又到吃菠蘿的時(shí)候了，菠蘿有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

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又到吃菠蘿的季節(jié)，一出門，大街小巷都有小車攤賣著菠蘿，水果店的主打水果菠蘿也在其中，店主幾個(gè)大缸子裝上鹽水，里面放的就是一個(gè)個(gè)菠蘿肉，看著讓人口水都快掉下來(lái)了。菠蘿香甜可口，水分充足，那么吃菠蘿有什么好處呢？

菠蘿不僅口感香甜，而且菠蘿的營(yíng)養(yǎng)成分也不差，其中的礦物質(zhì)含量豐富，鉀元素含量較高，鈉元素含量低，適合高血壓患者食用，鉀元素能促進(jìn)鈉離子排出，而菠蘿是典型的高鉀低鈉食物，對(duì)于長(zhǎng)期攝入口味較重的食物攝入過多鈉離子引起血管外滲透壓偏高的人群來(lái)說十分合適。菠蘿中也含有很多豐富的多種微量元素，如鈣、鎂、鐵、鋅、錳、銅、硒等等。菠蘿的維生素含量也不低，最豐富的是維生素C，有一定的維生素A，還有少量維生素B族，適當(dāng)吃點(diǎn)菠蘿能夠補(bǔ)充不少有益成分，并不是一件壞事。

菠蘿中的糖分含量十分豐富，無(wú)論是果糖、葡萄糖還是蔗糖，所以菠蘿可以很好地補(bǔ)充體力，緩解身體疲勞虛損。菠蘿中還含有多種有機(jī)酸成分，能夠促進(jìn)胃酸分泌，避免食欲不振，開胃健脾。很多朋友好奇吃菠蘿為什么要用鹽水浸泡了再吃，一些說法是因?yàn)椴ぬ}中的蛋白酶含量多，所以吃菠蘿的時(shí)候我們可能吃得滿嘴刺痛，而鹽水能夠去除蛋白酶，讓菠蘿沒那么“刺口”，但實(shí)際上鹽水并不能除掉多少蛋白酶，街上攤位菠蘿泡鹽水大部分原因更可能是因?yàn)椤叭嗽埔嘣啤?，你看我這樣處理，那我也不能輸，我也這么處理。其實(shí)泡鹽水的做法也是可取的，畢竟削出來(lái)的新鮮菠蘿要和空氣接觸，放進(jìn)鹽水里能避免外界過多微生物侵入，而且鹽水還能讓植物細(xì)胞壁破裂，讓菠蘿釋放出更多汁液，美味可口。鹽味也能生津，搭配一點(diǎn)鹽味仿佛菠蘿變得更甜了。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上菠蘿性平、味甘，微寒，能夠消暑解渴，消食止瀉，還能補(bǔ)益脾胃，有益氣血，菠蘿中有一種叫做菠蘿朊酶的物質(zhì)，能夠加速蛋白質(zhì)分解，促進(jìn)消化，改善局部血液循環(huán)，因此能消除水腫，所以也有菠蘿能瘦身的說法。菠蘿雖好也不宜多吃，菠蘿中含糖量高，特別是對(duì)于高血糖，糖尿病患者來(lái)說菠蘿一次性吃個(gè)100g就差不多了，否則可能影響血糖，還可能攝入過多糖分，造成其他不利癥狀。

陽(yáng)春三月，水果市場(chǎng)終于不再是蘋果柑橘的天下，新上市的水果越來(lái)越多，紅彤彤的草莓，黃黃的菠蘿，鼓鼓的提子。。。真是美味極了。

菠蘿是非常好的應(yīng)季減肥水果，熱量低，每100克只有44kcal，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。菠蘿含10.8%的糖分和多種有機(jī)酸，吃起來(lái)酸酸甜甜的，含豐富的維生素A，胡蘿卜素，B族維生素，煙酸，維生素C，膳食纖維以及鈣磷鉀等多種礦物質(zhì)。不管是削皮直接吃還是制作菜肴和湯飲，菠蘿都是不錯(cuò)的食材。因?yàn)椴ぬ}中的多種有機(jī)酸和菠蘿蛋白酶，一頓大餐后吃塊菠蘿，會(huì)有助于消化，防止積食。菠蘿中含有豐富的膳食纖維，對(duì)高血糖的朋友來(lái)講，可延緩餐后血糖波動(dòng)，有助于穩(wěn)定血糖。

菠蘿還有一個(gè)用處就是，在烹制肉食的時(shí)候加入菠蘿，可讓肉質(zhì)口感嫩滑，因?yàn)椴ぬ}蛋白酶會(huì)將蛋白質(zhì)先行分解，比如菠蘿咕嚕肉和海鮮菠蘿飯，都是營(yíng)養(yǎng)和美味兼具的代表。當(dāng)然，菠蘿蛋白酶也并不全是討喜角色，在生吃菠蘿的時(shí)候，它會(huì)刺激稚嫩的口腔和嘴唇粘膜，讓人有麻癢的感覺。在菠蘿切塊后，浸泡在淡鹽水中十分鐘左右即可使其失活，吃起來(lái)就沒任何麻煩了。