湖北菜屬于哪個(gè)菜系(湖北菜叫什么菜系)

湖北菜屬于哪個(gè)菜系

湖北菜屬于鄂菜。

湖北菜系，也就是鄂菜，是我國(guó)傳統(tǒng)菜系之一。湖北各地名師大廚循歷史上鄂菜特色，集南北各派之精華，形成了熔武漢風(fēng)味、荊宜風(fēng)味、襄鄖風(fēng)味、鄂東南風(fēng)味于一爐的鄂菜魚(yú)饌特色。

楚菜，原稱(chēng)鄂菜，亦稱(chēng)湖北菜。古稱(chēng)荊菜，起源于江漢平原，楚菜起源于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期（時(shí)稱(chēng)“楚菜”），經(jīng)漢魏唐宋漸進(jìn)發(fā)展，成熟于明清時(shí)期。

鄂菜的歷史沿襲：

鄂菜源于古代的楚國(guó)，至今歷時(shí)約2800年。從西周初年立國(guó)算起，至公元前223年秦滅楚為止，楚國(guó)歷時(shí)800余年。

隨著楚國(guó)的崛起、楚文化的鼎盛，作為楚文化一支的楚菜也隨之發(fā)展。屈原在《楚辭》中的《招魂》《大招》中，分別記錄了兩份著名的菜單。

其中《招魂》里記錄了從主食到菜肴、精美的點(diǎn)心、酒水飲料等20多個(gè)品種的楚地名食，從這張食單中可以看出，當(dāng)時(shí)楚國(guó)食物原料豐富，烹調(diào)方法及調(diào)味手段多變，說(shuō)明鄂菜在先秦時(shí)期已初具雛形。

湖北菜屬于哪個(gè)菜系

湖北菜屬于楚菜，是中國(guó)十大菜系之一，湖北名菜是我國(guó)傳統(tǒng)菜系之一。湖北各地名師大廚循歷史上鄂菜特色，集南北各派之精華，形成了熔武漢風(fēng)味、荊宜風(fēng)味、襄鄖風(fēng)味、鄂東南風(fēng)味于一爐的鄂菜魚(yú)饌特色。
鄂菜與其他菜系比較，具有其鮮明的特色：在品種上，它以淡水魚(yú)鮮見(jiàn)長(zhǎng)，山珍海味兼?zhèn)?；在口味上，清蒸、清燉、清炒菜甚多，注重突出名貴食物原料的本味，講求熱、嫩、清、鮮，而燒、燜、鹵、醬之類(lèi)佳肴，則十分注重復(fù)合味的醇厚濃郁。從總體上看，湖北菜在味型上是咸甜適中，兼南北味之所長(zhǎng)，更適合四方客人的口味。

鄂菜十大名菜國(guó)宴

鄂菜又稱(chēng)楚菜，荊菜，湖北菜，是十大菜系之一，十大名菜有
1、清蒸武昌魚(yú)
2、魚(yú)糕
3、紅燒野鴨
4、排骨藕湯
5：珍珠丸子
6：沔陽(yáng)三蒸
7：荊沙甲魚(yú)
8：盤(pán)鱔
9：滑魚(yú)片，
10、酸辣紅菜苔。

鄂菜是哪里的菜系

鄂菜一般指楚菜。
楚菜，湖北風(fēng)味，以水產(chǎn)為本，魚(yú)饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長(zhǎng)蒸、煨、炸、燒、炒等烹調(diào)方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。

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