炒羊肉的家常做法(辣椒炒羊肉的家常做法)
炒羊肉的家常做法
炒羊肉的家常做法如下：
用料：羊肉片500克、洋蔥一個(gè)、胡蘿卜一小段、鹽適量、五香粉適量、孜然粉適量、食用油適量、生抽適量。
步驟：
1、準(zhǔn)備羊肉片。
2、鍋里加水、料酒、姜片、花椒，放入羊肉片焯水。羊肉變色即可撈出，這一步主要為了去除羊肉的膻味。
3、焯好水的羊肉，洋蔥切絲，胡蘿卜切絲。
4、起鍋熱油，放入洋蔥胡蘿卜翻炒一分鐘。
5、放入羊肉片，加一大勺生抽、適量鹽翻炒。
6、炒一分鐘后關(guān)火，加入孜然和胡椒粉即可。因?yàn)檠蛉忪踢^(guò)水，已經(jīng)半熟了，所以翻炒均勻即可。
7、裝盤享用吧。
炒羊肉片怎么做?
今天想和大家分享一道家家都會(huì)吃的菜“蔥炒羊肉片”，食材和做法都非常簡(jiǎn)單，味道真是棒極啦！這道家常菜，必須得學(xué)會(huì)，下面做法的步驟往下看吧！

需要的食材有：
羔羊肉片250克、山東大蔥2顆、生抽1湯匙、白酒一湯匙、蠔油一茶匙、白糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙、香醋1茶匙、植物油2湯匙
制作方法：
1.首先把食材都準(zhǔn)備好，羔羊肉片完全解凍，大蔥洗干凈切成片備用。

2.調(diào)一個(gè)醬汁：生抽1湯匙、白酒一湯匙、蠔油一茶匙、白糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙全部放一起拌勻備用。

3.熱鍋熱油，先加入一半的蔥片來(lái)炒香，再加入羊肉片快速翻炒，等羊肉片開始發(fā)白的時(shí)候，調(diào)入剛才拌好的醬汁和剩下的蔥片，快速翻炒。

4.最后一步要沿著鍋邊淋入香醋，翻炒均勻就可以起鍋了。
小飯溫馨貼士：
炒的時(shí)候要大火爆炒哦，這樣做出來(lái)的羊肉才能嫩而不柴。如果沒(méi)有山東大蔥的話也可以用蔥白長(zhǎng)一些的蔥來(lái)代替，但是不要用小蔥哦。

以上就是今天分享的所有內(nèi)容，如果你也喜歡美食，不要忘了關(guān)注我，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常美食與你分享，我們下期再見(jiàn)
怎樣炒羊肉片又嫩又好吃
生羊肉片炒著吃的味道非常不錯(cuò)，不過(guò)烹飪的生活需要注意方法，首先羊肉需要我們把羊肉的肥瘦給分割開，之后我們?cè)偬奕テ渲兄械闹灸?，我們把羊肉中的肥肉和瘦肉，分開進(jìn)行漂洗。羊肉上如果說(shuō)粘有絨毛，而且我們直接用手搓也沒(méi)有辦法搓掉，這時(shí)候水是不容易洗掉的，這時(shí)候我們只需要和上一小團(tuán)面，在羊肉上滾一滾就可以去掉絨毛了。
羊肉本身是存在有非常大的膻味，這種味道讓很多人都沒(méi)有辦法接受，所以需要對(duì)去腥方法有所了解，首先炒羊肉的時(shí)候，我們可以用紗布包上一些茶葉，然后和羊肉一起煮一下，等到羊肉煮熟之后，我們把茶葉袋給撈出來(lái)，就可以給羊肉去掉膻味。
在碗中到入適量的黃酒，我們把羊肉給切好，容納后放到碗里面進(jìn)行浸泡，等到入味之后洗干凈，加入蔥和蒜一起爆炒，還可以加入一些香菜，這樣就把羊肉的膻味解決掉了。
花椒放到開水里面進(jìn)行煮泡，之后撈出來(lái)花椒，花椒水制作好之后，我們直接把羊肉給切好，放到花椒水里面浸泡一會(huì)兒，再拿出來(lái)炒就可以了，而且加些白酒可以讓羊肉味道更好。等到我們把羊肉洗干凈之后切好，放到開水鍋里面，加入水和米醋，煮到開鍋之后，羊肉的膻味就得到解決。
生羊肉片炒的時(shí)候，需要我們調(diào)好料汁，然后我們把醬油、白糖、胡椒面，再加上鹽和水淀粉，一起放到碗里面調(diào)成汁，之后我們放到鍋中，把羊肉片放進(jìn)去翻炒一下，加入少許的料酒，還需要加入蔥姜一起爆炒，之后我們倒上料汁勾一下芡。如果想要讓羊肉炒出來(lái)的味道嫩，那么在炒之前需要我們抓勻進(jìn)行腌制?？梢杂名}、雞蛋再加上料酒一起腌制。腌制的時(shí)候我們加一些水，能夠讓羊肉炒制的時(shí)候味道嫩滑，還可以加入一些色拉油，從而起到鎖水效果。
怎樣炒羊肉嫩又好吃又簡(jiǎn)單竅門
怎么炒羊肉好吃又簡(jiǎn)單
一、大蔥炒羊肉
材料：羊肉片半斤，大蔥兩根，白糖一小勺，生抽一勺，蠔油一勺，白酒一勺，醋一勺，鹽一小勺。
做法：
1、所有調(diào)味在小碗里調(diào)勻待用。
2、放一點(diǎn)點(diǎn)底油，油鍋加熱到5成熱時(shí)，放一半的蔥白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立馬端起鍋，倒水。
3、然后趕緊繼續(xù)炒，看到羊肉片開始變白時(shí)，放入剩余的大蔥，翻炒均勻。
4、倒入小碗調(diào)味料，快手疾炒至肉片全部變白出鍋。
小貼士：這道菜前后做好只需一刻鐘，謹(jǐn)記羊肉炒超過(guò)一分鐘就老了，所以調(diào)料要先兌好，一倒就完事兒。
二、青椒炒羊肉
材料：青椒3個(gè)，羊肉200克，生抽，鹽，糖少量。
做法：
1、羊肉切薄片備用;青椒洗凈切三角塊備用。
2、炒鍋燒熱放食用油，燒至七成熱，放入蔥姜、五香粉爆香，然后倒入青椒翻炒。
3、加入適量生抽，糖和鹽繼續(xù)翻炒，待青椒稍變軟，倒入羊肉翻炒，羊肉變色就可?；?，下味精調(diào)味出鍋。
三、孜然炒羊肉
材料：羊腿肉250克，大蔥蔥白1段，香菜2根，紅椒1個(gè)，孜然1大勺約15ml，辣椒面1小勺約5ml，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，糖1/2小勺。
做法：
1、羊腿肉洗凈控干水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微腌制片刻。
2、大蔥斜切成段;香菜切段;紅椒斜切成段。
3、熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以后把羊肉放進(jìn)去，大火煸炒到羊肉表面微微有點(diǎn)焦黃，盛出來(lái)備用。
4、把鍋徹底洗干凈，燒干鍋里的水分，鍋里不要有水，也不用放油，把孜然放進(jìn)去，用小火炒出香味。
5、再把辣椒面放進(jìn)去，炒出香味。
6、把羊肉放入，加鹽和糖調(diào)味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面。
7、最后把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。
小貼士：
1、做這道菜的時(shí)候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片狀，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
2、煸炒羊肉的時(shí)候要大火快炒，否則羊肉很容易出汁，口感會(huì)變老。
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