他們相信,食物是神圣的,在整個(gè)進(jìn)食過(guò)程中,唯有親手觸摸食物,嗅聞它,揉捏它,感受它的溫度,才能品嘗、享受到食物的真味。
更有說(shuō)法認為,人的5 個(gè)手指頭代表了自然的5 種力量,大拇指是火,食指是空氣,中指代表空間,無(wú)名指代表水,小指則代表土。所以用手抓食物的時(shí)候,就是綜合這5 種力量,讓人體驗到進(jìn)食時(shí)跟宇宙間的神圣關(guān)系。
而從實(shí)際意義上看,用手抓飯可以提前了解食物的溫度,避免燙著(zhù)舌頭或者口腔。更有研究指出,徒手吃飯的速度比較慢,可以避免吃太多。
1、泰式炒河粉
在世界各地的泰國餐廳里,菜單中都少不了“泰式炒河粉”這道菜。而在泰國,它也是一道隨處可見(jiàn)的街頭小吃。據說(shuō),這道菜早在阿瑜陀耶王國時(shí)期(1351年-1767年),就由中國的商人傳入,并在歷史的演變過(guò)程中,逐漸演變成今天的泰式口味。
做法:
廚師將面條、豆腐、雞蛋、蝦干、蔥、豆芽和大蝦炒熟,然后用棕櫚糖、醋、魚(yú)露、辣椒粉和酸橙調味,來(lái)訪(fǎng)的食客們無(wú)不看得垂涎欲滴。傳統上,炒好的河粉是用香蕉葉盛裝。
2、打拋飯
打拋飯不僅是泰國的國民美食,也是當地美食比賽時(shí)常見(jiàn)的競賽項目。打拋飯隨著(zhù)肉類(lèi)的替換,口味也有豐富的變化。像是打拋豬肉、雞肉、豬肝、牛肉、脆皮五花、鮮蝦、花枝、皮蛋、螃蟹等,可以為你帶來(lái)冒險般的美食奇妙體驗。
做法:
這道菜是利用切碎或切丁的肉末,加上香味四溢的打拋葉和辛辣的調料快炒而成,氣味濃郁適合和米飯一起食用。通常,當地人會(huì )加上一顆帶脆皮的溏心煎蛋,作為簡(jiǎn)單美味的一餐。
3、泰式烤肉串
在夜晚的泰國街道上,肉香四溢的烤肉串總是讓行人忍不住佇足停留。這些架著(zhù)臨時(shí)烤架的烤肉攤,小吃店老板用簡(jiǎn)單的設備,烤出一串串美味的肉串,深受當地人與游客的喜愛(ài)。泰國烤肉香嫩的秘訣,在于用椰奶軟化肉質(zhì)。
做法:
除了椰奶之外,也需用其他多種調味料腌肉,入味的肉用竹簽串起,放在炭火上烘烤,烤的過(guò)程中不再另外涂烤肉醬,所以腌肉時(shí)必須腌到入味才會(huì )好吃。而這味道香濃的烤肉,通常會(huì )配著(zhù)泰國糯米飯食用。
4、沙嗲
沙嗲雖然起源于印尼,但是在泰國贏(yíng)得了庶民普遍的喜愛(ài)。由于泰國美食在國際上名聲大噪,比印尼美食更早吸引了各地主廚們的目光,因此許多人以為沙嗲是源自泰國。
做法:
在泰國吃沙嗲,通常會(huì )有一盤(pán)肉串,肉會(huì )先經(jīng)過(guò)腌漬,在煤炭上烤熟,搭配紅咖喱花生沾醬,以及清爽脆口的腌漬小黃瓜。常見(jiàn)的種類(lèi)有:雞肉、牛肉、豬肉,以及豆腐做的素食沙嗲。
咖 喱 泰國咖喱鮮香無(wú)比,當中加入了椰醬來(lái)減低辣味和增強香味,而額外所加入的香茅、魚(yú)露、月桂葉等香料,也令泰國咖喱獨具一格。 冬陰功湯 冬蔭功湯是一道泰國名湯,典型的泰國菜,是世界十大名湯之一。 泰式菠蘿飯 泰式菠蘿炒飯,運用泰國香米的香氣,搭配菠蘿以及什錦蔬菜等大火快炒,咸咸酸酸甜甜的口感,才吃一口就會(huì )讓人食欲大開(kāi),撘配腰果一起入口,口感層次豐富,相當值得推薦! 泰式炒河粉 算得上是泰國菜里的招牌菜,和我們在國內吃到的河粉不同 芒果糯米飯 走遍泰國各處,不管是集市,酒家,甚至機場(chǎng)候機廳,濃香甜蜜的芒果糯米飯是最受游客歡迎的美食小吃。 清邁香腸 到了清邁,必須吃著(zhù)名的清邁香腸 酸 肉 酸肉起源于泰國東北,用豬肉和糯米混合,發(fā)酵后再拿去炭火上烤,大部分人在剛吃時(shí)對微酸的味道非常不習慣,吃起來(lái)有點(diǎn)像腐壞的香腸,很多人第一次吃的確不習慣,但是,這就是它的美味所在,就像臭豆腐一樣,多吃幾次就停不下來(lái)啦! 炸豬皮 炸豬皮是清邁的特色美食,,蝦球狀的炸豬皮比較肥厚,長(cháng)條狀的炸得比較干。 泰北烤魚(yú) 和國內的烤魚(yú)制作方式不同,泰北烤魚(yú)采用地方的獨特香料會(huì )塞進(jìn)魚(yú)肚內,然后用特色的烤制方法完成,加上醬汁,入口鮮香,絲毫沒(méi)有燒烤的油膩感,是一道不可多得的美味。 青木瓜色拉 青木瓜沙拉是泰國人很喜歡的一道開(kāi)胃小菜,入口酸甜,隨后以辣椒帶出青木瓜的鮮脆口感,搭配生菜與花生顆粒的嚼感,讓人回味無(wú)窮。喜歡品嘗色拉的吃貨們,試試這道美食相信不會(huì )讓你失望的!
泰國檸檬的味道和個(gè)體都有別于美國檸檬。味酸、香味濃郁讓人終身難忘。它可以拿來(lái)做檸檬汁飲品,啤酒香劑,最主要的用處是用來(lái)做泰國菜的調料。泰國人幾乎在每一道菜都會(huì )擠上檸檬汁,檸檬富有香氣,能祛除肉類(lèi)、水產(chǎn)的腥膻之氣;能使肉質(zhì)更加細嫩;如果新鮮蔬菜或肉里面滴幾滴檸檬汁,可使淡然無(wú)味的食物成為風(fēng)味極佳的菜肴;使每一道菜都散發(fā)出濃郁的水果清香,是典型的東南亞味道。
泰國曼谷10大必吃美食:冬陰功、泰式炒河粉、咖喱炒蟹、碳烤海鮮、烤肉串、泰式生蝦、金錢(qián)蝦餅、芒果糯米飯、椰子雪榚、當地水果。
泰國菜,泛指泰國民族的飲食文化。也叫做泰國料理(Thai Food)。泰國菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡為特點(diǎn)。用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。
泰國菜有四大菜系,分別為泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜,反映泰國四方不同的地理和文化,而各地使用的食材往往跟鄰近國家的一樣。招牌菜有冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖喱魚(yú)餅、綠咖喱雞肉、芒果香飯等。
泰國人通常喜歡用叉子和勺子,且用盤(pán)子吃飯,吃米飯也是用勺子舀,再以湯匙將菜肴與飯拌勻,然后再用餐叉輔助夾菜。筷子不能用來(lái)吃米飯或者撈干面,例如泰式炒河粉這種干面。筷子通常是用來(lái)?yè)茰娴摹S蒙鬃右ㄊ澄飼r(shí),從靠身體的內側向前方舀起,吃完再盛飯。傳統的泰國人用餐時(shí)是采取席地而坐的方式進(jìn)餐,不過(guò)現在在泰國的餐廳,大多都是用桌椅,如果同長(cháng)輩用餐,離門(mén)最遠的上手座位為主位,吃飯時(shí)也等主位先吃后再吃。泰國餐具也十分簡(jiǎn)單,基本餐具為一只湯匙和一雙筷子,以及一個(gè)圓盤(pán)。 所以勺子是用來(lái)吃泰國菜的主要工具。西方人只有用勺子喝湯和叉子吃米飯,然而,在吃泰國菜時(shí),通常是不用叉子吃米飯的,因為這很不方便,例如在吃咖喱飯時(shí),使用叉子來(lái)吃飯,米飯是很容易掉下來(lái)的。
泰國人用餐比較隨性,用勺子和叉子應該只有覺(jué)得吃這樣食物的時(shí)候這樣搭配比較方便可操作,例如他們在喝冬陰功湯時(shí)就會(huì )使用這樣配備餐具。
而他們在吃一般的菜和米飯雷類(lèi)食物時(shí)也會(huì )使用喝我們一樣的餐具,筷子。就類(lèi)似于我們吃蛋糕時(shí)也可能只用叉子和勺子一樣。
到泰國要知道的禮儀
飲食篇
? 如果一同用餐者有長(cháng)、幼或是輩份之分,則由靠近墻壁或是離門(mén)最遠的上手座位起,依次落座。
? 泰國菜通常喜歡用盤(pán)子吃飯,吃飯時(shí)把飯盛到圓盤(pán)里面,再以湯匙將菜肴與飯拌勻,用勺子吃飯,筷子只是用來(lái)夾菜的工具。
? 泰國菜禮儀貫穿著(zhù)一種共享的精神,通常把食物放在桌子的中央,記得用放于餐桌中央的公用筷子夾菜,不要拿自己的餐具去盛餐桌中央的食物。
? 用勺子舀食物時(shí),從靠身體的內側向前方舀起,吃完再盛飯。
? 在喝水或者喝湯的時(shí)候,要沿著(zhù)勺子的邊緣喝,并且要慢慢的不要發(fā)出太大的聲響。另外,要等每一個(gè)人桌上都有湯才能喝。
? 如果有一些不能食用的食物在碟子里,用勺子把它放到一邊,如果這種不能食用的食物在你的嘴里,從嘴里吐出來(lái)時(shí)也要用勺子接住,把它放到一邊。有時(shí)會(huì )有特定的碗,是專(zhuān)門(mén)用來(lái)盛放"垃圾"的。
? 在就餐之前應該把擦手布平鋪在膝蓋上,在每次喝酒水之前都要拿布來(lái)擦一下嘴巴,避免弄臟杯子,喝完了以后再擦一次嘴巴。
寺廟篇
? 游覽佛寺前,先檢查一下衣著(zhù),袒胸露背者及穿短褲、背心的人是禁止入內的,甚至襯衣沒(méi)塞進(jìn)褲子、袖管翻卷在胳膊上的人也不準進(jìn)佛寺的門(mén)。
? 游客在進(jìn)入佛堂前要脫鞋,否則會(huì )被視為玷污佛堂。
? 一些地方不可拍照,具體可以看提示牌;在給僧侶拍照前, 應先征得同意, 拍照后應有禮貌地表示謝意。
? 在寺廟里面不要亂摸佛像和其它法器(女性要特別注意);在寺廟里應謙卑,不得大聲說(shuō)話(huà)。
? 即便你沒(méi)有上香進(jìn)供的習慣,在寺廟里也要尊重佛主,進(jìn)門(mén)后都可合掌拜拜。
? 不要講粗言,不要用手指指佛像;不要喧嘩大笑;對待任何佛像,不論大小新舊,都要以示尊重。
? 女士若想將東西奉給僧侶, 宜托男士轉交, 如果要親手贈送, 那么僧侶便會(huì )張開(kāi)一塊黃袍或手巾,承接該女士交來(lái)的東西, 過(guò)程中僧侶是不容許碰觸女性的。
做客篇
? 去泰國人家做客,進(jìn)門(mén)之前要脫鞋子,在泰國的一些內地人家,甚至需要在進(jìn)屋之前用木桶中的水洗腳。主人也許會(huì )說(shuō)不必,但客人出于禮貌,最好還是洗一下腳再進(jìn)屋。
? 給主人送禮物,最好選用有包裝的食物、糖果等,并以右手遞給受禮者。注意不要把香煙作為禮物,因為吸煙有害健康,在泰國送煙草是很不禮貌的。
? 泰國人認為門(mén)坎下住著(zhù)神靈,千萬(wàn)不要踩踏泰國人房子的門(mén)坎。
? 對主人家的一切,不要過(guò)多地進(jìn)行贊美,否則主人會(huì )覺(jué)得非把東西送給你不可。
小費篇
泰國是個(gè)習慣付小費的國家之一,付小費是一種禮儀。
? 古式按摩:可視按摩師的服務(wù)質(zhì)量或專(zhuān)業(yè)水平而彈性給予,一般在100泰銖左右。
? 叢林騎大象: 每次付馴象師約50泰銖。
? 與人妖拍照:每人每次約100泰銖。
? 行李小費:一間房間一次約給行李人員20泰珠。
? 床頭小費:一間房間每天約給20泰銖。
? 飯店員工服務(wù)良好,可酌予給小費,一般一次約20泰銖。
交往篇
? 泰國人見(jiàn)面時(shí)一般不握手,而是行合十禮,并互道一聲“薩瓦迪卡”。
? 泰國人常用名字代替姓氏稱(chēng)呼他人以表示尊敬,如:卜克先生或瑪莉女士。一般尊稱(chēng)“kun”(先生、太太、女士)在名字前。
? 行人從坐著(zhù)的人身邊經(jīng)過(guò)時(shí),要略微躬身,以表示禮貌。
? 跟別人坐著(zhù)交談時(shí),忌翹二郎腿。并且也忌用手指指對方。
? 在泰國,發(fā)脾氣是下下之策,特別是公然地發(fā)脾氣,泰國人認為這樣子代表了卑劣的儀態(tài),保持冷靜和平抑情緒則是上上之策。
? 與人相約一定要準時(shí),所以提醒各位在泰國的大城市赴約一定要提前出門(mén),尤其是曼谷堵車(chē)嚴重,所以更要有時(shí)間觀(guān)念。
合十禮
行“合十禮”是泰國人的傳統之一。
小孩或地位低的人必須先向成人或地位高的人行禮,普通人必須向僧人行禮。
如果你是行禮的人,你必須稍稍低下頭,雙頭舉起,指尖碰到鼻子。或者可以把頭低得更低,讓指尖碰到額頭。
如果你是被行禮的人,你只要舉起手回禮,但不必把手舉得像行禮的人那么高。
“八要 ”
1.當有人向你行合十禮,你必須回以合十禮。
2.當和年長(cháng)的人擦身而過(guò)時(shí),彎腰行禮。
3.用右手遞接東西。
4.用餐完畢后將叉勺一起放在盤(pán)子上。
5.進(jìn)房間要脫鞋,但不必脫襪子。
6.步伐勻稱(chēng)。
7.關(guān)門(mén)關(guān)窗小心輕聲。
8.老師進(jìn)教室時(shí)要起立。
到泰國不要做什么
1.不要用腳和別人開(kāi)玩笑。
2.不要用腳指東西或者把東西踢給別人。
3.不要把腳伸向年長(cháng)者。
4.坐的時(shí)候不要翹二郎腿或把腳放桌子上。
5.不要比年長(cháng)的人坐得高。
6.不要碰別人的頭。
7.不要在別人的腦袋上方傳接東西。
8.不要邊走邊吃。
9.不要走在年長(cháng)的人的前面。
10.不要雙手叉腰或者反剪背后。
11.不要盛太多的食物在盤(pán)子里。
12.不要舔手指。
13.不要在公共場(chǎng)合秀恩愛(ài)。
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