土豆放冰箱發(fā)芽還能吃嗎？
土豆放冰箱發(fā)芽還能吃嗎
發(fā)芽的土豆是不能吃的，因?yàn)榘l(fā)芽的土豆里面含有一種毒素叫龍葵堿，它是一種生物堿，這種毒素對(duì)人體是有害的。
如果食用了發(fā)芽的土豆就會(huì)出中毒反應(yīng)，表現(xiàn)出頭暈、腹痛、惡心、嘔吐等中毒癥狀，如果大量食用可出現(xiàn)呼吸肌麻痹、咳嗽、喘悶、呼吸困難等，呼吸機(jī)麻痹嚴(yán)重甚至危及生命。
即使把這種發(fā)芽的部位和發(fā)青的部位去掉然后再吃，這樣做也是不可以的，實(shí)際上土豆本身已經(jīng)含有這種毒素了，土豆一旦發(fā)了芽，其中的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失。建議吃新鮮的土豆，新鮮的土豆里含有許多營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)的含量很高，其品質(zhì)高于其它作物的蛋白質(zhì)，而且容易消化和吸收。
土豆切好了，在冰箱放了一天，還能炒著吃嗎
可以，只是營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重
對(duì)于洋蔥、土豆、芋頭、地瓜、蓮藕、牛蒡等蔬菜來(lái)說(shuō)，冰箱往往不是保存的最佳地點(diǎn)，最好是將這些蔬菜放在干爽的瓦楞紙箱里，然后放在陰涼背光的地方保存會(huì)更好。這些食材如果放在冰箱中保存，很容易因?yàn)楸渲械乃兊萌彳洠埠苋菀滓驗(yàn)楸渲械乃兊萌菀赘癄€。
土豆中所含酸性物質(zhì)遇空氣中氧氣會(huì)氧化變黑，切開(kāi)后以備食用的土豆，可放入清水中浸泡，待用時(shí)再取出。
切了的土豆絲放冰箱能不能吃
看情況而定。
一般切好的土豆絲建議最好能當(dāng)天食用完，因?yàn)橥炼怪泻写罅康牡矸鄢煞郑绻麑⑵淝虚_(kāi)放置一晚上的話就很容易發(fā)生氧化反應(yīng)導(dǎo)致土豆變黑。并且如果沒(méi)有將土豆密封裝好的話，土豆在放置的過(guò)程中還可能出現(xiàn)滋生細(xì)菌的情況。
但如果是切好的土豆一直是密封保存放置冰箱內(nèi)且第二天沒(méi)有出現(xiàn)任何變壞的跡象的話是可以再繼續(xù)食用的。
土豆切完放冰箱里面可以吃嗎
土豆切完之后放冰箱是還可以吃的，因?yàn)槟械倪@個(gè)土豆，您是把它放到了一個(gè)冰箱里面進(jìn)行保存，冰箱的低溫度可以保證這個(gè)土豆它不會(huì)發(fā)生變質(zhì)，那么土豆也不會(huì)有一個(gè)餿味，所以放在冰箱里的土豆是可以再去使用的，您只需要在使用的時(shí)候，把它拿出來(lái)清洗干凈，制作出來(lái)就可以啦，并不會(huì)影響口感。
生土豆放冰箱里冷藏好不好
土豆不能放在冰箱里保鮮，因?yàn)楸淅洳厥业臏囟葘?duì)土豆來(lái)說(shuō)溫度太低了，在冰箱冷藏室的低溫度會(huì)讓土豆本身的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，這會(huì)讓土豆外表看起來(lái)顏色變暗，當(dāng)烹飪中出現(xiàn)一種怪怪的甜味時(shí)，這就說(shuō)明土豆不新鮮了。
土豆最好放在陰涼通風(fēng)的地方可保鮮1-3周，另外切忌長(zhǎng)芽的土豆有毒！
土豆放冰箱能保存多久
1、土豆可以放在冰箱里，但要用保鮮袋將土豆裝好,盡量排出袋內(nèi)的空氣,打好結(jié),再將另一保鮮袋套上,再打上結(jié),盡量避免外界空氣進(jìn)入袋內(nèi),這樣可以有效延長(zhǎng)土豆的保鮮時(shí)間。
2、若希望更長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存,可以將土豆直接蒸熟,用保鮮袋裝好,放入冰箱冷凍室,吃的時(shí)候再取出加熱即可,這種方法不用擔(dān)心土豆會(huì)發(fā)芽,可以保鮮半年以上。
3、從冰箱里拿出土豆后，如果土豆處在潮濕、高溫、太陽(yáng)直曬的環(huán)境下，容易變綠發(fā)芽，建議把土豆放在背陰通風(fēng)處晾曬。最后應(yīng)把馬鈴薯用通氣的袋子裝起來(lái)放在干燥處?；蛘邚谋淠贸鰜?lái)后盡快將它處理。
拓展資料：
龍葵素是“糖苷生物堿”家族的一個(gè)統(tǒng)稱，這個(gè)家族中最有名的要屬“茄堿”，它在很多茄科植物中都有，比如常見(jiàn)的土豆、番茄、龍葵等。龍葵素對(duì)土豆來(lái)說(shuō)，是實(shí)實(shí)在在的好東西，因?yàn)樗軌驅(qū)姑咕?、?xì)菌和害蟲(chóng)，起到自我保護(hù)的效果。也正因?yàn)樗羞@樣的作用，農(nóng)業(yè)上還有將它作為殺蟲(chóng)劑使用的。不過(guò)，龍葵素能夠殺滅細(xì)菌和害蟲(chóng)，對(duì)人體也會(huì)造成危害。
龍葵素具有腐蝕性，對(duì)人的胃腸道黏膜有刺激作用，輕者可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。而且，龍葵素對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的膽堿酯酶活性有強(qiáng)烈抑制作用，嚴(yán)重中毒者甚至?xí)霈F(xiàn)抽搐、休克、昏迷及呼吸困難。
好消息是，正常土豆中龍葵素含量很低，通常1斤土豆所含的龍葵素不到0.05克，正常食用基本不會(huì)有任何安全問(wèn)題，可以放心吃。
土豆在儲(chǔ)存過(guò)程中，如果長(zhǎng)時(shí)間受到光照，表層會(huì)產(chǎn)生葉綠素，以進(jìn)行光合作用，預(yù)備進(jìn)入生長(zhǎng)期的另一階段，這就使得它變綠。另外在有葉綠素的部位也在同時(shí)產(chǎn)生龍葵素。
這兩種反應(yīng)同時(shí)在表皮發(fā)生，因此，變綠即代表著龍葵素的含量在增加，相比正常土豆，變綠后的土豆中龍葵素含量的確會(huì)高一些。
那么變綠的土豆到底能不能吃？土豆皮發(fā)青、發(fā)紫或者發(fā)芽后，龍葵素含量會(huì)逐步上升。所以，如果在買土豆的時(shí)候發(fā)現(xiàn)已經(jīng)開(kāi)始變綠了，說(shuō)明土豆的質(zhì)量變差了，最好就不要買了。而且如果土豆出芽比較多，表皮發(fā)暗、發(fā)皺，切開(kāi)之后發(fā)黑、發(fā)紫、發(fā)苦，建議直接扔掉吧。
參考資料：
食品安全科普-土豆發(fā)芽、變綠
