什么茶煮著(zhù)喝最好,用什么茶葉煮飯最好吃并且有營(yíng)養

分析鑒定茶葉內含化合物多達500種左右。這些化合物中有些是人體所必需的成分，稱(chēng)之為營(yíng)養成分。如維生素類(lèi)什么茶煮著(zhù)喝最好、蛋白質(zhì)、氨基酸、類(lèi)脂類(lèi)、糖類(lèi)及礦物質(zhì)元素等，它們對人體有較高的營(yíng)養價(jià)值。還有一部分化合物是對人體有保健和藥效作用的成分，稱(chēng)之為有藥用價(jià)值的成分。如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。 1、飲茶可以補充人體需要的多種維生素

茶葉中含有多種維生素。按其溶解性可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中水溶性維生素（包括維生素C和B族維生素），可以通過(guò)飲茶直接被人體吸收利用。因此，飲茶是補充水溶性維生素的好方法，經(jīng)常飲茶可以補充人體對多種維生素的需要。 維生素C，又名抗壞血酸，能提高人體的抵抗力和免疫力。在茶葉中維生素C含量較高，一般每100克綠茶中含量可高達IO0毫克～250毫克，高級龍井茶含量可達360毫克以上，比檸檬、柑橘等水果含量還高。紅茶、烏龍茶因加工中經(jīng)發(fā)酵工序，維生素C受到氧化破壞而含量下降，每100克茶葉只剩幾十毫克，尤其是紅茶，含量更低。因此，綠茶檔次越高，其營(yíng)養價(jià)值也相對增高。每人每日只要喝10克高檔綠茶，就能滿(mǎn)足人體對維生素C的日需要量。

B族維生素中的維生素B1又稱(chēng)硫胺素，B2又稱(chēng)核黃素，B3又稱(chēng)泛酸，B5又稱(chēng)煙酸，B11又稱(chēng)葉酸。茶葉中B族維生素的含量如表3所示。

由于脂溶性維生素難溶于水，茶葉用沸水沖泡也難以被吸收利用。因此，現今提倡適當“吃茶”來(lái)彌補這一缺陷，即將茶葉制成超微細粉，添加在各種食品中，如含茶豆腐、含茶面條、含茶糕點(diǎn)、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了這些茶食品，則可獲得茶葉中所含的脂溶性維生素營(yíng)養成分，更好地發(fā)揮茶葉的營(yíng)養價(jià)值。

2、飲茶可以補充人體需要的蛋白質(zhì)和氨基酸

茶葉中能通過(guò)飲茶被直接吸收利用的水溶性蛋白質(zhì)含量約為2%，大部分蛋白質(zhì)為水不溶性物質(zhì)，存在于茶渣內。茶葉中的氨基酸種類(lèi)豐富，多達25種以上，其中的異亮氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸，是人體必需的八種氨基酸中的六種。還有嬰兒生長(cháng)發(fā)育所需的組氨酸。這些氨基酸在茶葉中含量雖不高，但可作為人體日需量不足的補充。

3、飲茶可以補充人體需要的礦物質(zhì)元素

茶葉中含有人體所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等；微量元素主要是鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等。如茶葉中含鋅量較高，尤其是綠茶，每克綠條平均含鋅量達73微克，高的可達252微克；每克紅茶中平均含鋅量也有32微克。茶葉中鐵的平均含量，每克干條中為123微克；每克紅茶中含量為196微克。這些元素對人體的生理機能有著(zhù)重要的作用。經(jīng)常飲茶，是獲得這些礦物質(zhì)元素的重要渠道之一。