式多樣的宣傳活動。區(qū)食品藥品安全委員會辦公室印發(fā)了《食品安全知識100問》5000余冊；在北侖電視臺開辟了食品安全宣傳欄目。
利用廣播、宣傳欄、黑板報、橫幅等形式宣傳專項整治的目的、意義；宣傳國家有關法律法規(guī)和食品安全知識；宣傳重視質量、守法經營的先進典型，以及優(yōu)質食品和優(yōu)良企業(yè)；揭露節(jié)日消費中的侵權行為和不注意食品安全行為，增強了經營者和消費者的食品安全意識。各部門也開展了相應的活動，工商分局開展了以“進正貨、走正道、售正牌”為主要內容的“年貨安全送信心”宣傳教育活動，開展年貨消費安全知識咨詢、宣傳；農林局結合“真情送政策，建設新農村”和“三下鄉(xiāng)”活動，宣傳《獸藥管理條例》、《農藥管理條例》和《浙江省農產品安全管理辦法》等法律法規(guī)和食品安全知識，向廣大農戶發(fā)放宣傳資料2200余份；各街道在人員集中的商貿區(qū)或路口樹立了食品安全公益廣告牌。
通過廣泛的宣傳教育活動，營造了人人關注、人人重視食品安全的良好氛圍。 （三）督促協(xié)調，分工協(xié)作 按照分段監(jiān)管的原則，對各職能部門進行了細致的分工，并要求各部門發(fā)揮各自優(yōu)勢，加強協(xié)調，相互配合，形成整治合力。
各監(jiān)管部門按照分工加強檢查、巡查，抓好食品檢測；加強值班，認真受理消費者投訴。各街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)強化責任意識，對轄區(qū)內食品生產、銷售、消費單位認真梳理，積極配合監(jiān)管部門整治。
為保證各項工作落到實處，春節(jié)前夕，區(qū)食品藥品安全委員會副主任、副區(qū)長劉文科帶領區(qū)府辦及各主要監(jiān)管部門分管領導和執(zhí)法人員，對節(jié)日食品安全工作進行了督查，并要求各職能部門和街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）切實履行食品安全的監(jiān)管職責，加強對打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治情況督查，確保春節(jié)期間人民群眾的食品消費安全。 （四）突出重點，加強檢查 節(jié)日期間，把飲料、糕點、保健食品、肉禽及其制品、乳制品、奶制品、豆制品、調味品、大米、蔬菜、年糕、面粉、水產品、腌制品、酒類、植物油、散裝食品等作為重點品種；把廣大農村和城鄉(xiāng)結合部作為整治的重點區(qū)域。
對食品生產加工企業(yè)、各類食品批發(fā)市場、農貿市場、超市（商場）、個體商販、小加工作坊、小餐館以及學校周邊飲食攤點，節(jié)日期間對外營業(yè)的酒店、飯店、企業(yè)食堂等場所進行大力整治。加強對種植、養(yǎng)殖業(yè)使用農藥、獸藥、魚藥、飼料添加劑，動植物生長激素等農業(yè)投入品的監(jiān)管，強化對保健食品廣告宣傳的監(jiān)督，加大對生豬和牛羊的屠宰檢疫檢查。
嚴厲查處了制售假冒偽劣、有毒有害、過期霉變及其它不符合標準食品的違法行為。 （五）依法整治，確保效果 從檢查的總體情況看，我區(qū)肉類、禽類食品來源安全可靠，定點屠宰制度嚴格執(zhí)行；上市蔬菜安全無公害，安全用藥制度嚴格遵守；各食品經營企業(yè)進貨渠道均較正規(guī)，并按規(guī)定索證驗收，嚴格執(zhí)行市場準入制；食品生產、經營企業(yè)的從業(yè)人員持健康證上崗，嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)范。
此次專項整治，共出動執(zhí)法人員909人次；檢查食品生產企業(yè)76家，食品經營企業(yè)668家，酒店149家，集貿市場51家，小加工作坊5家，獸藥（魚藥）經營單位13家；檢測生豬“瘦肉精”270頭，農藥殘留2030只，水產品4只；查處假冒食品批準文號、批準證書、標志類案件2起，假冒偽劣保健食品261盒，學校食堂違規(guī)加工食品1起；查獲其他違法違章案件68起，涉及貨值4.44萬元；立案查處案件7起，罰款金額1.17萬元；取締制售假冒偽劣食品和有毒有害食品窩點3個，無衛(wèi)生許可證生產企業(yè)2家，無衛(wèi)生許可證經營企業(yè)10家，無衛(wèi)生許可證餐飲店8家，無衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照餐飲店15家。通過專項整治，打擊了各種不法行為，進一步規(guī)范了食品生產經營行為和市場秩序，優(yōu)化了廣大人民群眾的消費環(huán)境，提高了全區(qū)食品安全的保障水平，確保了全區(qū)人民元旦、春節(jié)期間食品消費安全。
二、存在問題 這次專項整治發(fā)現，我區(qū)食品生產經營中還存在不少問題。一是存在無證、無照生產經營食品行為。
二是有些食品經營企業(yè)進貨索證制度沒有很好落實。三是有些食品經營企業(yè)的衛(wèi)生狀況不理想。
四是規(guī)模養(yǎng)殖場生產檔案不全，漏記較多。 三、下一步打算 元旦、春節(jié)期間食品安全專項整治成效是明顯的，但不可能從根本上解決問題，必須建章立制，常抓不懈。
一方面要繼續(xù)加強宣傳教育，。
8.食品安全知識培訓內容
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內容來自用戶：楊永兆
同興寺學校食堂從業(yè)人員
食品安全知識培訓內容
一、大綱
1.食品中常見污染及預防控制
2.餐飲服務監(jiān)督管理（基本要求）
3.加工操作規(guī)程
4.食品安全事故處理/過程監(jiān)控要求
二、食品中常見污染及預防控制
1.具體的能引起食物中毒和食源性傳染病的部分病原菌
2.食品中常見的可致病的病毒最常見的是甲肝病毒
（一）食品中常見污染及預防控制
1.人感染寄生蟲病大多是由于生食、半生食、等不良飲食習慣、或食品加熱不徹底所致
2.生物毒素人體攝入的后極易引起中毒、重者死亡。常見的有發(fā)芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等
（三）食品中常見污染及預防控制
1.部分有毒食品
河豚魚、青皮紅肉魚
四季豆、扁豆、荷蘭豆
生豆?jié){
野蘑菇（顏色鮮艷的大都有毒）
2.能污染食品的物質
有機磷農藥，蔬菜
瘦肉精，豬肉、豬內臟
亞硝酸鹽
桐油
貝類毒素
三、餐飲服務監(jiān)督管理
（一）餐飲服務基本要求
餐飲服務提供者必須依法取得《餐飲服務許可證》，按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》。
餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。
（二）餐飲服務基本要求
被吊銷《餐飲服務許可證》的單位，根據《食品安全法》第九十二條的規(guī)定，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（一）在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及
9.過年飲食安全應該注意哪些
一.是清淡少油膩，搭配要合理。
過分“充足”的營養(yǎng)使肥胖、高血壓、糖尿病等疾病在人群中的發(fā)病率明顯升高。節(jié)假日活動量比上班時要少，人們又常睡個“懶覺”，幾天假期又長幾斤體重是常見的問題之一。因此最好注意調整一下自己的飲食，應該比平時更清淡些，減少脂肪的堆積。
二.是寧可少吃一口，不讓胃腸難受。
聚餐家宴常常是很豐盛的，豐盛的菜肴和相互之間的布讓往往使人食欲旺盛而“吃撐”了，造成胃腸的不適甚至消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生。小到消化不良“拉肚子”、打嗝腹脹“反酸水”，大到急性胰腺炎危及生命。最好的預防方法就是自我節(jié)制。
三.是酒傷肝又傷身，過量傷己又害人。
飲酒應限量，節(jié)假日飲酒也應該遵循這一原則。過量的酒精會造成肝臟、大腦、神經系統(tǒng)和消化系統(tǒng)等損傷，同時，飲酒的社會危害也非常突出：酒后開車造成的交通事故、治安事故等。
四.是注意食品衛(wèi)生，清潔新鮮不得病。
食品的衛(wèi)生是非常重要的，這是避免食物中毒的最重要一點。最好的飯菜是現做現吃，選擇新鮮的食品原料制作，馬上食用不放置。特別注意的是：不新鮮的熟肉制品和冷葷涼菜千萬別食用；冰箱里存放的食品取出后要徹底加熱后食用；生吃的蔬菜一定要洗凈；加工食品過程中一定堅持生熟分開。
五.是聚餐提倡分餐制，公筷公勺大家使。
許多疾病是經消化道傳染的，筷子在每個人的口中和菜肴中進進出出，會使疾病得以傳播。誰也不愿意在歡樂的聚餐宴會后染上疾病，所以，提倡分餐制是保持健康身體的措施。最簡單可行的就是在餐桌上準備公筷公勺，避免個人的筷子和勺進入大家的菜肴中。
六.是按時就餐莫貪玩，要飲食規(guī)律。
新年的飲食還要注意的就是按時按點，不要因為玩和睡打亂正常的飲食規(guī)律，使胃腸不適應而造成消化功能的紊亂。
每到節(jié)假日和節(jié)假日剛剛度過，都有一些人消化不良、身心疲憊，休假反而休出了毛病。其中有相當一部分人就是因為飲食不當造成的。
七.小心罐頭內食物變質
裝填太滿，排氣不足，引起物理性的罐頭蓋凸狀；
罐頭內食物酸度較高，腐蝕鐵罐內壁，產生化學反應析出氫氣，引起氫脹；
生產過程中殺菌不嚴，引起細菌在罐內滋長，分解食物，產生氫、二氧化硫等氣體，造成腐敗性的罐頭蓋凸出，這是最嚴重的情況：食物變質。因此，開罐后有股酸臭味，不可食用。
八.小心肉干焦黑的部分
新鮮肉類的營養(yǎng)價值高，可是新年少不了吃一些可口的肉干，經過燒烤的肉干，營養(yǎng)價值是否已流失？
肉類含有豐富的蛋白質，肉干的處理法是將肉燒烤得焦香，燒焦的肉干，其高分子蛋白質就會分裂變成低分子的氨基酸，這些氨基酸再經過組合，可能形成導致人體“突變”的化學物質，影響健康。
另外，肉類的脂肪不能完全燃燒，燒焦的肉干可產生致癌物質，因此選購或吃肉干時，要避免焦黑的部分。
九.小心一些瓜子鹽分多
瓜子是新年的零食之一，炒醬油瓜子、炒葵花子等，鹽分較多，熱量也高，這里建議你以炒南瓜子取代，有益健康，可降低血壓，但是也應適量吃。
十.小心保存剩余菜肴
吃團圓飯時，為了年年有余，有些家庭會多留些飯菜過夜，來年不愁吃喝。即使沒有這個傳統(tǒng)觀念，一些家庭總是在這一天，烹煮山珍海味，一頓下來，總有許多剩菜，如何處理這些菜肴呢？
吃不完的食物，往電冰箱一塞，最方便不過。在存放剩菜時，不要將它置于鋁制的盛器或鍋內，因為鋁的化學性質非常活躍，在空氣中容易氧化，表面生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中，鹽也能破壞氧化鋁，較咸的菜肴或湯類長期存放在鋁制的盛器中，會產生化學變化，生成鋁的化合物，對身體有不良影響。
十一.小心暴飲暴食導致腸胃病
春節(jié)吃吃喝喝，易暴飲暴食。人的消化器官的活動有一定規(guī)律，吃東西時，胃、小腸、膽囊和胰腺分泌出各種消化液，使食物中的營養(yǎng)素易被人體吸收。如果突然吃得太飽，或喝得太多，就需要更多的消化液來進行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃脹得很大，腸胃蠕動困難，影響了正常的消化機能，情況嚴重的話，可導致急性胰腺炎、腸胃炎，或腸胃潰瘍等
10.過年飲食安全應該注意哪些
一.是清淡少油膩，搭配要合理。
過分“充足”的營養(yǎng)使肥胖、高血壓、糖尿病等疾病在人群中的發(fā)病率明顯升高。節(jié)假日活動量比上班時要少，人們又常睡個“懶覺”，幾天假期又長幾斤體重是常見的問題之一。
因此最好注意調整一下自己的飲食，應該比平時更清淡些，減少脂肪的堆積。 二.是寧可少吃一口，不讓胃腸難受。
聚餐家宴常常是很豐盛的，豐盛的菜肴和相互之間的布讓往往使人食欲旺盛而“吃撐”了，造成胃腸的不適甚至消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生。小到消化不良“拉肚子”、打嗝腹脹“反酸水”，大到急性胰腺炎危及生命。
最好的預防方法就是自我節(jié)制。三.是酒傷肝又傷身，過量傷己又害人。
飲酒應限量，節(jié)假日飲酒也應該遵循這一原則。過量的酒精會造成肝臟、大腦、神經系統(tǒng)和消化系統(tǒng)等損傷，同時，飲酒的社會危害也非常突出：酒后開車造成的交通事故、治安事故等。
四.是注意食品衛(wèi)生，清潔新鮮不得病。食品的衛(wèi)生是非常重要的，這是避免食物中毒的最重要一點。
最好的飯菜是現做現吃，選擇新鮮的食品原料制作，馬上食用不放置。特別注意的是：不新鮮的熟肉制品和冷葷涼菜千萬別食用；冰箱里存放的食品取出后要徹底加熱后食用；生吃的蔬菜一定要洗凈；加工食品過程中一定堅持生熟分開。
五.是聚餐提倡分餐制，公筷公勺大家使。許多疾病是經消化道傳染的，筷子在每個人的口中和菜肴中進進出出，會使疾病得以傳播。
誰也不愿意在歡樂的聚餐宴會后染上疾病，所以，提倡分餐制是保持健康身體的措施。最簡單可行的就是在餐桌上準備公筷公勺，避免個人的筷子和勺進入大家的菜肴中。
六.是按時就餐莫貪玩，要飲食規(guī)律。新年的飲食還要注意的就是按時按點，不要因為玩和睡打亂正常的飲食規(guī)律，使胃腸不適應而造成消化功能的紊亂。
每到節(jié)假日和節(jié)假日剛剛度過，都有一些人消化不良、身心疲憊，休假反而休出了毛病。其中有相當一部分人就是因為飲食不當造成的。
七.小心罐頭內食物變質 裝填太滿，排氣不足，引起物理性的罐頭蓋凸狀； 罐頭內食物酸度較高，腐蝕鐵罐內壁，產生化學反應析出氫氣，引起氫脹； 生產過程中殺菌不嚴，引起細菌在罐內滋長，分解食物，產生氫、二氧化硫等氣體，造成腐敗性的罐頭蓋凸出，這是最嚴重的情況：食物變質。因此，開罐后有股酸臭味，不可食用。
八.小心肉干焦黑的部分 新鮮肉類的營養(yǎng)價值高，可是新年少不了吃一些可口的肉干，經過燒烤的肉干，營養(yǎng)價值是否已流失？ 肉類含有豐富的蛋白質，肉干的處理法是將肉燒烤得焦香，燒焦的肉干，其高分子蛋白質就會分裂變成低分子的氨基酸，這些氨基酸再經過組合，可能形成導致人體“突變”的化學物質，影響健康。 另外，肉類的脂肪不能完全燃燒，燒焦的肉干可產生致癌物質，因此選購或吃肉干時，要避免焦黑的部分。
九.小心一些瓜子鹽分多 瓜子是新年的零食之一，炒醬油瓜子、炒葵花子等，鹽分較多，熱量也高，這里建議你以炒南瓜子取代，有益健康，可降低血壓，但是也應適量吃。十.小心保存剩余菜肴 吃團圓飯時，為了年年有余，有些家庭會多留些飯菜過夜，來年不愁吃喝。
即使沒有這個傳統(tǒng)觀念，一些家庭總是在這一天，烹煮山珍海味，一頓下來，總有許多剩菜，如何處理這些菜肴呢？ 吃不完的食物，往電冰箱一塞，最方便不過。在存放剩菜時，不要將它置于鋁制的盛器或鍋內，因為鋁的化學性質非常活躍，在空氣中容易氧化，表面生成氧化鋁薄膜。
氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中，鹽也能破壞氧化鋁，較咸的菜肴或湯類長期存放在鋁制的盛器中，會產生化學變化，生成鋁的化合物，對身體有不良影響。 十一.小心暴飲暴食導致腸胃病 春節(jié)吃吃喝喝，易暴飲暴食。
人的消化器官的活動有一定規(guī)律，吃東西時，胃、小腸、膽囊和胰腺分泌出各種消化液，使食物中的營養(yǎng)素易被人體吸收。如果突然吃得太飽，或喝得太多，就需要更多的消化液來進行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃脹得很大，腸胃蠕動困難，影響了正常的消化機能，情況嚴重的話，可導致急性胰腺炎、腸胃炎，或腸胃潰瘍等。
