為何農(nóng)村現(xiàn)在很少有人做豆腐了？

感謝小悟空的邀請。

人生三大苦，撐船打鐵做豆腐。

家在農(nóng)村，身邊少不了做豆腐的，尤其是冬天，每天中午必須有的菜就是豆腐。而家里這邊的豆腐也比較講究，都是用酸漿水點成，不是現(xiàn)代工藝中的石灰。尤其是剛做出來沒下水的豆腐，鮮甜軟糯，入口即化，還帶著一股豆腐本身的豆香味，給個生蠔都不換。

那么為何做豆腐的人變少了呢？

做豆腐本身位列三大苦之巔，絕非浪的虛名。每年過年，農(nóng)村家里都會自己做豆腐，讓我得以了解到做豆腐的過程。首先就是拉豆子，這個現(xiàn)在都是機器了，加水加豆子進機器里面打成兩半就行，這個叫拉豆黃。接下來熬豆黃，將漿倒入鍋中開始熬，滿滿一大鍋的水都要燒開。然后就是濾豆渣，將豆?jié){中的豆渣過濾出去，豆渣是一種喂豬的好飼料。最后才是最重要的一步點豆腐，這個需要控制火候，酸漿的量，以及溫度。點好以后的豆腐是豆花，盛放在專門的模具之中濾去水分，就是我們所說的豆腐塊了。

傳統(tǒng)拉豆黃

濾豆渣

打豆腐

是不是光聽這堆工序就已經(jīng)覺得暈頭轉(zhuǎn)向了？農(nóng)村里一般的農(nóng)婦想做豆腐需要一個好身體。一般都是兩口子做，在我家這邊一般一天保底4鍋，賣的好的都是6.7鍋豆腐一天。這個是相當(dāng)費人的，曾經(jīng)有做豆腐的嬸嬸跟我媽抱怨說這輩子最大的愿望就是過年能睡個好覺，只有過年這幾天豆腐坊不用開門。

越來越少人不做豆腐的原因就是累。

我家鄰居做了一輩子豆腐，現(xiàn)在老了一天只做一鍋傳統(tǒng)豆腐都是街坊鄰居吃了。通過做豆腐掙下了百萬家產(chǎn)，蓋起了小洋樓。另一個我知道的做豆腐的更是從山上搬下來的，辛苦做豆腐，十幾年光景，買了房子買了車。但是這個苦你的能吃的下去。

還有一個原因就是科技的進步?，F(xiàn)在的蒸汽點豆腐，都是機器做，然而做出來的豆腐并不好吃，都是賣給大型超市，讓城里人買走了，傳統(tǒng)豆腐沒有這么大的出貨量。

最后就是年輕一代都不想吃這個苦了，我沒見過一家做豆腐的讓自己孩子干這個的。

也許傳統(tǒng)豆腐這個行業(yè)會像很多古法一樣，慢慢的凋零，甚至退出社會的舞臺。幾十年以后，恐怕很難在吃到一口熱乎乎的甜豆腐了。

做豆腐對于我們農(nóng)村的人來說，是小菜一喋的事，家家戶戶的婦女同志都會做，只是現(xiàn)在農(nóng)村留守在家的都是一些老人，老人知道過年子女要回來，也不做豆腐是因為：①用打槳機好些老人不會，②用石磨磨人老也磨不了好多豆子，③現(xiàn)在的食品豐富，豆腐也不是當(dāng)家菜，走親訪友也還用送豆腐了。

以前沒出去打工時，我們當(dāng)?shù)剞r(nóng)村人都種地，收了黃豆都是磨豆?jié){，做豆腐吃，農(nóng)忙前磨豆腐做豆腐干，每天過年必是家家磨豆腐，用石磨磨幾桶豆?jié){，用一個口鍋把豆?jié){燒開后，用紗布把豆渣濾掉，放鹵水點清，白白的豆花一大鍋，用豆腐裝好壓榨，過年的豆腐就做好了?，F(xiàn)在過年從超市里買回許多豐富的菜回來，所以做豆腐的人相對要少些了。