松茸如何清洗(松茸怎么清洗干凈)
松茸如何清洗
新鮮松茸一定不能用水浸泡和直接清洗，會(huì )影響松茸的香味和口感以及營(yíng)養。方法如下：
用小刀將菌桿上的泥土刮掉，然后用干凈的布擦干凈，可以用陶瓷刀或竹刀小心的削去根部的泥沙，盡量別用鋼刀，鋼刀會(huì )讓松茸沾上腥氣，最后用水刷去表面浮塵即可。
動(dòng)作要快，必要時(shí)用一把小軟刷。也可以用刀將松茸其他地方都刮一下，松茸本身就是褐色的菌子，菌蓋的絨可以刮也可以不刮，那個(gè)是完全可以吃。
放在擰干備用的濕毛巾上，將附在表面的水分拭去，接著(zhù)放在墊有干毛巾的容器內。擦干后，即刻烹飪使用，避免放置時(shí)間過(guò)長(cháng)，營(yíng)養會(huì )流失一些。根據烹飪需要可以將松茸按4—6等分撕開(kāi)。撕開(kāi)或切開(kāi)后的松茸在下鍋前不可再次接觸水。
新鮮松茸保存方法
鮮松茸在家庭常溫下的存儲一般不能超過(guò)2天，放在冰箱冷凍室內儲存，保存期可以延長(cháng)3~5天時(shí)間，超過(guò)這個(gè)時(shí)間，松茸的活性營(yíng)養會(huì )發(fā)生變質(zhì)，香氣會(huì )迅速消失，顏色會(huì )發(fā)黃，口感會(huì )發(fā)酸，經(jīng)過(guò)細胞休眠保鮮技術(shù)處理過(guò)的鮮松茸，在冰箱冷凍柜里可以保存6~8個(gè)月。
松茸為什么不能碰水
松茸之所以不建議水洗，主要是因為松茸是一種名貴的天然藥用菌，用清水沖洗后會(huì )導致?tīng)I養流失，其次還會(huì )破壞松茸鮮嫩的口感。 一般自然生長(cháng)的新鮮松茸，要是沒(méi)有臟東西，那么最好是不清洗最好，用紙巾將其表面的污漬擦拭干凈，或者將外層皮剝掉直接吃即可。
很多人認為松茸上黑色的東西不干凈，需要清洗干凈，但其實(shí)松茸上黑色的物質(zhì)，是松茸的菌衣，其中含有大量的營(yíng)養物質(zhì)，食用價(jià)值以及藥用價(jià)值都是比較高的，也就是說(shuō)松茸的營(yíng)養物質(zhì)大部分位于菌身表皮的黑衣，食用松茸的時(shí)候大部分情況是不需要將其處理掉的。 但要是松茸做刺身食用，為了避免松茸黑衣攜帶細菌以及微生物，這時(shí)候建議去掉比較好。
松茸的處理方法：
由于松茸營(yíng)養價(jià)值以及藥用價(jià)值比較高，一般是不建議用水浸泡清洗的，一般買(mǎi)回家的新鮮松茸，建議先用陶瓷刀或竹刀小心的削去菌桿和根部的泥土；然后用毛刷刷掉一些細的泥土或者是樹(shù)葉粘連；要是松茸比較干凈沒(méi)有雜質(zhì)，建議用毛巾或者海綿擦干凈即可；要是比較臟，這時(shí)候用清水沖洗以下再擦干即可，記住不要用水浸泡，否則會(huì )導致松茸營(yíng)養下降。
松茸是一種名貴的野生食用菌
它對氣候、光照、雨水、溫度以及土壤的要求極為苛刻，比如它在出土前必須要有充足的雨水，拱出土之后必須立刻接受充足的光照，然而這也僅僅是它對環(huán)境有求的一個(gè)環(huán)節。南迪慶州德欽一帶。近20年來(lái)人們才對松茸有了新的認識，松茸成為菌子中的珍品之一，前些年央視的《舌尖上的中國》中介紹了松茸，讓它蜚聲全中國，成為人們爭相品嘗的珍稀菌子之一。
不同的蘑菇的生產(chǎn)周期有所不同，而松茸的生長(cháng)周期達到300天，也就是說(shuō)一年也就只能采摘一次，而平菇在兩個(gè)月內就可以采摘4-6次。這樣一對比就可以看出松茸的稀罕和珍貴性了。慶州，四川涼山州部分地區。這幾個(gè)區域基本屬于青藏高原和橫斷山脈過(guò)渡地帶，山高谷深，自然環(huán)境惡劣。采摘難度大，產(chǎn)量及易受天氣影響，松茸易壞，產(chǎn)區運輸難度也是重要原因。
大約就是嚴寒地區的蘑菇代表。久而久之，在各種傳統或者現代的醫學(xué)研究之下，便為松茸增加了很多治病救命的宣傳。于是，在大量外銷(xiāo)需求的推動(dòng)之下，松茸的價(jià)格從此一夜之間飆升。松茸的營(yíng)養成分有很多類(lèi)，包括糖類(lèi)、醇類(lèi)、多肽類(lèi)、氨基酸類(lèi)，松茸多種營(yíng)養成分被廣泛用于藥品、保健品、還有化妝品等多種領(lǐng)域，被稱(chēng)為是世界上最珍貴的天然藥用菌類(lèi)。
松茸菌形成的原因不好確定，因此無(wú)法人工種植，去山上采摘松茸是一件很容易的事，野生松茸數量很少，一天不一定能找到多少，生長(cháng)松茸的環(huán)境都是深山老林，采摘難度相當大。不比其它的野生菌類(lèi)，而且它生長(cháng)的地區分布較窄，在我國主要分布在云南省，黑龍江省和沿邊地區，在我們美麗的云南省松茸主要產(chǎn)于香格里拉和我的家鄉美麗的楚雄。
松茸為什么不能碰水
松茸可以水洗但不能冷凍
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