關(guān)于麥當(dāng)勞的創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)論文
1.麥當(dāng)勞的服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略分析及其啟示
近二十年來(lái)，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，帶動(dòng)了服務(wù)行業(yè)的進(jìn)步，快餐行業(yè)也蓬勃發(fā)展起來(lái)。
但就發(fā)展水平來(lái)看，我國(guó)的快餐行業(yè)還處于較低的層次。在中式快餐與西式快餐企業(yè)之間存在著很大的差距，這種差距主要體現(xiàn)在服務(wù)與營(yíng)銷(xiāo)的方面。
雖然目前關(guān)于市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的理論有很多，但服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)在我國(guó)還是一個(gè)新的理論，特別是快餐業(yè)的服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)更是一個(gè)嶄新的課題。通過(guò)研究快餐業(yè)的服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)，可以有效地幫助快餐企業(yè)提高服務(wù)質(zhì)量并獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
麥當(dāng)勞是世界上最大的快餐連鎖企業(yè)，它在發(fā)展過(guò)程中有許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)值得我們借鑒。尤其是在服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)方面，麥當(dāng)勞的產(chǎn)品品質(zhì)策略、特許經(jīng)營(yíng)策略、以及靈活有效的促銷(xiāo)策略等等都給中式快餐企業(yè)以很好的啟示。
本文正是以服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)和跨國(guó)營(yíng)銷(xiāo)為主要的理論依據(jù)，以麥當(dāng)勞為主要的案例，通過(guò)對(duì)它的服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略的具體分析，不僅可以從中探究麥當(dāng)勞成功的原因，還可以進(jìn)一步找到發(fā)展中式快餐的出路。 本文通過(guò)理論與實(shí)踐相結(jié)合，運(yùn)用大量的案例，對(duì)麥當(dāng)勞等西式快餐企業(yè)以及中式快餐企業(yè)在服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)方面存在的主要問(wèn)題及解決途徑進(jìn)行了深入的分析，還對(duì)中式快餐企業(yè)進(jìn)行跨國(guó)、跨地區(qū)經(jīng)營(yíng)做了初步的探討。
最后得出了要從產(chǎn)品、人員、服務(wù)設(shè)計(jì)與質(zhì)量管理及服務(wù)的有形展示等方面入手來(lái)發(fā)展中式快餐的結(jié)論。 In the nearly twenty years, with the rapid development of china"s economy, the service -industry has made the progress, this progress contributes to the fast- food industry of China. But as far as the level of the development, there is a gap between the Chinese fast- food industry and the western one, which lies in the marketing service. There are many theories about marketing, but the marketing service is new in China, specially the marketing service in fast-food industry. It can help enterprises get the competitive advantage.McDonald"s is one of the world"s most well-known and valuable brands. It can enlighten us in the fields of product strategy, franchise strategy, and promotion strategy and so on.This research is based on the marketing service theory. McDonald"s is the main case. From this, we can find not only the reasons of McDonald"s success, but also the way of developing the Chinese fast-food restaurants.This research combines theory with practice, and adopts many cases. Meanwhile, it analyzes the marketing strategy of McDonald"s, and the main problems and solutions of Chinese fast-food industry. Besides, it makes an elementary discussion about the transnational marketing. At last, we can draw the conclusion that we should start with the product, people, service design and quality management and physical evidence to develop Chinese fast food industry.。
2.對(duì)麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行SWOT分析
McDonald's SWOT分析 優(yōu)勢(shì)（Strength）： 良好企業(yè)形象、黃金品牌魅力 良好的供應(yīng)鏈管理 重視訓(xùn)練、重視“人”-全職業(yè)生涯訓(xùn)練規(guī)劃（Career-Long Learning） 重視公關(guān)溝通，并以第一線之經(jīng)營(yíng)伙伴，替代「企業(yè)代言人」-「眾口一聲（Many Voices One Message ）」 公司具備強(qiáng)大后援支持（包括行銷(xiāo)企劃管理人員及資金） 劣勢(shì)（Weakness）： 產(chǎn)品種類(lèi)單薄、菜單不夠豐富 組織日漸龐大、保持活力不易 開(kāi)發(fā)成本較高、資本回收較慢 受限品牌印象、多角化較困難 黃金品牌魅力形象已日漸鈍化 機(jī)會(huì)（Opportunity）： 大陸加入WTO，經(jīng)濟(jì)全球化，新市場(chǎng)之空間大 威脅（Threat）： 同業(yè)間之企業(yè)形象差距漸小 同業(yè)間之產(chǎn)品、服務(wù)水準(zhǔn)差距拉近 外食業(yè)之進(jìn)入障礙低、新店擴(kuò)張迅速 國(guó)際經(jīng)濟(jì)景氣不佳、國(guó)內(nèi)政治不安 中國(guó)快餐市場(chǎng)分析 洋快餐進(jìn)軍中國(guó)，迅速占領(lǐng)了極大的市場(chǎng)份額，中式快餐卻仍處于最初的擴(kuò)張階段。
中式快餐盡管有著“天時(shí)、地利、人和”三大優(yōu)勢(shì)，但要想茁壯成起來(lái)，還必須對(duì)自己的發(fā)展策略進(jìn)行全新的思考。 運(yùn)用安德魯斯杰所提出的SWOT戰(zhàn)略分析模型，我們可以對(duì)中式快餐所面臨的環(huán)境進(jìn)行系統(tǒng)的、有目的的中國(guó)快餐市場(chǎng)分析診斷，以便清楚地明確中式快餐的優(yōu)勢(shì)（Strength）、劣勢(shì)（Weakness）、機(jī)會(huì)（Opportunity）和威脅（Threat），為戰(zhàn)略選擇和實(shí)施提供依據(jù)。
中國(guó)快餐市場(chǎng)分析之優(yōu)勢(shì) 一：有著深厚的文化底蘊(yùn)：在博大精深的東方飲食文化基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的中式快餐，必然具有鮮明的中國(guó)特色。從皇宮貢品到民間小吃，數(shù)不勝數(shù)。
二：有著廣闊的市場(chǎng)空間：我國(guó)如果每人年均消費(fèi)100元，就是1300億元。中式快餐的市場(chǎng)之大，不可低估。
三：有著傳統(tǒng)的特色品種：洋快餐品種都較為單一。而在目前可稱(chēng)得上中式快餐的有：上海的榮華雞快餐，河南鄭州的紅高梁快餐，武漢蔡林記的熱干面、老通城的豆皮、四季美的湯包，天津的狗不理包子、煎餅果子，云南的過(guò)橋米線，蘭州的牛肉刀削面、牛肉拉面，寧波的夾心湯圓，臺(tái)北豆?jié){大王等等，可謂是：東、西、南、北、酸、甜、苦、辣、咸應(yīng)有盡有。
還有許多有名的小吃，稍加開(kāi)發(fā)、形成規(guī)模，就能發(fā)展成為中式快餐。 有著較為低廉的價(jià)格、可口的味道。
四：有著合理的營(yíng)養(yǎng)搭配：洋快餐主食以高蛋白，高脂肪、高熱量為特點(diǎn)，而小吃和飲料則是以高糖、高鹽和多味精為主。相反，人體所必需的纖維素、維生素和礦物質(zhì)則很少，多吃對(duì)人的健康很不利。
而中式快餐則采用中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方法，大多有著較為合理的營(yíng)養(yǎng)和膳食搭配。 中國(guó)快餐市場(chǎng)分析之劣勢(shì) 一：缺乏高水準(zhǔn)的企業(yè)形象管理：凡是到過(guò)麥當(dāng)勞的人，無(wú)論走到天涯海角，只要你看到路邊那M形的黃色拱門(mén)標(biāo)志，你就知道，麥當(dāng)勞在恭候著你；進(jìn)入餐廳，世界各地的麥當(dāng)勞服務(wù)員，一樣的紅白條相間的著裝，一樣的笑臉相迎，一樣的殷勤服務(wù)使你頓時(shí)感到“賓至如歸”。
無(wú)論你走到哪里，麥當(dāng)勞都是如此。然而，中式快餐有哪一個(gè)品牌能像麥當(dāng)勞那樣擁有高水準(zhǔn)的企業(yè)形象管理，成為世界級(jí)的名牌企業(yè)呢？ 二：缺乏高效率： 目前的中式快餐之所以無(wú)法與西式快餐相媲美，手工操作導(dǎo)致效率低下是一個(gè)很大的原因。
三：缺乏標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化管理：中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者向來(lái)只注重對(duì)食物的外觀形狀和口味進(jìn)行改進(jìn)和完善，而對(duì)于提高其服務(wù)水平之類(lèi)的“軟性指標(biāo)”往往有所疏忽，這是中國(guó)餐飲業(yè)普遍存在的問(wèn)題，然而追求高檔的服務(wù)恰恰正好是現(xiàn)代消費(fèi)的顯著特點(diǎn)。 四：缺乏連鎖經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：中式快餐與西式快餐的另一個(gè)明顯的區(qū)別是：西式快餐大多是全國(guó)甚至全球性連鎖式經(jīng)營(yíng)，而中式快餐一般都局限于本地區(qū)、本省區(qū)，較少有全國(guó)性連鎖經(jīng)營(yíng)的，更不用說(shuō)是全球性的了。
中式快餐由于一直停留在“小打小鬧”的封閉式經(jīng)營(yíng)模式上，所以始終上不了規(guī)模，出不了大效益，成不了大氣候。 中國(guó)快餐市場(chǎng)分析之威脅 洋快餐依靠連鎖經(jīng)營(yíng)這個(gè)武器，占領(lǐng)了廣闊的市場(chǎng)。
在亞洲，尤其是在中國(guó)，它們都創(chuàng)造了高于本土的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，發(fā)展勢(shì)頭有增無(wú)減。 隨著中國(guó)加入WTO，越來(lái)越多品牌的洋快餐會(huì)把眼光鎖定巨大的中國(guó)市場(chǎng)，陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)入中國(guó)，他們會(huì)帶來(lái)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)、營(yíng)銷(xiāo)思想、服務(wù)方式和獨(dú)特的企業(yè)形象，又會(huì)對(duì)本來(lái)就很脆弱的中式快餐市場(chǎng)形成巨大的威脅和挑戰(zhàn)。
中國(guó)快餐市場(chǎng)分析之機(jī)遇 中式快餐業(yè)還存在著巨大的等待發(fā)掘的潛在市場(chǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)的快餐業(yè)具有年消費(fèi)750億元人民幣的能力。
整個(gè)20世紀(jì)90年代，在國(guó)民生產(chǎn)總值（GDP）同比增長(zhǎng)7.8%的情況下，中國(guó)的快餐業(yè)以20%的年遞增率迅猛增長(zhǎng)。據(jù)專(zhuān)家分析，到2010年，全球方便食品在整個(gè)食品工業(yè)中所占的份額將由20世紀(jì)的5%提高至13%。
中式快餐以其價(jià)格低廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，更符合大眾口味等特色將占據(jù)相當(dāng)一部分的市場(chǎng)份額。 據(jù)分析，未來(lái)20年，將是我國(guó)經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)的黃金時(shí)代，我國(guó)將繼續(xù)成為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)中最活躍的地區(qū)之一。
到2010年，我國(guó)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)力發(fā)展水平將接近美、日等國(guó)當(dāng)初快餐業(yè)進(jìn)入全面發(fā)展階段的水平，同時(shí)，我國(guó)可望由低收入國(guó)家進(jìn)入中等收入國(guó)家的行列，居民消費(fèi)水平提高，消費(fèi)層次提升，這些都將。
3.麥當(dāng)勞的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì) 700字左右
郁悶（你要求還挺高，不過(guò)亂碼確實(shí)讓人郁悶，那我再找個(gè)） 優(yōu)勢(shì) 1 麥當(dāng)勞資料大分析 1.1. 麥當(dāng)勞叔叔的個(gè)人介紹 中文名： 麥當(dāng)勞 英文名： McDonalds 綽號(hào)： M記 父親姓名： 雷穧克羅克 年齡： 47歲 工作履歷： 在世界121個(gè)國(guó)家和地區(qū)設(shè)有30,000余家連鎖餐店 人生目標(biāo)： to be the world's best quick service restaurant experience 有趣的事： 1963年麥當(dāng)勞大叔上電視上市時(shí)間： 1965 年 工作能力： 每天生產(chǎn)四千萬(wàn)個(gè)的麥當(dāng)勞漢 現(xiàn)時(shí)身價(jià)： 世界最有價(jià)值品牌第九位，價(jià)值252.9億美元 通過(guò)以上的介紹，大家可M記會(huì)有更多的了解。
用一句通用話來(lái)講：沒(méi)有人能隨隨便便成功。而M記成功之處又在哪里呢。
下面就要研究一下M記的魅力何在了。 1.2. M記 的行業(yè)剖析 麥當(dāng)勞不是隨便成功的，麥當(dāng)勞的餐廳一定要十分切合飲食行業(yè)及消費(fèi)者需求。
所以我先來(lái)分析其行業(yè)背景。 q 行業(yè)類(lèi)別：飲食業(yè) 飲食業(yè)特性：食物味道、服務(wù)質(zhì)素、環(huán)境衛(wèi)生麥當(dāng)勞就是除了食物味道還有些疑問(wèn)之外，其他都是不用置疑的優(yōu)秀啊，我也是是因?yàn)槠浞?wù)質(zhì)素、環(huán)境的因素才去麥當(dāng)勞的。
q 企業(yè)屬性：西式 快餐 連鎖集團(tuán) 精髓1：西式，這是一種“服務(wù) + 漢堡包與薯?xiàng)l”的文化，麥當(dāng)勞的根本所在，麥當(dāng)勞以西方飲食文化為主導(dǎo) 精髓2：快餐，做快餐，一切的成功源于嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膿}快攠，如果有餐廳能象M記這樣快的話，他一定會(huì)成功（肯德基就是其中一個(gè)） 精髓3：連鎖式經(jīng)營(yíng)，所謂連鎖式經(jīng)營(yíng)，即特許經(jīng)營(yíng)是麥當(dāng)勞稱(chēng)雄世界的重要成功戰(zhàn)略，他的故事被收錄 于現(xiàn)今MBA的教材中。麥當(dāng)勞就是麥當(dāng)勞，有著自身非常明顯的個(gè)性和特色，人們每一提出麥當(dāng)勞提會(huì)想到漢堡包，一說(shuō)到漢堡包，就是聯(lián)想到麥當(dāng)勞。
能把品牌做到這個(gè)樣子的企業(yè)基礎(chǔ)本上已經(jīng)是當(dāng)今世界500強(qiáng)了。 快餐的最根本特點(diǎn)就是快，只有以極速的服務(wù)、生產(chǎn)速度，才能使效率，利潤(rùn)最大化。
快餐做起來(lái)好象很容易，但做過(guò)快餐的朋友都會(huì)知道，要做好一個(gè)“快”字真的是相當(dāng)不容易的，而且這還是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目?，不能慢下?lái)的快。非常不簡(jiǎn)單。
連銷(xiāo)式經(jīng)營(yíng)不是麥當(dāng)勞的 麥當(dāng)勞開(kāi)心樂(lè)園餐玩具 專(zhuān)利，世界很多公司都運(yùn)用了特許經(jīng)營(yíng)這套方法，也有不少的飲食企業(yè)運(yùn)作了特許經(jīng)營(yíng)。如果運(yùn)作成功的話，就能稱(chēng)霸一方；如果運(yùn) 作失當(dāng)，立刻應(yīng)聲倒地，這絕對(duì)是不容易的事情。
成功不是一朝一夕的事，麥當(dāng)勞正是踏實(shí)，出色，創(chuàng)新地工作，其企業(yè)文化，運(yùn)作的精髓才會(huì)另他取得今天的成就。而他同時(shí)需要的是持續(xù)不懈的努力，這正是他最不簡(jiǎn)單之處。
1.3. M記產(chǎn)品分類(lèi) 麥當(dāng)勞除了漢堡包出色，其“特許經(jīng)營(yíng)權(quán)”也是同樣的出色。麥當(dāng)勞表面上賣(mài)的是漢堡，只是一家餐廳，但怎么樣才能把餐廳做大呢？哪，做大了之后的餐廳又可以賣(mài)些什么東西的呢？這也是許多大型企業(yè)成長(zhǎng)到一定階段會(huì)面臨的困惑。
劣勢(shì) “麥當(dāng)勞得來(lái)速”是麥當(dāng)勞汽車(chē)餐廳特別的名字，英文表述為“Drive-Thru”，它是一種全新的快餐服務(wù)模式。從1975年第一間麥當(dāng)勞得來(lái)速建立以來(lái)，迄今已有將近30年的歷史。
所謂“得來(lái)速”經(jīng)營(yíng)模式，即通過(guò)三個(gè)窗口讓消費(fèi)者在汽車(chē)上完成全部購(gòu)物過(guò)程：消費(fèi)者駕車(chē)在第一個(gè)窗口點(diǎn)餐，在二個(gè)窗口付錢(qián)，隨后在第三個(gè)窗口取東西，然后開(kāi)車(chē)離去。其全新的服務(wù)思路就是將“麥當(dāng)勞真正快餐感覺(jué)”傳遞給新顧客，讓他們體驗(yàn)不用下車(chē)就可以享受到麥當(dāng)勞特有的美味和服務(wù)。
得來(lái)速餐廳最大的長(zhǎng)處是節(jié)省時(shí)間，所有的餐廳都把從汽車(chē)進(jìn)入到出去的駐留時(shí)間最大定在3分鐘。 麥當(dāng)勞得來(lái)速在亞洲的發(fā)展十分迅速，目前在日本和中國(guó)臺(tái)灣已經(jīng)開(kāi)設(shè)超過(guò)1000家。
那么，麥當(dāng)勞押寶“得來(lái)速”，究竟能否改變他在中國(guó)市場(chǎng)的命運(yùn)和劣勢(shì)呢？“汽車(chē)餐廳”經(jīng)營(yíng)模式是否能像在老家美國(guó)那樣快速發(fā)展以至后來(lái)居上呢？ 市場(chǎng)潛力如何？ 新興的“汽車(chē)餐廳”的消費(fèi)人群基本上是轎車(chē)人群，而且主要表現(xiàn)為私家車(chē)，他們構(gòu)成了“得來(lái)速”的重要消費(fèi)群體。根據(jù)中國(guó)汽車(chē)工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)私人轎車(chē)有效使用量大約為700萬(wàn)輛左右。
那么再具體地估算，北京、上海、廣東等近期準(zhǔn)備開(kāi)設(shè)“得來(lái)速”的部分大城市，其私車(chē)有效使用量將會(huì)限制在300-400萬(wàn)輛左右。這部分人群和家庭成員連同未來(lái)增量人群，將構(gòu)成未來(lái)3-5年“麥當(dāng)勞得來(lái)速”的核心消費(fèi)人群。
國(guó)內(nèi)這些私車(chē)一族消費(fèi)人群中，多數(shù)屬于經(jīng)濟(jì)富裕的中高層商務(wù)人士、小老板、公務(wù)人士，以及家庭殷實(shí)的都市白領(lǐng)。他們一般年齡集中在30歲以上，消費(fèi)理性不盲從流行，對(duì)飲食比較講究，雖然時(shí)間觀念較強(qiáng)，但是他們一般能夠自主支配自己的時(shí)間，多數(shù)只是在周末休閑時(shí)帶上一家人外出放松，享受生活。
這與麥當(dāng)勞的定位人群存在巨大的反差。 同時(shí)，老對(duì)手在參與競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)，也將會(huì)制造越來(lái)越多的麻煩，來(lái)自地段竟價(jià)導(dǎo)致的直接成本上升、來(lái)自目標(biāo)消費(fèi)人群的分流、來(lái)自宣傳方面的騷擾、來(lái)自肯德基幾位兄弟的輪番應(yīng)戰(zhàn)……在拓展“汽車(chē)餐廳”新渠道方面，肯德基是第一個(gè)吃螃蟹者，目前二者在選點(diǎn)、投資預(yù)算、戰(zhàn)略決策方面不相上下，都把 “汽車(chē)餐廳”新渠道作為未來(lái)經(jīng)營(yíng)模式的戰(zhàn)略拐點(diǎn)。
但從目前渺茫的市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，贏利增量還是一個(gè)懸掛在半空中的。
4.麥當(dāng)勞企業(yè)文化的物質(zhì)文化
和藹可親的麥當(dāng)勞大叔、金色拱門(mén)、干凈整潔的餐廳、面帶微笑的服務(wù)員、隨處散發(fā)的麥當(dāng)勞優(yōu)惠券等消費(fèi)者所能看見(jiàn)的外在的麥當(dāng)勞文化。麥當(dāng)勞大叔是友誼、風(fēng)趣、祥和的象征，他總是傳統(tǒng)馬戲小丑打扮，黃色連衫褲，紅白條的襯衣和短襪，大紅鞋，黃手套，一頭紅發(fā)。他在美國(guó)4-9歲兒童心中，是僅次于圣誕老人的第二個(gè)最熟悉的人物，他象征著麥當(dāng)勞永遠(yuǎn)是大家的朋友。
金色拱門(mén)：麥當(dāng)勞的企業(yè)標(biāo)志是弧形的“M”字母，以黃色為標(biāo)準(zhǔn)色，稍暗的紅色為輔助色，黃色讓人聯(lián)想到價(jià)格的便宜，而且無(wú)論什么樣的天氣里，黃色的視覺(jué)性都很強(qiáng)?！癕”字母的弧形造型非常柔和，和店鋪大門(mén)的形象搭配起來(lái)，令人產(chǎn)生走進(jìn)店里的強(qiáng)烈愿望。
