為什么蜂蜜有酸味？蜂蜜怎么有點(diǎn)酸？

為什么蜂蜜有酸味？蜂蜜怎么有點(diǎn)酸？

隨著(zhù)養生的上升趨勢，蜂蜜作為最好的滋補食品，已經(jīng)逐漸走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。一些蜂蜜朋友發(fā)現他們的蜂蜜有點(diǎn)酸。這是怎么回事？接下來(lái)，田野牧蜂會(huì )解答你的疑惑。

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜或分泌物后釀造的一種甜味物質(zhì)。由于蜜源植物的不同，不同蜜源植物釀造的蜂蜜在口感上有一定的差異。有些蜂蜜種子會(huì )有一點(diǎn)酸味，吃起來(lái)又酸又甜。這是正常的酸味，是蜜源植物引起的。你不用擔心，放心吃就好。

但是，還有一種情況會(huì )導致蜂蜜變酸，那就是含水量大的蜂蜜在合適的條件下會(huì )滋生大量的酵母菌，從而分解蜂蜜中的糖分，產(chǎn)生二氧化碳和醋酸，會(huì )伴隨著(zhù)濃烈的酒味和酸味，還會(huì )在表面產(chǎn)生一層厚厚的氣泡。這種蜂蜜不建議繼續食用，以免危害健康。

所以在選擇蜂蜜的時(shí)候，一定要選擇天然成熟的蜂蜜，這種蜂蜜波美度高，含水量在20%以下，活性物質(zhì)豐富，保存好一般不會(huì )變質(zhì)，吃的時(shí)候也不用擔心蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)。

所以買(mǎi)蜂蜜一定要謹慎，現在蜂蜜市場(chǎng)混亂，市場(chǎng)上流傳著(zhù)一些劣質(zhì)摻假蜂蜜，對身體不好。所以建議購買(mǎi)通過(guò)專(zhuān)業(yè)理化指標的優(yōu)質(zhì)蜂蜜。