蟲(chóng)草花可以炒著(zhù)吃嗎?(蟲(chóng)草花可以炒著(zhù)吃嗎有毒嗎)

蟲(chóng)草花可以炒著(zhù)吃嗎?

我們都知道，蟲(chóng)草花是比較少見(jiàn)的一種滋補食品，它的樣子又細又長(cháng)，具有很好的功效與作用，很多人都會(huì )經(jīng)常用蟲(chóng)草花燉湯喝，可以起到很不錯的滋補效果。那么蟲(chóng)草花和什么炒合適呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

蟲(chóng)草花是什么

蟲(chóng)草花與名貴中藥冬蟲(chóng)夏草是沒(méi)有關(guān)系的，它實(shí)際屬于一種真菌類(lèi)，與常見(jiàn)的香菇、平菇等食用菌很相似。

只是菌種、生長(cháng)環(huán)境和生長(cháng)條件不同。 為了跟冬蟲(chóng)草區別開(kāi)來(lái)，商家起了一個(gè)美麗的名字，把它叫做"蟲(chóng)草花"。

蟲(chóng)草花的營(yíng)養價(jià)值很高，適合腦力勞動(dòng)者以及亞健康人士食用，多被人們用于作湯料和藥膳。

蟲(chóng)草花配什么炒適合

一般常用蟲(chóng)草花燉湯喝，很少用來(lái)炒菜，總覺(jué)得用蟲(chóng)草花炒菜，始終還是奢侈了些。

吃蟲(chóng)草花，最主要是吃它的營(yíng)養，其次是它類(lèi)似菌菇的口感。用它來(lái)燉湯，食材與湯水都可以完全吃掉，不浪費。

若用它來(lái)炒菜，因為它是真菌類(lèi)食材，那么與食用菌類(lèi)食材搭配是很不錯的，比如平菇、金針菇之類(lèi)。

只是那菜里的湯水含油分高，我們家一般都不吃菜湯，但倒掉似乎又可惜了些，所以我一般很少用蟲(chóng)草花來(lái)炒菜。

不過(guò)，除去燉湯和直接炒菜，在冬天的日子里，我也會(huì )用它來(lái)燒豆腐。在家常做肉沫豆腐的基礎上放上一些蟲(chóng)草花同煮，最后的油分不多，湯汁也可以吃掉，而且那味道是特別的好。

所以若是要蟲(chóng)草花作為一盤(pán)菜端上桌，我覺(jué)得與素有“植物肉”之稱(chēng)的豆腐一起燒會(huì )很合適。

豆腐也是營(yíng)養價(jià)值很高的食材，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，也是我們冬天需要多吃的食物，與蟲(chóng)草搭配，甚好。

蟲(chóng)草花的做法

主要食材：蟲(chóng)草花20克、南豆腐一塊、豬瘦肉150克、雞蛋一個(gè)

調 味 料：食用鹽8克、黃酒5毫升、水淀粉適量、食用油少量

制作方法：

1、將南豆腐切成塊，放入鍋中，注入適量清水沒(méi)過(guò)豆腐，再加入5克食用鹽。大火燒開(kāi)后隨即關(guān)火，但不要取出豆腐，讓其浸泡在水中待用。這樣可以有效地去除豆腥味。

2、取出蟲(chóng)草花裝入小碗，用冷水先沖洗干凈，再用冷水浸泡15分鐘。

3、將豬瘦肉用淘米水清洗干凈，切成小塊，用清水浸泡20分鐘，期間可換水。撈出肉塊瀝干水，剁成肉沫，倒入黃酒，用筷子朝一個(gè)方向攪拌勻。

4、將雞蛋在流水下沖清干凈，磕破于小碗中，用筷子打散，倒入肉沫中，同方向攪勻。

5、將豆腐塊取出，裝入大碗，瀝干水待用。鍋洗凈擦干，燒熱后倒入少量的植物油（剛好炒這肉沫的量就可以），油燒到五成熱時(shí)（將手懸停于油面上方5厘米左右時(shí)開(kāi)始有燙的感覺(jué)），倒入肉沫，用筷子將它們劃散。

6、往鍋里倒入適量的清水，把豆腐塊倒進(jìn)去，輕輕用勺推散開(kāi)。

7、把蟲(chóng)草花撈出，均勻鋪在豆腐上，蓋上鍋蓋。大火煮開(kāi)后，轉中小火煮15分鐘。

8、加3克食用鹽攪勻，出鍋前淋入適量的水淀粉勾芡就可以盛出裝盤(pán)端上桌了。

吃蟲(chóng)草花要注意什么

1、蟲(chóng)草花浸泡的時(shí)間不需要太長(cháng)，以免營(yíng)養的流失。

2、大家購買(mǎi)蟲(chóng)草花的品種可能會(huì )有些不同，有的粗些，有的會(huì )細些。那么煮的時(shí)間就需要注意了，這過(guò)程當中可以用筷子挾幾根出來(lái)嘗嘗是否煮熟。

3、大多只需要放點(diǎn)食用鹽調味就可以了，蟲(chóng)草花是真菌類(lèi)食材，與肉、蛋一起煮，本身就很鮮美了。

新鮮蟲(chóng)草花煲湯要煮多久

新鮮蟲(chóng)草花的營(yíng)養價(jià)值比較高，新鮮蟲(chóng)草花用來(lái)煲湯是一個(gè)不錯的選擇，新鮮蟲(chóng)草花可以豬肉或者雞肉一起煲湯喝，新鮮蟲(chóng)草花除了煲湯也可以涼拌著(zhù)吃，當然新鮮蟲(chóng)草花煲湯是最能發(fā)揮其營(yíng)養的，接下來(lái)我們了解下新鮮蟲(chóng)草花煲湯的相關(guān)知識吧。

新鮮蟲(chóng)草花的吃法

新鮮蟲(chóng)草花對身體的好處比較多，那么新鮮蟲(chóng)草花的吃法有哪些呢？

新鮮蟲(chóng)草花炒來(lái)吃就可以了，首先準備新鮮蟲(chóng)草花、豬肉粒、鹽、生粉、醬油、花生油。新鮮蟲(chóng)草花放水清洗干凈，如果買(mǎi)到的蟲(chóng)草花還有根部沒(méi)摘掉，要把根部摘掉。第一次清洗出來(lái)的水會(huì )很黃，沒(méi)關(guān)系，這是新鮮蟲(chóng)草花本身的顏色，清洗三遍后水就會(huì )慢慢的沒(méi)那么黃了。

然后豬肉粒用適量鹽、生粉、醬油和花生油腌制10分鐘左右。起鍋熱花生油，待油有點(diǎn)拉絲時(shí)放入腌好的豬肉粒，翻炒至變色。待豬肉粒變色時(shí)，倒入新鮮蟲(chóng)草花，翻炒均勻，加入半杯清水，蓋上蓋子煮4分鐘。待湯汗收干時(shí)，加入適量鹽和醬油，翻炒均勻即可出鍋裝碟，味道鮮美、爽脆可口，令人回味無(wú)窮。

新鮮蟲(chóng)草花煲湯要沒(méi)焯水咋辦

新鮮蟲(chóng)草花煲湯需要先焯下水，那么新鮮蟲(chóng)草花煲湯要沒(méi)焯水咋辦呢？

新鮮蟲(chóng)草花煲湯如果沒(méi)焯水，那么用溫水將它清洗干凈，然后直接拿來(lái)煲湯，最常用的就是將新鮮蟲(chóng)草花和老母雞一起燉湯，或者是新鮮蟲(chóng)草花和肉片火腿一起煮三鮮湯喝，味道都還是挺不錯的。雖然不需要焯水，但是一定要將其清洗干凈，因為新鮮蟲(chóng)草花上面一定會(huì )有一些細菌，或者是灰塵清洗不干凈的話(huà)，吃到人體里面對身體健康也是不太好的，反而可能會(huì )有不好的影響。

注意新鮮蟲(chóng)草花本身就是一種寒性的物質(zhì)，單獨飲用可能會(huì )引起女性無(wú)法懷孕生子以及月經(jīng)失調。如果單獨服用新鮮蟲(chóng)草花，就會(huì )出現生熱的情況，所以在服用蟲(chóng)草花的時(shí)候，一定要將蟲(chóng)和草一起服用，這樣不會(huì )引起副作用，也能帶來(lái)更好的效果。

新鮮蟲(chóng)草花煲湯要久嗎

新鮮蟲(chóng)草花煲湯需要時(shí)間，那么新鮮蟲(chóng)草花煲湯要久嗎？

新鮮的蟲(chóng)草花不像曬干的蟲(chóng)草花那樣燉煮的時(shí)間越久越好。新鮮的蟲(chóng)草花一般是水燒開(kāi)以后，然后再小火燉上，10分鐘左右就可以了，將其拿來(lái)跟肉片一起燉湯，味道非常的鮮美，而且效果也比較的不錯，有的人在買(mǎi)來(lái)新鮮的蟲(chóng)草花，以后要用水去清洗，其實(shí)在洗的時(shí)候要注意，不要將花朵的地方清洗到了，因為它上面有花粉，如果花粉被洗掉，那整個(gè)蟲(chóng)草花的效果會(huì )大打折扣。

注意蟲(chóng)草花是生長(cháng)在泥土中的，在挖掘的時(shí)候可以看到身體上有很多的蟲(chóng)卵，即使用開(kāi)水沖泡，也沒(méi)有將上面的細菌全部殺死，所以必須要在清洗之后，通過(guò)小火的方式來(lái)煎服，千萬(wàn)不能生吃。

新鮮蟲(chóng)草花煲湯一次放多少

新鮮蟲(chóng)草花煲湯放的量不能太多，那么新鮮蟲(chóng)草花煲湯一次放多少呢？

新鮮蟲(chóng)草花煲湯不需要放太多，一般煲一次湯放10克左右即可。蟲(chóng)草花本身就是一種非常珍稀的藥材，可以服用，能夠幫助抵抗疲勞，但是如果服用過(guò)量，身體就沒(méi)有辦法全部的吸收。這樣就會(huì )有些浪費，而且也起不到好的作用。

蟲(chóng)草花在使用前最好不要清洗，因為清洗時(shí)會(huì )使附在蟲(chóng)草花上真菌孢子粉流失，非常影響食療的效果，不過(guò)買(mǎi)散裝蟲(chóng)草花的話(huà)，可先在使用前清洗下，但千萬(wàn)不要泡太久才行。如果是使用蟲(chóng)草花煲湯的話(huà)，注意的問(wèn)題也有很多，新鮮蟲(chóng)草花煲湯時(shí)不能長(cháng)時(shí)間的燉煮，以免香味散失，導致?tīng)I養成份破壞，最好在湯將煲成前加入新鮮蟲(chóng)草花，再用小火煮三十分鐘左右即可。

新鮮蟲(chóng)草花可以直接炒著(zhù)吃嗎

可以。“蟲(chóng)草花”并非花，實(shí)質(zhì)上是蟲(chóng)草子實(shí)體，而不是冬蟲(chóng)夏草子實(shí)體。培養基是仿造天然蟲(chóng)子所含的各種養分，包括谷物類(lèi)、豆類(lèi)、蛋奶類(lèi)等，屬于一種真菌類(lèi)。
小炒蟲(chóng)花草
1、蟲(chóng)草花洗凈，放水中泡10分鐘，撈出瀝干備用。
2、里脊肉切成細絲，加入料酒，生抽，白胡椒粉，淀粉抓勻腌制10分鐘。
3、青紅椒切成細絲備用。

4、熱鍋冷油，下肉絲，滑炒至變色，撈出備用。
5、原鍋，留底油，下蔥花炒香，加入蟲(chóng)草花翻炒片刻，再加入青紅椒絲。
6、1勺生抽，少許鹽調味，最后加入肉絲，炒勻即可出鍋。

蟲(chóng)草花怎么吃

蟲(chóng)草花怎么吃？

蟲(chóng)草花的吃法很多，直接泡茶飲，或者煲湯、涼拌和炒食。

蟲(chóng)草花含有豐富的蟲(chóng)草多糖（包含蟲(chóng)草酸）、蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素等含量高于菇類(lèi)。蟲(chóng)草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對于多數人來(lái)說(shuō)都可以放心食用。

1.蟲(chóng)草花拿來(lái)煲湯比較普遍。煲湯味道非常美味，用蟲(chóng)草花煲湯之后會(huì )發(fā)現湯的顏色變黃，這個(gè)是正常現象。例如燉雞法：蟲(chóng)草花15克，母雞1只，調味品適量。將母雞去毛雜，洗凈，切塊，鍋中放清水、蔥、姜、胡椒，武火燒沸后，將雞肉下鍋中氽去血水，待肉變色后撈出，瀝水放入蒸鍋中，將蟲(chóng)草花擺在雞肉上，加蔥、姜，蓋上汽鍋蓋，上籠蒸一個(gè)半小時(shí)后取雞肉，原汁加食鹽、胡椒粉、味精等，燒沸后澆在雞身上即成。還有蟲(chóng)草花燉瘦肉、蟲(chóng)草花百合豬肺湯、北蟲(chóng)草首烏鯽魚(yú)湯、北蟲(chóng)草蒸母鴨等都非常營(yíng)養美味。

2.蟲(chóng)草花可以涼拌，涼拌后的蟲(chóng)草花吃起來(lái)比較爽口。

3.不管是新鮮的蟲(chóng)草花還是干制過(guò)后的蟲(chóng)草花都可以炒食，可以與其他的葷食或者素食搭配一起炒制。

本內容由廣東省中醫院 心血管專(zhuān)科 副主任醫師 楊廣審核

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