如何提升酒店營(yíng)業(yè)額(如何提升酒店開(kāi)業(yè)期的營(yíng)業(yè)額)
如何提升酒店營(yíng)業(yè)額
如何提升酒店營(yíng)業(yè)額
如何讓一個(gè)酒店賺錢(qián)呢？簡(jiǎn)單總結起來(lái)就是：1.提高營(yíng)業(yè)額；2.降低成本，做到成本與營(yíng)業(yè)額的差距最大化，這樣酒店才能賺到大錢(qián)。那么究竟該如何提高營(yíng)業(yè)額？又該如何降低成本呢？
如何提升酒店營(yíng)業(yè)額
一、客流量與客人的人均消費直接決定了營(yíng)業(yè)額的高低，所以要提高營(yíng)業(yè)額就要從提高客流量和人均消費開(kāi)始，加強服務(wù)人員的培訓，提高他們的推銷(xiāo)菜品技能，設立有效的獎勵機制。
二、制定適應市場(chǎng)，有吸引力，又能合理控制成本的.營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方案一直進(jìn)行下去。不斷加強宣傳提高知名度。
三、制定穩定具有特色且合適的經(jīng)營(yíng)管理模式，勇于創(chuàng )新，在進(jìn)步中尋求發(fā)展，要學(xué)會(huì )不斷借鑒同行經(jīng)驗，取長(cháng)補短。
四、回頭客是酒店能夠長(cháng)期穩定經(jīng)營(yíng)的重要支持者，不僅要在物質(zhì)上的享受來(lái)留住他們，更要不斷的更新產(chǎn)品，不斷的關(guān)心他們，給他們以歸屬感。
五、塑造屬于自己的酒店文化，好的文化能夠在精神上影響感染客人，給客人留下深刻而良好的印象。
如何提升酒店開(kāi)業(yè)期的營(yíng)業(yè)額
如何提升酒店開(kāi)業(yè)期的營(yíng)業(yè)額
如何提升酒店開(kāi)業(yè)期的營(yíng)業(yè)額？酒店開(kāi)業(yè)會(huì )有一個(gè)磨合期，應該至少做好下面十個(gè)方面，才能向著(zhù)更佳的方向發(fā)展，一起來(lái)看看！
1、酒店的營(yíng)銷(xiāo)是否單一。
有很多酒店喊口號注重營(yíng)銷(xiāo)，但真正做起來(lái)卻無(wú)從下手。比如營(yíng)銷(xiāo)方案和目標市場(chǎng)不配套，營(yíng)銷(xiāo)方式單一，除了巧立名目的各種打折之外無(wú)計可施等等。其實(shí)，酒店有很多低成本的促銷(xiāo)活動(dòng)方式可以選擇，例如可以向客人提供早到/晚出的休息閱讀間、居住積分活動(dòng)、免費的報紙服務(wù)、免機票手續費等等，還可以和酒店的供方聯(lián)合開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，互惠互利。還有的酒店促銷(xiāo)活動(dòng)到是很多，但沒(méi)有形成自身的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)力。基本是坐等客戶(hù)上門(mén)，協(xié)議客戶(hù)偏多，利潤大、層次高的散客市場(chǎng)開(kāi)發(fā)基本等于零，酒店的營(yíng)銷(xiāo)基本上變成接待協(xié)調的一個(gè)環(huán)節。
2、酒店服務(wù)與市場(chǎng)定位是否脫節。
首先是營(yíng)業(yè)時(shí)間。很多酒店的營(yíng)業(yè)時(shí)間按行業(yè)慣例而定，結果卻和本酒店接待客源的要求相矛盾。比如酒店以接待團隊客為主，營(yíng)業(yè)時(shí)間卻拉得很長(cháng)，既增加了人力成本，又無(wú)錢(qián)可賺;反之有的酒店以接待商務(wù)散客為主，卻沒(méi)有24小時(shí)營(yíng)業(yè)的餐廳，讓客人夜間應酬完畢回酒店后餓著(zhù)肚子睡覺(jué)。其次是房間設施。有的酒店以接待商務(wù)散客為主，單人間卻很少，結果賣(mài)房時(shí)有很大阻力。因為商務(wù)客人注重的是隱私和安靜，無(wú)論是不是一個(gè)公司的都喜歡單獨使用一個(gè)房間，而且這類(lèi)型客人完全有能力承受單人間偏高價(jià)格，酒店是有利可圖的。
3、部門(mén)崗位設置是否合理。
突出表現在前廳上。前廳是酒店的門(mén)面，很多房間數在250間以下的中小型酒店，前廳分的崗位很多，有接待，有收銀，有問(wèn)訊，有禮賓，客人進(jìn)入大廳一看，工作人員比客人還多，顯得亂而無(wú)序，而且增加了酒店的管理難度。其實(shí)完全可以將總臺崗位進(jìn)行合并，接待員會(huì )收銀，收銀員會(huì )登記，行李問(wèn)訊均由總臺一體承擔。這樣便于人員安排也方便了顧客。也有的酒店認為這樣安排不便于酒店對前臺人員的'監控，那就要請這樣酒店的管理者認真想想：你的管理究竟是為了方便顧客還是為了方便你自己呢?
4、酒店是否有主動(dòng)的與客人溝通。
很多酒店尤其是管理者認為自己的管理很好了，但是問(wèn)到他們和客人溝通的情況時(shí)都瞠目結舌，感到很困惑：難道管理人員也要和客人保持接觸嗎?難道管理人員不應和客人保持接觸嗎?如果那樣，你怎么知道你的客人在想些什么，你的操作流程是不是客人想要的呢?有的管理者正是因為缺乏和客人的主動(dòng)溝通，拍腦袋想問(wèn)題，在員工眼里喪失了威信，客人也覺(jué)得其不可理喻。
5、康樂(lè )資源是否變成擺設。
有的酒店本身并沒(méi)有康樂(lè )管理的經(jīng)驗，單純?yōu)榱松闲羌壐懔丝禈?lè )設施，結果閑置不用，完全喪失了康樂(lè )資源應有的作用。其實(shí)完全可以通過(guò)招募會(huì )員的方法辦成俱樂(lè )部的形式，使酒店增加一個(gè)相對穩定的長(cháng)期消費群體，既為酒店增加了利潤，也可以使酒店增加美譽(yù)度，成為社會(huì )休閑服務(wù)的先鋒
6、電腦管理系統是否完善。
很多酒店都使用了電腦管理系統，但是不是有效、是不是真正減輕了管理負擔，一些酒店的管理人員不禁露出苦笑。首先是軟件的選擇，我很奇怪的事，為什么五星級酒店使用的軟件三星級的酒店也在使用，而且沒(méi)有一點(diǎn)變化，難道三星級的管理可以和五星級的管理一樣嗎?其次是站點(diǎn)的配置。很多酒店要求員工記住客人的喜好和姓名，談何容易?有的酒店客人在前臺一登記，餐飲的屏幕上立刻顯示出客人的用餐習慣和照片，提醒餐廳人員注意。而有的酒店，餐廳居然沒(méi)有終端或者鎖在辦公室里，難道一線(xiàn)員工的記憶力能像電腦那樣好使嗎?最后，是門(mén)禁系統遠遠不能滿(mǎn)足酒店管理的需求。房卡未到期不能開(kāi)門(mén)，房卡開(kāi)門(mén)記錄丟失等等，都增加了工作的混亂而失去了電腦管理的意義。為什么不能下定決心定制自己的軟件系統呢?為什么不能高薪請一位電腦維護工程師呢?這些成本和失去客人的損失孰輕孰重，應該可以算得清吧。
7、員工素質(zhì)教育是否形成體系。
有很多酒店加強員工培訓只是為了跟上形勢，員工的培訓遠未形成體系。崗前培訓讓員工躍躍欲試，結果到崗后發(fā)現根本不是一回事，而崗中培訓根本就沒(méi)有，犯了錯誤，員工心里很委屈。其次就是管理人員的培訓很缺乏。筆者建議成建制的培訓。就是說(shuō)員工、領(lǐng)班、主管、經(jīng)理要逐級分期分批培訓，當然管理思想一致只是深度有所不同，否則，受過(guò)培訓的人員無(wú)力推動(dòng)全盤(pán)的前進(jìn)，有的只能是痛苦。
8、尊重員工是否有所體現。
有的酒店到處宣稱(chēng)"員工第一、服務(wù)至上"，可使員工怨氣很大。為什么?很簡(jiǎn)單，主要原因不在于薪水，而在于員工名牌和員工餐。很多酒店開(kāi)業(yè)初期，由于酒店處于磨合期，服務(wù)、管理可能還不是很到位，所以員工名牌上只有店徽和編號，也是為了顧及到員工流動(dòng)大的問(wèn)題。可是時(shí)間長(cháng)了，員工心里會(huì )不舒服，因為除了警犬和犯人，很少有只用編號不叫名字的。而有修養的客人稱(chēng)呼員工時(shí)心里也不舒服，因為他們認為使用編號是不禮貌的。還有就是員工餐。不說(shuō)員工餐本身的好壞，最起碼應該四餐俱全。否則，員工一上午餓著(zhù)肚子，還能指望他對顧客笑臉相迎嗎?
9、服務(wù)是否具有一致性。
有一些酒店，今天的服務(wù)和昨天的服務(wù)不一致，樓上的服務(wù)和樓下的服務(wù)不一致，每個(gè)員工和每個(gè)員工的服務(wù)不一致，這讓客人怎么去適應呢?員工也會(huì )很累吧。反映出缺乏統一的標準，反映出管理的監控能力較差，反映出信息系統的堵塞。
10、員工外語(yǔ)服務(wù)水平是否偏低。
很多酒店是按照高星級標準建造的，可是員工的外語(yǔ)水平卻很低，而且這一問(wèn)題沒(méi)有引起足夠的重視。