猴頭菇的吃法做法與功效(猴頭菇的吃法做法與功效圖片)
猴頭菇的吃法做法與功效
猴頭菇屬真菌類食品，能利五臟、助消化，常食能增強肌體免疫力，延緩衰老，從中提取的多肽類物質(zhì)，對消化系統(tǒng)的癌腫有抑制作用，并能改善人體健康狀況。猴頭菇味甘、性平，入脾、胃、心經(jīng)，具有益胃健脾、補虛、抗癌、益腎精的功效。
對食欲不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、眩暈等病癥，均有很好的食療效果。老年人、體質(zhì)虛弱的病人食用猴頭菇，還有滋補強身作用。同時，猴頭菇也是補養(yǎng)脾胃、提高機體免疫功能的好食材，當前由于氣候變化較快，患各種感冒的病人較多，如果能夠吃一些猴頭菇，對外感病會有很好的預(yù)防作用。
素燒猴頭菇做法如下：
所需材料：猴頭菇150克，筍150克，凍豆腐150克，生抽適量，蠔油20毫升，白糖5克，米醋5毫升，紅燒醬油少許，淀粉少許，蔥少許，植物油少許，清水少許。
1、準備的材料均為冷凍的，需提前取出回溫化凍，猴頭菇是已處理過的，直接下鍋即可。
2、準備調(diào)味料，所有的調(diào)味料全部放入小碗中，加入少許清水調(diào)勻即可。
3、化凍后的筍切滾刀塊，調(diào)味料調(diào)好待用。
4、鍋中放油，溫熱后放入蔥花煸炒出香味，放入猴頭菇翻炒。
5、再放入筍、豆腐翻炒一分鐘左右。
6、調(diào)料汁倒入鍋中，翻炒片刻，待湯汁收濃即可起鍋。
7、素燒猴頭菇的成品圖。
參考資料來源：人民網(wǎng)—養(yǎng)生：鮮美健脾抗衰老推薦猴頭菇家常做法
猴頭菇的作用與功功效怎么吃可以天天煲嗎
一、猴頭菇的作用與功效
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。
猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，可提高人體對SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預(yù)防上述疾病的理想新武器。
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
猴頭菇對神經(jīng)衰弱、失眠有特效?？纱龠M腦神經(jīng)細胞生長和再生，對預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。
二、猴頭菇的吃法
泡發(fā)好的猴頭菇，應(yīng)先放入烹制容器內(nèi)，加入調(diào)味料、酒、高湯等蒸煮，再進行不同形式的烹制，最后可加胡椒粉等調(diào)味料，可增加暖胃效果。
猴頭菇可燒煮，也可以燉食、清蒸等等。猴頭菇入肴，即可以作為主菜成菜也可以作為配菜材料，葷素皆宜。
家常猴頭菇多切片燒菜，或者燒湯，味道鮮美；又或蒸雞、蒸肉，風味更為獨特。
擴展資料
新鮮猴頭菇呈白色，干制后呈褐色或淡棕色。其質(zhì)量以形體完整無缺、茸毛齊全、體大、色澤金黃色者為好，否則，質(zhì)量就差。
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
參考資料來源：百度百科-猴頭菇
猴頭菇的作用與功功效怎么吃可以天天煲嗎
一、猴頭菇的作用與功效
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。
猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，可提高人體對SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預(yù)防上述疾病的理想新武器。
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
猴頭菇對神經(jīng)衰弱、失眠有特效?？纱龠M腦神經(jīng)細胞生長和再生，對預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。
二、猴頭菇的吃法
泡發(fā)好的猴頭菇，應(yīng)先放入烹制容器內(nèi)，加入調(diào)味料、酒、高湯等蒸煮，再進行不同形式的烹制，最后可加胡椒粉等調(diào)味料，可增加暖胃效果。
猴頭菇可燒煮，也可以燉食、清蒸等等。猴頭菇入肴，即可以作為主菜成菜也可以作為配菜材料，葷素皆宜。
家常猴頭菇多切片燒菜，或者燒湯，味道鮮美；又或蒸雞、蒸肉，風味更為獨特。
擴展資料
新鮮猴頭菇呈白色，干制后呈褐色或淡棕色。其質(zhì)量以形體完整無缺、茸毛齊全、體大、色澤金黃色者為好，否則，質(zhì)量就差。
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
參考資料來源：百度百科-猴頭菇
猴頭菇的功效與作用及食用方法猴頭菇粉
猴頭菇因為其長的像猴子的頭部而被人稱作“猴頭菇”。相信很多人都有聽說過或者也吃過不少，猴頭菇人們最為熟知的就是它的養(yǎng)胃作用。其實呢，猴頭菇是一種營養(yǎng)價值極高的食材，它的功效與作用是非常多的，下面我整理的猴頭菇的功效與作用及食用 方法 ，一起來看看吧。
目錄
猴頭菇的功效
猴頭菇的作用
猴頭菇的食用注意事項
猴頭菇的食用方法
猴頭菇的功效
成分：含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、多糖類、氨基酸等成分。
性味：甘;平。
歸經(jīng)：入脾、胃經(jīng)。
功效：健脾養(yǎng)胃;安神;抗癌。主治體虛乏力;消化不良;失眠;胃與十二指腸潰瘍;慢性胃炎;消化道腫瘤。
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猴頭菇的作用
1.調(diào)節(jié)血脂：猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品;
2.預(yù)防作用：猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤;
3.助消化：猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;
4.增強免疫功能：猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老?？纱龠M溶血素生成，增加體液免疫的能力。人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用。
5.抑瘤作用：猴頭菌還能抑制黃曲霉素對大鼠的致肝癌作用，減少肝切面的病灶數(shù)。人適量吃一些猴頭菇，可以減少腫瘤的發(fā)生率。
6.抗?jié)冏饔茫汉镱^菇內(nèi)含有特殊營養(yǎng)成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復(fù)。猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促進潰瘍愈合。
7.降血糖作用：猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。
8.保健大腦：可促進腦神經(jīng)細胞生長和再生，對預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。
9.滋補：猴頭菇不但能烹制美味佳肴，還能輔助治療消化系統(tǒng)疾病，并具有滋補作用。另外，猴頭菇還有美發(fā)功效。
10.促進食欲：猴頭菇有增進食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉(zhuǎn)化率，提升白細胞等作用。
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猴頭菇的食用注意事項
適宜人群
1.低免疫力人群，高腦力人群;對菌物食品過敏者慎用。嬰兒和老人均可食用。
2.有心血管疾病、有胃腸病的患者更應(yīng)食用猴頭菇。
3.猴頭菇雖然對人體養(yǎng)生較好，我們也要特別注意發(fā)霉的猴頭菇是不能吃的，容易中毒。切不可覺得浪費就繼續(xù)食用。
4.猴頭菇補虛健胃，諸無所忌，一般人均可食用猴頭菇，有心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病和患有咳嗽的人均可食用猴頭菇。
5.食用猴頭菇要經(jīng)過洗滌、漲發(fā)、漂洗和烹制4個階段，直至軟爛如豆腐時營養(yǎng)成分才完全析出。
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猴頭菇的食用方法
【猴頭菇蓮藕骨頭湯】
做法
1、準備好要泡發(fā)的猴頭菇;
2、用淹沒過猴頭菇的洗米水浸泡2小時，猴頭菇會浮起來，可用個重物扣在碗中壓一下，以便猴頭菇能吸足水;
3、浸泡過的猴頭菇已經(jīng)變軟，用手檢查下還有沒有干硬的地方，有的話可以繼續(xù)再泡一陣，沒有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來;
4、用清水(溫水)反復(fù)揉洗猴頭菇，這時會看見水變成黃色，倒掉再用清水重新擠壓搓洗，重復(fù)三至四次，直到黃色褪盡;
5、取一支濃醇高湯，放入大碗中，倒入適量開水，沖成高湯底;
6、把猴頭菇放入大碗中，入蒸鍋蒸30分鐘以上，以水燒開后計算時間;
7、猴頭菇入鍋蒸時，準備好 其它 煲湯用的材料;
8、豬大骨入鍋焯水備用;
9、胡蘿卜去皮切塊;
10、蓮藕去皮切塊，放入加了醋的清水浸泡，防止變色;
11、焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中，放入胡蘿卜;
12、放入蓮藕和姜片;
13、把猴子菇連湯一起倒入湯鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)最小火煲90分鐘;
14、成品。
【珍珠繡球扣猴頭菇】
做法
1、先將猴頭菇洗凈，放入清水鍋中燜煮2-3小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩為止。
2、將猴頭菇用雞湯汆透，切片。
3、將猴頭菇加入蔥、姜、鹽，放入適量雞湯，擺在碗中上蒸屜蒸8分鐘。
4、將蒸好的猴頭菇去湯汁、蔥姜，扣入盤中。
5、黃瓜洗凈切小段;櫻桃番茄切兩瓣備用。
6、將蝦去頭、尾、皮、蝦腸，只取蝦仁。
7、洗凈后剁成茸狀，放入容器內(nèi)，加入鹽，蛋清和淀粉，充分攪拌后備用。
8、將蝦茸制成若干蝦丸、蝦餅。
9、鍋中火上加入雞湯下入蝦丸、加少許胡椒粉、鹽，燒至汁濃，收汁點明油。
10、黃瓜段汆燙一下備用。
11、鍋置火上加少許水，加一勺鮑魚汁煮沸，用水淀粉勾薄芡。
12、將鮑魚汁澆在猴頭菇上。
13、用蝦丸圍邊、點綴黃瓜段、番茄即可。
【猴頭菇燉雞】
做法
1、猴頭菇經(jīng)過洗滌、漲發(fā)、漂洗，黨篸等材料洗干凈待用;
2、雞肉斬件;
3、下小量的蔥，姜，和著生粉，醬油，鹽腌制好;
4、下猴頭菇，黨篸等材料，下適量的開水;
5、下鍋燉30分鐘即可。
【猴頭菇時蔬排骨湯】
做法
1、猴頭菇提前泡發(fā);
2、將排骨加蔥姜料酒焯水;
3、其它食材改刀成塊片兒段，焯好的排骨洗去浮末;
4、放進高壓鍋中，蔥段姜塊也要加上，加適量水，高壓鍋的水量基本不會有變化，需要多少湯就加多少水;
5、啟動肉類鍵，總共需要半小時左右;
6、開鍋加鹽調(diào)味兒。
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