毛肚是什么動(dòng)物身上的(麝香是什么動(dòng)物身上的)

毛肚是什么動(dòng)物身上的

毛肚是牛身上的。

毛肚是牛身上的，也稱(chēng)百葉肚、牛百葉等，其實(shí)就是牛的瓣胃，它的內壁有毛狀物，故形象的稱(chēng)之為毛肚，牛一共有四個(gè)胃，瓣胃、皺胃、瘤胃和網(wǎng)胃，前三個(gè)是儲存食物和發(fā)酵，分解纖維素的，皺胃才是起真正消化作用的胃，我們平常吃的毛肚是有百余片瓣葉的瓣胃。

毛肚的特點(diǎn)

毛肚的上面有許多的肉刺，看起來(lái)就像是一塊長(cháng)滿(mǎn)毛的肉，因此稱(chēng)之為毛肚，主要是食用瘤胃中的肌膜層部分，毛肚是火鍋中的主要涮燙食材，有的地方也將百葉稱(chēng)之為毛肚。毛肚的口感十分有韌性，而且肉質(zhì)很厚，肉質(zhì)非常的細嫩，而且營(yíng)養豐富，味道也是特別的鮮美。

毛肚是什么動(dòng)物身上的

• 01

  牛

  毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是復胃反芻動(dòng)物，有瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃4個(gè)胃室。瘤胃的胃壁由內至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層,其中肌膜層最為發(fā)達，由內環(huán)行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分。

  毛肚，是指牛的瘤胃。 毛肚分兩種，吃飼料長(cháng)大的毛肚發(fā)黃，吃糧食莊稼長(cháng)大的毛肚發(fā)黑。白色的毛肚是漂過(guò)的，屬于冷凍食品。牛是復胃反芻動(dòng)物，有瘤胃(rumen)、網(wǎng)胃(eticulum)、瓣胃(omnsum)和皺胃(aboma-sumSortruestomach)4個(gè)胃室。瘤胃的胃壁由內至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層,其中肌膜層最為發(fā)達，由內環(huán)行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分。瓣胃其實(shí)就是百葉，由于瓣胃里面的一層呈葉片狀，所以被人們稱(chēng)為百葉或千層肚。我國有些地方也把百葉叫毛肚。

  毛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營(yíng)養元素。其性味甘平，色澤潔白、口感脆爽、易于消化;具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風(fēng)眩等功效;適于病后虛贏(yíng)、氣血不足、營(yíng)養不良、脾胃薄弱之人食用內。我國商周時(shí)期就有食用毛肚的記載，宮廷御膳“五齏"中的“脾析”就是以毛肚為原料的一種醬料。

  毛肚是牛的副產(chǎn)品之一，雖然有不少如“爆肚”之類(lèi)的傳統名菜，但銷(xiāo)量一直較低，屠宰場(chǎng)通常將其作為廢棄物處理。自1980年重慶毛肚火鍋興起以來(lái)，毛肚銷(xiāo)量逐年增加,20世紀80年代后期重慶地區已經(jīng)供不應求，但1993年時(shí)全國范圍仍然供大于求。隨著(zhù)火鍋的普及和收入的增加,毛肚銷(xiāo)量繼續遞增,2002年時(shí)全國消費毛肚30萬(wàn)噸，國內市場(chǎng)供不應求，廠(chǎng)家開(kāi)始從美國、澳大利亞、阿根廷、巴西和烏拉圭等國家進(jìn)口毛肚。毛肚在國外不是主要食材，由于飲食習慣等原因，國外處理動(dòng)物副產(chǎn)品的方式主要是將其加工成香腸、肉餅等重組型肉制品。各種動(dòng)物副產(chǎn)品的可加工性用美國的“喬治亞評價(jià)體系"(GeorgiaSystem)來(lái)判定，毛肚由于粘接度值和色度值的評分很低，很少作為重組肉制品的原料，國外處理毛肚的方式主要是丟棄或出口到我國。

  我國的毛肚消費主要是以重慶火鍋為代表的涮燙類(lèi)菜品。由于江邊是屠宰牛羊的場(chǎng)所，各種內臟既營(yíng)養又便宜，其中毛肚稍加涮燙就能產(chǎn)生脆嫩化渣的極佳口感，大受窮苦纖夫歡迎，于是成為當時(shí)火鍋的主要食材，至今仍是川渝火鍋中銷(xiāo)量最大的菜品之一網(wǎng)。毛肚除了作涮燙菜品之外，也有燒、燉、鹵、涼拌等做法，還可以加工為方便食品，吳紅棉等進(jìn)行了毛肚軟罐頭的相關(guān)研究。

毛肚屬于內臟嗎

毛肚屬于內臟。

毛肚，是指牛的瘤胃。 毛肚分兩種，吃飼料長(cháng)大的毛肚發(fā)黃，吃糧食莊稼長(cháng)大的毛肚發(fā)黑。白色的毛肚是漂過(guò)的，屬于冷凍食品。

毛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營(yíng)養元素。

毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是復胃反芻動(dòng)物，有瘤胃(rumen)、網(wǎng)胃(eticulum)、瓣胃(omnsum)和皺胃4個(gè)胃室。

瘤胃的胃壁由內至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層,其中肌膜層最為發(fā)達，由內環(huán)行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分。

毛肚特點(diǎn)

毛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營(yíng)養元素。其性味甘平，色澤潔白、口感脆爽、易于消化;具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風(fēng)眩等功效;適于病后虛贏(yíng)、氣血不足、營(yíng)養不良、脾胃薄弱之人食用內。

我國商周時(shí)期就有食用毛肚的記載，宮廷御膳“五齏"中的“脾析”就是以毛肚為原料的一種醬料。

以上內容參考：百度百科-毛肚

毛肚是什么動(dòng)物身上的

毛肚就是牛百葉即牛胃，是牛身上的，牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。

很多人都喜歡吃毛肚，特別是在吃火鍋的時(shí)候，毛肚是必不可少的。那么你知道毛肚是什么動(dòng)物身上的嗎？下面咱們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)。

詳細內容

• 01

  牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內臟之一，即牛只胃部中的第三個(gè)間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。

• 02

  牛是反芻動(dòng)物，與其他的家畜不同，最大的特點(diǎn)是有四個(gè)胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱(chēng)牛百葉）和皺胃。前3個(gè)胃里面沒(méi)有胃腺，不分泌胃液，統稱(chēng)為前胃。第四個(gè)胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類(lèi)似，所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發(fā)酵分解成可吸收、利用的物質(zhì)。

• 03

  牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時(shí)也會(huì )把它蒸熟當點(diǎn)心。新鮮的牛百葉必須經(jīng)過(guò)處理才會(huì )爽脆可口。 牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養不良、脾胃薄弱之人。

以上就是關(guān)于毛肚是什么動(dòng)物的內臟,毛肚是什么動(dòng)物身上的的全部?jì)热荩约懊鞘鞘裁?的相關(guān)內容,希望能夠幫到您。