油炸糍粑(怎樣炸糍粑好吃竅門(mén))
1.怎樣炸糍粑好吃竅門(mén)
在炸糍粑的時(shí)候我們要注意，首先我們要把花生仁放到炒鍋中，容納后用微火進(jìn)行加熱，同時(shí)大家在一邊進(jìn)行烘焙的時(shí)候要一邊進(jìn)行翻炒才行，等到花生表皮的紅衣完全開(kāi)始脫落的時(shí)候，這時(shí)候花生仁的顏色也會(huì )開(kāi)始變黃，這時(shí)候我們就可以吧花生表皮的紅衣全部都搓掉，然后再把花生仁放入到粉碎機中，打成花生粉，而實(shí)際上花生粉是不需要非常細膩的，實(shí)際上粗糙一些也是完全可以的。
而黃豆粉同樣需要放入炒鍋中，用微火加熱炒鍋的同時(shí)，需要我們不停的進(jìn)行翻炒，等到黃豆粉發(fā)黃變色的時(shí)候就可以了，把花生粉和黃豆粉一起放入到大碗中，混合均勻之后就可以了。同時(shí)紅糖也要放入到小煮鍋中，在其中需要加入少許的熱水，攪拌均勻之后，我們再用微火進(jìn)行加熱，等到紅糖水變得黏稠的時(shí)候。
在處理糍粑之前，我們要把手在水中浸濕，這樣是可以起到防止糍粑粘手的情況產(chǎn)生。同時(shí)還需要在案板上涂抹上一層食物油。
然后把糍粑米團放在案板上進(jìn)行揉搓。然后團成團，之后再揪成小份。
然后把小糍粑團放在手心中，搓成球形之后就可以放到混合粉中，等到沾滿(mǎn)粉末之后就可以放入到盤(pán)中。在上桌之前，我們要在糍粑團上淋上紅糖糖漿，這樣就可以吃了。
炸糍粑的竅門(mén)在制作炸糍粑的時(shí)候，首先需要準備好干糍粑，然后切成大小均等的小方塊，然后再倒入其中半鍋油，用大火燒熱。等到油溫道六成熱到時(shí)候就可以改成小火，然后一塊塊的在其中下入糍粑，炸到一面變色到時(shí)候就可以翻一面再繼續炸，然后我們再翻面，同時(shí)需要不停的進(jìn)行翻面，這樣可以讓糍粑的兩面都得到均勻受熱，同時(shí)油溫也是不能過(guò)高的，這樣糍粑的表面才不會(huì )產(chǎn)生起泡的情況，等到我們把兩面都炸成金黃色的時(shí)候就可以撈起，濾干油之后裝入到盤(pán)中，趁熱撒上白糖就可以吃了。
還可以試試在鍋中留上少量的底油，同時(shí)需要加入兩大勺糖、小半碗水，然后把已經(jīng)炸好的糍粑倒入到鍋中，然后翻勻煮軟之后就制成了如綿泥般的糖漿糍粑，吃起來(lái)的味道和口感還是非常好的。在炸糍粑的時(shí)候，要用熱鍋涼油才行，最好是用小火進(jìn)行慢煎。
同時(shí)等到煎好一面的時(shí)候再選擇煎另一面。炸的時(shí)候也是同樣的，在炸糍粑的時(shí)候，還可以在外面沾點(diǎn)干粉，或者是面包屑，這樣可以讓糍粑中的膽固醇更迅速的凝固成型，不容易產(chǎn)生粘鍋的情況。
糍粑的營(yíng)養價(jià)值糍粑的營(yíng)養價(jià)值還是非常豐富的，首先其中是有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)存在的，同時(shí)其中的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等都是很豐富的，這些對人體健康來(lái)說(shuō)有好處，特別是吃糍粑的溫補功效還是很強的，而且糍粑還可以有補中益氣、健脾養胃的功效，對緩解食欲不振、腹瀉腹脹的情況有好處。糍粑中的含鈣量是非常高的，所以吃糍粑可以起到補充鈣元素的功效，對骨骼健康有好處，同時(shí)還有大量的B族維生素存在，而B(niǎo)族維生素最大的作用，實(shí)際上就是能幫助我們起到溫暖脾胃，補益中氣的功效。
2.糍粑的炸法
炸糍粑的家常做法
食材
糍粑 500克
雞蛋 1枚
色拉油 適量
白糖 適量
步驟/方法
選擇新鮮的，菜市場(chǎng)這樣長(cháng)方形的糍粑也就買(mǎi)6個(gè)到7個(gè)左右。
將糍粑分切成如大拇哥般粗細即可。
將雞蛋打散成雞蛋液，蛋液打發(fā)均勻即可。
將糍粑倒入打好的蛋液中，讓每一個(gè)均勻粘上蛋液。
將油到入炒鍋，油量是平時(shí)炒菜3倍的量，大概有120克的量，炸7塊糍粑差不多剛剛好，當然油量多炸起來(lái)更好，不過(guò)有些浪費，待油鍋的油燒熱后調小火，用長(cháng)筷子將糍粑一塊塊放入油鍋，待糍粑2面炸至金黃色，撈起放入盤(pán)中。
取一小碟，裝適量糖，現在美味可口的糍粑沾上這粒粒晶瑩剔透的白糖，入口松軟香甜！
3.糍粑油炸怎么做酥脆
說(shuō)到糍粑，可能大家首先想到的都是，軟綿綿的，而酥脆可口的糍粑基本沒(méi)吃過(guò)，或者很少吃，這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享一道，外酥里嫩，百吃不膩的紅糖糯米糍粑，非常的美味可口，相信你們見(jiàn)到都會(huì )流口水的！那么，想學(xué)的小伙伴們就趕緊圍觀(guān)吧，喜歡美食的小伙伴們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦，我每天都會(huì )更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道是你的菜噠！首先準備食材：糯米 X 500g紅糖 X 2塊黃豆粉 X 適量食材簡(jiǎn)單，做法簡(jiǎn)單，是這個(gè)糯米糍粑的最大特色，當然了，簡(jiǎn)單的食材也能做出美味可口的美食佳肴說(shuō)的也是它！雖然食材簡(jiǎn)單，但是比較費時(shí)間，當然了，這并不會(huì )影響個(gè)人時(shí)間！食材準備好之后，把準備好的糯米倒入到一個(gè)較大的容器里面，然后加入清水，稍微清洗一下糯米表面的灰塵，再倒入沒(méi)過(guò)糯米2里面的清水，把糯米浸泡2小時(shí)。
然后可以出去逛街1個(gè)半小時(shí)，回來(lái)遛狗半小時(shí)時(shí)間就差不多了！糯米泡了2個(gè)小時(shí)之后，把泡好的糯米撈起，稍微瀝干水分，準備一個(gè)蒸籠，墊上一層紗布，把浸泡好的糯米裝入墊有紗布的蒸籠上，稍微鋪平，然后起蒸鍋加水煮沸，蒸鍋上汽之后，把裝有糯米的蒸籠放到鍋中，大火蒸30分鐘，把泡好的糯米蒸成晶瑩剔透的糯米飯！糯米飯蒸好之后，把糯米飯倒入一個(gè)較大的容器里面，然后用搟面杖豎起不斷的戳打，把糯米飯的顆粒完全打散，讓每一粒糯米飯都分解開(kāi)來(lái)，然后又融合在一起，成為糍粑的狀態(tài)，這需要花上一點(diǎn)時(shí)間和耐心，母庸置疑的是，糯米飯戳得越細膩，口感自然就更好！等到糯米飯戳成糯米糍粑之后，準備個(gè)方形的飯盒或者保鮮盒，然后把糯米糍粑倒入到飯盒里面，平鋪均勻，再蓋上飯盒的蓋子，然后放到冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)，冷藏的作用，可以使糯米糍粑更好的融合在一起，最后吃起來(lái)的口感會(huì )更加的Q彈爽口，當然了，如果你趕時(shí)間冷藏這一步是可以省略的！糍粑冷藏后，能夠很好的定型，這時(shí)可以把糍粑倒扣出來(lái)，然后放在菜板上切成小長(cháng)條，糯米糍粑切成小長(cháng)條后，起鍋加油燒熱，油量可以稍微多一些，油溫燒至7成熱左右，如果你不懂怎么看油溫的話(huà)，可以在油溫燒得差不多的時(shí)候，用個(gè)木筷子測試下油溫，把筷子尖放到油鍋里，如果能夠快速的起小泡泡就證明油溫差不多可以了。轉成中火，就可以用筷子夾上切好的糯米糍粑，一條一條的放入到油鍋中炸制，一條一條的放，可以防止糯米糍粑粘粘在一起。
等到糯米糍粑炸至表面金黃即可撈起，撈起后把油溫再次燒熱至8成熱，把糯米糍粑倒回鍋中復炸一次，復炸的速度一定要快，炸15秒就可以了，這樣可以使我們的糯米糍粑變得更加的外酥里嫩，更加的好吃！糯米糍粑炸好之后，用漏勺撈起瀝干油分，然后起個(gè)小鍋，加入少量的清水，把準備好的2塊紅糖也放入鍋中，小火把紅糖煮化，紅糖煮化后，再煮一會(huì )，直至紅糖水變成濃稠的紅糖漿即可！紅糖漿煮好之后，用小湯勺舀起，然后淋在糯米糍粑上面，再撒上適量的黃豆粉，這樣一道外酥里嫩，香甜可口的紅糖糯米糍粑，就算是完成了，非常的香甜好吃！喜歡的小伙伴們，如果你有時(shí)間就做來(lái)嘗嘗看吧！好啦，這期的美食教程【紅糖糯米糍粑】就分享到這里。
4.油炸糍粑怎么做如何做好吃
1、甜面團揉好。
壓面機壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。2、咸面團揉好。
壓面機壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。3、先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉強能揉成團為宜，是硬面團，和手搟面硬度差不多。
沒(méi)有壓面機就用搟面杖手搟。4、壓好的5檔厚度面皮，切成長(cháng)約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩片，對折，切三刀。6、分開(kāi)，一片從另一片的中縫處穿過(guò)來(lái)，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過(guò)來(lái)即可。
7、如上，咸甜口味所有的都做好。8、鍋里熱油約5-6成熱（麻花放進(jìn)去后幾秒鐘就能飄起來(lái)即可），中小火炸至兩面都微黃即可。
注：油不能太熱，火不能太大。
5.炸糍粑怎么做好吃
在炸糍粑的時(shí)候我們要注意，首先我們要把花生仁放到炒鍋中，容納后用微火進(jìn)行加熱，同時(shí)大家在一邊進(jìn)行烘焙的時(shí)候要一邊進(jìn)行翻炒才行，等到花生表皮的紅衣完全開(kāi)始脫落的時(shí)候，這時(shí)候花生仁的顏色也會(huì )開(kāi)始變黃，這時(shí)候我們就可以吧花生表皮的紅衣全部都搓掉，然后再把花生仁放入到粉碎機中，打成花生粉，而實(shí)際上花生粉是不需要非常細膩的，實(shí)際上粗糙一些也是完全可以的。
而黃豆粉同樣需要放入炒鍋中，用微火加熱炒鍋的同時(shí)，需要我們不停的進(jìn)行翻炒，等到黃豆粉發(fā)黃變色的時(shí)候就可以了，把花生粉和黃豆粉一起放入到大碗中，混合均勻之后就可以了。同時(shí)紅糖也要放入到小煮鍋中，在其中需要加入少許的熱水，攪拌均勻之后，我們再用微火進(jìn)行加熱，等到紅糖水變得黏稠的時(shí)候。
在處理糍粑之前，我們要把手在水中浸濕，這樣是可以起到防止糍粑粘手的情況產(chǎn)生。同時(shí)還需要在案板上涂抹上一層食物油。
然后把糍粑米團放在案板上進(jìn)行揉搓。然后團成團，之后再揪成小份。
然后把小糍粑團放在手心中，搓成球形之后就可以放到混合粉中，等到沾滿(mǎn)粉末之后就可以放入到盤(pán)中。在上桌之前，我們要在糍粑團上淋上紅糖糖漿，這樣就可以吃了。
炸糍粑的竅門(mén)在制作炸糍粑的時(shí)候，首先需要準備好干糍粑，然后切成大小均等的小方塊，然后再倒入其中半鍋油，用大火燒熱。等到油溫道六成熱到時(shí)候就可以改成小火，然后一塊塊的在其中下入糍粑，炸到一面變色到時(shí)候就可以翻一面再繼續炸，然后我們再翻面，同時(shí)需要不停的進(jìn)行翻面，這樣可以讓糍粑的兩面都得到均勻受熱，同時(shí)油溫也是不能過(guò)高的，這樣糍粑的表面才不會(huì )產(chǎn)生起泡的情況，等到我們把兩面都炸成金黃色的時(shí)候就可以撈起，濾干油之后裝入到盤(pán)中，趁熱撒上白糖就可以吃了。
還可以試試在鍋中留上少量的底油，同時(shí)需要加入兩大勺糖、小半碗水，然后把已經(jīng)炸好的糍粑倒入到鍋中，然后翻勻煮軟之后就制成了如綿泥般的糖漿糍粑，吃起來(lái)的味道和口感還是非常好的。在炸糍粑的時(shí)候，要用熱鍋涼油才行，最好是用小火進(jìn)行慢煎。
同時(shí)等到煎好一面的時(shí)候再選擇煎另一面。炸的時(shí)候也是同樣的，在炸糍粑的時(shí)候，還可以在外面沾點(diǎn)干粉，或者是面包屑，這樣可以讓糍粑中的膽固醇更迅速的凝固成型，不容易產(chǎn)生粘鍋的情況。
