臺灣手抓餅怎么做，正宗手抓餅的做法？

臺灣手抓餅怎么做，正宗手抓餅的做法

1. 平底鍋無(wú)需放油，直接將手抓餅放入鍋中小火煎炸。真的不要放油啊，這個(gè)餅本身煎的時(shí)候會(huì )出不少油來(lái)，如果放油就會(huì )太膩

2. 待面餅由白變成半透明時(shí)，用筷子和鏟子將面餅向中間抓抓，可以讓面餅更蓬松，待面餅兩面煎至金黃色即可出鍋，放平

3. 煎手抓餅會(huì )出大量的油，所以可以直接將火腿片放入鍋中煎炸，待兩面煎黃，聞到香味后，即可出鍋

4. 利用鍋中剩余的油，將雞蛋下鍋小火煎熟出鍋

5. 最后將洗凈的生菜、火腿片、雞蛋、芝士依次放入煎好的手抓餅上，涂上一次甜面醬（醬料看自己喜歡，也可以加一些辣醬的），將手抓餅對折后即可食用

臺灣手抓餅加盟費多少

1.中小投資者在您的區域開(kāi)設糧全其美“臺灣手抓餅”連鎖店，加盟費僅需6800元（上海市、北京市連鎖店加盟費1萬(wàn)元）（免費贈送扒爐，壓餅機，餅夾壹套，免費培訓全套制作技術(shù)，規范執行連鎖店統一外賣(mài)形象與店面招牌，統一服裝與包裝袋。）

2.區域代理加盟。

根據城市級別、大小、人口等制定3.8萬(wàn)-12.8萬(wàn)不等的代理費用。詳情請致總部咨詢(xún)。

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因為手抓餅為了保持餅的多層不粘連，里面加入了很多油。在電餅鐺中煎手抓餅時(shí)，你會(huì )發(fā)現，根本不需要往電餅鐺中加油，溫度一高，油就從手抓餅中浸出來(lái)了。

為了讓手抓餅美味，餅中還加入了味精。

手抓餅中還加入了起酥油。什么是起酥油？起酥油對人體有什么危害？

起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害。起酥油從英文“短（shorten）”一詞轉化而來(lái)，其意思是用這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆，因而把具有這種性質(zhì)的油脂叫做“起酥油”。它是指經(jīng)精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動(dòng)態(tài)的油脂產(chǎn)品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品。

這就是，營(yíng)養專(zhuān)家建議少吃手抓餅的原因。

公道講，山東煎餅在所有餅的類(lèi)型中，最為健康的一種，山東煎餅是用五谷雜糧制作的，適合現代人的要求，但是傳統煎餅口感一般，而且韌勁太大，外地人不適應，限制了在全國的發(fā)展。

1928年，中國考古學(xué)者在章丘龍山發(fā)現史前文化遺存，因發(fā)現在龍山，被命名為龍山文化。黑陶是龍山文化的代表性器物，黑陶因薄而聞名。

小米是龍山文化的代表性物種，據說(shuō)有小米才有龍山文化。龍山小米也是中國四大貢米之一，又被 稱(chēng)為龍米，營(yíng)養價(jià)值很高。

在對龍山飲食文化的研究過(guò)程中，章丘用龍山小米制成了中國最薄的餅，被命為“蟬翼餅”，這種餅的制法與山東煎餅類(lèi)似，但是比山東煎餅更薄，口感更好。

蟬翼餅是用龍山小米和雞蛋加工而成，非常柔軟，克服了傳統煎餅的韌勁，真正做到了老少皆宜，南北方都可以接受的情形。

蟬翼餅最不可思議的是，它沒(méi)有一種添加，沒(méi)有起酥油，沒(méi)有味精，沒(méi)有油，也沒(méi)有糖，更沒(méi)有添加劑，但是口感還很好。有點(diǎn)類(lèi)似康師傅雞蛋卷的味道。

因為蟬翼餅中沒(méi)有糖和香精，口感沒(méi)有雞蛋卷濃烈，但是淡淡的米香和蛋香，久吃而不膩，非常養胃。

手抓餅的制作方法

手抓餅原名蔥抓餅，起源于臺灣,新鮮出爐后千層百疊，層如薄紙，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái)，讓每個(gè)人來(lái)不及抓起就吃,下面教你如何自制手抓餅。　　一、臺灣手抓餅　　主料：面粉250克　開(kāi)水50克 涼水20克　　色拉油適量　　輔料：烤腸2根 生菜1片　辣醬1勺 番茄醬1勺　　制作工藝：　　1、面粉中倒入剛燒開(kāi)的水，邊倒邊用筷子拌，最后拌成雪花狀　　2、稍晾點(diǎn)，加入涼水揉成面團，加入適量的油，揉成很軟的面團　　3、蓋蓋醒30分鐘;分成相等的份數。　　4、取一份搟薄，要非常薄，能透出下面案板　　5、刷上一層油，撒少許鹽　　6、從一端開(kāi)始向另一端折疊，像折扇子一樣　　7、拉長(cháng)后，以一端為中心，旋轉繞成一個(gè)圓餅。　　8、轉好的餅　　9、每個(gè)圓餅裝入一個(gè)口袋。現吃可不放口袋。真接煎　　10、取一份，按扁，搟薄　　11、平底鍋中少許油，小火煎　　20、翻面煎　　21、準備要包的食材　　22、雞蛋和香腸分別煎熟　　23、吃的時(shí)候將餅平鋪，刷上辣醬，放上一片生菜，一個(gè)煎雞蛋，一根香腸，擠上番茄醬　　二、小技巧：　　1、揉面時(shí)加適量的油，我是邊揉邊加的，沒(méi)有準確的量，總之很軟的面團不粘手就好了　　2、一次可多做些，將面團放冰箱冷藏，用時(shí)拿出來(lái)煎一下就好了，做早餐很不錯　　3、煎餅時(shí)，沒(méi)有餅鐺的可以像我一樣用平底鍋，小火，面很軟，煎的時(shí)候，可用鏟子壓壓餅來(lái)調整形狀　　4、建議使用豬油或黃油，這樣口感會(huì )更酥　　三、印度飛餅　　主料:中筋面粉500克　　輔料:鹽5克 植物油100克 蘋(píng)果1個(gè) 白糖適量 白芝麻50克 花生仁碎50克　　1、中筋面粉500克，加鹽5克，溫水260ml,先攪拌成雪花片，再揉成較軟的光滑的面團　　2、揉好的面團分成四至五個(gè)劑子，再各個(gè)揉圓，抹上油，放入盤(pán)子，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一小時(shí)以上　　3、取出小面團，放在案板上，用手掌壓扁，手掌根壓著(zhù)面餅向四周拖開(kāi)，形成薄餅狀。　　4、用手輕輕提起面餅邊緣向外拉抻，各個(gè)方向拉抻開(kāi)，成為一張薄如蟬翼的面膜，既使個(gè)別地方有破洞也無(wú)關(guān)緊要。　　5、先撒上白糖，視個(gè)人喜好，撒上適量的白糖，再撒上切成細丁的蘋(píng)果粒　　6、再撒上搗碎的花生米和白芝麻。當然，假如喜歡吃咸鮮口味的，可以撒上炒香的肉末或者臘腸丁、肉松、蝦皮、蔥花、胡椒粉、然后再撒上花生碎和芝麻，那就是咸鮮口味的飛餅啦!　　7、開(kāi)始折疊，由兩邊往中間折疊，折疊成這個(gè)樣子，再由兩邊往中間折疊　　8、最后折疊成為長(cháng)方形，底鍋燒熱，倒入五至六調羮油，用中小火保持油溫六七成熱　　9、放入折疊好的印度飛餅，雙手拉一下四個(gè)角撐開(kāi)，定一下型。煎至一面微微發(fā)黃，用鏟子鏟起，翻面再煎　　10、需要勤翻面，煎制成兩面金黃，起鍋，瀝去多余的油，并用吸油紙吸掉油脂，切塊裝盤(pán)　　以上就是自制手抓餅，歡迎補充，喜歡的話(huà)就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動(dòng)力。