蒸餃子要怎么才不會(huì )粘在一起？(蒸餃子要多少分鐘)
蒸餃子要怎么才不會(huì )粘在一起
吃餃子容易，煮餃子難。想要吃到美味的餃子，可不是一件簡(jiǎn)單的事情，那么怎樣防止餃子皮沾在一起呢？給大家說(shuō)幾個(gè)小竅門(mén)，您聽(tīng)好了！
第一個(gè)竅門(mén)：做餃子皮活面的時(shí)候，在面里加一個(gè)雞蛋，咱們都知道雞蛋富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)遇熱凝固，所以加了雞蛋的面，更容易凝固，餃子皮就會(huì )變的結實(shí)，然后就不會(huì )沾在一起了，所以第一個(gè)竅門(mén)是活面加雞蛋！
第二個(gè)竅門(mén)：下餃子之前，先燒開(kāi)水，在燒水的時(shí)候放入大蔥段，大蔥里面含有膠狀脂肪，易溶于水，當餃子下鍋后，溶于水的膠狀脂肪，就會(huì )很快的包裹在餃子的表皮上，仿佛穿上一件光滑的雨衣，使餃子不易沾連。所以，第二個(gè)竅門(mén)就是燒水下聰段！
第三個(gè)竅門(mén)：餃子在鍋中煮的時(shí)候，在鍋中放入少量食鹽，因為煮餃子時(shí)，水中含有大量的淀粉，蛋白質(zhì)等物質(zhì)，然后食鹽屬于電解質(zhì)，遇水變成離子，然后會(huì )與淀粉及蛋白質(zhì)結合，使淀粉蛋白質(zhì)快速沉淀，然后餃子湯很清澈，餃子很滑爽，餃子就不會(huì )沾連在一起，所以第三個(gè)竅門(mén)是煮餃子時(shí)鍋中加少量食鹽！
第四個(gè)竅門(mén)：煮餃子水開(kāi)時(shí)要點(diǎn)水，當水開(kāi)時(shí)就像鍋中倒入少量冷水，并且用勺子輕推餃子，如此動(dòng)作重復三次即可，可以使餃子熟透，也放心餃子相互粘連，所以第四個(gè)竅門(mén)就是用冷水點(diǎn)水！
第五個(gè)竅門(mén)：冷水盛餃子，當餃子煮熟之后，用一個(gè)大碗里面放入半碗冷水，然后將熟餃子盛入，冷水可以使餃子表面迅速冷卻，然后光滑爽口，不會(huì )沾連，所以第四個(gè)竅門(mén)是冷水盛餃子！當然了，有很多人喜歡吃不帶湯的餃子，那么可以將熟餃子，過(guò)下冷水，然后放入盤(pán)子里，也可以，美味！
總結：這五個(gè)就是煮餃子時(shí)防止沾連的小竅門(mén)，當然利用里面的兩三個(gè)就可以，全用的話(huà)效果更佳，所以希望大家都能學(xué)會(huì )煮餃子！！！
蒸速凍水餃怎么不粘鍋
1、刷油：在裝餃子盆子上刷點(diǎn)油，就不粘鍋了，洗的時(shí)候還非常好洗。
2、墊東西：蒸籠里墊屜布、烘焙紙、油紙等都可以，但需要弄濕。也可以墊蔬菜，諸如墊一層白菜葉、蘿卜片或粽葉等，非常方便，也可以為餃子增香。
注意：餃子與餃子不能放太緊湊，中間要有間隙，這樣才不會(huì )粘在一起。餃子不要蒸太久，蒸好后不要急著(zhù)去夾，掀開(kāi)鍋蓋吹下風(fēng)，餃子皮就會(huì )變得有彈性不易破了。
沒(méi)有蒸籠布怎么蒸餃子
沒(méi)有屜布的情況下可以在不銹鋼屜或者竹子籠屜上面刷一點(diǎn)食用油，然后把蒸餃放在上面蒸制就不沾皮了。
做蒸餃怎樣皮子不粘
答：和面時(shí)加雞蛋，或加點(diǎn)鹽。這樣都能加面粉中蛋白質(zhì)含量，從而讓皮不粘。而且出鍋時(shí)可以在蒸餃表面上噴點(diǎn)涼水，也能起點(diǎn)作用讓皮不粘。
玉米面和白面參合包的蒸餃冷凍后在蒸熟能行嗎
用料
玉米面 半碗
面粉 半碗
韭菜 一把
雞蛋 三個(gè)
香油 一勺
玉米面蒸餃的做法
把三個(gè)雞蛋??打散 鍋里多放一點(diǎn)油（這樣就不用后加太多油）把雞蛋炒熟后壓碎放在盤(pán)子里天然晾涼
半碗玉米面和半碗白面混合在一起
倒入剛燒開(kāi)的開(kāi)水，一邊倒一邊攪拌直到出現較大的面疙瘩后揉成團（注意此時(shí)面很熱，可以先用隔熱的東西把面壓實(shí)然后再揉成團）
把韭菜切碎和晾涼的雞蛋放在一起，放一勺半鹽 一勺雞精 半勺胡椒面（茶匙）然后放半勺香油（飯勺）攪拌均勻
把揉好的面團揉長(cháng)分成大小一樣的小面團，然后搟皮就可以包啦，這時(shí)注意玉米面的面團很黏，做的時(shí)候要注意要時(shí)刻在面板上和搟面杖上撒面粉，這樣就不會(huì )把餃子皮粘破
包好得餃子放在屜布上，注意不要放的太近會(huì )粘住，中火蒸，鍋蓋冒熱氣后再等15分鐘左右即可
做好的餃子拿出來(lái)的時(shí)候要小心，玉米面剛熟很脆弱
小貼士
如果像我一樣是前一天做第二天吃的話(huà)，就用盤(pán)子扣住，這樣就不會(huì )變硬了，第二天吃的時(shí)候加熱就可以了
