炸藕盒面糊怎么做？(炸藕盒的面糊怎么調(diào)炸出來(lái)酥脆)
炸藕盒面糊怎么做
炸藕盒有的地方也叫炸藕夾，金黃色的外表里面包裹著藕片，藕片中間又加裹著一層肉餡，咬一口爽脆甜香，余味悠長(zhǎng)。每逢過(guò)節(jié)或家中有客人的時(shí)候總炸上一盤(pán)藕盒，眨眼功夫就會(huì)吃掉幾十個(gè)，那簡(jiǎn)直讓人欲罷不能啊。
油炸食品雖美味，但不宜多食，偶爾過(guò)過(guò)嘴癮，也不為過(guò)噢。
炸藕盒
食材:五花肉200克、蓮藕500克、鹽、生姜、生抽、醬油、雞蛋2個(gè)、胡椒粉、淀粉、面粉、食用鹽、孜然粉
步驟一:將五花肉剁成肉糜，放入盆中。生姜剁碎，放入肉餡中，在調(diào)入鹽、生抽、醬油、胡椒粉、一個(gè)雞蛋，然后用筷子炒一個(gè)方向攪拌上勁，腌制15分鐘左右。
步驟二:蓮藕去片，用刀切成5毫米厚的藕片，切第一刀時(shí)底部不要切斷，接著切第二刀，切斷后使兩藕片成一個(gè)底部相連的藕節(jié)（也可以切成兩片使用）。
步驟三:把腌制好的肉餡用筷子塞入藕夾中間塞滿磨平，并用手輕輕按壓，使肉餡平穩(wěn)均衡，把所有的藕夾都塞滿肉餡做成藕盒。
步驟四:調(diào)面糊。碗中倒入面粉和淀粉，兩者的比例是1:1，打入一個(gè)雞蛋，再加入少許清水，攪拌成黏糊的糊狀（用筷子沾一下提起，面糊成一條線狀為宜）。
步驟五:把藕盒放入面糊中裹勻面糊。
步驟六:鍋中燒油，油溫六成熱，把藕盒一個(gè)一個(gè)依次放入鍋中，用中小火炸制藕盒定型成熟撈出，油溫繼續(xù)升高，再次倒入藕盒快速?gòu)?fù)炸一遍撈出裝盤(pán)，撒些孜然味道更佳！這樣炸出來(lái)的藕盒外酥里嫩，特別好吃！
溫馨提示:
調(diào)糊比例:面粉和淀粉的比例為1:1。
炸藕盒時(shí)，需要炸制兩遍做出來(lái)的藕盒比較成功。第一遍用中小火炸制藕盒定型成熟撈出，油溫繼續(xù)加熱，倒入藕盒快速炸制撈出，這樣起到外表酥脆的感覺(jué)。
藕盒最后撒些孜然味道更佳，只要您喜歡。
炸藕盒最正宗的做法
主料：豬肉300克、藕500克、面粉100克、雞蛋1個(gè)
輔料：料酒4克、生抽5克、五香粉5克、鹽5克、雞精5克
做法：豬肉剁碎加入料酒，加入五香粉，加入鹽、雞精抓勻。藕去皮，面粉加入2克五香粉，鹽，打入雞蛋加入雞精，加入水?dāng)嚢璩擅婧?，藕切成兩片兩片中間不斷，拿藕夾著肉末，然后把藕放在面糊里。鍋里倒入油預(yù)熱，油燒成八成熟放入藕夾，炸至金黃，全部炸好回鍋在炸一下即可。
炸藕盒王剛
原料：蓮藕、豬肉餡、蔥花、姜末、鹽、雞蛋、面粉、泡打粉、淀粉、白胡椒粉、生抽。
做法步驟：
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第1步、蓮藕切好備用，（你可以不切斷，兩片為一片，也可以切斷再覆蓋）肉餡加入蔥花和姜末。
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第2步、肉餡加入雞蛋一個(gè)和少許鹽，生抽。
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第3步、攪拌均勻上勁。
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第4步、面粉加泡打粉，淀粉，鹽和少許胡椒粉放入碗里。
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第5步、加入少許水，攪拌均勻呈糊糊狀。
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第6步、我這切的是沒(méi)切斷那種（我刀法不好，下次還是切薄點(diǎn)用兩片蓋住那種方法吧）。
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第7步、用筷子塞入肉餡。
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第8步、包完所有藕夾。
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第9步、這時(shí)候鍋里放入油，炸東西要多放點(diǎn)，燒熱。
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第10步、把藕夾放入糊糊里裹一層面糊，均勻裹。
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第11步、輕輕放入鍋里，小火炸。
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第12步、一個(gè)個(gè)都慢慢放入，一面定型后翻面炸直到兩面微黃。就可以了
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炸藕盒是怎么做的
炸藕盒的用料 豬肉 生粉適量 蔥 姜 老抽 食鹽 藕 面粉 食用油 炸藕盒的做法步驟 步驟
1 將藕刮皮洗凈，切成5毫米厚的片片備用 步驟
2 將豬肉剁成肉餡，備用 步驟
3 將蔥姜洗凈剁成末末 步驟
4 肉餡里加入蔥末、姜末、適量食鹽、老抽適量攪拌均勻后備用 步驟
5 把面粉加溫水調(diào)成稀飯狀，以能掛到藕為準(zhǔn) 步驟
6 上炒鍋，燒熱加食用油，加熱至七分熱 步驟
7 把準(zhǔn)備好的蓮藕片，兩片中間加入適量肉餡，放到生粉里，再放到面粉糊里掛面，放到熱的油里炸至金黃色撈出即可
