自助早餐機創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)
1.早餐店的前景如何?小的想進(jìn)行早餐店的生意想請求各位給我一些意見
經(jīng)濟(jì)實惠當(dāng)是王道 作為諸暨本地的惟一一家老字號招牌的點心店——“桃花源”的早餐經(jīng)營狀況的變遷，見證啦諸暨早餐市場的變化。
桃花源所屬的諸暨飲食服務(wù)公司的副經(jīng)理費智恩說，縱觀整個諸暨早餐市場，能夠說真正受老百姓歡迎的還是街邊那些面積不大、談不上哪些裝潢的小餐館。 盡管有像永和豆?jié){這樣定位比較高檔的早餐連鎖店進(jìn)駐我市，但并沒改變經(jīng)濟(jì)實惠型早餐店的主流地位。
一位朋友這樣向記者描述位于北門的富鑫面館：“這家店早上的生意一直很好，店內(nèi)有十來張桌子，人多的時候還不夠用，得在外面加桌子?！睋?jù)記者啦解，早在1997年時，大地酒店就曾推出品種多達(dá)50多種的風(fēng)味小吃，然而市民普遍對裝潢考究的店面有點“望而生畏”，生意遠(yuǎn)沒桃花源紅火。
十年過去啦，當(dāng)杭州的奎元館、知味觀等老字號品牌店生意紅火的時候，諸暨老百姓對早餐的消費觀念似乎并沒隨著時間和口袋里銀子的增多而改變。 細(xì)心的市民可能會發(fā)現(xiàn)，桃花源雖然前前后后經(jīng)過啦5次裝修和調(diào)整，但都只是在衛(wèi)生規(guī)范、餐飲流程等地方進(jìn)行啦改進(jìn)和調(diào)整，其內(nèi)部的裝潢卻并沒大的變化，依然沿襲的是四面白墻的快餐式的裝修風(fēng)格。
費智恩分析說：“從資金上看，桃花源包含這些小餐館要裝得考究幾個完全沒問題，但從消費特點來看，一地方，我市早餐消費中，很大部分人群是追求快速便捷的上班一族，大部分早餐店也將目標(biāo)消費群體定位在上班族。上班的人往往早上比較匆忙，平均一位顧客在店內(nèi)逗留的時間不會超過十分鐘，有的人甚至買啦早餐轉(zhuǎn)身就走，在這種情況下，顧客對早餐的用餐環(huán)境的要求也就降到啦最低，他們更看重的是早餐的口味如何；另一地方，諸暨人不像廣東人有喝早茶的習(xí)慣，在大多數(shù)人的觀念中花十幾塊錢吃一頓早餐就已經(jīng)是件奢侈的事情啦，所以，顧客對早餐的價格也是相當(dāng)敏感的。
正是基于這兩地方的原因，經(jīng)濟(jì)實惠型的桃花源和街邊那些毫不起眼的小餐館才備受市民喜愛?！?而在經(jīng)濟(jì)實惠之外，特色創(chuàng)新也很首要。
以桃花源為例，桃花源創(chuàng)辦于1991年，當(dāng)時的定位是一流的地段、一流的設(shè)備和一流的技術(shù)力量，能容納400多人同時就餐，在當(dāng)時諸暨的餐飲店中可謂一枝獨秀。 1995年，桃花源大包上市后，名噪一時，至今仍保持著日平均3000只的銷量。
但，1995年也是餐飲市場風(fēng)聲水起的一年，做單一品種的餃子館、面店紛紛落地開花。桃花源漸漸在這些小型的餐飲店前敗下陣來。
費智恩說：“別看這些餐館面積都不大，品種單一，但這正是他們的優(yōu)勢，他們將有限的資源集中在一起，專攻一個產(chǎn)品，只要迎合啦一部分消費者的胃口，他們就成功啦。 ”受到這些餐館的沖擊后，桃花源重新市場定位，將重心放到點心和小吃上，并不斷從外地引進(jìn)特色產(chǎn)品，到現(xiàn)在為止，桃花園共有35個品種的點心和小吃，每逢傳統(tǒng)佳節(jié)，還會根據(jù)節(jié)日來制作清明團(tuán)子、粽子、湯圓等點心。
在豐富啦品種，創(chuàng)出自己的特色之后，桃花源在早餐市場的地位才真正得到鞏固。 早餐質(zhì)量尚待改進(jìn) 早晨七八點鐘，是早餐店生意最熱鬧的時段。
尤其是居民區(qū)附近的早餐店，大多都是手忙腳亂的，買豆?jié){的，買包子的，買煎餃的，如同搶購?fù)ǔ?，好像并沒哪些人去計較這里的早餐好不好吃，衛(wèi)不衛(wèi)生這些問題啦。然而不計較并不是說這些問題不存在。
記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，我市早餐市場主要有兩大問題比較突出：一是品種有限，本地傳統(tǒng)早餐創(chuàng)新少；二是衛(wèi)生狀況不容樂觀。 傳統(tǒng)早餐結(jié)構(gòu)老化 家住苧蘿東路的王小姐，每天早晨上班的路上都會買上一杯豆?jié){、兩個包子作為早餐，有時候，豆?jié){吃膩啦就換成粥，包子吃膩啦就換成糯米飯、燒賣，或咸豆?jié){換成甜豆?jié){，肉包換成菜包，菜包換成豆沙包，乍一看，花樣還挺多，其實不外乎這么幾種。
王小姐覺得異常單調(diào)，她說，諸暨的早餐市場少說也有十幾年啦吧，可十幾年前主打的是豆?jié){包子油條，沒想到十幾年后還是豆?jié){包子油條。 記者在調(diào)查中啦解到，目前我市早餐市場的品種仍以傳統(tǒng)早餐為主，最常見的那就豆?jié){、包子、油條、粥、糯米飯，還有餛飩、餃子、面條等，大部分市民的早餐都是從這些傳統(tǒng)種類中搭配而成。
產(chǎn)品品種單一，結(jié)構(gòu)老化，研發(fā)能力差，如包子一直是肉包、菜包、豆沙包等老幾樣，缺乏創(chuàng)新。近幾年，其他省市的幾個方面小吃進(jìn)駐我市，如來自北方的千層餅、雞蛋餅等，還有面包加牛奶等西式吃法，共同分食本土早餐市場。
本地傳統(tǒng)早餐雖然經(jīng)受住啦挑戰(zhàn)，仍處于主流地位，但如果不積極改進(jìn)創(chuàng)新，難保將來不敗下陣來。 衛(wèi)生狀況讓人憂心 “早市邊，街道旁，隨便支起一個爐灶，推車上油鍋呼呼地冒青煙，油條迎風(fēng)而賣……”這是不少路邊早餐攤點的真實寫照。
我市市民的早餐除啦一部分來自統(tǒng)一制作、統(tǒng)一配置的“陽光早餐”，衛(wèi)生狀況還比較能讓人放心外，其他的大多來自兩種方面：一種路邊早餐攤點，另一種是小型早餐店。 路邊早餐攤，最直觀的那就那些有賣油條、油燈盞等油炸食品的，鍋里的油，不明白用啦多少遍早已變成黑色。
而小型早餐店，也好不啦多少。這些早餐店內(nèi)部裝修都非常簡陋，基本上都沒消毒設(shè)備，顧客一多，碗碟胡亂沖洗便再利用，同樣。
2.求一早餐的創(chuàng)業(yè)計劃書
推薦寫作方法： 怎樣擬定創(chuàng)業(yè)計劃書 為何要擬定創(chuàng)業(yè)計劃書？ 當(dāng)你選定了創(chuàng)業(yè)目標(biāo)與確定創(chuàng)業(yè)的動機之后，而在資金、人脈、市場等各方面的條件都已準(zhǔn)備妥當(dāng)或已經(jīng)累積了相當(dāng)實力，這時候，就必須提出一份完整的創(chuàng)業(yè)計劃書，創(chuàng)業(yè)計劃書是整個創(chuàng)業(yè)過程的靈魂，在這份白紙黑字的計劃書中，主要詳細(xì)記載了一切創(chuàng)業(yè)的內(nèi)容，包括創(chuàng)業(yè)的種類、資金規(guī)劃、階段目標(biāo)、財務(wù)預(yù)估、行銷策略、可能風(fēng)險評估、內(nèi)部管理規(guī)劃┅┅等，在創(chuàng)業(yè)的過程中，這些都是不可或缺的元素。
在某些時候，創(chuàng)業(yè)計劃書除了能讓創(chuàng)業(yè)者清楚明白自己的創(chuàng)業(yè)內(nèi)容，堅定創(chuàng)業(yè)的目標(biāo)外，還可以兼具說服他人的功用，例如，創(chuàng)業(yè)者可以藉著創(chuàng)業(yè)計劃書去說服他人合資、入股，甚至可以募得一筆創(chuàng)業(yè)基金。 創(chuàng)業(yè)計劃書應(yīng)俱備之內(nèi)容 創(chuàng)業(yè)的種類：包括創(chuàng)辦事業(yè)的名稱、事業(yè)組織型態(tài)、創(chuàng)業(yè)的項目或主要產(chǎn)品名稱等，這是創(chuàng)業(yè)最基本的內(nèi)容。
資金規(guī)劃：資金即指創(chuàng)業(yè)的基金來源，應(yīng)包括個人與他人出資金額比例 、銀行貸款┅等，這會影響整個事業(yè)的股份與紅利分配多寡。另外，整個創(chuàng)業(yè)計劃的資金總額的分配比例，也應(yīng)該清清楚楚的記載，如果你是希望以創(chuàng)業(yè)計劃書來申請貸款，應(yīng)同時說明貸款的具體用途。
階段目標(biāo)：階段目標(biāo)是指創(chuàng)業(yè)后的短期目標(biāo)、中期目標(biāo)與長期目標(biāo)，主要是讓創(chuàng)業(yè)者明了自己事業(yè)發(fā)展的可能性與各個階段的目標(biāo)。 財務(wù)預(yù)估：詳述預(yù)估的收入與預(yù)估的支出，甚至應(yīng)該列述事業(yè)成立后前三年或前五年內(nèi)，每一年預(yù)估的營業(yè)收入與支出費用的明細(xì)表，這些預(yù)估數(shù)字的主要目的，是讓創(chuàng)業(yè)者確實計算利潤，并明了何時能達(dá)到收支平衡。
行銷策略：行銷策略包括，了解服務(wù)市場或產(chǎn)品市場在哪里？銷售方式及競爭條件在哪里？主要目的是找出目標(biāo)市場的定位。 可能風(fēng)險評估：這一項目指的是在創(chuàng)業(yè)過程中，創(chuàng)業(yè)者可能遭受的挫折 ，例如：景氣變動、競爭對手太強、客源流失┅等等，這些風(fēng)險對創(chuàng)業(yè)者而言，甚至?xí)?dǎo)致創(chuàng)業(yè)失敗，因此，可能風(fēng)險評估是創(chuàng)業(yè)計劃書中不可缺少的一項。
其他：包括創(chuàng)業(yè)的動機、股東名冊、預(yù)定員工人數(shù)、企業(yè)組織、管理制度以及未來展望┅等等。 創(chuàng)業(yè)計劃書就有如一部功能超強的電腦，它可以幫助創(chuàng)業(yè)者記錄許多創(chuàng)業(yè)的內(nèi)容、創(chuàng)業(yè)的構(gòu)想，能幫創(chuàng)業(yè)者規(guī)劃成功的藍(lán)圖，而整個營運計劃如果詳實清楚，對創(chuàng)業(yè)者或參與創(chuàng)業(yè)的伙伴而言，也許能更達(dá)成共識、集中力量，這無異是幫助了創(chuàng)業(yè)者向成功邁進(jìn)。
