螃蟹蒸完有綠色的膏是什么?能吃嗎?(螃蟹蒸出來(lái)有綠色的東西能不能吃)
螃蟹蒸完有綠色的膏是什么?能吃嗎?
蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，正常的蟹膏是白色，若是綠色，則說(shuō)明螃蟹太小，蟹膏部位沒(méi)有發(fā)育完全。綠色的蟹膏食用起來(lái)味道不好，有腥、苦味，但可以食用。
螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動(dòng)物，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動(dòng)物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。常見(jiàn)的螃蟹有梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
梭子蟹蒸完有綠色的膏是什么
綠色的蟹膏是雄蟹的副性腺及其分泌物，正常的蟹膏是白色，若是綠色，則說(shuō)明螃蟹太小，蟹膏部位沒(méi)有發(fā)育完全。綠色的蟹膏食用起來(lái)味道不好，有腥、苦味，但可以食用。雄蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達(dá)，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且十分美味。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體。蒸熟后，為半透明、粘粘的，還會(huì)有點(diǎn)膩的膠質(zhì)。
梭子蟹：
有些地方俗稱白蟹。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個(gè)突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬于節(jié)肢動(dòng)物。雄性臍尖而光滑，螯長(zhǎng)大，殼面帶青色。雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點(diǎn)。梭子蟹肉肥味美，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，且適宜于海水暫養(yǎng)增肥。梭子蟹分布于日本、朝鮮、馬來(lái)群島、紅海以及中國(guó)大陸的絕大部分沿海。梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克蟹內(nèi)含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工“嗆蟹”、蟹醬，蟹卵經(jīng)漂洗曬干即成為“蟹籽”，均是海味品中之上品。
公螃蟹腹部的殼開(kāi)了
蟹膏。
蟹黃呈綠色，與螃蟹個(gè)體、食物種類、水體環(huán)境等有關(guān)，其中受食物種類影響最大。螃蟹是雜食性動(dòng)物，吃水草比較多的螃蟹，殼上就會(huì)有深綠色。
像這種綠色蟹黃的螃蟹，最大可能是人工養(yǎng)殖投喂飼料造成的，綠色肝臟味道會(huì)有一點(diǎn)苦，但食用是安全的。另外，螃蟹背甲內(nèi)可能也會(huì)有不同程度的淡綠色，那也是水體環(huán)境的影響。
擴(kuò)展資料：
蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)志。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩的膠質(zhì)。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分。
一般人都可食用，但因其膽固醇含量與雞蛋相當(dāng)，因此冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化，高血脂患者應(yīng)少吃或不吃蟹黃、蟹膏。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—蟹黃呈綠色能吃嗎? 專家:受種類影響 食用無(wú)害
螃蟹蒸好后蟹黃發(fā)綠是什么原因
蟹黃呈綠色，與螃蟹個(gè)體、食物種類、水體環(huán)境等有關(guān)。
如果青蟹的蟹黃是綠色的，可以先辨別一下是雄蟹還是雌蟹，
如果是雄蟹，
那么則說(shuō)明青蟹還沒(méi)有成熟，其中的蟹膏就會(huì)發(fā)綠；
如果是雌蟹，
蟹黃發(fā)綠則建議不要吃了，可能是螃蟹生活在比較臟的水中導(dǎo)致蟹黃被污染了。
黃顏色的是什么蟹
我們常見(jiàn)到的大多數(shù)河蟹、海蟹，沒(méi)有煮熟之前呈現(xiàn)青灰色，煮熟之后才會(huì)變成黃、橙色。而原本顏色就是黃顏色的螃蟹，則可能是紅毛蟹，這種蟹多產(chǎn)于日本、俄羅斯、朝鮮等海域，個(gè)頭較大，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
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