假蜂蜜冬天能凝固嗎？凝固蜂蜜是假的嗎？

假蜂蜜冬天能凝固嗎？凝固蜂蜜是假的嗎？

說到蜂蜜，大家都不陌生。蜂蜜營養(yǎng)豐富。很多人吃蜂蜜。有些人發(fā)現(xiàn)他們買的蜂蜜在冬天變得“凝固”了。假蜂蜜冬天會凝固嗎？

蜂蜜的凝固其實就是蜂蜜的結(jié)晶。蜂蜜結(jié)晶是很正常的物理現(xiàn)象，就像水變成冰一樣，但是蜂蜜的成分沒有變化。蜂蜜通常在13~14度容易結(jié)晶。低溫也會影響蜂蜜結(jié)晶。還與蜂蜜的種類、蜂蜜中的葡萄糖含量等因素有關(guān)。蜂蜜中葡萄糖含量高時容易結(jié)晶，像晏子白蜂蜜，更容易結(jié)晶，一般呈乳白色。

假蜂蜜會結(jié)晶嗎？假蜂蜜大多是用植物糖漿和香精混合而成，有的甚至用明礬做蜂蜜。經(jīng)常食用可能對健康有不良影響。這些假蜂蜜有些也會結(jié)晶，但假蜂蜜的結(jié)晶不等于真蜂蜜的結(jié)晶。假蜂蜜的結(jié)晶是人工制造的，但肉眼無法準(zhǔn)確辨別。

因此，根據(jù)蜂蜜結(jié)晶的特性來判斷蜂蜜真假是不可能的。目前判斷蜂蜜真假比較準(zhǔn)確的方法是成分檢測，可以清楚的知道蜂蜜中含有各種物質(zhì)。運用科技手段是目前最可靠的方法。因此，田野養(yǎng)蜂人提醒大家，購買蜂蜜時，要盡量選擇經(jīng)過各種檢測的優(yōu)質(zhì)蜂蜜。