賣(mài)場(chǎng)營(yíng)運培訓(誰(shuí)能幫我介紹幾本關(guān)于商場(chǎng)運營(yíng)的書(shū)!)
1.誰(shuí)能幫我介紹幾本關(guān)于商場(chǎng)運營(yíng)基礎知識的書(shū)!
1、《商場(chǎng)超市運營(yíng)與管理》 霍紅，付瑋瓊，陳宇 主編 化學(xué)工業(yè)出版社出版 本書(shū)是《商場(chǎng)超市物流與管理系列讀本》中的一本。
目前，研究商場(chǎng)超市運營(yíng)與管理的書(shū)較少，而商場(chǎng)超市運營(yíng)與管理又是個(gè)大的系統工程，本書(shū)詳細地介紹了商場(chǎng)超市運營(yíng)與管理的技術(shù)與方法。 本書(shū)可供商場(chǎng)超市管理者及從業(yè)人員閱讀及培訓使用，也可供相關(guān)院校師生參考閱讀。
2、《現代商場(chǎng)超市管理工具箱》 本書(shū)是超市管理人員為商場(chǎng)超市工作人員編寫(xiě)的書(shū)籍，其內容包括商場(chǎng)超市的布局與裝修、商品的陳列、員工崗位職責、營(yíng)業(yè)員服務(wù)規范、采購與配送、盤(pán)點(diǎn)、商品保管、銷(xiāo)售規范、儲運規范、環(huán)境衛生規范、安全保衛規范、人力資源部規范、員工培訓、財務(wù)部規范、后勤部規范、工程部規范、商場(chǎng)超市管理常用表格。本書(shū)通俗易懂，又不失專(zhuān)業(yè)水平，是商場(chǎng)超市管理人員、操作人員的“手冊性”書(shū)籍。
3、《商場(chǎng)·超市經(jīng)營(yíng)管理實(shí)務(wù)》 結構全面、系統，內容實(shí)用，理論與實(shí)踐相結合，操作性強，為商場(chǎng)（超市）作業(yè)人員策劃管理方略、制定規章制度、制作管理表單、進(jìn)行規范服務(wù)提供了一攬子解決方案。是提升商場(chǎng)（超市）人員服務(wù)技能、技巧極佳的行業(yè)操作指南，也是不可多得的培訓教材。
不僅可以指導一線(xiàn)員工，同時(shí)也可供管理者和經(jīng)營(yíng)者參考、借鑒。
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隨著(zhù)公司的快速發(fā)展，我們面臨著(zhù)前所未有的挑戰，公司員工的平均工作經(jīng)驗減少，迫切需要對門(mén)店進(jìn)行標準化、系統化的管理。
門(mén)店是公司最基礎的經(jīng)營(yíng)單位，門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理的好壞，關(guān)系著(zhù)公司的形象、品牌、效益，以及公司的生存與發(fā)展。為了強化管理，促進(jìn)經(jīng)營(yíng)，降低成本，使門(mén)店工作有機有序地開(kāi)展，符合公司經(jīng)營(yíng)管理規范要求，特制訂本手冊。
第一章 人事管理 第一則 編制管理 第一條 門(mén)店人員編制，由門(mén)店測算分析后提出建議，報營(yíng)運部、人力資源部審核后提交總經(jīng)理審批。 第二條 門(mén)店必須嚴格控制編制，降低公司人力成本。
第二則 人員錄用 第一條 門(mén)店在編制內可以根據工作需要進(jìn)行人員調整、補充，如超編制增員必須填報《員工增減審批表》（表一）經(jīng)營(yíng)運部審批，門(mén)店辦理招聘手續。 第二條 經(jīng)面試、評定合格人員，需填寫(xiě)相關(guān)表格。
一、聘用原則：公開(kāi)招聘，擇優(yōu)錄用。本公司采用公平、公正、公開(kāi)的原則，招聘優(yōu)秀、適用之人才，無(wú)種族、宗教、性別、年齡及殘疾等而有所區別及受到歧視。
二、聘用條件： （一）女性身高1。 55米以上（收銀員和服務(wù)員身高1。
58米以上），男性身高1。60米以上（防損員身高1。
65米以上）。 （二）品貌端正。
（三）普通話(huà)流利（收銀員、服務(wù)臺人員普通話(huà)標準）。 （四）熱愛(ài)商業(yè)工作，具有零售業(yè)工作經(jīng)驗優(yōu)先。
（五）門(mén)店員工的親屬原則上不安排在本店工作，特殊情況經(jīng)店長(cháng)批準可以例外。 （六）以下情況均將被視為不符合錄用條件： 1、曾經(jīng)被本公司解聘或未經(jīng)批準擅自離職者； 2、判處有期徒刑，尚在服刑者； 3、被剝奪公民權力者； 4、通輯在案者； 5、經(jīng)公司指定醫院體檢不合格者； 6、未滿(mǎn)16周歲者； 7、有欺騙、隱瞞行為者； 8、患有精神病或傳染病者； 9、酗酒、吸毒者； 10、不具備政府規定的就業(yè)手續者； 11、工作能力不符合要求者； 三、招聘程序： （一）應聘者提交簡(jiǎn)歷、身份證復印件、學(xué)歷證書(shū)、照片等到門(mén)店人事助理處報名，填寫(xiě)《（ ）超市員工招聘審批表》（表二）。
（二）由人事助理進(jìn)行初試，按應聘崗位提交復試： 1、助理以下人員由經(jīng)理、處長(cháng)或主持工作的主管復試報店長(cháng)審批。 2、助理、主管由經(jīng)理、處長(cháng)與共同復試報店長(cháng)審批。
3、經(jīng)理、處長(cháng)由、店長(cháng)共同復試后報營(yíng)運部、人力資源部審批。 4、、店長(cháng)由公司營(yíng)運部、人力資源部復試報公司領(lǐng)導審批。
以上程序適用于白云店。 其他門(mén)店的招聘適用以下程序： 1、應聘者提交簡(jiǎn)歷、身份證復印件、學(xué)歷證書(shū)、照片等到門(mén)店或總部報名。
2、普通員工由主管、店長(cháng)進(jìn)行面試后由營(yíng)運部經(jīng)理審批。 3、主管由店長(cháng)、營(yíng)運部經(jīng)理面試后報營(yíng)運副總審批。
4、店長(cháng)由營(yíng)運部、人力資源部復試報應運副總及公司領(lǐng)導審批。 5、面試合格者由門(mén)店通知本人參加上崗培訓、見(jiàn)習及考核。
（三）經(jīng)批準錄用的一般員工、助理、主管、經(jīng)理、處長(cháng)，由門(mén)店人事助理（其他門(mén)店由店長(cháng)指定人員）填寫(xiě)《（ ）超市錄用通知信》（表三）通知參加上崗培訓、見(jiàn)習和考核；經(jīng)批準錄用的，店長(cháng)由人力資源部填寫(xiě)《（ ）超市錄用通知信》通知參加上崗培訓、見(jiàn)習和考核。 （四）所有人員檔案由人事助理（或門(mén)店指定人員）歸檔整理后，門(mén)店留存一份，報人力資源部一份。
第三條 培訓： 一、培訓內容： 二、培訓時(shí)間及培訓分工： 1、人事助理負責“入職培訓” 1天； 2、防損部經(jīng)理負責“安全培訓” 1天； 3、收銀部經(jīng)理負責“顧客服務(wù)培訓” 0。 5天； 4、負責“管理藝術(shù)培訓” 0。
5天； 5、人事助理、入職部門(mén)負責人負責“營(yíng)運培訓” 3天， 6、入職部門(mén)負責人負責“崗上見(jiàn)習培訓” 3天。 其他門(mén)店的培訓時(shí)間及分工遵循以下原則； 人力資源部負責“入職培訓” 1天； 防損主管負責“安全培訓” 1天； 店長(cháng)負責“顧客服務(wù)培訓”0。
5天； 店長(cháng)或營(yíng)運部負責“營(yíng)運知識培訓”3天； 第四條 經(jīng)見(jiàn)習、考核合格符合公司錄用標準的，辦理入職手續。 一、辦理經(jīng)濟擔保手續：?jiǎn)T工及擔保人填寫(xiě)《經(jīng)濟擔保書(shū)》（按公司范本）。
二、簽訂《聘用協(xié)議》（按公司范本），協(xié)議內容：期限；工作內容和要求；勞動(dòng)保護和勞動(dòng)條件；勞動(dòng)報酬；勞動(dòng)紀律；協(xié)議終止的條件；雙方的責任、權利、義務(wù)；其他約定。 三、收銀員、系統員及助理以上人員簽訂《商業(yè)機密保密協(xié)議》（按公司范本）。
四、交納“培訓金”：由入職員工到門(mén)店出納處一次性交納，出納根據門(mén)店的書(shū)面通知收取，促銷(xiāo)員由廠(chǎng)家統一交納。 五、入職員工填寫(xiě)《入職登記表》（表四）并提供下列資料： （一）身份證復印件、戶(hù)口復印件（注明與戶(hù)主關(guān)系）； （二）本人近期國家正規醫院體格檢查表、健康證； （三）學(xué)歷證書(shū)或其他資格復印件； （四）《經(jīng)濟擔保書(shū)》、擔保人身份證及戶(hù)口； （五）再就業(yè)優(yōu)惠證等相關(guān)證件； （六）“培訓金”收據復印件。
第三則 入職試用 第一條 所有新進(jìn)人員均實(shí)行試用期（特殊專(zhuān)業(yè)人才除外），一般員工試用期為兩個(gè)月，管理人員試用期為三個(gè)月。試用期滿(mǎn)前5天由人事助理（或門(mén)店指定的人員）和用人部門(mén)作出考核并填寫(xiě)《（ ）超市員工轉正考核表》（表五）報店長(cháng)審批。
第二條 新進(jìn)人員試用轉正分成以下幾類(lèi)：表現突出者提前轉正。
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注：由于篇幅所限謹在此提供了一小部分！ 隨著(zhù)公司的快速發(fā)展，我們面臨著(zhù)前所未有的挑戰，公司員工的平均工作經(jīng)驗減少，迫切需要對門(mén)店進(jìn)行標準化、系統化的管理。
門(mén)店是公司最基礎的經(jīng)營(yíng)單位，門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理的好壞，關(guān)系著(zhù)公司的形象、品牌、效益，以及公司的生存與發(fā)展。為了強化管理，促進(jìn)經(jīng)營(yíng)，降低成本，使門(mén)店工作有機有序地開(kāi)展，符合公司經(jīng)營(yíng)管理規范要求，特制訂本手冊。
第一章 人事管理 第一則 編制管理 第一條 門(mén)店人員編制，由門(mén)店測算分析后提出建議，報營(yíng)運部、人力資源部審核后提交總經(jīng)理審批。 第二條 門(mén)店必須嚴格控制編制，降低公司人力成本。
第二則 人員錄用 第一條 門(mén)店在編制內可以根據工作需要進(jìn)行人員調整、補充，如超編制增員必須填報《員工增減審批表》（表一）經(jīng)營(yíng)運部審批，門(mén)店辦理招聘手續。 第二條 經(jīng)面試、評定合格人員，需填寫(xiě)相關(guān)表格。
一、聘用原則：公開(kāi)招聘，擇優(yōu)錄用。本公司采用公平、公正、公開(kāi)的原則，招聘優(yōu)秀、適用之人才，無(wú)種族、宗教、性別、年齡及殘疾等而有所區別及受到歧視。
二、聘用條件： （一）女性身高1.55米以上（收銀員和服務(wù)員身高1.58米以上），男性身高1.60米以上（防損員身高1.65米以上）。 （二）品貌端正。
（三）普通話(huà)流利（收銀員、服務(wù)臺人員普通話(huà)標準）。 （四）熱愛(ài)商業(yè)工作，具有零售業(yè)工作經(jīng)驗優(yōu)先。
（五）門(mén)店員工的親屬原則上不安排在本店工作，特殊情況經(jīng)店長(cháng)批準可以例外。 （六）以下情況均將被視為不符合錄用條件： 1、曾經(jīng)被本公司解聘或未經(jīng)批準擅自離職者； 2、判處有期徒刑，尚在服刑者； 3、被剝奪公民權力者； 4、通輯在案者； 5、經(jīng)公司指定醫院體檢不合格者； 6、未滿(mǎn)16周歲者； 7、有欺騙、隱瞞行為者； 8、患有精神病或傳染病者； 9、酗酒、吸毒者； 10、不具備政府規定的就業(yè)手續者； 11、工作能力不符合要求者； 三、招聘程序： （一）應聘者提交簡(jiǎn)歷、身份證復印件、學(xué)歷證書(shū)、照片等到門(mén)店人事助理處報名，填寫(xiě)《（ ）超市員工招聘審批表》（表二）。
（二）由人事助理進(jìn)行初試，按應聘崗位提交復試： 1、助理以下人員由經(jīng)理、處長(cháng)或主持工作的主管復試報店長(cháng)審批。 2、助理、主管由經(jīng)理、處長(cháng)與共同復試報店長(cháng)審批。
3、經(jīng)理、處長(cháng)由、店長(cháng)共同復試后報營(yíng)運部、人力資源部審批。 4、、店長(cháng)由公司營(yíng)運部、人力資源部復試報公司領(lǐng)導審批。
以上程序適用于白云店。 其他門(mén)店的招聘適用以下程序： 1、應聘者提交簡(jiǎn)歷、身份證復印件、學(xué)歷證書(shū)、照片等到門(mén)店或總部報名。
2、普通員工由主管、店長(cháng)進(jìn)行面試后由營(yíng)運部經(jīng)理審批。 3、主管由店長(cháng)、營(yíng)運部經(jīng)理面試后報營(yíng)運副總審批。
4、店長(cháng)由營(yíng)運部、人力資源部復試報應運副總及公司領(lǐng)導審批。 5、面試合格者由門(mén)店通知本人參加上崗培訓、見(jiàn)習及考核。
（三）經(jīng)批準錄用的一般員工、助理、主管、經(jīng)理、處長(cháng)，由門(mén)店人事助理（其他門(mén)店由店長(cháng)指定人員）填寫(xiě)《（ ）超市錄用通知信》（表三）通知參加上崗培訓、見(jiàn)習和考核；經(jīng)批準錄用的，店長(cháng)由人力資源部填寫(xiě)《（ ）超市錄用通知信》通知參加上崗培訓、見(jiàn)習和考核。 （四）所有人員檔案由人事助理（或門(mén)店指定人員）歸檔整理后，門(mén)店留存一份，報人力資源部一份。
第三條 培訓： 一、培訓內容： 二、培訓時(shí)間及培訓分工： 1、人事助理負責“入職培訓” 1天； 2、防損部經(jīng)理負責“安全培訓” 1天； 3、收銀部經(jīng)理負責“顧客服務(wù)培訓” 0.5天； 4、負責“管理藝術(shù)培訓” 0.5天； 5、人事助理、入職部門(mén)負責人負責“營(yíng)運培訓” 3天， 6、入職部門(mén)負責人負責“崗上見(jiàn)習培訓” 3天。 其他門(mén)店的培訓時(shí)間及分工遵循以下原則； 人力資源部負責“入職培訓” 1天； 防損主管負責“安全培訓” 1天； 店長(cháng)負責“顧客服務(wù)培訓”0.5天； 店長(cháng)或營(yíng)運部負責“營(yíng)運知識培訓”3天； 第四條 經(jīng)見(jiàn)習、考核合格符合公司錄用標準的，辦理入職手續。
一、辦理經(jīng)濟擔保手續：?jiǎn)T工及擔保人填寫(xiě)《經(jīng)濟擔保書(shū)》（按公司范本）。 二、簽訂《聘用協(xié)議》（按公司范本），協(xié)議內容：期限；工作內容和要求；勞動(dòng)保護和勞動(dòng)條件；勞動(dòng)報酬；勞動(dòng)紀律；協(xié)議終止的條件；雙方的責任、權利、義務(wù)；其他約定。
三、收銀員、系統員及助理以上人員簽訂《商業(yè)機密保密協(xié)議》（按公司范本）。 四、交納“培訓金”：由入職員工到門(mén)店出納處一次性交納，出納根據門(mén)店的書(shū)面通知收取，促銷(xiāo)員由廠(chǎng)家統一交納。
五、入職員工填寫(xiě)《入職登記表》（表四）并提供下列資料： （一）身份證復印件、戶(hù)口復印件（注明與戶(hù)主關(guān)系）； （二）本人近期國家正規醫院體格檢查表、健康證； （三）學(xué)歷證書(shū)或其他資格復印件； （四）《經(jīng)濟擔保書(shū)》、擔保人身份證及戶(hù)口； （五）再就業(yè)優(yōu)惠證等相關(guān)證件； （六）“培訓金”收據復印件。 第三則 入職試用 第一條 所有新進(jìn)人員均實(shí)行試用期（特殊專(zhuān)業(yè)人才除外），一般員工試用期為兩個(gè)月，管理人員試用期為三個(gè)月。
試用期滿(mǎn)前5天由人事助理（或門(mén)店指定的人員）和用人部門(mén)作出考核并填寫(xiě)《（ ）超市員工轉正考核表》（表五）報店長(cháng)審批。 第二條 新進(jìn)人員試用。
4.店長(cháng)應如何做好賣(mài)場(chǎng)管理
賣(mài)場(chǎng)基礎管理：
1、商品基礎管理：陳列、引進(jìn)、定價(jià)、缺貨、短交、高庫存、滯銷(xiāo)、退貨、報廢、報損、淘汰。
賣(mài)場(chǎng)商品管理的好壞是業(yè)績(jì)體現的重要組織部分，重點(diǎn)在商品引進(jìn)、淘汰和日常細節管理，因此必須要掌握這11項商品管理的標準，因工作必須要有標準、有思路，才能采用有效的方法去達到工作標準；我們的工作流程開(kāi)展時(shí)充分包含各工作內容，只要我們能?chē)栏駡绦泄ぷ髁鞒坦ぷ髌饋?lái)都輕松許多，并且能達到較好的效果。
2、現場(chǎng)管理
現場(chǎng)管理是指我們需加強賣(mài)場(chǎng)的基礎管理，落實(shí)好環(huán)境衛生及購物環(huán)境的工作，使顧客有一個(gè)輕松愉快的好心情，增強顧客的購買(mǎi)力，及時(shí)解決商品、衛生、通道、整個(gè)布局存在的各項問(wèn)題，而且又能增強了員工的管理知識，從而從中提升自我的工作能力，將賣(mài)場(chǎng)細節管理工作提高一個(gè)臺階，提升商場(chǎng)的形象。
3、安全管理
作為一個(gè)企業(yè)的安全要求，是相當重要的首先超市要制定并完善火災撲救和應對疏散預案，處理突發(fā)事故等預案，并定期培訓及演習，對于不合格的員工堅決不能上崗，所有員工都必須進(jìn)行安全教育的培訓，提高安全意識，對超市用電、防火的重要控管，杜絕發(fā)生安全事件。
另外：商品損耗是影響商場(chǎng)利潤的一部分，它包括自然損耗、人為損耗，由其是人為損耗的控制是相當重要的，外部偷盜、人為損壞、內部偷盜、偷吃偷拿等需要重點(diǎn)的管理。
其次：關(guān)于分店設備的管理，從使用、維護、保養等方面都要下功夫只有我們工作做到位了，就可以減少事故、故障的發(fā)生等，對日常安全生產(chǎn)工作不會(huì )造成影響，同時(shí)也減少了公司的費用增加現象。
5.請問(wèn)怎么做好整個(gè)商場(chǎng)的店長(cháng) 應該掌握哪些必要知識
作為零售賣(mài)場(chǎng)，是為公司創(chuàng )造效益的單位，那么分店店長(cháng)就起到了非常重要的角色，工作責任心、管理方法、經(jīng)營(yíng)思維等的重要性，主要工作任務(wù)是負責商場(chǎng)整體運營(yíng)工作，保證商場(chǎng)正常運作，完成公司下達的經(jīng)營(yíng)管理任務(wù)，并且要有“公司利益高于一切”的使命感，現就淺談分店工作開(kāi)展執行思路： 一、如何建設一個(gè)優(yōu)秀團隊： 要有同心協(xié)力的團隊精神，團隊才能利已利人，共存共榮，這樣的團隊才能拼博于市場(chǎng)競爭的浪潮，去求得企業(yè)的興旺和事業(yè)的蓬勃。
1、組織培訓的重要性 只有一個(gè)懂得不斷充實(shí)自我的學(xué)習團隊，才能在當今的社會(huì )創(chuàng )造出更發(fā)了的“奇跡”。從培訓的作用來(lái)講，要有充滿(mǎn)強烈的學(xué)習意識，懂得公司的規章制度流程，善于將實(shí)踐中的工作經(jīng)驗與理論知識相結合，加強吸收提升自我并能執行到位，分店要擅長(cháng)于創(chuàng )造培訓的機會(huì )和組織培訓，總體來(lái)講，團隊的智慧總是高于個(gè)人的智慧，當我們團體真正在培訓的時(shí)候，不僅能產(chǎn)生出色的結果，其個(gè)別成員的成長(cháng)比其他的培訓方式進(jìn)步為快。
2、執行力 在團隊里，也許我們并不需要每個(gè)團隊成員都異常聰明，因為過(guò)度聰明往往會(huì )自我意識膨脹，喜歡好大喜功，相反，卻需要每個(gè)人都要具有強烈的責任心和事業(yè)心，對公司精心制定的戰略要在理解，把握透的基礎上把戰術(shù)不折不扣，堅定不懈貫徹執行下去，對于過(guò)程中的每個(gè)運作細節和每一項工作按照流程標準落到實(shí)處。 另外，要保證團隊的執行力，關(guān)鍵在于執行過(guò)程中明確要實(shí)現的目標分階段做好計劃，并且能及時(shí)跟蹤考核，保證團隊執行力落實(shí)到位，比如：分店的業(yè)績(jì)考核，公司按每年、每月給我們制定任務(wù)，那我們分店也將每月的目標細化到每日并進(jìn)行了適當的考核與指導，使之在工作中執行起來(lái)比較貼進(jìn)預期的效果，那么團隊執行結果也有了保障。
3、創(chuàng )新力 作為我們零售業(yè)，在這個(gè)競爭百日化的行業(yè)來(lái)講，我們要有創(chuàng )新能力，只有不斷的創(chuàng )新才能保證賣(mài)場(chǎng)競爭優(yōu)勢，那么創(chuàng )新力是從哪里來(lái)呢？做了培訓工作，是提高人才團隊創(chuàng )新能力的重要手段，因為抓好培訓是提高員工的知識水平和綜合素質(zhì)的重要途徑，而員工的業(yè)務(wù)技能是激發(fā)創(chuàng )新能力的前提條件。 有綜合性的創(chuàng )新能力，才是真正的有競爭優(yōu)勢的創(chuàng )新能力，員工培訓不只是重視商品知識，業(yè)務(wù)技能方面還是考慮員工的個(gè)人素質(zhì)，公司企業(yè)文化，商場(chǎng)團隊的凝聚力和團隊精神，這只有綜合性培訓才能做到，只要把這方面把握好，做得好，才能在競爭中保持長(cháng)久的創(chuàng )新優(yōu)勢，最終打敗對手。
4、分工和合作 商場(chǎng)管理人員擁有指揮，發(fā)動(dòng)團隊的能力，在工作開(kāi)展中要有形成上中下協(xié)調平衡，整體互動(dòng)的運動(dòng)態(tài)勢，對其它各部門(mén)的日常動(dòng)作要熟悉、了解，才能在工作中相互配合，否則，成為一盤(pán)散沙，無(wú)法讓其它部門(mén)實(shí)施運作，應該有獨立開(kāi)展工作的能力，對自己所管區域承擔責任，不得有等、靠、要的心態(tài)來(lái)做工作，要讓成為一個(gè)和諧的團隊，在戰斗力的團隊，那我們要用關(guān)愛(ài)別人的心去想，去做、就能使團隊中的每個(gè)人做到有效的溝通和協(xié)作。 5、組織紀律 加強組織紀律，在紀律面前做到人人平等，對違規違紀事件要做到公平、公正、透明，要明確“公司制度高于總經(jīng)理”的原則，員工是公司的柱子，要加強員工的管理和員工的職業(yè)規劃，讓員懂得如何做好工作，才能達到目標；從而他們將不斷學(xué)習，嚴格要求自己，提升個(gè)人能力。
6、建立共同目標 所謂經(jīng)過(guò)一定的努力后，才能達到工作目標，對于一個(gè)隊伍來(lái)講，管理人員對團隊人員應該做什么，目標是什么，以及員工清楚知道自己該做什么，目標是什么這是不同的，有意義的目標和沒(méi)意義的目標，唯一的差別是，有意義的目標可以讓團隊成員的熱情，耐心及接愛(ài)挑戰的意愿.二、如何做賣(mài)場(chǎng)基礎管理：1、商品基礎管理：陳列、引進(jìn)、定價(jià)、缺貨、短交、高庫存、滯銷(xiāo)、退貨、報廢、報損、淘汰。 賣(mài)場(chǎng)商品管理的好壞是業(yè)績(jì)體現的重要組織部分，重點(diǎn)在商品引進(jìn)、淘汰和日常細節管理，因此我們必須要掌握這11項商品管理的標準，因工作必須要有標準、有思路，才能采用有效的方法去達到工作標準；我們的工作流程開(kāi)展時(shí)充分包含各工作內容，只要我們能?chē)栏駡绦泄ぷ髁鞒坦ぷ髌饋?lái)都輕松許多，并且能達到較好的效果。
2、現場(chǎng)管理 現場(chǎng)管理是指我們需加強賣(mài)場(chǎng)的基礎管理，落實(shí)好環(huán)境衛生及購物環(huán)境的工作，使顧客有一個(gè)輕松愉快的好心情，增強顧客的購買(mǎi)力，及時(shí)解決商品、衛生、通道、整個(gè)布局存在的各項問(wèn)題，而且又能增強了員工的管理知識，從而從中提升自我的工作能力，將賣(mài)場(chǎng)細節管理工作提高一個(gè)臺階，提升商場(chǎng)的形象。 3、安全管理 作為一個(gè)企業(yè)的安全要求，是相當重要的首先超市要制定并完善火災撲救和應對疏散預案，處理突發(fā)事故等預案，并定期培訓及演習，對于不合格的員工堅決不能上崗，所有員工都必須進(jìn)行安全教育的培訓，提高安全意識，對超市用電、防火的重要控管，杜絕發(fā)生安全事件。
另外：商品損耗是影響商場(chǎng)利潤的一部分，它包括自然損耗、人為損耗，由其是人為損耗的控制是相當重要的，外部偷盜、人為損壞、內部偷盜、偷吃偷拿等需要重點(diǎn)的管理。 其次：關(guān)于分店設備的。
6.請問(wèn)商場(chǎng)營(yíng)運部都做些什么事
商場(chǎng)營(yíng)運部門(mén)說(shuō)白了就是樓層管理人員所在部門(mén)（樓層經(jīng)理或稱(chēng)樓管）。
工作一般是管理賣(mài)場(chǎng)正常營(yíng)運秩序的，例如對營(yíng)業(yè)員的管理，貨品庫存與到位情況的管理，有的商場(chǎng)還負責招商，有的商場(chǎng)負責處理客訴。總之管理營(yíng)業(yè)員和貨是所有營(yíng)運部門(mén)都要做的！會(huì )議天天開(kāi)，有的一天好幾次。
和上級開(kāi)會(huì )總結賣(mài)場(chǎng)情況，和營(yíng)業(yè)員開(kāi)會(huì )傳達上級指示！這個(gè)就是營(yíng)運部門(mén)所需要做的！總之管理賣(mài)場(chǎng)正常營(yíng)運的部門(mén)！屬于商場(chǎng)的一線(xiàn)人員！商場(chǎng)與商場(chǎng)不同，部門(mén)分工也不同，有的營(yíng)運部門(mén)還負責業(yè)績(jì)分析。他們是最了解賣(mài)場(chǎng)的管理人員。
