種蠶豆的方法步驟,發(fā)酵蠶豆醬的做法？

你好，又有機會(huì )可以跟大家分享一下做法了，按照以下幾點(diǎn)去準備種蠶豆的方法步驟：

1、材料清單：蠶豆1.00kg 面粉30kg

2、蠶豆有一層不適于食用的種皮，在釀制豆醬以前必須先行除去。去皮的方法通常有濕法和干法兩種，大多采用干法。

3、濕法去皮：將蠶豆用水浸泡至豆皮皺紋消失，豆瓣斷面不見(jiàn)干心時(shí)，為浸泡適度。浸泡時(shí)間：春秋季節30小時(shí)，冬季72小時(shí)。將浸泡適度的蠶豆用磨破碎，漂洗去脫落的皮殼，篩選出蠶豆瓣，瀝水后備用。

4、干法去皮：具有勞動(dòng)生產(chǎn)率高和豆辦(子葉)容易保存的優(yōu)點(diǎn)。蠶豆去皮后豆辦得率約70%一72%。蠶豆去皮可直接采用脫皮機脫皮，或采用土法，將蠶豆充分曬干，以石磨或鋼磨磨碎后，用風(fēng)扇揚去皮殼。干法去皮后的豆辦仍需浸泡，浸泡時(shí)應少攪拌，且水溫不宜過(guò)高。豆辦因浸泡后吸收了水分，增重1.8～2.0倍。

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蠶豆種植方法？

1、選種播種：選擇蠶豆種子的時(shí)候應該選擇產(chǎn)量高的，沒(méi)有病害的優(yōu)良種子。在播種前要將土地深挖翻耕，讓土地變得松軟，這樣有利于根擴展發(fā)芽形成跟根瘤，再利用根瘤菌接種可以提高產(chǎn)量。可使用土壤接種的方法在種過(guò)蠶豆的土壤中取大約100斤的土，在播種時(shí)灑在溝內。

2、苗期管理：在苗期的時(shí)候要注意苗情，要根據苗情的情況做出相應的控制方法。播種后要用土覆蓋，蓋上稻草維持溫濕度。在生長(cháng)中期的時(shí)候就要做好病蟲(chóng)害的防治了，對發(fā)病的植株進(jìn)行處理，將病殘體與雜草清除，集中銷(xiāo)毀。噴灑農藥進(jìn)行病蟲(chóng)鼠防治，控制好水分，整理枝苗。要保證植株的正常發(fā)育。后期保證植株對水分的需求，控制好密度，保持好地間的透風(fēng)通光性。

3、追肥澆水：播種完后要及時(shí)澆灌，保持所需的水分，這樣可以促進(jìn)早點(diǎn)發(fā)芽出苗。播種完后要將土壓實(shí)，防止長(cháng)大后的植株出現倒伏現象。在長(cháng)出幼葉時(shí)，可以是適當追施一些束小氮肥，在生長(cháng)期間要分時(shí)間追施磷肥和鉀肥。結莢的時(shí)候要多施一些微量元素，可以減少掉花掉莢的現象，實(shí)現豐產(chǎn)。在初期的時(shí)候主要還是要保證排水與通風(fēng)性，不然會(huì )引起花莢掉落，豆粒干癟。

4、中耕整枝：在出苗后要及時(shí)檢查，如果發(fā)現了缺苗的情況要立即補種。在苗期時(shí)要經(jīng)常中耕除草，將土拍實(shí)壓厚，防止出現倒伏現象。在開(kāi)花期前后要多注意苗的分枝情況，蠶豆的分枝難以結莢，應該要切除多余的分枝，為主干多吸收養分，提高結果率，提高飽滿(mǎn)率。

5、適時(shí)采收：在采收蠶豆時(shí)，可以分批次進(jìn)行，從下至上，大約一周一次。可以保存一些成熟的種子，在葉片掉落時(shí)，摘取中下部分的豆莢，曬干之后將豆莢剝開(kāi)保存蠶豆。