餐廳的刀屬于什么(餐飲行業(yè)會計(jì)賬務(wù)處理怎樣做所用有哪)
1.餐飲行業(yè)會計(jì)賬務(wù)處理怎樣做所用會計(jì)科目有哪
一、編制原材料采購計(jì)劃、建立采購審批流程 廚師長或廚房部的主管每天晚上根據(jù)服務(wù)區(qū)的經(jīng)營收支、物資儲備情況確定物資采購量，并填制采購單報(bào)送采購部門。
采購計(jì)劃由采購部門制訂，報(bào)送財(cái)務(wù)主管并呈報(bào)主任批準(zhǔn)后，以書面或口頭方式通知供貨商。 二、建立嚴(yán)格的采購詢價報(bào)價體系 在財(cái)務(wù)室內(nèi)設(shè)立兼職物價員，定期對日常消耗的原輔料進(jìn)行廣泛的市場詢價，貨比三家，對采購報(bào)價進(jìn)行分析反饋，發(fā)現(xiàn)有差異及時督促糾正。
對于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根據(jù)市場行情每半個月公開報(bào)價一次，并召開定價例會，對供應(yīng)商所提供物品的質(zhì)量和價格兩方面進(jìn)行公開、公平的選擇。對新增物資及大宗物資、零星緊急采購的物資，須附有經(jīng)批準(zhǔn)的采購單才能報(bào)賬。
三、建立并完善嚴(yán)格的采購驗(yàn)貨制度 驗(yàn)收人員對在物資采購實(shí)際執(zhí)行過程中的數(shù)量、質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)以及報(bào)價，進(jìn)行嚴(yán)格地驗(yàn)收把關(guān)。 驗(yàn)收人員要堅(jiān)持做到“四個不收”：“無訂貨手續(xù)不收”，“送貨憑證不清不收”，“規(guī)格數(shù)量不符不收”，“物資明顯異樣不收”。
對于不必要的超量進(jìn)貨、次劣商品、規(guī)格不符及未經(jīng)批準(zhǔn)采購的物品有權(quán)拒收，對于價格、數(shù)量與采購單不一致的應(yīng)及時糾正；驗(yàn)貨后由倉管員填制驗(yàn)收憑證，驗(yàn)收合格的貨物，按采購部提供單價做好記錄。 四、建立嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟制度 對于原材料的變質(zhì)、損壞、丟失制訂嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟制度，并制訂合理的報(bào)損率，報(bào)損由部門主管上報(bào)財(cái)務(wù)倉管，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報(bào)損單，報(bào)損品種需由采購部主管鑒定分析后，簽字報(bào)損。
報(bào)損單匯總每天報(bào)主任。對于超過規(guī)定報(bào)損率的要說明原因。
###餐飲行業(yè)會計(jì)賬務(wù)處理依照 采購計(jì)劃由采購部門制訂，報(bào)送財(cái)務(wù)主管并呈報(bào)主任批準(zhǔn)后，以書面或口頭方式通知供貨商。 二、建立嚴(yán)格的采購詢價報(bào)價體系 在財(cái)務(wù)室內(nèi)設(shè)立兼職物價員，定期對日常消耗的原輔料進(jìn)行廣泛的市場詢價，貨比三家，對采購報(bào)價進(jìn)行分析反饋，發(fā)現(xiàn)有差異及時督促糾正。
對于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根據(jù)市場行情每半個月公開報(bào)價一次，并召開定價例會，對供應(yīng)商所提供物品的質(zhì)量和價格兩方面進(jìn)行公開、公平的選擇。對新增物資及大宗物資、零星緊急采購的物資，須附有經(jīng)批準(zhǔn)的采購單才能報(bào)賬。
三、建立并完善嚴(yán)格的采購驗(yàn)貨制度 驗(yàn)收人員對在物資采購實(shí)際執(zhí)行過程中的數(shù)量、質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)以及報(bào)價，進(jìn)行嚴(yán)格地驗(yàn)收把關(guān)。 驗(yàn)收人員要堅(jiān)持做到“四個不收”：“無訂貨手續(xù)不收”，“送貨憑證不清不收”，“規(guī)格數(shù)量不符不收”，“物資明顯異樣不收”。
對于不必要的超量進(jìn)貨、次劣商品、規(guī)格不符及未經(jīng)批準(zhǔn)采購的物品有權(quán)拒收，對于價格、數(shù)量與采購單不一致的應(yīng)及時糾正；驗(yàn)貨后由倉管員填制驗(yàn)收憑證，驗(yàn)收合格的貨物，按采購部提供單價做好記錄。 四、建立嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟制度 對于原材料的變質(zhì)、損壞、丟失制訂嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟制度，并制訂合理的報(bào)損率，報(bào)損由部門主管上報(bào)財(cái)務(wù)倉管，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報(bào)損單，報(bào)損品種需由采購部主管鑒定分析后，簽字報(bào)損。
報(bào)損單匯總每天報(bào)主任。
2.餐飲企業(yè)的會計(jì)科目有哪些?
現(xiàn)在已經(jīng)沒有不同行業(yè)的會計(jì)科目了，一級會計(jì)科目已經(jīng)統(tǒng)一了，但可以根據(jù)不同的行業(yè)以及自身的經(jīng)營規(guī)模進(jìn)行刪減和增加，在二級科目以下的明細(xì)科目上體現(xiàn)自己經(jīng)營的特點(diǎn)，原則是滿足需求的前提下盡可能核算簡單。
另外，明細(xì)會計(jì)的設(shè)置也與餐飲規(guī)模、領(lǐng)導(dǎo)對財(cái)務(wù)信息要求的程度密切相關(guān)。例如收入吧，粗可以只設(shè)主營業(yè)務(wù)收入一級科目，細(xì)可以三四級明細(xì)科目，甚至可以到西餐收入、涼菜收入等等，便于經(jīng)營者決策菜品。
前提是收費(fèi)軟件能提供出收入的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，成本也能對應(yīng)核算。材料、成本及收入這三個方面比較需要與餐飲密切結(jié)合即可。
3.食堂開支應(yīng)記入哪個會計(jì)科目
公司的食堂一般是為自己職工設(shè)置的，其費(fèi)用屬于職工福利。
其最終應(yīng)按受益職工所屬部門計(jì)入對應(yīng)的生產(chǎn)成本（生產(chǎn)工人）；
制造費(fèi)用（生產(chǎn)車間管理人員；
管理費(fèi)用（廠部管理人員）和銷售費(fèi)用（單設(shè)銷售部門的銷售人員）
但是職工福利費(fèi)，企業(yè)所得稅前扣除有限額，所以應(yīng)該用應(yīng)付職工薪酬-職工福利科目來歸集。
相關(guān)分錄如下：
借：管理費(fèi)用-職工福利費(fèi)-職工食堂費(fèi)用
貸：現(xiàn)金或銀行存款
如果該食堂對外經(jīng)營，自負(fù)盈虧，則不需在企業(yè)賬上反映，該食堂應(yīng)該做一個會計(jì)主體單獨(dú)進(jìn)行會計(jì)核算。
【注意】具體視情況分析。
擴(kuò)展資料
根據(jù)有關(guān)規(guī)定，單位內(nèi)部食堂為單位員工提供服務(wù)，，不對外經(jīng)營，該食堂相應(yīng)支出屬于職工福利費(fèi)范圍，應(yīng)通過"應(yīng)付職工薪酬--職工福利費(fèi)"做賬。
購入菜、米、面、油等
借：應(yīng)付職工薪酬--職工福利費(fèi)（食堂）
貸：銀行存款
支付食堂經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼：
借：應(yīng)付職工薪酬--職工福利費(fèi)（食堂）
貸：銀行存款
收取員工飯費(fèi)：
借：銀行存款
貸：應(yīng)付職工薪酬--職工福利費(fèi)（食堂）
根據(jù)員工服務(wù)對象分配：
借：管理費(fèi)用（銷售費(fèi)用等）--職工福利費(fèi)
貸：應(yīng)付職工薪酬--職工福利費(fèi)（食堂）
參考資料來源：搜狗百科-管理費(fèi)用
