酒店客房問答題(求一些酒店知識類的問答題)

1.求一些酒店知識類的問答題

一、單項(xiàng)選擇題（每小題1分，共5分） 1.通常，綜合性的客房部至少應(yīng)包括 部門。

A.前廳部和房務(wù)部 B.前廳部和洗衣部 C.房務(wù)部和洗衣部 D. 房務(wù)部和工程部 2.預(yù)計(jì)中向旅行社等團(tuán)體訂房客戶規(guī)定的“cut—off date” 是指 。 A.房間預(yù)訂保留的截止時(shí)間 B.房間預(yù)訂保留的截止日期 C.旅客離店的最遲日期 D.結(jié)算食罕等款項(xiàng)的最遲日期 3.臨時(shí)性預(yù)訂也稱“預(yù)先訂房”，通常飯店為這類客人保留房間至 。

A.預(yù)訂之日下午6:00 B.預(yù)訂的次日午12:00 C.次日下午4:00 D.預(yù)定到達(dá)日的下午6:00 4.為維護(hù)飯店和住客的利益，對 應(yīng)拒絕留宿。 A.訂房時(shí)不付訂金者 B.未持身份證或護(hù)照者 C.反復(fù)向飯店提出意見要求者 D.未經(jīng)預(yù)訂又拒付押金者 5.進(jìn)行臥室布置，應(yīng)從色彩、圖案、墻飾、窗簾、家具以及等方面加以考慮。

A.房間的靈活性 B.建筑成本 C.員工工作量 D.地板材料 二、判斷題（判斷正誤，并簡要說明理由。每小題3分，共15分） 1.任何情況下，包括員工外出執(zhí)行任務(wù)，未經(jīng)房務(wù)經(jīng)理批準(zhǔn)，不得解下鑰匙。

2.“干粉洗法”適用于任何臟度的地毯，其特點(diǎn)是不會使地毯過濕，亦無縮水現(xiàn)象，故為飯店常用的一種地毯洗滌方法。 3.客人電話訂房，飯店同意接受，但并未寄出確認(rèn)信，客人到步時(shí)又無房間提供，這種情況應(yīng)被視為準(zhǔn)確訂房，故飯店應(yīng)承擔(dān)失約責(zé)任。

4.從飯店的利益出發(fā)，不管客房占用情況如何，若旅行社等訂房單位信用程度很低，則其所在的預(yù)訂都應(yīng)予以回絕。 5.飯店綜合服務(wù)設(shè)施的種類、數(shù)量一般由客房數(shù)量決定。

三、名詞解釋（每小題3分，共9分） 1.F.I.T 2.Mail Rack 3.Guaranteed Reservation 四、簡答題（每小題8分，共16分） 1.“服務(wù)第一”的內(nèi)涵是什么？ 2.簡述床褥購買時(shí)的注意事項(xiàng)與保養(yǎng)方法。 五、論述題（15分） 試述飯店員工工作表現(xiàn)評估的目的、類別與方法 六、計(jì)算題（40分） 錦江賓館1997年客刻出租率、雙開率均達(dá)到預(yù)定指標(biāo)，獲客房出租收入50756922元。

該年度共接待各類客人170320人次，其中短期散客為53569人次；團(tuán)隊(duì)客60503人次；長住客56248人次。上述各類客人使用客房雙開率依次分別為20%、92%和2%.請完成表內(nèi)各數(shù)據(jù)的填寫并根據(jù)理想平均房價(jià)檢驗(yàn)該年度客房部的經(jīng)濟(jì)效益。

2.酒店管理的基礎(chǔ)知識?

酒店管理基礎(chǔ)知識 一個(gè)管理者需要具備以下三種管理技能： ① 技術(shù)技能 就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業(yè)技術(shù)與技能，在現(xiàn)代企業(yè)中達(dá)成有效的協(xié)作所不能缺少的。

不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對酒店同樣十分重要。 ② 觀念技巧 即觀念形成的能力，它是指一個(gè)管理者能進(jìn)行抽象思考，有形成觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實(shí)際問題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。

③ 人文技巧 即處理人際關(guān)系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內(nèi)聯(lián)系同級，了解下屬活動，激勵(lì)與誘導(dǎo)下屬的積極性，對外與有關(guān)組織和人員進(jìn)行聯(lián)系和協(xié)調(diào)。

不同層次的管理者具備這三種技巧的要求有異同，如第一種技術(shù)技能，低層管理者（如領(lǐng)班）就必須精通熟練本崗位的特殊性、專門性的技術(shù)技巧，否則他就不能指 揮員工向客人提供體質(zhì)服務(wù)。至于高層管理者，對技術(shù)技巧的要求，不會像低層管理者那樣重要，但亦需要有一般的了解和掌握，但純粹外行也是不行的。

又如第三 種是處理人際關(guān)系的能力，無論高層管理者、中層管理者還是低層管理者都同樣重要。只是工作的對象和接觸的范圍不同而已。

再如第二種觀念形成的能力，對高層 管理者來說則是非常重要的，因?yàn)橐粋€(gè)高層管理者有沒有現(xiàn)代化管理的觀念，有沒有敏銳的洞察力和創(chuàng)造精神，有沒有正確的判斷和決策的能力，有沒有整體的觀 念，是關(guān)系到一個(gè)企業(yè)的成敗。

3.酒店客房部的相關(guān)知識

客房部是酒店主要業(yè)務(wù)部門之一，其主要任務(wù)是：負(fù)責(zé)酒店所有客房的清潔和保養(yǎng)工作，供應(yīng)和配置各種用品，并且為住客提供各種服務(wù)項(xiàng)目以創(chuàng)造一個(gè)清潔、美觀、舒適、安全的理想住宿環(huán)境?？头坎控?fù)責(zé)整個(gè)酒店公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)與環(huán)境管理工作，以使整個(gè)酒店在任何時(shí)候都處于舒適宜人、幽雅常新的狀態(tài)?？头坎窟€負(fù)責(zé)許多對內(nèi)的服務(wù)工作，以保障酒店各部門工作的順利開展?？头坎抗ぷ鞯暮脡牟粌H直接影響到住店客人與其他來店客人對酒店的印象，對于酒店內(nèi)部工作環(huán)境與氣氛的營造同樣至關(guān)重要。因此，客房管理是酒店管理的重要組成部分。

負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況；組織安排VIP客人的接待；處理好客人的相關(guān)投訴；遇到重大問題及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)；與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào)，保證客房部工作順利進(jìn)行；主持召開的班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題

4.客房安全知識有那些

1.保障客人生命財(cái)產(chǎn)不受損害 客房安全往往會影響賓客選擇酒店的重要因素，在馬斯洛需求層次理論中的第二層次需求就是安全需求，可見對安全的需求是住店客人最基礎(chǔ)、也是最重要的。

特別是出門在外，人們會對自己的生命、財(cái)產(chǎn)格外關(guān)注和敏感，其期望程度也比平時(shí)更高。如果一家酒店連最起碼的賓客安全都無法保證，那離關(guān)門就不遠(yuǎn)了。

因此，為賓客提供安全、溫馨的住店環(huán)境，滿足賓客的安全需求，無疑成為客房安全管理的首要任務(wù)。2.保護(hù)客人的隱私不受侵犯 賓客一旦入住酒店，客房便成為他的私人領(lǐng)地。

賓客的自我意識很強(qiáng)，期望自己私人空間能得到充分的保護(hù)和重視。如果他們擔(dān)心的私人空間受到了侵犯，便會產(chǎn)生強(qiáng)烈的不安全感，最后導(dǎo)致對酒店的不滿。

不恰當(dāng)?shù)姆?wù)方式和服務(wù)時(shí)間都會使賓客感到酒店對保護(hù)客人的隱私缺乏足夠的重視，并因此而喪失對酒店的信心。因此，飯店必須以賓客為中心，高度重視向其提供安全可靠、無干擾的服務(wù)，努力營造溫馨、放松、自由、和諧的氛圍，使客人感到住在我們酒店如同自己家一樣無憂無慮、寬松自在。

3.尊重客房的使用權(quán) 客房是酒店的產(chǎn)品，出售客房是酒店創(chuàng)收的重要途徑。賓客入住酒店就是購買了某一客房某段時(shí)間的使用權(quán)。

因此，酒店應(yīng)充分尊重賓客對客房的使用權(quán)。包括按酒店配備的設(shè)施設(shè)備、客用品，向客人提供符合酒店檔次和形象的客房服務(wù)等等。

4.防止客人受到外來的侵犯和騷擾 賓客一旦入住我們酒店，我們就有責(zé)任確保住店客人不受外來的侵犯和騷擾，有效地消除可能使賓客遭遇外來侵犯和騷擾的因素。為此，酒店應(yīng)加強(qiáng)對訪客的管理，未經(jīng)住店客人的允許不得向訪客提供任何有關(guān)住客的私人信息；加強(qiáng)樓道的安全管理，防止店外閑散人員進(jìn)入客房區(qū)域，消除可能由此帶來的安全隱患，為客人營造一個(gè)暖、靜、雅、潔的住店氛圍；加強(qiáng)總機(jī)的管理，如果客人不希望被干擾，要求總機(jī)提供阻止外來電話進(jìn)入客房時(shí)，接線員應(yīng)仔細(xì)詢問賓客的要求免于干擾的時(shí)間及范圍，并根據(jù)賓客的要求，認(rèn)真實(shí)施。

三.客房安全管理要點(diǎn) 客房安全管理的水平直接影響到酒店的聲譽(yù)和形象，為此，客房部必須做好以下幾方面的工作來保障住店客人的安全。二、物質(zhì)保障 “工欲善其事，必先利其器”在客房安全管理中，人員是決定性的因素，這是毫無疑問的問題。

但是使用先進(jìn)的設(shè)備工具，能提高工作效率，更好的滿足賓客的安全需求。首先，客房設(shè)施設(shè)備不僅要符合酒店的檔次，其安全性能也要有保證。

客房部要配合工程部做好客房設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，有效地杜絕由于設(shè)施設(shè)備的原因而導(dǎo)致的安全隱患。第二，完善客房安全設(shè)施。

為防止意外，客房部必須建立完善的安全設(shè)施應(yīng)急系統(tǒng)，包括裝備必須的消防系統(tǒng)、閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)、各種報(bào)警器材及客房安全裝置等等，而且客房部必須保證各種安全設(shè)施始終處于正常狀態(tài)、功能完好和現(xiàn)代化。2. 制度保障 科學(xué)完善的制度是維護(hù)客房安全的重要保證。

根據(jù)客房安全服務(wù)的內(nèi)容，客房部在加強(qiáng)制度建設(shè)時(shí)必須得做好以下兩個(gè)方面的工作。第一。

由于服務(wù)制度是客房服務(wù)工作的依據(jù)，因此，客房部在制定服務(wù)制度時(shí)一定要以賓客為本，認(rèn)真考察和檢測服務(wù)工作的每個(gè)環(huán)節(jié)是否會導(dǎo)致賓客的不安全感，確保客房服務(wù)工作能滿足賓客對安全的期望。值得注意的是，這一點(diǎn)很容易被酒店忽視，必須引起管理者的高度重視。

第二，建立健全涉及客房安全的各種規(guī)章制度，做好應(yīng)對緊急狀況的預(yù)案。安全防范工作難在做到思想上常備不懈。

應(yīng)該說在安全管理方面各大酒店都有一套嚴(yán)密的制度規(guī)范。問題是對酒店而言，安全出現(xiàn)問題的畢竟是少數(shù)、是偶發(fā)的。

這就容易讓員工淡薄安全制度觀念，使安全規(guī)章制度成為擺設(shè)。回顧各類火災(zāi)事故，不難看出，發(fā)生重大火災(zāi)的酒店通常都有一個(gè)共同的特征——消防通道被堵死或改為他用，導(dǎo)致發(fā)生火災(zāi)時(shí)人員無路可逃。

比如2005年6月發(fā)生在汕頭某賓館的特大火災(zāi)，共造成31人死亡。顯然，大多數(shù)酒店發(fā)生的安全事故源于管理者安全意識不夠，安全管理不到位，沒有做好安全事故“萬一發(fā)生”的準(zhǔn)備存在僥幸心理。

因此，客房部必須強(qiáng)化員工的制度觀念，并深入研究各種控制手段來保證制度得以實(shí)施。比如，通過科學(xué)的監(jiān)督保證：員工在做房時(shí)嚴(yán)格按照清潔服務(wù)規(guī)程對客房實(shí)施清潔消毒，防止各種疾病傳播，確?？腿说慕】?；在接待服務(wù)工作中認(rèn)真執(zhí)行訪客制度，嚴(yán)格無關(guān)人員進(jìn)入樓層；客房部工作鑰匙的管理和使用人員必須嚴(yán)格執(zhí)行鑰匙管理制度，一防患于未然。

3. 開展安全和法制教育，提高員工的安全意識和應(yīng)急能力 沒有受過專業(yè)訓(xùn)練的員工對安全管理工作的認(rèn)識不盡一致，而且客房部的員工由于崗位分工和受教育程度的不同，考慮問題的角度不同，對安全管理工作重要性的認(rèn)識也有高低之分。雖然各大酒店都設(shè)有保安部來保障酒店安全。

但是安全保衛(wèi)僅靠保安部的力量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的?？头坎勘仨毭芮信浜媳０膊孔龊每头坎康陌踩Ｐl(wèi)工作，加強(qiáng)對全體員工的安全教育，強(qiáng)化員工的安全防范意識，使每一個(gè)員工都明確客房安全服務(wù)的內(nèi)容，并深刻認(rèn)識到維護(hù)客房安全人人有責(zé)。

5.酒店客房部的相關(guān)知識

客房部是酒店主要業(yè)務(wù)部門之一，其主要任務(wù)是：負(fù)責(zé)酒店所有客房的清潔和保養(yǎng)工作，供應(yīng)和配置各種用品，并且為住客提供各種服務(wù)項(xiàng)目以創(chuàng)造一個(gè)清潔、美觀、舒適、安全的理想住宿環(huán)境。

客房部負(fù)責(zé)整個(gè)酒店公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)與環(huán)境管理工作，以使整個(gè)酒店在任何時(shí)候都處于舒適宜人、幽雅常新的狀態(tài)。客房部還負(fù)責(zé)許多對內(nèi)的服務(wù)工作，以保障酒店各部門工作的順利開展。

客房部工作的好壞不僅直接影響到住店客人與其他來店客人對酒店的印象，對于酒店內(nèi)部工作環(huán)境與氣氛的營造同樣至關(guān)重要。因此，客房管理是酒店管理的重要組成部分。

負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況；組織安排VIP客人的接待；處理好客人的相關(guān)投訴；遇到重大問題及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)；與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào)，保證客房部工作順利進(jìn)行；主持召開的班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題。