安徽的蒿子粑粑的做法步驟是：1、野外采摘鮮嫩的蒿子，采摘成果，這個(gè)也是這道菜的最主要的食材。2、清洗干凈，濾水備用。3、鍋里燒開(kāi)水，將蒿子汆燙后撈出過(guò)涼水，再擠干水分切碎，或是料理機(jī)打得更細(xì)碎。4、用刀切碎，可以盡量切碎一些拌入糯米粉，蒿子葉和糯米粉的比例沒(méi)有特定的，想要蒿子葉多點(diǎn)或糯米粉多點(diǎn)都可以，根據(jù)自己喜好的口感。5、白糖可以上一步一起攪拌均勻，分開(kāi)操作更方便觀看，白糖重量就根據(jù)自己喜甜程度調(diào)整了。6、全部攪拌均勻后，取適量面團(tuán)搓圓，最好差不多大小，然后下鍋煎制的時(shí)候壓扁，少油小火慢煎，待兩面金黃后即可做好蒿子粑粑。 蒿子粑粑怎么做？用什么材料？ 1、將新鮮的蒿子揉搓去汁（也可將新鮮的蒿...
主料蒿子100g面粉90g糯米粉60g 輔料雞蛋2個(gè)水適量鹽適量油適量 步驟 1.先將蒿子清洗干凈； 2.燒開(kāi)水將蒿子焯一下過(guò)冷水沖涼；（去除苦味） 3.面粉和糯米粉按３：２的比例拌勻；（糯米粉不要超過(guò)面粉，以免煎不成型） 4.加兩雞蛋和少許水打散； 5.將焯過(guò)水的蒿子用料理機(jī)打成汁加入４； 6.將５加少許鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆?，不要有面粉顆粒，就可以入不粘平低鍋煎了，只要放很少的油； 7.為造型我用模具煎出來(lái)的花花； 8.最后發(fā)現(xiàn)還是直接煎成餅一分為四來(lái)得迅速！ 小貼士 蒿功能：具有祛風(fēng)除濕、利尿消腫、涼血止血、補(bǔ)中解毒、益肺功效。 怎么做蒿子粑粑？ 蒿子粑粑 （一） 配料：野生蒿子、糯米粉、白糖...
蒿子粑粑的蒿子是菊科草本植物，高達(dá)1.5m，全株黃綠色。莖直立呈圓柱形，多分枝，表面黃綠色或棕黃色，具縱棱線，質(zhì)略硬，易折斷，斷面中部有髓，葉互生，暗綠色或棕綠色，卷縮易碎，完整者展平后為三回羽狀深裂，裂片及小裂片矩圓形或長(zhǎng)橢圓形，兩頊被短毛。蒿子粑粑是以加入一種綠色野菜蒿子為特色的，主要用米制做的地方特色糕點(diǎn)，主要流行于安徽江淮江南、浙江、江西、湖南等南方地區(qū)。蒿子粑粑主要食材有米粉、臘肉、蒿葉。蒿子粑粑可用蒸籠蒸，也可蒸熟后將兩面煎炸至金黃色，外酥里軟，口味更佳。蒿子粑粑帶有綠色野菜的清香，鮮香可口，實(shí)乃最具地方特色的美食。 蒿子粑粑的做法 急急急？ ??1。 采一把香蒿葉，只要上面嫩嫩的...
每年清明節(jié)前后，正是艾葉瘋長(zhǎng)的時(shí)節(jié)，這時(shí)節(jié)的艾葉嫩芽營(yíng)養(yǎng)豐富，而且鮮香脆嫩，食后有淡淡的回甘。我們廣西人喜歡在這時(shí)候采摘回艾葉炒雞、鴨蛋，煮湯，素炒，涼拌或做粑粑等。 1. 把100克花生、100克芝麻分別炒熟，花生炒熟后去皮；再分別放入料理機(jī)中打成粉末。2. 在花生和芝麻粉末中加入150克白糖（或黃砂糖），攪拌均勻調(diào)制成艾葉粑粑的餡料備用。3. 我們這里做艾葉粑粑，一般用柚子葉作托墊，因?yàn)殍肿尤~跟艾葉粑粑蒸熟后，有一種搭配奇妙的香味。如果沒(méi)有柚子葉，也可以用芭蕉葉或柊葉。不過(guò)，不管用哪種葉子，都要焯水去青，再在清水中浸泡半小時(shí)以上才使用。4. 采摘艾葉要挑選葉片完整、嫩綠的芽苗，有病斑或蟲(chóng)卵...
我們這里有兩種做法。第一是比較傳統(tǒng)的就是用米粉。蒿子洗凈揉出綠汁，漂洗幾次切碎攥成團(tuán)，咸肉切丁下鍋炒出油再下蒿子拌勻，盛出備用，鍋洗凈下米粉中火炒出香味關(guān)火，倒入開(kāi)水邊攪邊拌，再下蒿子和咸肉拌勻，（也有加入蒜葉的，這個(gè)看個(gè)人喜好，還有加干辣椒的），這時(shí)就做粑粑了，做好了可炸可煎，剩下的冷凍隨時(shí)可吃。第二種是糯米的，蒿子咸肉的做法照舊，糯米飯煮好和蒿子咸肉拌勻即可。這種簡(jiǎn)單，喜歡吃黏食的可以嘗試一下。 請(qǐng)問(wèn)蒿子粑粑如何在蒸熟后還能保持綠油油的色澤？ 我想分享一下我的家鄉(xiāng)六安蒿子粑粑的做法， 我們正常做好以后底金黃，面熟綠 1.從野外摘回的蒿子捶融揉，濾去蒿子中的苦澀味。 2.接著和面，在米面中加...
我們這邊是在清明前后上山摘取新鮮的蒿子，不是那種白蒿，雖然白蒿也能做，但是個(gè)人覺(jué)得味道不是太好，我們要找的那種蒿子一般喜歡長(zhǎng)在墳邊山上，小時(shí)候有很多，現(xiàn)在由于山上都翻種了各種果蔬，基本找不到了。 這種白蒿我們是不用的。 一般采的是這種，看著和白蒿有點(diǎn)像，味道卻是天差地別。 1.將蒿子洗干凈焯水，切成碎末。 2.準(zhǔn)備好過(guò)年前腌制好的臘肉，切成丁，鍋內(nèi)放油，將臘肉炒至出油備用。 3.準(zhǔn)備好米面粉，最好是粳米面粉再加點(diǎn)糯米面粉，將蒿子、肉丁、面粉混合攪拌均勻。 4.農(nóng)村專(zhuān)用柴火大鍋臺(tái)，鐵鍋放入清水，隔一層籠屜，防止掉水里了，將粑粑貼在鐵鍋內(nèi)側(cè)上側(cè)，大火燒10分鐘左右，如果像我一樣喜歡吃鍋巴殼的，可以...
現(xiàn)在河坡上到處都是蒿子，綠油油的，長(zhǎng)勢(shì)喜人，葉子也小小的，嫩嫩的，正是釆摘來(lái)做野菜最好的時(shí)間。 蒿子因?yàn)樗幱脙r(jià)值高，特別是葉子越小越嫩的時(shí)侯，也就是清明前的蒿子最好。這個(gè)時(shí)候我們這里都要釆摘一些蒿子葉做美食吃，它有氣味，有點(diǎn)微苦，但吃過(guò)后很舒服，個(gè)人反而覺(jué)得氣味清香，很喜歡這個(gè)味道。 蒿子的做法也有很多種，可以蒸著吃，也可煎著吃，下面分享兩種蒿子比較好吃的做法。 蒿子葉首先只摘葉尖，然后清洗干凈，燒一鍋開(kāi)水，焯一下水，這樣能減少蒿子的苦澀味，放點(diǎn)鹽或者一點(diǎn)小蘇打，這樣能保持蒿子的原色，做出的美食會(huì)更加誘人，更加有食欲。 接下來(lái)將焯過(guò)水的蒿子切細(xì)或者用攪拌機(jī)攪碎，加入糯米粉，還可以加入少量的粘米...
蒿子粑粑我們這里家家都吃，蒿子也有好幾種，長(zhǎng)吃的是應(yīng)蒿，葉面上下都是綠色。齊頭蒿子，葉子頭不尖是齊頭。用鹽肉，香腸，蒿子煮米飯也很好吃?，F(xiàn)在采的有點(diǎn)老了，早點(diǎn)采會(huì)更好。 蒿子粑粑用面粉好還是糯米粉好？ 這個(gè)看你喜歡什么口感的。 每年農(nóng)歷三月三日吃蒿子粑粑，是長(zhǎng)江以南一帶民間傳統(tǒng)風(fēng)俗。據(jù)祖輩老人傳下來(lái)的說(shuō)法，“三月三”是一切亡靈的節(jié)日。這一天家家人人吃蒿子粑，為的是紀(jì)念死者，同時(shí)祝愿人人健康長(zhǎng)壽，不為邪惡所侵。蒿子名叫蒿草，屬草本植物，俗名粑蒿，葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛。入春后，生長(zhǎng)于低崗野地，采擷后搗碎，浸泡，去汁，揪干，然后用糯米粉加水拌和，也可加進(jìn)臘肉等佐料，做成圓粑粑?？捎谜艋\蒸，也可...
不一樣，做粑粑的是苦艾。 苦艾-----功效做蒿子粑粑用哪種蒿子：清熱燥濕、健胃消食。主治：治濕熱癥、食欲不振。 艾葉-----功效：散寒止痛，溫經(jīng)止血。主治：用于少腹冷痛，經(jīng)寒不調(diào)，宮冷不孕，吐血， 衄血，崩漏經(jīng)多，妊娠下血；外治皮膚瘙癢，脫皮。醋艾炭溫經(jīng)止血。用于虛寒性出血。 不是吧 蒿子粑粑用的那個(gè)地里到處都有 不過(guò)也很久沒(méi)吃過(guò)了 懷戀啊
