蘑菇放冰箱長(zhǎng)白毛還能吃嗎(蘑菇放冰箱里長(zhǎng)白毛能吃嗎)
蘑菇放冰箱長(zhǎng)白毛還能吃嗎
蘑菇放久了長(zhǎng)白毛還能吃，白毛不是霉菌，而是無毒的白色孢子，是蘑菇老化的表現(xiàn)。蘑菇長(zhǎng)白毛了之后，清洗干凈再用開水燙熟后即可食用。
長(zhǎng)了白毛的蘑菇是無毒的，是可以吃的，但是營(yíng)養(yǎng)和口感都不太好。如果蘑菇變質(zhì)了，有發(fā)臭的味道，顏色變化就不能吃了，以免影響身體健康。
蘑菇貯藏條件：
磨菇貯藏的適宜條件為0℃和95%的相對(duì)濕度，蘑菇的失水與黑柄和開傘有關(guān)，用薄膜包裝或保持相對(duì)濕度高于95%可減少失水。氣調(diào)貯藏可抑制蘑菇褐變，控制在2–4%的氧和5–10%的二氧化碳有利于保持蘑菇的白色和延長(zhǎng)貯藏壽命。
采用鹽水、檸檬酸、抗壞血酸、二氧化硫或蒸汽熱處理均能鈍化多酚氧化酶活性，防止酶促褐變；貯運(yùn)中應(yīng)避免用金屬容器裝蘑菇，以防產(chǎn)生非酶促褐變。
以上內(nèi)容參考百度百科-蘑菇
蘑菇放冰箱里長(zhǎng)出了白毛還能吃嗎
能吃的,它是菌類 。
蘑菇長(zhǎng)白毛不是病菌，也不是發(fā)霉變質(zhì)，而是蘑菇放時(shí)間長(zhǎng)了本身散發(fā)出的白色孢子。
它是無毒的，是蘑菇老化的表現(xiàn)。但是不過最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營(yíng)養(yǎng)和口感都不好。
擴(kuò)展資料
1、貯藏特性
蘑菇含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)，味道鮮美。但是蘑菇采后呼吸作用旺盛，在常溫下很快開傘、褐變、變味、品質(zhì)敗壞，只能作短期貯藏。干制的蘑菇容易保存，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，加工處理不及時(shí)會(huì)造成嚴(yán)重?fù)p失。
因此，采后貯運(yùn)銷售及加工前需采取措施，以防蘑菇品質(zhì)下降。蘑菇的栽培品種很多，常見的有平菇、香菇、雙孢菇、金針菇、鳳尾菇等。
2、貯藏條件
磨菇貯藏的適宜條件為0℃和95%的相對(duì)濕度，蘑菇的失水與黑柄和開傘有關(guān)，用薄膜包裝或保持相對(duì)濕度高于95%可減少失水。
氣調(diào)貯藏可抑制蘑菇褐變，控制在2–4%的氧和5–10%的二氧化碳有利于保持蘑菇的白色和延長(zhǎng)貯藏壽命。采用鹽水、檸檬酸、抗壞血酸、二氧化硫或蒸汽熱處理均能鈍化多酚氧化酶活性，防止酶促褐變；貯運(yùn)中應(yīng)避免用金屬容器裝菇，以防產(chǎn)生非酶促褐變。
參考資料：百度百科-蘑菇
蘑菇在冰箱里面放著長(zhǎng)了一層白毛還能吃嗎
不能，已經(jīng)變質(zhì)。
有的時(shí)候蘑菇時(shí)間長(zhǎng)了長(zhǎng)得白毛是變質(zhì)了，這種顏色會(huì)比白色略深，而且去聞一下蘑菇的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)蘑菇有一種霉變的味道，如果發(fā)霉的味道很有可能就是其它菌類長(zhǎng)在蘑菇上面的。這種情況下蘑菇長(zhǎng)得白毛是蘑菇變質(zhì)了，所以不建議再食用。
擴(kuò)展資料：
注意事項(xiàng)：
不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時(shí)加入。因?yàn)楣劝彼徕c在溫度高于120℃時(shí)，會(huì)變?yōu)榻构劝彼徕c，食后對(duì)人體有害，且難以排出體外。此外患有高血壓癥的病人不但要限制鈉鹽，也要控制味精的攝入。
味精和雞精都屬于增鮮劑，而海鮮、肉類和蘑菇等食品本身就含有鮮味成分，所以此類食品中，味精、雞精都可不放。谷氨酸鈉本身也有咸味，如在烹調(diào)食品中添加味精，則應(yīng)少加食鹽。
參考資料來源：人民網(wǎng)-發(fā)霉食物為什么不能吃？這4種發(fā)霉食物有劇毒！
參考資料來源：人民網(wǎng)-蘑菇不為人知四功效 吃蘑菇的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)
蘑菇在冰箱里面放著長(zhǎng)了一層白毛還能吃嗎
蘑菇在冰箱里面放著長(zhǎng)了一層白毛只要沒有腐爛變質(zhì)那么就是可以吃的。蘑菇上長(zhǎng)的白毛，并不是普通食物發(fā)霉變質(zhì)的表現(xiàn)，而是蘑菇放時(shí)間長(zhǎng)了本身散發(fā)出的白色孢子，通常是因?yàn)槟⒐嚼匣瘜?dǎo)致的。并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，只不過食用口感有些下降，一般情況下洗洗仍然能吃。
蘑菇含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)，味道鮮美。但是蘑菇采后呼吸作用旺盛，在常溫下很快開傘、褐變、變味、品質(zhì)敗壞，只能作短期貯藏。蘑菇是由菌絲體和子實(shí)體兩部分組成，菌絲體是營(yíng)養(yǎng)器官，子實(shí)體是繁殖器官，如果蘑菇長(zhǎng)白毛，通常是因?yàn)槟⒐嚼匣瘜?dǎo)致蘑菇的孢子長(zhǎng)出菌絲體來了，日常以平菇和杏鮑菇出現(xiàn)這樣的情況較多。
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