臺灣高山茶如何保存？(臺灣茶怎么保存)
臺灣高山茶如何保存
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1.勿置于高溫、潮濕、食物、有異味（香煙、樟腦丸… ）的場(chǎng)所，取茶時(shí)應用茶匙而避免用手。
2.勿用塑料袋保存，因為塑料袋易和綠茶起化學(xué)作用，味道盡失。勿用玻璃罐，因為陽(yáng)光射入罐內也會(huì )和茶葉起化學(xué)變化。宜使用密封性佳、不透氣、不透光的白鐵罐（錫罐）。
3.大量茶葉宜分成多罐保存，不同茶葉應分開(kāi)保存。
臺灣高山明前龍井是龍井茶嗎
其它地方產(chǎn)的龍井茶都不能稱(chēng)為龍井茶，只有杭州生產(chǎn)龍井茶。
臺灣高山茶能泡幾遍
臺灣高山茶則有“七泡有余香”的說(shuō)法，方法得當每壺可沖泡七次以上。
臺灣高山茶泡制步驟具體解析:
“烏龍入宮”：將高山茶放入茶壺。
“洗茶”：將沸水倒入壺中，又迅速倒出。
“沖泡”：沸水再次入壺，倒水過(guò)程中壺嘴“點(diǎn)頭”三次，即所謂“鳳凰三點(diǎn)頭”，以示向客人致敬。
“春風(fēng)拂面”：水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒。
“封壺”：蓋上壺蓋，用沸水遍澆全身。
“分杯”：用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上。
“玉液回壺”：將壺中茶湯倒入公道杯，使每個(gè)人都能品到色、香、味一致的茶。
“分壺”：將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟七分滿(mǎn)。
“奉茶”：以茶奉客。
“聞香”：客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香。
“品茗”：客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲。
高山茶和鐵觀(guān)音區別
很多人都知道臺灣高山茶和鐵觀(guān)音都屬于烏龍茶類(lèi)，但是生長(cháng)環(huán)境不同，很多茶友表示鐵觀(guān)音茶葉的香氣更香，不過(guò)兩種茶葉的外形似乎是很相似的，很多人傻傻分不清，那么臺灣高山茶送和鐵觀(guān)音的區別到底是什么呢？現在我們就一起來(lái)鑒別吧。
臺灣高山茶
鐵觀(guān)音
臺灣高山茶：
目前臺灣生產(chǎn)的高山茶品種，以烏龍茶及金萱茶為大宗。為有別于平地茶，或方便行銷(xiāo)，本地的茶商通常會(huì )在茶種二字前，冠上「高山」，以示區隔，如「高山烏龍茶」或「高山金萱茶」等，但是如果僅稱(chēng)「高山茶」，則幾乎都是專(zhuān)指用青心烏龍茶種所制的茶。
烏龍茶是臺灣最早制造的茶，可說(shuō)是臺灣茶的始祖，也是臺灣在世界上名聲最為響亮的茶。在中國依茶的發(fā)酵程度及茶湯的顏色而分成綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶及黑茶六大類(lèi)，俗稱(chēng)的烏龍茶就是青茶。
若以臺灣人的觀(guān)念來(lái)說(shuō)，說(shuō)起烏龍茶，一定是指用烏龍的品種所做的茶。發(fā)酵度在15%~25%，形狀是半球型或球型，茶湯為金黃色或淺褐色，香味略帶桂花香或淡蜜香，口感醇厚，回甘度佳的茶品。
鐵觀(guān)音：
鐵觀(guān)音茶葉因茶樹(shù)的名稱(chēng)而得名。鐵觀(guān)音茶樹(shù)原產(chǎn)于安溪縣西部的“內安溪”。這里群山環(huán)抱，峰巒起伏，有“四季有花常見(jiàn)雨，一冬無(wú)雪卻聞雷”之諺。鐵觀(guān)音原是茶樹(shù)品種名，由于它適制烏龍茶；其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀(guān)音。所謂鐵觀(guān)音茶即以鐵觀(guān)音品種茶樹(shù)制成的烏龍茶。而在臺灣，鐵觀(guān)音茶則是指一種以鐵觀(guān)音茶特定制法制成的烏龍茶，所以臺灣鐵觀(guān)音茶的原料，可以是鐵觀(guān)音品種茶樹(shù)的芽葉，也可以不是鐵觀(guān)音品種茶樹(shù)的芽葉。這與福建鐵觀(guān)音茶的概念有所不同。
鐵觀(guān)音是烏龍茶類(lèi)的一種。茶分七類(lèi)：烏龍茶（也稱(chēng)之為橙茶）、綠茶、紅茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶（也可能是六種，花茶和白茶為一種）。其中烏龍茶不論從營(yíng)養方面或是沖泡工藝方面都可謂茶中之魁。用紫砂壺沖泡后倒入小杯中飲用是烏龍茶特有的沖泡方式，其它茶類(lèi)不適合或勿需這種沖泡方法。烏龍茶最具代表性的有三種：大紅袍、臺灣凍頂烏龍（亦稱(chēng)之為高山茶），鐵觀(guān)音。大紅袍（產(chǎn)于武夷山，因生長(cháng)于巖石上，亦稱(chēng)之巖茶）不用說(shuō)根本買(mǎi)不到真的，臺灣凍頂烏龍是臺灣高山族在海拔很高的山上（高山上寒冷，謂之凍頂）種植出來(lái)的茶葉，產(chǎn)量也是很有限的，不容易買(mǎi)到正品，唯獨鐵觀(guān)音產(chǎn)于福建安溪，所以在大陸是最為普及的高檔茶。按我所嘗過(guò)的大紅袍、凍頂烏龍和鐵觀(guān)音的口味，覺(jué)得雖說(shuō)前兩種茶的價(jià)格高于鐵觀(guān)音，但從口味上來(lái)說(shuō)還是鐵觀(guān)音清香甘醇，回味無(wú)窮（雖說(shuō)是在很高檔的茶店品嘗的，但也有可能前兩種還不是正品）。
總的來(lái)說(shuō)其實(shí)臺灣茶的主要品種都是來(lái)源于福建的鐵觀(guān)音、建甌水仙、矮腳烏龍。之所以風(fēng)味不同，主要是由于地域不同，一方水土一方茶。其次是工藝上的細微差別；臺灣茶的辨別方法和其他茶的是一樣的，都是看湯色的清澈度、水的柔和度，香甜度，更少甚至是沒(méi)有苦澀，更耐泡。
