醬油和醋是什么時(shí)候發(fā)明的(火藥是什么時(shí)候發(fā)明的)
醬油和醋是什么時(shí)候發(fā)明的
醋是誰(shuí)發(fā)明的，又為什么叫“醋”呢？傳說(shuō)在古代的中興國，即今山西省運城
有個(gè)叫杜康的人發(fā)明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會(huì )了釀酒技術(shù)。后來(lái)，黑塔率族移居現江蘇省鎮江的地方。在那里，他們釀酒后覺(jué)得酒糟扔掉可惜，就存放起來(lái)，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時(shí)，一開(kāi)缸，一股從來(lái)沒(méi)有聞過(guò)的香氣撲鼻而來(lái)。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼備，味道很美，便儲藏著(zhù)作為“調味漿”。這種調味漿叫什么名字呢？黑塔就把二十一日加“酉”字來(lái)命名這種酸水叫
“醋”。據說(shuō)，直到今天，鎮江恒順醬醋廠(chǎng)釀制一批醋的期限還是二十一天呢。
醋的發(fā)明者是誰(shuí)?
古代的醋早期稱(chēng)為“酢”，《廣韻》中載：“酢，漿也，醋也。”《齊民要術(shù)》里有“作酢法”，即介紹醋的制造技術(shù)。 相傳，醋的發(fā)明者是杜康，他是釀酒的行家，醋不過(guò)是酒的副產(chǎn)品。據傳杜康最初把釀酒后的酒糟當作廢料棄掉，久了，越棄越多，便感可惜。心想要是能再利用起來(lái)該多好呀！于是就把酒糟積攢在一只大缸里，試著(zhù)滲上水封存起來(lái)。過(guò)了21天缸內始有香味，他開(kāi)缸一嘗糟汁，竟又甜又酸，便把它另放在一個(gè)缸里，稱(chēng)之為“調味漿”。再試探把調味漿出售，出乎意料大受歡迎。后來(lái)生意做大了，杜康要給它取個(gè)名字，想到是在21天的酉時(shí)發(fā)現這種調味漿，便把“酉”和“艸一日”合并起來(lái)，定名為：“醋”。 從此，醋的制作方法擴散開(kāi)來(lái)，其調味作用也推廣到各地。我國是詩(shī)的國度，古人寫(xiě)詩(shī)反映世事和情感。在古詩(shī)中竟然出現幾多的“醋詩(shī)”，折射出古時(shí)的醋情。“芽姜紫醋炙銀魚(yú)，雪碗擎來(lái)二尺余。尚有桃花春氣在，此中肉味勝莼鱸。”這是“醋烹詩(shī)”，銀魚(yú)佐黃姜紫醋，色香味俱佳，令人食欲大開(kāi)；又有“小著(zhù)鹽醯助滋味，微加姜桂發(fā)精神。”醯即是醋，小碟里置醋。這“醋味詩(shī)”，反映古人餐飲也有蘸醋調味的食俗。 據考，“醋”字記載，始于唐朝。唐人《朝野僉載》敘述一段故事：宰相房玄齡夫人好嫉妒，唐太宗有意賞賜房玄齡幾名美女作妾，房始終不敢受用。太宗知是房夫人執意不允，便召房夫人令曰：“若寧不妒而生，寧妒而死 ”并給她預備了一壺“毒酒”。而房夫人面無(wú)懼色，當場(chǎng)接過(guò)“毒酒”一飲而盡，以示“寧死而妒”。其實(shí)唐太宗給她喝的只是一壺醋。唐太宗給房夫人開(kāi)了個(gè)玩笑。于是就有“吃醋”之典故。“爭風(fēng)吃醋”一詞也流傳至今。 據說(shuō)明代有一富豪不顧妻子再三規勸，執意要納妾。喜事那日，其妻通曉詩(shī)文，便作詩(shī)賀貼：“恭喜郎君又有她，儂今洗手不當家。開(kāi)門(mén)諸事都交付，柴米油鹽醬與茶。”將家務(wù)七件事中六件作了交付，而唯獨不提醋事。明為恭賀，實(shí)則啜醋。以表達內心不滿(mǎn)，且別有深意。 柴米油鹽醬醋茶，是古今人們日常必需品，俗稱(chēng)“開(kāi)門(mén)七件事”，據考此說(shuō)始于宋而成于元。據宋·吳自牧《夢(mèng)梁錄》載，有八件事：柴、米、油、鹽、酒、醬、醋、茶。這是宋以前的說(shuō)法。元朝時(shí)將“酒”給去掉，變成七件事，沿襲至今。可見(jiàn)，古人視醋比酒更為重要，然而酒在古代祭祀、宴請是必不可缺的圣品。由此可斷，就生活而言，古人將醋的地位置在酒茶之上，是有真知灼見(jiàn)和社會(huì )意義的。 從此之后，七件事入詩(shī)，充斥朝朝代代人文記事中，在古詩(shī)籍里可謂俯首可拾。醋作為七件事之一，最早出現在元代雜劇中。在《劉行首》二折中云：“教你當家不當家，及至當家亂如麻；早有開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。”這是首“當家詩(shī)”，告誡人們當家要量入為出，勤儉持家。 古時(shí)不單平民為七件事終年勞碌著(zhù)，士大夫也會(huì )被七件事困擾著(zhù)。明代才子唐伯虎在《除夕口占》里寫(xiě)道：“柴米油鹽醬醋茶，般般都在別人家。歲暮清閑無(wú)一事，竹堂寺里看梅。”這首“醋無(wú)詩(shī)”，反映他窮困潦倒家境。他并非不憂(yōu)不愁，而只是自我解嘲，苦中取樂(lè )。尚有一首無(wú)名氏詩(shī)：“書(shū)畫(huà)琴棋詩(shī)酒花，當年件件不離它；而今七件都變更，柴米油鹽醬醋茶。”這位不知哪朝的詩(shī)人撫今追昔：原先生活舒適自在，閑情逸致。今日卻要為生活操勞奔波，含辛茹苦。 醋為酸味，富含Vc和有機酸，具有生津止渴、滋陰補液之功效，還有止血殺菌順氣等保健之功能。然而醋味常被人反其道而用之，成為艱辛苦澀的代名詞。解放前有位教師，夫婦相依為命，薪水難以糊口，作詩(shī)云：“開(kāi)門(mén)七件愁煞她，柴米油鹽醬醋茶；好在三味不需買(mǎi)，肚里盡是苦酸辣。”滿(mǎn)腹辛酸，叫人愁腸寸斷。
醋的由來(lái)
醋是酒圣杜康的兒子黑塔發(fā)明的。杜康發(fā)明了酒，黑塔也學(xué)會(huì )了釀酒技術(shù)。黑塔釀酒后覺(jué)得酒糟扔掉可惜，就存放起來(lái)，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時(shí)，一開(kāi)缸，一股從來(lái)沒(méi)有聞過(guò)的香氣撲鼻而來(lái)。在香味誘惑下黑塔嘗了一口，酸甜兼備，味道很美，便貯藏著(zhù)作為“調味漿”。黑塔把二十一日加酉字來(lái)命名這種調料叫醋。
醋：醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，中國古代勞動(dòng)人民以酒作為發(fā)酵劑來(lái)發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。“醋”中國古稱(chēng)“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同時(shí)把“醋”稱(chēng)之為“苦酒”，也同樣說(shuō)明“醋”是起源于“酒”的。
中國著(zhù)名的醋有“神秘湘西”原香醋、鎮江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津獨流老醋、福建永春老醋、廣靈登場(chǎng)堡醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅曲米醋。經(jīng)常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以緩解感冒引起的并發(fā)癥的作用。
醋的發(fā)明者是誰(shuí)?
由于醋的發(fā)明年代久遠，已無(wú)法考證發(fā)明者。只知道醋起于商朝或更早的時(shí)期。
醋由于在自然環(huán)境中可以自行生成，古代人類(lèi)在世界各地從很早起就開(kāi)始食用醋。東方國家以谷物釀造醋，西方國家以水果和葡萄酒釀醋。在中國，通常認為醋在西周時(shí)開(kāi)始被釀造，但也有人認為醋起于商朝或更早。
漢朝時(shí)醯被稱(chēng)為醋。在西方，古埃及時(shí)期就已出現了醋。由于都是通過(guò)發(fā)酵釀造獲得，在一定程度上，可以認為酒醋同源，凡是能夠釀酒的古文明，都具有釀醋的能力。
擴展資料：
醋的分類(lèi)：
1、若按制醋工藝流程分類(lèi)，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為谷物醋（用糧食等原料制成）、糖醋（用飴糖、蔗糖、糖類(lèi)原料制成）、酒醋（用食用酒精、酒尾制成）。
谷物醋根據加工方法的不同，可再分為熏醋、特醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋（白醋可再分為普通白醋和醋精）。醋以釀造醋為佳，其中又以谷物醋為佳。
2、若按原料處理方法分類(lèi)，糧食原料不經(jīng)過(guò)蒸煮糊化處理，直接用來(lái)制醋，稱(chēng)為生料醋；經(jīng)過(guò)蒸煮糊化處理后釀制的醋，稱(chēng)為熟料醋。
3、若按制醋用糖化曲分類(lèi)，則有麩曲醋、老法曲醋之分。
4、若按醋酸發(fā)酵方式分類(lèi)，則有固態(tài)發(fā)酵醋、液態(tài)發(fā)酵醋和固稀發(fā)酵醋之分。
5、若按食醋的顏色分類(lèi)，則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。
參考資料來(lái)源：百度百科-醋
參考資料來(lái)源：百度百科-食醋
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