挑選牛犢(如何選購牛犢)
1.如何選購牛犢
體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱，體軀寬、深、發(fā)育良好，皮膚粗厚，毛細短、光亮，頭型良好，公牛雄壯，母牛清秀；
前軀公牛髻甲高而寬，母牛較低但寬。胸寬、深、肋彎曲擴張，肩長而斜；
中軀背腰平直寬廣，長短適中，接合良好；公牛腹部呈圓筒形，母牛腹大不下垂；
后軀尻寬長不過斜，肌肉豐滿，公牛睪丸兩側(cè)均勻，大小適中，附睪發(fā)育良好，母牛乳房發(fā)育尚好、呈球型，乳頭較長，排列整齊；
四肢健壯結(jié)實，肢勢良好，蹄大、圓、堅實、蹄縫緊動作靈活有力，行走時后蹄落地能趕過前蹄；
2.怎么挑選優(yōu)質(zhì)的小牛犢?
1、看動態(tài)，健康的肉牛犢不論采食或休息，常聚集在一起，休息時多呈半側(cè)臥姿勢，人一接近立即站起。
病牛犢運動時常落后于群牛，喜臥地，出現(xiàn)各種異常臥姿。 2、看牛眼，健康的肉牛犢眼球靈活，明亮有神，潔凈濕潤。
病牛犢則眼睛無神。 3、看毛色，健康的肉牛犢被毛整潔，有光澤，富有彈性。
病牛犢被毛蓬亂而無光澤。 4、看糞便，健康的肉牛犢糞便一般呈小球狀且比較干燥，補喂精料的牛糞便可呈軟軟的團塊狀，無異味；尿液清亮無色或略帶黃色。
病牛犢糞便或稀或硬，甚至停止排便，尿液黃，或少帶血。 5、看采食，觀察肉牛犢的采食狀況，采食快，吃的多為宜，反芻快，吸收快，長得快。
6、看口舌，健康的肉牛犢口腔黏膜為淡紅色，無惡臭。病牛犢口腔黏膜淡白、流涎或潮紅干澀有惡臭味。
健康的牛舌頭呈粉紅色且有光澤，轉(zhuǎn)動靈活，舌苔正常。病牛舌頭轉(zhuǎn)動不靈活，軟弱無力，舌苔薄而色淡或厚而粗糙無光。
3.小白牛肉肉牛怎樣選擇?
小生產(chǎn)白牛肉，要求選擇肉用品種、乳用品種、兼用品種或雜 交牛的牛犢，個體要身體健康、初生重38 ~45千克、消化吸收功 能強。
由于奶牛養(yǎng)殖業(yè)每年產(chǎn)生大量的奶公犢，因此生產(chǎn)小白牛肉 多選用不做種用的奶公犢。在我國則主要是荷斯坦奶公模。
選用標(biāo) 準(zhǔn)為初生重35千克以上，吃過4千克以上初乳，肚臍干燥，行走 正常，聽力敏銳，眼睛明亮，精神良好，沒有腹瀉現(xiàn)象，軀體能夠 正常伸展，且最好是經(jīng)產(chǎn)奶牛所產(chǎn)的犢牛。所有的這些標(biāo)準(zhǔn)都是為 了降低犢牛的死亡率，縮短達到出欄體重所需要的時間，減少不必 要的花費，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。
4.引種（選購肉牛）時應(yīng)注意些什么
引種時應(yīng)注意的內(nèi)容有以下幾點：（1） 品種特征明顯我國詞養(yǎng)的肉牛品種較多，不同品種間存 在一定差異，就總體而言，牛的適應(yīng)能力較強，各品種肉牛及雜交 改良牛都能適應(yīng)不同地區(qū)的自然環(huán)境和草料條件，放牧、舍飼管理 均宜。
普通生產(chǎn)場（商品生產(chǎn)場），可根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)結(jié)合市場價格 選購，組建牛群。 而為方便安排生產(chǎn)，同一個場應(yīng)以同一個品種或 類群牛為主體，以便于場舍設(shè)計、利用與生產(chǎn)管理。
重點考慮牛只 健康和年齡，幼齡牛生長發(fā)育快，利用時間長。年輕體大的肉牛應(yīng) 視為首選，育肥出欄周期短。
而建立種子母牛群，進行純種繁育，則應(yīng)事先確定肉牛的品種 或類群，嚴(yán)格按照其品種特征，選購引進。 如組建安格斯牛群，其 被毛為黑色或紅色，具有典型的腿短腰粗的肉用牛體型，且無角是 其基本特征；組建西門塔爾牛群，其黃紅白花、分明的被毛花片， 特別是頭部、四肢下部、尾帚呈白色是其主要特征，體格高大、雄 健的兼用體型是其基本標(biāo)志。
雜毛或沙毛則多為雜種肉牛。 （2） 來自正規(guī)的肉牛揚目前，市場供種地方較多，但一定要 到正規(guī)的肉牛場或養(yǎng)殖基地購買。
正規(guī)的供種單位一般具有權(quán)威機 構(gòu)頒發(fā)的畜禽良種生產(chǎn)經(jīng)營許可證，具有詳細的生產(chǎn)記錄，擁有較 好的生產(chǎn)基地及優(yōu)良的售后服務(wù)。正規(guī)場家提供的牛只，品種純、質(zhì)量好、生產(chǎn)性能高。
正規(guī)的供種單位或肉牛場一般證照齊全，具 有固定飼養(yǎng)場所，固定建筑物，且配套機械設(shè)備齊全，從事肉牛生 產(chǎn)的歷史較長，經(jīng)驗豐富，可以借鑒。（3） 檔案資料健全我國已經(jīng)實行良種登記制度，因而購買種 子母牛時要查閱和索要肉牛的個體檔案。
正規(guī)的肉牛場對每頭肉牛 都有詳細的檔案材料。 查閱檔案包括兩個方面：一是檔案的有無和 真?zhèn)?，二是檔案記錄的內(nèi)容是否完整。
一個完整的檔案材料應(yīng)包括 肉牛的系譜、出生日期，特別是其祖代的健康狀況和生產(chǎn)成績等。 通過肉牛的檔案材料，既可基本了解肉牛的品質(zhì)優(yōu)劣，又可看出供 牛單位的管理水平。
（4）貨比三家，優(yōu)中選優(yōu)購買肉牛時要多考察、了解一些 供牛單位，爭取做到貨比三家。 這樣挑選的余地大，可以選購到較 理想的牛。
在我國目前市場經(jīng)濟體制尚不健全的條件下，有些人乘 “牛熱”，臨時搭車，半路出家，進行炒種。他們收購一些牛，大肆宣 傳、半路拉客，遇購牛者，立即出售，這些牛往往質(zhì)量差、品種雜， 產(chǎn)量低，甚至是病?；蚴ダ脙r值的牛。
這些炒牛者多證照不全、無固定飼養(yǎng)場地，棚舍多臨時搭建，配#i獅不全，從業(yè)時間較短。（S ）檢疫和防疫購牛時一定要通過檢疫部門對所購牛只進行 檢疫，檢疫的疾病一般包括：結(jié)核病、布魯氏菌病、口蹄疫等。
要 了解肉牛以往的防疫情況，購牛時不應(yīng)進行防疫注射，因防疫注射 后2周內(nèi)不宜進行長途運輸。 新購回的肉牛也不宜立即進行防疫注 射，要使其適應(yīng)1?2周后再行注射。
5.挑選飼養(yǎng)牛犢要注意哪些問題
怎么判斷牛犢質(zhì)量呢？花了好的價錢，卻買不到好牛怎么辦？
一般選擇牛犢非常關(guān)鍵，有病沒病，長勢怎么樣，是你后期利潤多少的關(guān)鍵問題，沒有好的牛犢，長勢不好，怎么保證你的效益，如果你沒有養(yǎng)過，肯定不懂。養(yǎng)牛的用眼睛就可以看出什么牛長的快，什么牛長的個大
一看頭，頭大脖子粗的好
二看嘴，一定要大
三看腿，一定要粗壯
四看前腿間隙，一定要寬
五看牛屁股，一定要大
六看身架，屁股高，身寬，體長為宜
七看鼻子，沒有水珠的，不要選購，說明存在疾病，一般注意這些，就可以選到好的牛種
6.選擇風(fēng)水牛注意事項有哪些呢
材質(zhì) 以黃金打造而成的風(fēng)水牛為最佳，渾身散發(fā)出金色光芒的金牛，將會對工作事業(yè)與旺動生財有絕對的影響。
如果是用銅制的風(fēng)水牛，則表面也最好能鍍金，使得也能散發(fā)閃閃的輝彩。假使用陶瓷質(zhì)材也是可以，不過對于擺設(shè)的方位則需要多多考量。
切忌，不可用木制的風(fēng)水牛，因為根據(jù)五行中，丑屬土，木克土，反而使得無法發(fā)揮靈動力。 神采色澤 制作的精細與否并不是很重要，首重于神態(tài)，必須充分掌握到哪種祥和、穩(wěn)實、憨厚、刻苦耐怨的特性。
對于色澤的選擇以金黃或黃色為選擇。 方位與數(shù)量 由于牛屬丑，以方位而言是東北偏北的方向，因此擺設(shè)此處最佳，而且再以巳酉丑三合論，巳方、酉方都是不錯的選擇。
而西南偏南的未方則是因為丑未相沖的原因而不適合擺設(shè)，因此連帶肖羊者不適合以風(fēng)水牛為風(fēng)水?dāng)[設(shè)。至于數(shù)量不用多而在精，甚至只要一只具有相當(dāng)靈動力就很夠用了。
7.放養(yǎng)牛要注意什么
大家都知道放養(yǎng)牛要比圈養(yǎng)肉牛犢生長速度慢，但是我們的優(yōu)勢在于飼料成本上的節(jié)約，如果我們想要提高放養(yǎng)牛的養(yǎng)殖利潤，也同樣在飼料上找出利潤點，大家先了解放養(yǎng)牛的秉性是什么，優(yōu)點是什么，我們想要提高放養(yǎng)牛的利潤就非常簡單了，
首選我們要從小細節(jié)做起，無論是在精飼料添加上還是在放養(yǎng)區(qū)域的選著上，我們都要有最完美的選擇，首選是精飼料的節(jié)約上，放養(yǎng)吃青草營養(yǎng)價值遠遠比干草要高出很多，所以我們在精飼料的添加上就可以適當(dāng)?shù)臏p少，能夠保證肉牛日常體質(zhì)所需要的數(shù)量就夠了，這樣就會節(jié)省了精飼料的成本，
放養(yǎng)牛的活動量要比圈養(yǎng)牛高一些，我們可以適當(dāng)?shù)目刂品硼B(yǎng)牛的活動量，從而減少肉牛犢的體質(zhì)消耗，放養(yǎng)時間要是控制好，要選擇晚出早歸的模式，路途不應(yīng)該太遠，草被要茂盛多種，讓牛喜歡吃，讓肉牛擇食的習(xí)性降到最低，這樣我們就可以保存肉牛的體重和增加肉牛的進食量，從而在草料上獲得較高的利潤空間，
保健藥品的消耗，肉牛育肥是要有一定的保健手段才行，并不是大家所想的吃飽喝足就可以了，我們要時常給肉牛健胃和驅(qū)蟲的，包括肉牛疾病、常見病、我們都需要預(yù)防，大家同樣都知道健康在于運動，圈養(yǎng)的活動量明顯不足，所以所用的各種藥品也會增加，但是我們放養(yǎng)牛的活動量足夠了，健康也就有了明顯的保證，從而減低了藥品成本，為我們提高的養(yǎng)殖利潤，
通過以上所講述的幾點，我們可以完全的提高放養(yǎng)牛的養(yǎng)殖利潤，從而和圈養(yǎng)牛的利潤達到持平，將利潤差距一點一點的縮小，從各個細節(jié)上增加放養(yǎng)牛的養(yǎng)殖利潤，是我們最科學(xué)最成功的育肥養(yǎng)殖技術(shù)方法
8.如何按市場要求選擇肉牛
瘦肉市場市場需求脂肪含量少的牛肉時，可選擇使用皮 埃蒙特牛、夏洛來牛、比利時藍白花牛等引進品種的改良牛，或者 選擇荷斯坦牛的公犢。
改良代數(shù)越高，其生產(chǎn)性狀越接近引進品 種，但只有飼養(yǎng)管理條件與該品種特性一致時，才能充分發(fā)揮該雜 種牛的最優(yōu)性狀。 上述品種主要在農(nóng)區(qū)圈養(yǎng)育成，若改用放牧方 式，伺養(yǎng)于牧草貧乏的山區(qū)、牧區(qū)則效果不好。
不管在什么地區(qū)， 日糧中蛋白質(zhì)含量必須滿足需要才行，否則，很難獲得理想的曰 增重。肥肉市場市場需要含脂肪較高的牛肉時，可選擇地方優(yōu) 良品種，如晉南牛、秦川牛、南陽牛和魯西牛等，這些品種耐粗 詞，只要日糧能量水平高，即可獲得含脂肪較多的胴體。
除了地方 品種，也可選擇安格斯牛、海福特牛、短角牛等引進品種的改良 牛。需要注意的是，除海福特牛以外，引進品種均不耐粗詞，需要 有良好的詞料條件。
花肉市場花肉即五花肉。高品質(zhì)的五花牛肉，脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成紅、白相間的大理石花紋，俗稱“大理石 狀”牛肉或“雪花”牛肉。
這種牛肉香、鮮、嫩，是中西餐均適用 的高檔產(chǎn)品。市場需求“雪花”牛肉時，需要選擇地方優(yōu)良品種以 及安格斯牛、利木贊牛、西門塔爾牛、短角牛等引進品種的改良 牛。
在高營養(yǎng)條件下育肥這類牛，既能獲得高日增重，也容易形成 受市場歡迎的五花肉。白肉市場白肉用犢牛育肥而成，肉色全白或稍帶淺粉 色，肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，市場價格比普通牛肉高出數(shù) 倍。
白肉可分為小白牛肉和小牛肉兩種。用牛奶作日糧，養(yǎng)到4? 5月齡、體重150千克左右屠宰的肉叫小白牛肉；用代乳料作日 糧，養(yǎng)到7?8月齡、體重250千克左右屠宰的肉叫小牛肉。
生產(chǎn) 白肉的品種，以乳用公犢最佳，肉用公犢次之。市場需要白肉時， 選擇乳牛養(yǎng)殖業(yè)淘汰的公牛犢，低成本也可獲得高效益。
選擇經(jīng)夏 洛來牛、利木贊牛、西門塔爾牛、皮埃蒙特牛等優(yōu)良品種改良的公 犢，也可培育出優(yōu)質(zhì)的犢牛肉。
