蜂蜜中的活性氣泡？蜂蜜中的小氣泡是否意味著(zhù)活性強？

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蜂蜜中的活性氣泡？蜂蜜中的小氣泡是否意味著(zhù)活性強？

購買(mǎi)天然成熟的蜂蜜時(shí)，如果仔細觀(guān)察，會(huì )發(fā)現蜂蜜中有很多微小的氣泡。有人說(shuō)這些泡泡有活性，對人體有好處。蜂蜜中有哪些活躍的氣泡？讓我們介紹一下田野里的蜜蜂。

蜂蜜中的氣泡是由蜂蜜中的活性酶引起的。蜂蜜在運輸或搖晃的過(guò)程中，蜂蜜的活性酶會(huì )不斷運動(dòng)，產(chǎn)生很多氣泡。這種現象是正常的，一些富含活性酶的蜂蜜會(huì )含有較多的氣泡。

蜂蜜的活性酶其實(shí)就是活性蛋白質(zhì)，可以催化人體生理活動(dòng)的正常運轉，是人體不可缺少的重要組成部分。蜂蜜中含有多種活性酶，如轉化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、過(guò)氧化氫酶、磷脂酶等，對人體健康非常有益。

所以為了更有利于健康，最好選擇高活性酶的蜂蜜來(lái)吃。一般蜂蜜的活性酶標準是4，但是天然釀造的活性高的蜂蜜遠遠高于蜂蜜的標準。以新疆阿勒泰蜂蜜為例，其活性酶值高達46，是國家標準的11倍。在自然成熟的蜂蜜中，這個(gè)數值可以說(shuō)是優(yōu)質(zhì)蜂蜜中的佼佼者。

在一些濃縮蜂蜜或假蜂蜜中，幾乎沒(méi)有生物活性酶。濃縮蜂蜜是以未成熟的蜂蜜為原料，經(jīng)高溫濃縮而成。本來(lái)未成熟蜂蜜中的活性酶含量很少，被高溫破壞后大部分消失。更別說(shuō)假蜂蜜了，根本沒(méi)有生物活性酶。因此，為了保證蜂蜜的高活性，購買(mǎi)時(shí)最好選擇有權威質(zhì)量檢測認證的蜂蜜產(chǎn)品。

今天就說(shuō)到這里，這是文章結尾。