創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)大學(xué)廚房

1.搞餐飲業(yè)應該注意什么

你首先把廚房承包給廚師長(cháng)，并且是買(mǎi)斷的承包。

不關(guān)你廚房用多少人， 工資開(kāi)多少。都不用你自己操心。

這樣可以節約員工，以及員工工資等很多開(kāi)支了。還有一點(diǎn)你要搞清楚。

中餐與火鍋有區別。中餐可以利用很多菜的邊角料。

因為中餐把菜煮熟了很難看的出來(lái)。但有一點(diǎn)就是你在承包給廚師長(cháng)的時(shí)候。

你要大概核算好。不然他會(huì )比你賺的多。

每天廚師長(cháng)把第二天的需要材料的數量報給你。你自己親自采購。

因為原材料的價(jià)格每天都會(huì )不同。親自采購可以為你節約成本。

還有就是自己也要花一定的時(shí)間多到廚房看看。比如節約用料。

菜的質(zhì)量。味道等等都必須自己嚴格把關(guān)。

其實(shí)只要自己多用心，自己多親理親為。應該可以堵住漏洞。

要是自己在廚房呆的時(shí)間多。或則自己不定時(shí)多去去。

給他形成心理上的壓力。他還敢撈外快嗎？還有就是飲食業(yè)本來(lái)廚師就是支柱，你讓他承包他就有多的賺頭，只要他肯為自己想多賺點(diǎn)錢(qián)，那他都會(huì )幫你節約。

都會(huì )嚴格要求他手下的學(xué)徒。做生意不光是要有嚴禁的制度，也要把握自己?jiǎn)T工的心態(tài)。

抓住他的心理針對的制定一系列規定。 環(huán)境衛生這些都自己知道。

還有就是服務(wù)這方面要抓好。看你開(kāi)的大小了。

要是大點(diǎn)的話(huà)。就請個(gè)大堂幫你培訓還有管理員工。

但是大體你的重心要放在廚房還有采購這方面。 大學(xué)生可以去銀行辦理大學(xué)生創(chuàng )業(yè)貸款。

要考察項目歷史一個(gè)連鎖經(jīng)營(yíng)項目做了多長(cháng)時(shí)間，加盟店的數目顯然很重要。在特許經(jīng)營(yíng)上，有資料統計，超過(guò)200家特許經(jīng)營(yíng)店的 項目算是進(jìn)入了一個(gè)穩定階段。

國內特許經(jīng)營(yíng)的法律規定，被批準的特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)至少要有兩家店，由此可見(jiàn)，法律 對于項目的樣板店數量有規定。因此，實(shí)際考察項目在樣板店的實(shí)施情況非常重要。

項目要符合消費潮流 考察新項目時(shí)，看其是否符合消費潮流很重要。項目要順應潮流，當然，有時(shí)項目也有可能會(huì )引導新的潮流，但你要 考慮它引導潮流的基礎是否存在。

你不能選擇已經(jīng)被拋棄的項目來(lái)做。 項目要符合文化習慣 還有幾點(diǎn)要注意。

比如項目是否有獨家性和壟斷性，也就是說(shuō)是否不易被競爭對手所仿制。我們選項目的時(shí)候，還要 仔細考慮項目的獲利模型是否合理，另外，還有很重要的一點(diǎn)，就是考察加盟總部的管理是否有效。

如果缺乏管理， 即使項目本身不錯，往往最后也難以成功。加盟做餐飲選擇還是很多，我推薦你我認為很有潛力的一個(gè)餐飲，湖南湘 西的背簍人家，你可以了解下。