白蘿卜常溫下可以放一個(gè)星期左右,時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)糠,就是里面會(huì)出現(xiàn)像饅頭一樣的小空洞,水分丟失了,容易焉,味道和營(yíng)養(yǎng)就都會(huì)差很多了,所以白蘿卜最好是在一星期內(nèi)吃完。如果想保存白蘿卜更長(zhǎng)的時(shí)間,可以通過冷藏的方式,套一層紙袋或塑膠袋,放置于蔬果冷藏室可保存15天左右,若一餐吃不完整根蘿卜想要分次料理的話,,必須用保鮮膜完整緊密包覆切口,外部再套一層密封保鮮袋,幫助預(yù)防干燥。
蘿卜葉焯水后常溫可以存放2天。
1.冷凍儲(chǔ)存 將鮮白蘿卜葉(除去老黃葉和病蟲害葉)整根分包或分箱在冰箱或冷庫(kù)冷凍,使用時(shí)解凍。清水浸泡2小時(shí)即可使用。本辦法成本較高,自己可少量?jī)?chǔ)存。2.涼干儲(chǔ)存 將選好的整支白蘿卜葉,不用洗,放陰涼處風(fēng)干,外界氣溫越低,涼時(shí)越不易出現(xiàn)黃葉和腐爛。
1、首先把蘿卜丁放在通風(fēng)處把表面的水分晾干一下,再裝入保鮮袋里放進(jìn)冰箱冷藏保存,(也可以用廚房紙巾把它先包裹住,然后再裝袋)這樣就能更有效地防止蘿卜里面的水分不容易散發(fā)出來了。
2、放上7-10天仍舊是新鮮甜潤(rùn)如初。因?yàn)楸淅洳厥业臏囟仍?℃~5℃左右,再加上保鮮袋的隔絕,能有效地減緩蘿卜呼吸能力。如果買回來的蘿卜比較大根,一餐吃不完的話,我們可以在蘿卜的切口處包上保鮮膜然后再放進(jìn)冰箱,防止它變軟變黑。
要想蘿卜不變糠可以將蘿卜埋起來,定期在上面灑水,保持沙土濕潤(rùn),這樣可以降低蘿卜變糠的幾率。還有一種方法就是將蘿卜用大食品袋子裝起來,扎緊袋子口,這樣也可以不讓蘿卜變糠。
蘿卜變糠大多數(shù)是因?yàn)闇囟忍撸瑵穸绕停@樣呼吸作用會(huì)消耗和加快水分的散失,導(dǎo)致蘿卜變糠。
在保存蘿卜的時(shí)候,最好是注意溫度和環(huán)境的濕潤(rùn)度,冬天的時(shí)候,可以埋在地里或者是用薄膜包起來,放在冰箱內(nèi)保存。
白蘿卜絲有以下三種保存方法:
-、保鮮袋保存,將白蘿卜切開后,用保鮮袋將切好白蘿卜絲封好,置于常溫下保存或者冰箱中保存即可。一般來講,不要將蘿卜絲放超過2天,不然會(huì)因?yàn)榘滋}卜的呼吸作用,產(chǎn)生大量的水分,加快白蘿卜的腐爛速度,縮短白蘿卜的保存時(shí)間。
二、腌制保存
把蘿卜切絲進(jìn)行腌制,腌制中的食鹽可以抑制微生物的生長(zhǎng),而且在腌制過程中,白蘿卜絲處于厭氧環(huán)境中,對(duì)在有氧環(huán)境中生長(zhǎng)的細(xì)菌來說,有一定的抑制作用,從而可以延長(zhǎng)白蘿卜的保存期。
3.曬干保存
把切好蘿卜絲曬干,日曬后的蘿卜絲水分及營(yíng)養(yǎng)成分較低,干燥的環(huán)境不適合微生物的生長(zhǎng)及繁殖,所以從這個(gè)方面來看,將切好的白蘿絲曬干,制成蘿卜干可以延長(zhǎng)白蘿卜的保存期。
白蘿卜最適合的儲(chǔ)存溫度是8到10度,是最合適的,這種天氣是不冷不熱的,非常適合他的儲(chǔ)存
蘿卜儲(chǔ)藏溫度1~3度,可以存放二三個(gè)月。 冷庫(kù)可以貯藏保鮮蔬菜的時(shí)間要看蔬菜的品種,短的是一兩個(gè)星期,長(zhǎng)的可以貯藏幾個(gè)月。
氣調(diào)冷庫(kù)比普通的保鮮冷庫(kù)保鮮時(shí)間更長(zhǎng),保鮮效果更好,出庫(kù)后的貨架期也較長(zhǎng)。
像蒜苔或者說是綠色蔬菜存放時(shí)間較短,但是對(duì)于土豆或者是豆角等都可以保持較長(zhǎng)時(shí)間的新鮮度
白蘿卜的儲(chǔ)存溫度四五度吧。可以放挺長(zhǎng)的時(shí)間。溫度要高了以后,放的時(shí)間長(zhǎng)了,蘿卜就容易糠了。
生白蘿卜。如果在常溫之下沒有放冰箱,一夜是可以吃的。因?yàn)樘}卜是非常好的蔬菜,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并且也有中藥價(jià)值。是通氣順氣最好的食物。一般在常溫之下,白蘿卜是不容易壞的。只會(huì)流失一些水分,會(huì)發(fā)糠。但是在高溫的情況下,白蘿卜就不好說了。
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