家常西紅柿燒茄子(西紅柿燒茄子)

準(zhǔn)備兩個(gè)西紅柿，先用開(kāi)水燙一下，這樣也比較容易去皮，再準(zhǔn)備一個(gè)洗干凈的茄子，先去下皮，再切成滾刀塊狀，切好以后放入大一點(diǎn)的碗里，往里面加入半勺地瓜粉，將茄子攪拌均勻，裹上淀粉的茄子在炸的過(guò)程中不會(huì)那么吸油，吃起來(lái)口感也不會(huì)太油膩。
準(zhǔn)備兩瓣大蒜切片，再剁成細(xì)末，小蔥切成蔥花，把葉子分開(kāi)切，去皮的西紅柿也對(duì)半切開(kāi)，再改刀切成小塊，切到最后的時(shí)候西紅柿蒂切下來(lái)不要，再來(lái)調(diào)一個(gè)料汁，往里面加入一勺白糖，適量的淀粉，一勺生抽，半勺老抽上色，一勺蠔油，適量的食鹽，再加入半碗清水?dāng)嚢杈鶆?，然后放到一邊備用?br> 鍋里先燒熱，多放一些食用油，油溫七成熱的時(shí)候把茄子放入鍋里面，開(kāi)大火將茄子炸熟，再把粘連在一起的茄子分開(kāi)，炸至表面金黃的時(shí)候，用漏勺撈出來(lái)，把油分控干，再把鍋里的油全部倒出來(lái)，放入蔥花炒香，加入西紅柿翻炒，炒出里面的湯汁，再加入調(diào)好的料汁，再加入炸好的茄子和提前切好的蒜末，煮至湯汁黏稠，最后加入蔥花，拌勻就可以出鍋啦。