蜂蜜發(fā)酵水分？蜂蜜會引起多少水分發(fā)酵？

蜂蜜發(fā)酵水分？蜂蜜會引起多少水分發(fā)酵？

蜂蜜發(fā)酵是蜂蜜常見的質(zhì)量問題之一。很多消費(fèi)者好奇蜂蜜含水量多少會引起發(fā)酵。今天，田野養(yǎng)蜂人將告訴你這件事。

天然成熟蜂蜜的含水量在20%以下，是一種酸性粘稠液體，具有很強(qiáng)的抗菌性，能抑制細(xì)菌的生長。一般保存好了就不會發(fā)酵變質(zhì)。

未成熟蜂蜜的蜂蜜含水量大。蜂蜜的含量一旦超過21%，就會為酵母創(chuàng)造良好的生存環(huán)境，有利于酵母的生長繁殖。如果超過33%，會使酵母生長繁殖更加頻繁。蜂蜜中的酵母菌一旦大量生長繁殖，蜂蜜中的糖分就會分解為酒精和二氧化碳，造成蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)。

此外，蜂蜜吸水性強(qiáng)。如果蜂蜜儲存不當(dāng)，放在相對濕度較高的空氣中，蜂蜜會吸收空氣中的水分，從而降低蜂蜜的濃度，導(dǎo)致發(fā)酵變質(zhì)。

所以在選擇蜂蜜的時(shí)候，最好選擇天然成熟的蜂蜜，注意不要用沾水的勺子取蜂蜜，因?yàn)樯鬃永锖械乃忠矔黾臃涿壑械乃?，從而引起發(fā)酵變質(zhì)。此外，服用蜂蜜后，蓋子必須緊緊地關(guān)閉，以隔離空氣和蜂蜜。最好將蜂蜜儲存在陰涼、通風(fēng)、干燥、無陽光直射的地方，或者也可以將蜂蜜儲存在冰箱中。