如何區分章魚(yú)、魷魚(yú)、墨魚(yú)和烏賊？

謝邀回答，我是美食領(lǐng)域創(chuàng )作者木子小廚，一名有些十六年廚齡的職業(yè)廚師，頭條號主頁(yè)也分享過(guò)一些烹調中的經(jīng)驗干貨，希望對你有幫助。首先說(shuō)墨魚(yú)和烏賊，其實(shí)它倆是同一種，學(xué)名烏賊，別名墨魚(yú)或者墨斗魚(yú)，還有的地方叫花枝，它和章魚(yú)以及魷魚(yú)區別還是很大的，一會(huì )我會(huì )分別用文字介紹一下再配上幾張圖，讓大家一目了然，希望題主參考采納。

墨魚(yú)又稱(chēng)：烏賊，花枝，墨斗魚(yú)

背腹扁平，眼大，有十條短足，最重要的是背部有硬骨，埋于外膜中，體內墨囊發(fā)達。

烹調方法：鮮貨肉色潔白，質(zhì)地柔韌，口感鮮美，一般用于炒，炸，燒，熗，拌等，比如爆炒花枝片，香炸墨魚(yú)柳等。

魷魚(yú)一般都叫這個(gè)名字，體呈長(cháng)圓錐形，后端有兩鰭，也是有十條足，其中兩根很長(cháng)，體內有軟骨，挺細，薄而透明。

烹調方法：鮮貨一般也是爆炒，掛糊炸，熗等，如熗拌魷魚(yú)花，孜然魷魚(yú)圈等。干制品一般漲發(fā)后燴或者制湯菜。

章魚(yú)別名：八帶，八爪魚(yú)，巴蛸

體短小，呈圓形，沒(méi)有鰭，體內也沒(méi)軟骨，有八條足。

烹調方法：肉質(zhì)柔軟鮮嫩，一般先用鹽打制變脆再烹調，變脆的方法可以參考我在三月十九號回答的《新鮮的八爪魚(yú)怎么保存》的問(wèn)答，有詳細的比例和步驟，適合炒，拌，如溫拌八爪魚(yú)，辣根八爪魚(yú)，韭香八爪魚(yú)等。

最后我給大家推薦一本關(guān)于食材的書(shū)《紅廚帽食材指南》，本書(shū)分為十三部分，分別是禽畜類(lèi)，兩棲類(lèi)，魚(yú)類(lèi)，蝦蟹類(lèi)，干貨類(lèi)，糧食類(lèi)及特色食材類(lèi)，涉及近千種品種，還介紹了部分食材的經(jīng)典做法，是值得擁有的一本好書(shū)。

以上就是我的工作經(jīng)驗，歡迎大家評論區留言補充，轉發(fā)分享，碼字不易，喜歡我的作品留下個(gè)贊鼓勵一下吧，謝謝您的觀(guān)看。

贈人玫瑰，手留余香，我是一名職業(yè)廚師，專(zhuān)注分享烹調中的經(jīng)驗干貨，也希望結交到更多愛(ài)分享的朋友，以廚會(huì )友，提高廚藝，既然選擇分享就絕對分享真實(shí)的配方比例，大家完全可以放心試做，如果你也喜歡制作美食，關(guān)注我，在這里總能找到你需要的。