又到吃菠蘿的時(shí)候了，菠蘿有什么營(yíng)養價(jià)值呢？
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又到吃菠蘿的季節，一出門(mén)，大街小巷都有小車(chē)攤賣(mài)著(zhù)菠蘿，水果店的主打水果菠蘿也在其中，店主幾個(gè)大缸子裝上鹽水，里面放的就是一個(gè)個(gè)菠蘿肉，看著(zhù)讓人口水都快掉下來(lái)了。菠蘿香甜可口，水分充足，那么吃菠蘿有什么好處呢？
菠蘿不僅口感香甜，而且菠蘿的營(yíng)養成分也不差，其中的礦物質(zhì)含量豐富，鉀元素含量較高，鈉元素含量低，適合高血壓患者食用，鉀元素能促進(jìn)鈉離子排出，而菠蘿是典型的高鉀低鈉食物，對于長(cháng)期攝入口味較重的食物攝入過(guò)多鈉離子引起血管外滲透壓偏高的人群來(lái)說(shuō)十分合適。菠蘿中也含有很多豐富的多種微量元素，如鈣、鎂、鐵、鋅、錳、銅、硒等等。菠蘿的維生素含量也不低，最豐富的是維生素C，有一定的維生素A，還有少量維生素B族，適當吃點(diǎn)菠蘿能夠補充不少有益成分，并不是一件壞事。
菠蘿中的糖分含量十分豐富，無(wú)論是果糖、葡萄糖還是蔗糖，所以菠蘿可以很好地補充體力，緩解身體疲勞虛損。菠蘿中還含有多種有機酸成分，能夠促進(jìn)胃酸分泌，避免食欲不振，開(kāi)胃健脾。很多朋友好奇吃菠蘿為什么要用鹽水浸泡了再吃，一些說(shuō)法是因為菠蘿中的蛋白酶含量多，所以吃菠蘿的時(shí)候我們可能吃得滿(mǎn)嘴刺痛，而鹽水能夠去除蛋白酶，讓菠蘿沒(méi)那么“刺口”，但實(shí)際上鹽水并不能除掉多少蛋白酶，街上攤位菠蘿泡鹽水大部分原因更可能是因為“人云亦云”，你看我這樣處理，那我也不能輸，我也這么處理。其實(shí)泡鹽水的做法也是可取的，畢竟削出來(lái)的新鮮菠蘿要和空氣接觸，放進(jìn)鹽水里能避免外界過(guò)多微生物侵入，而且鹽水還能讓植物細胞壁破裂，讓菠蘿釋放出更多汁液，美味可口。鹽味也能生津，搭配一點(diǎn)鹽味仿佛菠蘿變得更甜了。
傳統醫學(xué)上菠蘿性平、味甘，微寒，能夠消暑解渴，消食止瀉，還能補益脾胃，有益氣血，菠蘿中有一種叫做菠蘿朊酶的物質(zhì)，能夠加速蛋白質(zhì)分解，促進(jìn)消化，改善局部血液循環(huán)，因此能消除水腫，所以也有菠蘿能瘦身的說(shuō)法。菠蘿雖好也不宜多吃，菠蘿中含糖量高，特別是對于高血糖，糖尿病患者來(lái)說(shuō)菠蘿一次性吃個(gè)100g就差不多了，否則可能影響血糖，還可能攝入過(guò)多糖分，造成其他不利癥狀。
陽(yáng)春三月，水果市場(chǎng)終于不再是蘋(píng)果柑橘的天下，新上市的水果越來(lái)越多，紅彤彤的草莓，黃黃的菠蘿，鼓鼓的提子。。。真是美味極了。
菠蘿是非常好的應季減肥水果，熱量低，每100克只有44kcal，營(yíng)養價(jià)值卻很高。菠蘿含10.8%的糖分和多種有機酸，吃起來(lái)酸酸甜甜的，含豐富的維生素A，胡蘿卜素，B族維生素，煙酸，維生素C，膳食纖維以及鈣磷鉀等多種礦物質(zhì)。不管是削皮直接吃還是制作菜肴和湯飲，菠蘿都是不錯的食材。因為菠蘿中的多種有機酸和菠蘿蛋白酶，一頓大餐后吃塊菠蘿，會(huì )有助于消化，防止積食。菠蘿中含有豐富的膳食纖維，對高血糖的朋友來(lái)講，可延緩餐后血糖波動(dòng)，有助于穩定血糖。
菠蘿還有一個(gè)用處就是，在烹制肉食的時(shí)候加入菠蘿，可讓肉質(zhì)口感嫩滑，因為菠蘿蛋白酶會(huì )將蛋白質(zhì)先行分解，比如菠蘿咕嚕肉和海鮮菠蘿飯，都是營(yíng)養和美味兼具的代表。當然，菠蘿蛋白酶也并不全是討喜角色，在生吃菠蘿的時(shí)候，它會(huì )刺激稚嫩的口腔和嘴唇粘膜，讓人有麻癢的感覺(jué)。在菠蘿切塊后，浸泡在淡鹽水中十分鐘左右即可使其失活，吃起來(lái)就沒(méi)任何麻煩了。
