快餐品牌(餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案)
1.餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案
餐廳的運營(yíng)離不開(kāi)餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃，以下兩個(gè)餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案，希望可以幫助到大家制定適合自己餐廳的餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案。
餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案參考一：“好想家”快餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案 一.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)執行概括和要領(lǐng)。 商標/定價(jià)/重要促銷(xiāo)手段/目標市場(chǎng) 1.在商標這個(gè)要素上，我們需要定位一個(gè)適合我們快餐店的商標，不能太嚴謹，要讓大家有回家吃飯的溫暖。
比如定位給學(xué)生的“好想家”快餐廳。 2.定價(jià)問(wèn)題，餐飲業(yè)是個(gè)比較流行的服務(wù)業(yè)，所以定價(jià)一定不能太高，因為同等檔次的餐飲店還有很多，所以要把價(jià)格定在和其余餐飲店同等位置上，或者如果你的進(jìn)價(jià)確實(shí)便宜，就可以采用低成本戰略搶占市場(chǎng)份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實(shí)和該地區其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰略，從產(chǎn)品的差異中占據一定的市場(chǎng)份額。
3.促銷(xiāo)手段，在開(kāi)業(yè)之際，可以利用一些優(yōu)惠政策來(lái)吸引顧客，讓顧客注意到這家新開(kāi)的餐飲店。比如憑身份證，在家異地的學(xué)生可享受免費送特色湯。
4.目標市場(chǎng)，在學(xué)校附近開(kāi)家快餐的，目標市場(chǎng)就是周?chē)膶W(xué)生群體。 二.目前營(yíng)銷(xiāo)狀況 1.市場(chǎng)狀況：據不完全統計，全國的餐飲業(yè)在市場(chǎng)總份額中占據到了30-40%的比例，中國是個(gè)吃的大國，對于吃有著(zhù)無(wú)比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。
導致市場(chǎng)份額很大。 2.競爭狀況：在這么大的市場(chǎng)份額中，競爭肯定是相當激烈，現在在中國市場(chǎng)能占據一定市場(chǎng)份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業(yè)。
國內的很多連鎖企業(yè)的市場(chǎng)份額在中國餐飲業(yè)中占的份額還不足國外企業(yè)的2/3。而學(xué)校周邊有快餐店，但沒(méi)有有想家這種特色主題的快餐店。
3.宏觀(guān)環(huán)境狀況：在這個(gè)大問(wèn)題中，大致分為2個(gè)小問(wèn)題：首先是消費群體，在這個(gè)問(wèn)題上，既定的范圍內，用市場(chǎng)調研的手段了解到這一區域所喜歡或者是比較愛(ài)好的食物是什么。然后進(jìn)一步采取戰術(shù)。
其次是需求狀況，這個(gè)問(wèn)題主要是研究這個(gè)區域的消費水平，和消費習慣，以及對餐飲業(yè)的需求供給的一些因素。學(xué)生的生活費平均在每月700，而飲食開(kāi)支平均占400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機會(huì )大概每?jì)芍芤淮巍?/p>
在我校大部分學(xué)生為外地學(xué)生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來(lái)調劑生活。 三.服務(wù)策略 學(xué)生希望通過(guò)兼職鍛煉自己的能力，賺取一定的生活費，在學(xué)校附近兼職對于他們來(lái)說(shuō)比較好安排時(shí)間，所以可以用廉價(jià)請到學(xué)生服務(wù)員。
學(xué)生為學(xué)生服務(wù)，可以讓學(xué)生感覺(jué)更加親切，而且學(xué)生的素質(zhì)普遍較高，變于培訓教育。 餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案參考二：飯店營(yíng)銷(xiāo)策劃方案 （一）品牌形象 一個(gè)企業(yè)要做大、做好，首先應該具備的當然是質(zhì)量過(guò)硬的產(chǎn)品、團結進(jìn)取的團隊以及良好的企業(yè)文化。
但是只有這些是遠遠不夠的，企業(yè)要將產(chǎn)品推向市場(chǎng)，必須樹(shù)立起良好的品牌形象。“福田豆漿”在島城安家落戶(hù)已經(jīng)有好幾年的時(shí)間了，作為一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)、以早餐面點(diǎn)為主要經(jīng)營(yíng)項目的快餐店來(lái)說(shuō)，其知名度已經(jīng)比較高了。
“福田餐飲”與“福田豆漿”在名稱(chēng)上比較接近，很容易使人誤以為是同一家店的連鎖店。開(kāi)業(yè)前期我們大可以借助“福田豆漿”的知名度來(lái)使我店輕易樹(shù)立起品牌形象。
而“麥卡橋”作為一個(gè)新的餐飲項目，必須加大力度宣傳推廣，動(dòng)用一切特殊和常規的宣傳方式進(jìn)行。一旦在消費者心中樹(shù)起了品牌形象，品牌效應就隨之而來(lái)了。
要樹(shù)立起兩個(gè)店的品牌，就必須從兩店特色入手。先說(shuō)“福田餐飲”，雖然我們可以借助“福田豆漿”的知名度，但畢竟不是同一家店，無(wú)論是在經(jīng)營(yíng)項目、經(jīng)營(yíng)理念還是工作流程上都截然不同。
“福田餐飲”不是單純以早餐、面點(diǎn)為主，還包括了炒菜、酒水、燒烤以及盒飯等，共五大類(lèi)項目。在經(jīng)營(yíng)理念上，我們是以中、低檔次價(jià)位菜品為主，主要面向中、低收入的消費群體，以“風(fēng)味、品位、人情味以及薄利多銷(xiāo)”來(lái)經(jīng)營(yíng)飯店。
在工作流程上，我們打破了以往的拿菜單點(diǎn)菜的形式，而是采用了在吧臺前點(diǎn)餐，顧客憑購餐小票自己到明檔取餐的形式，大大節省了人力物力，使店內秩序井井有條。“福田餐飲”開(kāi)業(yè)會(huì )面臨一些挑戰。
在臺東有 “吉食來(lái)”、“新尚快餐”等大、中規模的快餐店與我們競爭。與這些店相比，我們有優(yōu)勢也有劣勢。
優(yōu)勢在于我們的品種多樣，且房租等成本比較便宜；而劣勢則在于我們的地理位置有局限性，且店面面積較小。因此，“福田餐飲”要與這幾家店競爭，除了在價(jià)格上要降低之外，還應在服務(wù)上突出我們的優(yōu)勢。
同樣價(jià)格的食品，消費者當然會(huì )選擇到環(huán)境和服務(wù)好的店里就餐。在宣傳上我們應該用“小餐館的價(jià)格，大酒店的服務(wù)”來(lái)打動(dòng)人心。
在店里設幾個(gè)人性化的設施，如飲水機、書(shū)報架、幼兒餐飲椅等都可以提升飯店形象。在服務(wù)上要做到一切為消費者著(zhù)想，不能對消費者說(shuō)“不”。
海爾、諾基亞等國際知名品牌就是因為一切以消費者利益為重，“以人為本”加上周到的售后服務(wù)，才贏(yíng)得了廣大消費者的青睞。因此，在保證菜品質(zhì)量的同時(shí)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是關(guān)鍵。
因“福田餐飲”面積的局限性決定了店里桌椅數量不太多。在客流量處于最高峰，遠遠超過(guò)座位數量的時(shí)間段，會(huì )出現桌椅不夠用，使本來(lái)想入店就餐的顧客因找不。
2.餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案
1）確定餐飲目標市場(chǎng)與產(chǎn)品定位； 2）銷(xiāo)售餐飲目標是擴大市場(chǎng)占有率還是追求利潤； 3）制定餐飲價(jià)格政策； 4）確定餐飲銷(xiāo)售方式； 5）餐飲廣告表現與廣告預算； 6）餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)的重點(diǎn)與原則； 7）餐飲公關(guān)活動(dòng)的重點(diǎn)與原則； 2、餐飲企業(yè)的銷(xiāo)售目標 餐飲銷(xiāo)售目標，就是指公司的餐飲在一定期間內必須實(shí)現的營(yíng)業(yè)目標。
銷(xiāo)售目標量化有下列優(yōu)點(diǎn)： 1）為檢驗整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)策劃案的成敗提供依據。 2）為評估工作績(jì)效目標提供依據。
3）為擬定下一次銷(xiāo)售目標提供基礎。 3、餐飲的推廣計劃 策劃者擬定推廣計劃的目的，就是要協(xié)助實(shí)現銷(xiāo)售目標。
餐飲推廣計劃包括目標、策略、細部計劃等三大部分。 1）目標：餐飲策劃書(shū)必須明確地表示，為了實(shí)現整個(gè)餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃案的銷(xiāo)售目標，所希望達到的餐飲推廣活動(dòng)的目標。
一般可分為：長(cháng)期，中期與短期計劃。 2）策略：決定推廣計劃的目標之后，接下來(lái)要擬定實(shí)現該目標的策略。
餐飲推廣計劃的策略包括廣告宣傳策略、分銷(xiāo)渠道運用策略、促銷(xiāo)價(jià)格活動(dòng)策略、公關(guān)活動(dòng)策略等四大項。 餐飲廣告宣傳策略：針對產(chǎn)品定位與目標消費群，決定方針表現的主題，利用報紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶(hù)外廣告等。
要選擇何種媒體？各占多少比率？廣告的視聽(tīng)率與接觸率。1）確定餐飲目標市場(chǎng)與產(chǎn)品定位； 2）銷(xiāo)售餐飲目標是擴大市場(chǎng)占有率還是追求利潤； 3）制定餐飲價(jià)格政策； 4）確定餐飲銷(xiāo)售方式； 5）餐飲廣告表現與廣告預算； 6）餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)的重點(diǎn)與原則； 7）餐飲公關(guān)活動(dòng)的重點(diǎn)與原則； 2、餐飲企業(yè)的銷(xiāo)售目標 餐飲銷(xiāo)售目標，就是指公司的餐飲在一定期間內必須實(shí)現的營(yíng)業(yè)目標。
銷(xiāo)售目標量化有下列優(yōu)點(diǎn)： 1）為檢驗整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)策劃案的成敗提供依據。 2）為評估工作績(jì)效目標提供依據。
3）為擬定下一次銷(xiāo)售目標提供基礎。 3、餐飲的推廣計劃 策劃者擬定推廣計劃的目的，就是要協(xié)助實(shí)現銷(xiāo)售目標。
餐飲推廣計劃包括目標、策略、細部計劃等三大部分。 1）目標：餐飲策劃書(shū)必須明確地表示，為了實(shí)現整個(gè)餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃案的銷(xiāo)售目標，所希望達到的餐飲推廣活動(dòng)的目標。
一般可分為：長(cháng)期，中期與短期計劃。 2）策略：決定推廣計劃的目標之后，接下來(lái)要擬定實(shí)現該目標的策略。
餐飲推廣計劃的策略包括廣告宣傳策略、分銷(xiāo)渠道運用策略、促銷(xiāo)價(jià)格活動(dòng)策略、公關(guān)活動(dòng)策略等四大項。 餐飲廣告宣傳策略：針對產(chǎn)品定位與目標消費群，決定方針表現的主題，利用報紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶(hù)外廣告等。
要選擇何種媒體？各占多少比率？廣告的視聽(tīng)率與接觸率有多少？使餐飲的特色與賣(mài)點(diǎn)深入人心。 餐飲促銷(xiāo)價(jià)格策略：促銷(xiāo)的對象，促銷(xiāo)活動(dòng)的種種方式，以及采取各種餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)所希望達成的效果是什么。
餐飲公關(guān)活動(dòng)策略：公關(guān)的對象，公關(guān)活動(dòng)的種種方式，以及舉辦各種餐飲公關(guān)活動(dòng)所希望達到目的是什么。 3）細部計劃：詳細說(shuō)明實(shí)施每一種策略所進(jìn)行的細節。
餐飲廣告表現計劃：報紙與雜志廣告稿的設計（標題、文字、圖案），電視廣告的創(chuàng )意腳本、廣播稿等。 餐飲媒體運用計劃：選擇大眾化還是專(zhuān)業(yè)化的報紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等；餐飲電視與廣播廣告選擇的節目時(shí)段與次數。
另外，也要考慮CRP（總視聽(tīng)率）與CPM（廣告信息傳達到每千人平均之成本）。 餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)計劃：包括商品購買(mǎi)陳列、展覽、示范、抽獎、贈送樣品、品嘗會(huì )、折扣等。
餐飲公關(guān)活動(dòng)計劃：包括股東會(huì )、發(fā)布公司消息稿、公司內部刊物、員工聯(lián)誼會(huì )、愛(ài)心活動(dòng)、同傳播媒體的聯(lián)系等。 4、餐飲市場(chǎng)調查計劃 市場(chǎng)調查在餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃案中是非常重要的內容。
因為從市場(chǎng)調查所獲得的市場(chǎng)資料與情報，是擬定餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃案的重要依據。然而，餐飲市場(chǎng)調查常被高層領(lǐng)導人與策劃書(shū)人員所忽視。
許多企業(yè)每年投入大筆廣告費，而不注意餐飲市場(chǎng)調查，這種錯誤的觀(guān)念必須盡快轉變。餐飲市場(chǎng)調查與推廣計劃一樣，也包含了目標，策略以及細部計劃三大項。
5、餐飲銷(xiāo)售管理計劃 假如把營(yíng)銷(xiāo)策劃案看成是一種陸海空聯(lián)合作戰的話(huà)，餐飲銷(xiāo)售目標便是登陸的目的。市場(chǎng)調查計劃是負責提供情報，餐飲推廣計劃是海空軍掩護，而銷(xiāo)售管理計劃是陸軍行動(dòng)了。
因此，銷(xiāo)售管理計劃的重要性不言而喻。餐飲銷(xiāo)售管理計劃包括銷(xiāo)售主管和職員、銷(xiāo)售計劃、推銷(xiāo)員的挑選與訓練、激勵推銷(xiāo)員、推銷(xiāo)員的薪酬制度（工資與獎金）等。
6、餐飲財務(wù)損益預估 任何營(yíng)銷(xiāo)策劃案所希望實(shí)現的銷(xiāo)售目標，實(shí)際上就是要實(shí)現利潤，而損益預估就是要在事前預估該產(chǎn)品的稅前利潤。要把餐飲的預期銷(xiāo)售總額減去銷(xiāo)售成本、營(yíng)銷(xiāo)費用（經(jīng)銷(xiāo)費用加管理費用）、推廣費用后，即可獲得餐飲的稅前利潤。
三、餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案的可行性、可操作性和效果預測 一方面，對整個(gè)餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案的可行性與操作性進(jìn)行必要的事前分析，另一方面，對事后的執行進(jìn)行必要的監督工作的鋪墊。這方面的內容通常是放在營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案正文的最后，其實(shí)它也是最為重要的內容。
因為這部分的內容關(guān)系到方案是否有足夠的吸引力，讓餐飲經(jīng)營(yíng)管理決策者決定對這一方案通過(guò)并最終實(shí)施。餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案力求簡(jiǎn)練、易讀、易懂，不要。
3.快餐行業(yè)如何制定品牌策略
方便、快捷的快餐業(yè)態(tài)可以說(shuō)是人們生活快節奏不斷加快下的產(chǎn)物，麥當勞、肯德基就是在這樣的社會(huì )背景下誕生的，隨著(zhù)人們生活節奏不斷加快、收入水平的不斷提高，人們對快餐的需求量在日趨增大，快餐行業(yè)具有十分廣闊的市場(chǎng)空間，對眾多快餐企業(yè)而言，是一個(gè)非常好的發(fā)展機會(huì )。
一般來(lái)說(shuō)，快餐流動(dòng)性大，人們就餐的時(shí)間比較固定，基本上都是一日三餐。但隨著(zhù)生活、工作節奏的加快，一日三餐的固有就餐習慣也在發(fā)生悄然的變化，人們進(jìn)餐時(shí)段不再那么固定了，呈現出一定的不穩定性，什么時(shí)候餓了就什么時(shí)候吃，想吃就吃的消費需求體現更加明顯。
人們就餐消費時(shí)段上的多變性、隨意性，也讓很多快餐企業(yè)發(fā)現了市場(chǎng)機會(huì )，快餐的供應，充分適應了工業(yè)化文明的要求，不分時(shí)段的便利與快捷充分滿(mǎn)足了消費需求。快餐市場(chǎng)巨大，我們自然能夠意識到這塊巨大的蛋糕，同時(shí)快餐雖然容量巨大，但一直還沒(méi)有一個(gè)品牌可以成為霸主，存在很大的市場(chǎng)機會(huì )。
但隨著(zhù)如真功夫等中式快餐品牌的迅速成長(cháng)，逐漸顯露出成為具有霸主氣質(zhì)和實(shí)力，讓我們感覺(jué)到危機，時(shí)不我待。從本質(zhì)上來(lái)講，快餐菜品也需要不斷創(chuàng )新，從而讓消費者感覺(jué)到新鮮感，消費者需求的是吃一頓干凈衛生而又可口的快餐，因此給消費者提供豐富多樣的口味選擇和營(yíng)養選擇是明智之選，既體現了美味又體現品種豐富的優(yōu)勢。
很多快餐店創(chuàng )新意識普遍不強，對消費者的需求關(guān)注不夠，創(chuàng )新意識薄弱，在菜品、服務(wù)、就餐環(huán)境等層面無(wú)法滿(mǎn)足消費需求的變化，從而導致市場(chǎng)競爭力不強無(wú)法獲得持續良性發(fā)展。對于快餐業(yè)而言，消費者就是上帝，對消費者的認真研究后，明確甚至挖掘消費者對口味、環(huán)境、服務(wù)、價(jià)格等等各方面的需求或潛在需求后，再制定出針對性的經(jīng)營(yíng)策略。
而很多快餐經(jīng)營(yíng)者往往容易忽視消費者的需求，更不要說(shuō)深入挖掘消費者的潛在需求了，很多快餐店采取的都是跟風(fēng)式的開(kāi)店模式，往往跟風(fēng)者就只能面臨倒閉、無(wú)奈地退出市場(chǎng)的結局。如果能夠多關(guān)注、挖掘消費需求，并滿(mǎn)足消費者需求，將會(huì )有很多的市場(chǎng)機會(huì )。
快餐企業(yè)戰略規劃容易出現以下問(wèn)題：1、品牌發(fā)展規劃缺乏，沒(méi)有明確發(fā)展目標。2、市場(chǎng)運作隨意性比較大，只關(guān)注眼下利益得失，不看未來(lái)發(fā)展。
3、對市場(chǎng)和競爭環(huán)境認識不全面、不透徹，市場(chǎng)定位模糊。4、主次不分，執行無(wú)章法、無(wú)計劃。
5、即使有了企業(yè)戰略規劃，也難以得到推行，可操作性不強，執行力差。
4.餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案
餐廳的運營(yíng)離不開(kāi)餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃，以下兩個(gè)餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案，希望可以幫助到大家制定適合自己餐廳的餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案。
餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案參考一：“好想家”快餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案 一.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)執行概括和要領(lǐng)。商標/定價(jià)/重要促銷(xiāo)手段/目標市場(chǎng)1.在商標這個(gè)要素上，我們需要定位一個(gè)適合我們快餐店的商標，不能太嚴謹，要讓大家有回家吃飯的溫暖。
比如定位給學(xué)生的“好想家”快餐廳。2.定價(jià)問(wèn)題，餐飲業(yè)是個(gè)比較流行的服務(wù)業(yè)，所以定價(jià)一定不能太高，因為同等檔次的餐飲店還有很多，所以要把價(jià)格定在和其余餐飲店同等位置上，或者如果你的進(jìn)價(jià)確實(shí)便宜，就可以采用低成本戰略搶占市場(chǎng)份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實(shí)和該地區其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰略，從產(chǎn)品的差異中占據一定的市場(chǎng)份額。
3.促銷(xiāo)手段，在開(kāi)業(yè)之際，可以利用一些優(yōu)惠政策來(lái)吸引顧客，讓顧客注意到這家新開(kāi)的餐飲店。比如憑身份證，在家異地的學(xué)生可享受免費送特色湯。
4.目標市場(chǎng)，在學(xué)校附近開(kāi)家快餐的，目標市場(chǎng)就是周?chē)膶W(xué)生群體。二.目前營(yíng)銷(xiāo)狀況1.市場(chǎng)狀況：據不完全統計，全國的餐飲業(yè)在市場(chǎng)總份額中占據到了30-40%的比例，中國是個(gè)吃的大國，對于吃有著(zhù)無(wú)比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。
導致市場(chǎng)份額很大。2.競爭狀況：在這么大的市場(chǎng)份額中，競爭肯定是相當激烈，現在在中國市場(chǎng)能占據一定市場(chǎng)份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業(yè)。
國內的很多連鎖企業(yè)的市場(chǎng)份額在中國餐飲業(yè)中占的份額還不足國外企業(yè)的2/3。而學(xué)校周邊有快餐店，但沒(méi)有有想家這種特色主題的快餐店。
3.宏觀(guān)環(huán)境狀況：在這個(gè)大問(wèn)題中，大致分為2個(gè)小問(wèn)題：首先是消費群體，在這個(gè)問(wèn)題上，既定的范圍內，用市場(chǎng)調研的手段了解到這一區域所喜歡或者是比較愛(ài)好的食物是什么。然后進(jìn)一步采取戰術(shù)。
其次是需求狀況，這個(gè)問(wèn)題主要是研究這個(gè)區域的消費水平，和消費習慣，以及對餐飲業(yè)的需求供給的一些因素。學(xué)生的生活費平均在每月700，而飲食開(kāi)支平均占400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機會(huì )大概每?jì)芍芤淮巍?/p>
在我校大部分學(xué)生為外地學(xué)生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來(lái)調劑生活。三.服務(wù)策略 學(xué)生希望通過(guò)兼職鍛煉自己的能力，賺取一定的生活費，在學(xué)校附近兼職對于他們來(lái)說(shuō)比較好安排時(shí)間，所以可以用廉價(jià)請到學(xué)生服務(wù)員。
學(xué)生為學(xué)生服務(wù)，可以讓學(xué)生感覺(jué)更加親切，而且學(xué)生的素質(zhì)普遍較高，變于培訓教育。餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案參考二：飯店營(yíng)銷(xiāo)策劃方案 （一）品牌形象 一個(gè)企業(yè)要做大、做好，首先應該具備的當然是質(zhì)量過(guò)硬的產(chǎn)品、團結進(jìn)取的團隊以及良好的企業(yè)文化。
但是只有這些是遠遠不夠的，企業(yè)要將產(chǎn)品推向市場(chǎng)，必須樹(shù)立起良好的品牌形象。“福田豆漿”在島城安家落戶(hù)已經(jīng)有好幾年的時(shí)間了，作為一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)、以早餐面點(diǎn)為主要經(jīng)營(yíng)項目的快餐店來(lái)說(shuō)，其知名度已經(jīng)比較高了。
“福田餐飲”與“福田豆漿”在名稱(chēng)上比較接近，很容易使人誤以為是同一家店的連鎖店。開(kāi)業(yè)前期我們大可以借助“福田豆漿”的知名度來(lái)使我店輕易樹(shù)立起品牌形象。
而“麥卡橋”作為一個(gè)新的餐飲項目，必須加大力度宣傳推廣，動(dòng)用一切特殊和常規的宣傳方式進(jìn)行。一旦在消費者心中樹(shù)起了品牌形象，品牌效應就隨之而來(lái)了。
要樹(shù)立起兩個(gè)店的品牌，就必須從兩店特色入手。先說(shuō)“福田餐飲”，雖然我們可以借助“福田豆漿”的知名度，但畢竟不是同一家店，無(wú)論是在經(jīng)營(yíng)項目、經(jīng)營(yíng)理念還是工作流程上都截然不同。
“福田餐飲”不是單純以早餐、面點(diǎn)為主，還包括了炒菜、酒水、燒烤以及盒飯等，共五大類(lèi)項目。在經(jīng)營(yíng)理念上，我們是以中、低檔次價(jià)位菜品為主，主要面向中、低收入的消費群體，以“風(fēng)味、品位、人情味以及薄利多銷(xiāo)”來(lái)經(jīng)營(yíng)飯店。
在工作流程上，我們打破了以往的拿菜單點(diǎn)菜的形式，而是采用了在吧臺前點(diǎn)餐，顧客憑購餐小票自己到明檔取餐的形式，大大節省了人力物力，使店內秩序井井有條。“福田餐飲”開(kāi)業(yè)會(huì )面臨一些挑戰。
在臺東有 “吉食來(lái)”、“新尚快餐”等大、中規模的快餐店與我們競爭。與這些店相比，我們有優(yōu)勢也有劣勢。
優(yōu)勢在于我們的品種多樣，且房租等成本比較便宜；而劣勢則在于我們的地理位置有局限性，且店面面積較小。因此，“福田餐飲”要與這幾家店競爭，除了在價(jià)格上要降低之外，還應在服務(wù)上突出我們的優(yōu)勢。
同樣價(jià)格的食品，消費者當然會(huì )選擇到環(huán)境和服務(wù)好的店里就餐。在宣傳上我們應該用“小餐館的價(jià)格，大酒店的服務(wù)”來(lái)打動(dòng)人心。
在店里設幾個(gè)人性化的設施，如飲水機、書(shū)報架、幼兒餐飲椅等都可以提升飯店形象。在服務(wù)上要做到一切為消費者著(zhù)想，不能對消費者說(shuō)“不”。
海爾、諾基亞等國際知名品牌就是因為一切以消費者利益為重，“以人為本”加上周到的售后服務(wù)，才贏(yíng)得了廣大消費者的青睞。因此，在保證菜品質(zhì)量的同時(shí)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是關(guān)鍵。
因“福田餐飲”面積的局限性決定了店里桌椅數量不太多。在客流量處于最高峰，遠遠超過(guò)座位數量的時(shí)間段，會(huì )出現桌椅不夠用，使本來(lái)想入店就餐的顧客因找不到座位。
5.餐飲品牌策劃需要怎么做
餐飲品牌想要做好，其實(shí)也不是很難，主要是看做得方向對不對的問(wèn)題。
一、市場(chǎng)調研現在市面上餐飲品牌類(lèi)型多樣，競爭力非常的大，要想讓新產(chǎn)品獲得消費者的喜愛(ài)，一定要做好市場(chǎng)調研。在調查研究時(shí)，側重于消費者喜歡什么、市場(chǎng)缺少什么、哪種類(lèi)型能夠更快的發(fā)展起來(lái)、哪種類(lèi)型的餐飲能夠發(fā)展得更持久等問(wèn)題，研究完這些問(wèn)題后再去考量自己的預想是否能夠實(shí)現。
在這樣的基礎上邁出創(chuàng )辦餐飲品牌的第一步，才能夠保障后續工作的順利進(jìn)行。二、品牌定位在了解了市場(chǎng)之后，要給品牌一個(gè)精準的定位，是要走高端、中端還是街頭路線(xiàn)？面向的消費群體主要是哪些人？品牌在每個(gè)地區開(kāi)放多少加盟？這些問(wèn)題都要認真的思考，如果想要走街頭霸主路線(xiàn)，那么多發(fā)展加盟商來(lái)占領(lǐng)市場(chǎng)，如果要走高端路線(xiàn)則要從品牌包裝設計等多個(gè)方面打造高端品牌。
三、競爭對手對比在研究完市場(chǎng)之后，也要研究競爭對手，了解它們的長(cháng)處與特色，在這個(gè)基礎上更加突出自己的競爭優(yōu)勢，從這一點(diǎn)為切入點(diǎn)，能夠讓品牌更快的擁有特色來(lái)獲取受眾的喜愛(ài)。四、做好品牌設計除了研發(fā)產(chǎn)品外，也要做好品牌的整體設計。
包括品牌名稱(chēng)、logo、廣告語(yǔ)、包裝設計等，更加的規范化和完善，能夠全套投放到市場(chǎng)中，讓受眾能夠更快的熟悉該品牌，進(jìn)而達到不錯的宣傳效果。五、做可行的方案定點(diǎn)試驗在做好餐飲品牌策劃之后，可以先在一些地區進(jìn)行定點(diǎn)試驗，來(lái)檢驗產(chǎn)品是否適合市場(chǎng)的需要，預想的方案是否可以順利運行等問(wèn)題，做實(shí)驗之后根據反饋的情況再做相關(guān)的調整，能夠保障品牌投入市場(chǎng)上之后效果更好。
6.快餐策劃,快餐品牌策劃哪個(gè)好
廣州弘勝餐飲有一批中式快餐行業(yè)內資深管理專(zhuān)家，并且先后成功的策劃開(kāi)設了直營(yíng)門(mén)店及加盟門(mén)店200多家中式快餐品牌，如：如意菜飯、吉祥餛飩、真百味、香樂(lè )門(mén)、蒸霸天下、真味堂、開(kāi)心蒸品、零點(diǎn)咖啡、樂(lè )優(yōu)美、麥肯基等等要做好餐飲連鎖品牌策劃必須要注意以下八點(diǎn)： 品牌策劃就是使企業(yè)品牌或產(chǎn)品品牌在消費者腦海中形成一種個(gè)性化的區隔，并使消費者與企業(yè)品牌或產(chǎn)品品牌之間形成統一的價(jià)值觀(guān)，從而建立起自己的品牌聲浪。
因此，要做好餐飲連鎖品牌策劃必須要注意以下八點(diǎn)： 其一，餐飲連鎖品牌傳播違背社會(huì )公德的現象越來(lái)越多，從全球聞名的跨國大碗到隱藏街腳的無(wú)名小卒，都能找到很多不聽(tīng)話(huà)的壞孩子，所以餐飲連鎖品牌策劃人首先要有嚴格的道德自律，肩負自己的責任，不要助紂為虐。 其二，餐飲連鎖品牌策劃人不僅需要幫助企業(yè)制定品牌戰略，還要幫助企業(yè)把戰略細化，協(xié)助企業(yè)執行，以一步一步的帶領(lǐng)企業(yè)實(shí)現戰略目標。
換句話(huà)說(shuō)，餐飲連鎖品牌策劃人不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單賣(mài)方案的人，而是會(huì )做冷板凳，能夠將品牌理想變?yōu)楝F實(shí)的人。 其三，有很多餐飲連鎖企業(yè)嘴上說(shuō)自己做品牌不是為了短期利益，但在實(shí)際合作過(guò)程中，依然是為了追求快速的短期利益，剛開(kāi)始投入，就馬上想著(zhù)要收益，殊不知做品牌實(shí)質(zhì)就是做投資，獲取收益肯定需要一定時(shí)間，就像開(kāi)花結果總需要一定的時(shí)日一樣。
因此，品牌策劃人要幫助企業(yè)建立正確的品牌觀(guān)，不能急于求成，老盤(pán)算今天投入，明天就要產(chǎn)出。 其四，餐飲連鎖品牌策劃人要有足夠的防范意識。
品牌策劃人的利潤是建立在餐飲連鎖企業(yè)利潤增長(cháng)基礎上的，只有企業(yè)的利潤增加了，品牌策劃人才能獲得真正意義上的利潤。所以，很多品牌策劃人都喜歡說(shuō)自己是在幫別人帶孩子，孩子大了，卻很有可能就不認這個(gè)娘了。
事實(shí)上也的確如此，兔死狗烹的現象的確很多，兔沒(méi)死，狗已烹的現象也不少見(jiàn)。加上一些尋求咨詢(xún)公司合作是假，騙取方案是真的無(wú)恥企業(yè)，可以說(shuō)，許多品牌策劃人在沒(méi)見(jiàn)到兔子時(shí)就被企業(yè)給烹了，委實(shí)悲壯，也的確卑鄙。
其五，餐飲連鎖品牌策劃人要具有企業(yè)家精神，也就是說(shuō)，要具有誠信、創(chuàng )新、合作、敬業(yè)四種精神元素。具體闡釋 可以參考拙作《品牌策劃人必須具有企業(yè)家精神》。
其六，不僅餐飲連鎖企業(yè)在決定打造品牌之前要精心選擇品牌策劃人（或者說(shuō)選擇品牌策劃公司），品牌策劃人更要精心選擇企業(yè)。對于不可救藥的企業(yè)，不能為了賺取策劃費而盲目承諾，盲目合作。
例如，遠卓品牌策劃公司始終堅持雙向選擇，對于感覺(jué)不適的企業(yè)，公司堅決不與其合作。至于不可救藥的具體表現，限于篇幅，筆者在此就不贅述了。
其七，餐飲連鎖品牌策劃人也要懂得售后服務(wù)。服務(wù)合同到期后，不能代表服務(wù)完全結束。
餐飲連鎖品牌策劃人需要定期關(guān)注曾經(jīng)服務(wù)的品牌，給予其適當的提醒和建議，以幫助其健康成長(cháng)。 其八，餐飲連鎖品牌策劃人要注意天天練內功。
品牌策劃是一種需要廣博知識作為基礎的職業(yè)，加之面對的客戶(hù)五花八門(mén)，對知識補充速度要求近乎苛刻。
7.快餐店活動(dòng)策劃案怎么寫(xiě)
快餐店的活動(dòng)策劃主要是針對：“餐飲快餐”為產(chǎn)品對象的營(yíng)銷(xiāo)策劃活動(dòng)策動(dòng)銷(xiāo)售目的開(kāi)展的活動(dòng)，因此，人群就是消費喝食用快餐的人群，基本以?xún)煞N模式下決定活動(dòng)方案的構成內容：模式一：堂吃：針對在店內直接食用者做的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，模式二：針對外賣(mài)送餐者做的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)；
先說(shuō)模式一：如果我把方案寫(xiě)給你我覺(jué)得對你而言反而失去意義，給你如下參考，思索一下，會(huì )知道怎么寫(xiě)的。
1.需要思考在一定時(shí)間范圍內能夠吃完并且讓出座位者有優(yōu)惠折扣，
2.第一次來(lái)的人可以在前臺索要第二次再來(lái)可以?xún)?yōu)惠的折扣券，
3.部分個(gè)別規定菜品周一到周五均不同，每天一個(gè)特價(jià)菜，
4店內海報與菜單精致有趣味，富有人性化是營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)開(kāi)展的前提，
5.評價(jià)留言本子，愿意寫(xiě)點(diǎn)評的，或者拉手，大眾點(diǎn)評團購好評者店內贈送飲料，
6.迅速點(diǎn)單獎勵，菜單放大海報張貼顯眼位置，凡事在10秒內完成點(diǎn)單者可獲贈某菜半價(jià)，
模式二：
1.APP定制或微信公眾賬號定制，達成送餐訂餐的手機平臺，關(guān)聯(lián)手機APP平臺內功能的策劃以及促銷(xiāo)活動(dòng)。可增加一些趣味性，比如，今日雞肉菜品全部?jì)?yōu)惠折扣；再或者配送水果，
2.一人點(diǎn)單，推薦同事，組團點(diǎn)單超過(guò)三人份，就送草莓啦！
3.樓上樓下鄰居點(diǎn)單，則可擁有飲料哦！
4.發(fā)送宣傳單給單位寫(xiě)字樓時(shí)，送有送餐地址和電話(huà)的圓珠筆！
5.菜單做的別致如同書(shū)簽/賀卡一樣！
6.記住消費者訂單號，開(kāi)展抽獎送禮品，最大可以是手機（僅一部，是可以承擔的）
7.資源整合，與自己的店鋪快速消費類(lèi)產(chǎn)品酒，飲料，酸奶類(lèi)某個(gè)熟悉廠(chǎng)家搞聯(lián)合大促銷(xiāo)，讓他給你讓利，1+1模式！你的特價(jià)+飲料特價(jià)=雙重省！超實(shí)惠，你能給到的是在一定時(shí)間范圍內，給所有來(lái)你家吃飯的人壟斷推薦特價(jià)活動(dòng)飲品！幫助對方市場(chǎng)推廣深入人心。
8.快餐店活動(dòng)策劃案怎么寫(xiě)
首先確定一個(gè)活動(dòng)主題，例如：健康餐飲，快樂(lè )生活
其次是活動(dòng)時(shí)間：XX-XX
然后是活動(dòng)內容：
1. 活動(dòng)期間打折優(yōu)惠
2. 活動(dòng)期間組團優(yōu)惠
3. 活動(dòng)送好禮，消費額越高送的禮品越好，禮品包裝精美，讓消費者感到貼心
4. 用餐抽獎，在用餐期間發(fā)放刮刮獎或者抽獎次數之類(lèi)，抽獎幾率%30-50 送飲料或者其他飯后水果。
5. 發(fā)放會(huì )員卡，本店用餐額度達到多少免費送一餐。會(huì )員用餐一律打折，會(huì )員分等級，越高打折越高，永久制。
最后是活動(dòng)現場(chǎng)也就是餐廳周?chē)难b扮，打造綠色健康飲食，暢享人間美味。讓活動(dòng)傳播廣，擴大餐廳名聲與品牌，加大餐廳影響力。著(zhù)力讓餐廳成為本地標志性品牌或者餐飲品牌。得到社會(huì )廣泛認可。這樣活動(dòng)就算成功了。
希望對您有所幫助。望采納。活動(dòng)策劃盡在長(cháng)沙新活動(dòng)傳媒！
9.特色餐飲策劃方案
首先市場(chǎng)調查做起——策劃
餐飲開(kāi)業(yè)籌備知識
一、目標市場(chǎng)地理環(huán)境
1、市場(chǎng)地理特點(diǎn)：區域的地貌，政治區域，城市的中心地帶。
2、市場(chǎng)氣候風(fēng)土特點(diǎn)：氣候條件與消費者的飲食習慣有著(zhù)極大潛在的關(guān)系。
二、行業(yè)環(huán)境分析
目標市場(chǎng)主要經(jīng)濟指標：
1、企業(yè)所在市場(chǎng)當年的國內生產(chǎn)總值，以及歷年的數據。
2、該市場(chǎng)的投資狀況。
3、對餐飲市場(chǎng)影響較大的旅游方面的數據，特別是一年來(lái)接待的游客數量，以及是呈發(fā)展趨勢還是衰退趨勢。
4、把當地城鎮居民人均可支配收入，全市職工平均工資，提供餐飲消費的收入比重，作為餐廳定價(jià)的參考依據。
5、全市人口統計數量，包括非農業(yè)人口及農業(yè)人口數量，用來(lái)預測餐廳的客流量的大小及該地居民的消費水平和消費能力。
6、消費者受教育程度。
7、消費者生活方式、飲食偏好習慣。
8、消費者人均收入。
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10.餐飲品牌策劃怎么做才有效
一、市場(chǎng)調研現在市面上餐飲品牌類(lèi)型多樣，競爭力非常的大，要想讓新產(chǎn)品獲得消費者的喜愛(ài)，一定要做好市場(chǎng)調研。
在調查研究時(shí)，側重于消費者喜歡什么、市場(chǎng)缺少什么、哪種類(lèi)型能夠更快的發(fā)展起來(lái)、哪種類(lèi)型的餐飲能夠發(fā)展得更持久等問(wèn)題，研究完這些問(wèn)題后再去考量自己的預想是否能夠實(shí)現。在這樣的基礎上邁出創(chuàng )辦餐飲品牌的第一步，才能夠保障后續工作的順利進(jìn)行。
二、品牌定位在了解了市場(chǎng)之后，要給品牌一個(gè)精準的定位，是要走高端、中端還是街頭路線(xiàn)？面向的消費群體主要是哪些人？品牌在每個(gè)地區開(kāi)放多少加盟？這些問(wèn)題都要認真的思考，如果想要走街頭霸主路線(xiàn)，那么多發(fā)展加盟商來(lái)占領(lǐng)市場(chǎng)，如果要走高端路線(xiàn)則要從品牌包裝設計等多個(gè)方面打造高端品牌。三、競爭對手對比在研究完市場(chǎng)之后，也要研究競爭對手，了解它們的長(cháng)處與特色，在這個(gè)基礎上更加突出自己的競爭優(yōu)勢，從這一點(diǎn)為切入點(diǎn)，能夠讓品牌更快的擁有特色來(lái)獲取受眾的喜愛(ài)。
四、做好品牌設計除了研發(fā)產(chǎn)品外，也要做好品牌的整體設計。包括品牌名稱(chēng)、logo、廣告語(yǔ)、包裝設計等，更加的規范化和完善，能夠全套投放到市場(chǎng)中，讓受眾能夠更快的熟悉該品牌，進(jìn)而達到不錯的宣傳效果。
五、做可行的方案定點(diǎn)試驗在做好餐飲品牌策劃之后，可以先在一些地區進(jìn)行定點(diǎn)試驗，來(lái)檢驗產(chǎn)品是否適合市場(chǎng)的需要，預想的方案是否可以順利運行等問(wèn)題，做實(shí)驗之后根據反饋的情況再做相關(guān)的調整，能夠保障品牌投入市場(chǎng)上之后效果更好。
