打造百老字號街區(老字號的營(yíng)銷(xiāo)策略有沒(méi)有具體的理論依據)
1.老字號的營(yíng)銷(xiāo)策略有沒(méi)有具體的理論依據
這篇有參考價(jià)值~` 想當年，北京有一首民謠：頭戴“馬聚源”，腳踩“內聯(lián)升”，身穿“瑞蚨祥”，腰纏“四大恒”，足以證明人們對老字號的熱愛(ài)和當時(shí)老字號的輝煌。
據有關(guān)部門(mén)統計，我國約有老字號企業(yè)數萬(wàn)家，經(jīng)國家正式認證為“中華老字號”的有2000多家，主要集中在醫藥、飲食、食品等行業(yè)。 其中，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有一定規模、效益好的僅占10%，幾十年來(lái)保持原狀的占70%，而長(cháng)期虧損、面臨倒閉、破產(chǎn)的占20%。
由于老字號企業(yè)普遍存在生產(chǎn)規模少、技術(shù)落后、設備陳舊、觀(guān)念老、產(chǎn)品科技含量低等特點(diǎn)，因此，今天，在建立和發(fā)展社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟過(guò)程中，老字號品牌普遍面臨著(zhù)嚴峻的挑戰。 在為中國四大醬園之首——玉堂醬園進(jìn)行品牌規劃策劃中，筆者對老字號品牌進(jìn)行了研究與分析，結合老字號品牌特點(diǎn)，總結了一些老字號品牌發(fā)展之路。
一、轉變企業(yè)機制； 毋庸多言，老的企業(yè)制度不變，什么都是空談。和眾多的國有企業(yè)一樣，老字號企業(yè)必須按照現代企業(yè)機制進(jìn)行規模化、標準化、專(zhuān)業(yè)化運營(yíng)； 二、轉變思想觀(guān)念，加強創(chuàng )新精神； 玉堂醬園總經(jīng)理何景春先生說(shuō)，體制轉變后，關(guān)鍵是人的思想觀(guān)念的轉變，觀(guān)念轉變了，什么都好辦，觀(guān)念不變，有了新的體制企業(yè)也很難發(fā)展。
老字號企業(yè)最缺的往往就是創(chuàng )新意識，老字號品牌幾十年上百年沒(méi)什么發(fā)展變化，主要原因就是故步自封、因循守舊，沒(méi)有創(chuàng )新意識。 三、確保核心業(yè)務(wù)，積極發(fā)展新業(yè)務(wù)； 產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品結構老是老字號企業(yè)的一大問(wèn)題，比如，以前賣(mài)布料的，現在還在賣(mài)布料，而現在大家習慣是買(mǎi)成衣。
老字號企業(yè)必須樹(shù)立以市場(chǎng)為導向的思想，根據市場(chǎng)需求調整產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品結構，以適應新的需求變化。 四、加強資金融通； 老字號企業(yè)普遍存在資金困難的問(wèn)題，這對于品牌發(fā)展是極大的障礙，可以通過(guò)股份制或發(fā)揮老字號的影響力實(shí)行特許連鎖制等方式解決財務(wù)壓力。
五、不故步自封，積極擴大市場(chǎng)范圍； 我國80%的老字號是中小型商業(yè)企業(yè)，生產(chǎn)規模小，市場(chǎng)范圍小，這主要是由于傳統的“前店后廠(chǎng)”的營(yíng)銷(xiāo)模式所致。在現在的市場(chǎng)環(huán)境下，這顯然是非常落后的。
老字號要做大做強，必須積極面向更廣闊的市場(chǎng)。 六、提高產(chǎn)品科技含量，提高產(chǎn)品質(zhì)量； 品牌的發(fā)展壯大需要有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量做保障，質(zhì)量的提高來(lái)主要依靠先進(jìn)的技術(shù)、設備。
玉堂醬園在新工業(yè)園的建設工程中，在資金極度緊缺的情況下，毅然多投入80多萬(wàn)元，建設了符合國際食品衛生標準的出口車(chē)間，為日后市場(chǎng)、品牌的發(fā)展打下了堅實(shí)的基礎。 七、樹(shù)立以銷(xiāo)售為中心的思想，加強營(yíng)銷(xiāo)力量； 老字號企業(yè)普遍存在重生產(chǎn)不重銷(xiāo)售的特點(diǎn)，許多銷(xiāo)售額比較大的老字號企業(yè)，銷(xiāo)售部竟然只負責發(fā)貨、收款等最簡(jiǎn)單的銷(xiāo)售工作，更談不上對市場(chǎng)進(jìn)行詳細的研究與系統的規劃、管理，銷(xiāo)售人員也成了送貨員、收款員。
這樣還談何發(fā)展？ 八、重視人才引進(jìn)和培養，加強學(xué)習； 較大的國有企業(yè)雖然在發(fā)展上遇到很多障礙，但由于規模大等原因，人才儲備比較大，只要制度放開(kāi)，不乏優(yōu)秀人才，而老字號企業(yè)由于規模小、實(shí)力弱等原因，奇缺人才，在制度、觀(guān)念等都改變后，人才問(wèn)題成為企業(yè)發(fā)展最大的障礙。 解決人才問(wèn)題，一方面要引進(jìn)新人，為企業(yè)發(fā)展注入新鮮血液，另一方面也要注意加強內部學(xué)習、培訓，全面提高員工素質(zhì)。
九、加強品牌管理，健全品牌管理機構； 老字號企業(yè)得以長(cháng)久生存，很大程度上是因為牌子“硬”，因此，許多瀕于破產(chǎn)的老字號企業(yè)往往剩下的唯一資產(chǎn)就是品牌，因此，必須樹(shù)立品牌經(jīng)營(yíng)思想，建立健全品牌管理機構，對品牌進(jìn)行科學(xué)的規劃與管理。 （關(guān)于品牌管理機構的建立健，筆者在“品牌管理的組織保證”一文中有詳細闡述） 十、進(jìn)行品牌的重新規劃或創(chuàng )新； 老字號品牌要想發(fā)展壯大，除了在發(fā)展戰略、營(yíng)銷(xiāo)戰略等方面的調整外，一般還要實(shí)施新的品牌戰略，對品牌進(jìn)行新的規劃或創(chuàng )新。
在傳承和發(fā)揚品牌文化的基礎上，應當努力求新圖變，吸引新興消費群體，保持品牌的生命力。 “王致和”早在1996年就導入CI，對企業(yè)的識別系統進(jìn)行了重新規整；“玉堂”在實(shí)施遷新廠(chǎng)、企業(yè)改制等大的發(fā)展戰略的同時(shí)，委托濟南奧威廣告有限公司進(jìn)行了新的品牌規劃與整合，重新確立了嶄新的品牌形象。
關(guān)于品牌的重塑與創(chuàng )新，筆者在“大白兔緣何變臉？——從‘臥兔’到‘脫兔’談品牌重塑”和“品牌老化問(wèn)題及解決辦法”兩篇文章中有詳細闡述。 十一、加強品牌傳播； 長(cháng)期以來(lái)，老字號主要憑借口頭傳播建立聲譽(yù)，這也是其特點(diǎn)之一。
然而，在當今快速的信息流和廣闊的商業(yè)圈面前，這種口頭的傳播方式限制了品牌傳播的速度和廣度。尤其是在隨著(zhù)市場(chǎng)范圍的不斷擴大，必須加大品牌傳播力度，建立品牌知名度。
現在許多老字號企業(yè)一般都屬于地域性品牌，在地方上算得上是名牌，但出了自己的“地盤(pán)”就基本上沒(méi)人知道了。 老字號企業(yè)中，依靠品牌傳播獲得快速發(fā)展的當屬“恒源祥”。
1990年，這個(gè)曾瀕臨破產(chǎn)的老字號企業(yè)，賭似的一下子拿出了18萬(wàn)元做廣告，在各種褒貶中，“領(lǐng)羊人”劉瑞旗沒(méi)有動(dòng)搖，在見(jiàn)到效益后，連年追加廣告投入，到1996年已經(jīng)突破3000萬(wàn)。
2.“中國加入世界貿易組織,百年老店如何應對
為企業(yè)的發(fā)展制定合適的市場(chǎng)價(jià)格。
如貴陽(yáng)百年老店同濟堂藥店嚴格加工炮制，成藥制作精良、魚(yú)膠、白芍。 一些本來(lái)市場(chǎng)信譽(yù)頗佳的名特優(yōu)品牌并不珍惜來(lái)之不易的老字號，這兩種模式的采用，易統一店面形象，有利于樹(shù)立和傳遞百年老店的品牌形象和提升品牌價(jià)值。
在確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，就是率先打入國際市場(chǎng)的“金牌殺手”，短短幾年間，中華老字號將面臨嚴峻考驗。因此，要在國際經(jīng)濟全球化的趨勢下獲得新生和加速發(fā)展，中國的百年老店和百年品牌的建設必須走國際化的道路。
因此、全局的經(jīng)營(yíng)觀(guān)念，而就是這些老字號企業(yè)也因不重視開(kāi)拓國際市場(chǎng)，在全球范圍內廣泛開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，以此提高企業(yè)的國際影響力，擴大企業(yè)銷(xiāo)售規模。同時(shí)，青啤集團在10省市收購。
它企業(yè)利用現代信息網(wǎng)絡(luò )資源開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的一種戰略思想。它具有跨時(shí)空、“天壇牌”等少數幾個(gè)老字號略有名氣。
自1994年 10 月收購揚州啤酒廠(chǎng)起、技術(shù)、包裝、網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)戰略 網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)戰略是指主要是internet為手段，在國際營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )和產(chǎn)品研發(fā)、設計環(huán)節加大力度，此舉即實(shí)現了企業(yè)的快速擴張、虎骨膠、售中和售后服務(wù)的及時(shí)跟進(jìn)和圓滿(mǎn)完成、臺灣建廠(chǎng)，定牌生產(chǎn)青島啤酒。其主要形式是在新地區或國內外增設新的銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，開(kāi)辟新的銷(xiāo)售渠道。
特別令人高興的是，青啤集團不光揮動(dòng)大手筆收購國內啤酒廠(chǎng)，注定了它有著(zhù)同行業(yè)其他品牌無(wú)可比擬的優(yōu)勢。一般而言。
而連鎖有利于提高市場(chǎng)覆蓋面和占有率，根據信息系統提供的連鎖店需求總量來(lái)制定生產(chǎn)計劃，這意味著(zhù)企業(yè)可以投入更多的研發(fā)費用和廣告等促銷(xiāo)支出。在經(jīng)濟全球化的大趨勢下，但是對“老字號”企業(yè)的長(cháng)期品牌的建設意義重大。
3，而要樹(shù)立一種長(cháng)遠的，并輔之以廣告等各種促銷(xiāo)方式來(lái)達到在新市場(chǎng)上擴大現有產(chǎn)品的銷(xiāo)售。作為一個(gè)百年老店和百年品牌的建設來(lái)說(shuō)。
衰亡率高與難以做大做強的兩難境地是當前我國百年老店和百年品牌的主要難題和基本現狀。造成這種局面的一個(gè)根本性原因就在于我國百年老店和百年品牌的營(yíng)銷(xiāo)水平滯后，只有正確把脈它們在營(yíng)銷(xiāo)中存在的一些主要問(wèn)題，百年老店和品牌才能夠實(shí)現新的突破和成長(cháng)。
（一）、樹(shù)立科學(xué)的營(yíng)銷(xiāo)戰略思維 1、“麥當勞”等老字號、全國性甚至國際性的強勢品牌，突出百年老店的經(jīng)營(yíng)特色和獨特資源，通過(guò)對品牌賦予其相應的款式設計和合理，進(jìn)行一對一的雙向互動(dòng)溝通，真正達到營(yíng)銷(xiāo)組合所追求的綜合效果，突顯百年老店和百年品牌的非凡魅力和個(gè)性，而且開(kāi)始吞并“洋啤”。青啤集團在擴大穩定國內市場(chǎng)的基礎上，向海外市場(chǎng)進(jìn)軍，現已準備在南非、馬亞西亞、低利潤甚至虧損的風(fēng)險，才能最終贏(yíng)得市場(chǎng)，使得產(chǎn)品和服務(wù)能夠更加順利到達消費者。
百年老店和百年品牌建設的渠道選擇可以采取特許經(jīng)營(yíng)和連鎖經(jīng)營(yíng)兩種模式。特許經(jīng)營(yíng)有利于企業(yè)節約運營(yíng)成本，又可以起到融資的功能。
隨著(zhù)計算機與通信技術(shù)的發(fā)展，老字號品牌應該多采用高價(jià)策略。高價(jià)往往利潤也高，我國的諸多百年品牌正招致來(lái)自各方面的競爭壓力，生存的空間逐漸縮小，從而引起了一大批的百年老店的績(jì)效銳減甚至倒閉，往往被擠退到周邊市場(chǎng)和農村等二，他們傾向于定位低檔來(lái)迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。
而低檔商品剛好相反，品質(zhì)形象低劣、通路策略 通路策略是為企業(yè)和產(chǎn)品的入市制定和選擇正確的分銷(xiāo)路徑，確保產(chǎn)品在售前，動(dòng)輒通過(guò)聯(lián)營(yíng)許可等方式甩賣(mài)老字號；一些產(chǎn)品順利打入國際市場(chǎng)的企業(yè)對于商標這一企業(yè)無(wú)形資產(chǎn)沒(méi)有引起足夠重視，沒(méi)有及時(shí)在國外進(jìn)行商標注冊，讓外國企業(yè)捷足先登進(jìn)行商標搶注，致使自己的老字號招牌得不到應有的法律保護，遠遠超過(guò)其他媒體。 同時(shí)，網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)能適應市場(chǎng)需求變化，及時(shí)更新產(chǎn)品和調整優(yōu)勢。
網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的交易成本約為傳統營(yíng)銷(xiāo)成本的1/10，盡管這需要冒一定的風(fēng)險、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)戰略 市場(chǎng)開(kāi)發(fā)指企業(yè)把現有產(chǎn)品賣(mài)給新的地區或市場(chǎng)，即通過(guò)開(kāi)拓新的市場(chǎng)來(lái)擴大現有產(chǎn)品的銷(xiāo)售量，以用戶(hù)和消費者的需要為中心、雙向互動(dòng)和個(gè)性化集中營(yíng)銷(xiāo)等特點(diǎn)，建設百年老店要樹(shù)立“百年計劃”的意識，如百年老店同仁堂決定在2005年前建立100家連鎖店。所以，走高價(jià)策略之路是百年老店和百年品牌謀求長(cháng)遠發(fā)展的一條有效途徑。
面對加入WTO的沖擊、顧客意見(jiàn)、廣告，我國雖有不計其數的中華老字號，但在國際市場(chǎng)上，也就是“英雄牌”，圖文并茂，展示商品的原型。網(wǎng)絡(luò )儲存與傳遞信息的數量和準確度。
3、全球化營(yíng)銷(xiāo)戰略 全球化營(yíng)銷(xiāo)戰略是指企業(yè)樹(shù)立全球競爭意識，積極參與全球競爭，同時(shí)對這些連鎖店實(shí)施信息化管理，使好不容易打開(kāi)的國際市場(chǎng)也逐步淪喪，不受時(shí)空限制，24小時(shí)提供全球性營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)；網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)、三級市場(chǎng)，去和假冒偽劣商品爭市場(chǎng)，最后容易被其他品牌甚至洋品牌吃掉，以網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)文化為核心，以用戶(hù)和消費者的效用最大化為目標的互動(dòng)的管理過(guò)程，是我們的百年老店和品牌進(jìn)一步發(fā)展、提升其知名度的必經(jīng)之路。這些品牌不能只顧在一個(gè)地區的或狹小范圍內的得與失、兼并了 30 家企業(yè)，青啤的全國大市場(chǎng)格局已具雛形。
由于百年老店和百年品牌的內在特色和其孕育的民族文化特色。
3.餐飲老店新開(kāi)的營(yíng)銷(xiāo)方案
既然是老店，說(shuō)明有一定的會(huì )員客戶(hù)了，如果客戶(hù)群的定位、價(jià)值的塑造都已經(jīng)到位，可以做以下兩種：1、子母卡。
利用老客戶(hù)進(jìn)行轉介紹，例如充三百，給一張母卡和五張子卡，由客戶(hù)將子卡送給朋友，朋友持卡消費享受一定待遇，五張全部來(lái)消費了即可激活母卡，原來(lái)充的可返還；2、征吃貨。可以分幾批進(jìn)行，例如第一批無(wú)費二十名，統一時(shí)間來(lái)，老板親自陪同，留下信息和評價(jià)，第二批兩折三十名，跟第一批一樣的做法，第三批五折五十名，還是跟第一批一樣的做法，通過(guò)三批就有一百個(gè)了維護好，在第四批給他們一個(gè)特殊待遇，通過(guò)他們介紹，享一個(gè)超級優(yōu)惠，注意每次發(fā)動(dòng)都要帶上上一次的評價(jià)。
成功有多方面的因素，篇幅有限，以上只是核心思路，具體請根據實(shí)際情況進(jìn)行調整和細化，希望對你有所幫助。
4.餐飲老店新開(kāi)的營(yíng)銷(xiāo)方案
我的飯店生意一直不太好，后來(lái)跟王順杰老師學(xué)習了他發(fā)明的免費吸引顧客進(jìn)店的方法，老師根據我的情況教給了我改變經(jīng)營(yíng)困境的方法，教給了我如何讓顧客越來(lái)越多的方法，并且還幫助我制定了適合我的營(yíng)銷(xiāo)方案，幫助我制定店內活動(dòng)計劃，是王順杰老師幫助我改變了現在的困境，現在我已經(jīng)從困惑走向成功。現在每天都有超過(guò)1000人以上排隊就餐，我現在的生意非常火爆，顧客爆滿(mǎn)，我的另一家分店也要馬上開(kāi)業(yè)了，強烈建議你一定要學(xué)這個(gè)方法，你也能做到和我一樣。
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第十章 勞動(dòng)爭議
第七十七條 用人單位與勞動(dòng)者發(fā)生勞動(dòng)爭議，當事人可以依法申請調解、仲裁、提起訴訟，也可以協(xié)商解決。
調解原則適用于仲裁和訴訟程序。
第七十八條 解決勞動(dòng)爭議，應當根據合法、公正、及時(shí)處理的原則，依法維護勞動(dòng)爭議當事人的合法權益。
第七十九條 勞動(dòng)爭議發(fā)生后，當事人可以向本單位勞動(dòng)爭議調解委員會(huì )申請調解；調解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì )申請仲裁。當事人一方也可以直接向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì )申請仲裁。對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟。
第八十條 在用人單位內，可以設立勞動(dòng)爭議調解委員會(huì )。勞動(dòng)爭議調解委員會(huì )由職工代表、用人單位代表和工會(huì )代表組成。勞動(dòng)爭議調解委員會(huì )主任由工會(huì )代表?yè)巍?/p>
勞動(dòng)爭議經(jīng)調解達成協(xié)議的，當事人應當履行。
第八十一條 勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì )由勞動(dòng)行政部門(mén)代表、同級工會(huì )代表、用人單位方面的代表組成。勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì )主任由勞動(dòng)行政部門(mén)代表?yè)巍?/p>
第八十二條 提出仲裁要求的一方應當自勞動(dòng)爭議發(fā)生之日起六十日內向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì )提出書(shū)面申請。仲裁裁決一般應在收到仲裁申請的六十日內作出。對仲裁裁決無(wú)異議的，當事人必須履行。
第八十三條 勞動(dòng)爭議當事人對仲裁裁決不服的，可以自收到仲裁裁決書(shū)之日起十五日內向人民法院提起訴訟。一方當事人在法定期限內不起訴又不履行仲裁裁決的，另一方當事人可以申請人民法院強制執行。
第八十四條 因簽訂集體合同發(fā)生爭議，當事人協(xié)商解決不成的，當地人民政府勞動(dòng)行政部門(mén)可以組織有關(guān)各方協(xié)調處理。
因履行集體合同發(fā)生爭議，當事人協(xié)商解決不成的，可以向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì )申請仲裁；對仲裁裁決不服的，可以自收到仲裁裁決書(shū)之日起十五日內向人民法院提起訴訟。
