香菇養菌(香菇養菌需要有哪些注意事項?)
1.香菇養菌需要有哪些注意事項?
菌絲培養階段俗稱(chēng)養菌，菌絲的生長(cháng)過(guò)程通過(guò)將基質(zhì)轉化為自身營(yíng)養，并在體內積累，養菌質(zhì)量直接關(guān)系到將來(lái)出菇的時(shí)間、產(chǎn)量和質(zhì)量，養菌具體要求如下：1、養菌棚、室要求：干燥（空氣相對濕度在60-70%）、衛生、暗光、恒溫（24℃左右為佳）、通風(fēng)。
搭建養菌棚，要遠離污染源，周?chē)鸁o(wú)養豬、養雞場(chǎng)、廁所等，無(wú)垃圾廢物，腐朽及不潔凈的草簾等物不能搭在棚內層，避免滋生雜菌造成漫延，危及菌袋。菌袋入棚前，必須對棚內和棚周?chē)M(jìn)行嚴格清掃消毒、滅菌，確保養菌環(huán)境安全。
2、菌袋排放：菌袋進(jìn)入養菌棚室，堆放高度1米左右，堆與堆之間要留有空隙和人行道，便于出入管理。3、溫度調節：菌絲生長(cháng)最佳溫度23-25℃，保持恒溫發(fā)菌是關(guān)鍵。
溫度會(huì )直接影響菌絲生長(cháng)速度和質(zhì)量，溫度高時(shí)容易造成燒菌雜菌污染，還會(huì )造成菌絲徒長(cháng)，易衰老，活力抗性不強，在適宜溫度范圍內，溫度偏低，生長(cháng)速度雖有所下降，但菌絲體健壯，活力強，抗性強。（在實(shí)際管理時(shí)建議按22-23℃為宜，菌絲健壯生長(cháng)，菌絲密度大，有利于控制雜菌），冬季溫度低注意增溫保溫，用煤火加溫時(shí)，要安裝排煙管，防止煤氣中毒或失火事故發(fā)生，爐火管道或送熱管道與菌袋要保持一定距離，以免高溫燙傷菌絲造成損失。
后期溫度高時(shí)，要注意通風(fēng)降溫。養菌全程要求平穩，溫度忽高忽低會(huì )影響菌絲生長(cháng)。
冷天低溫季節，通風(fēng)時(shí)間要選擇在中午高溫前后。整個(gè)養菌期始終要防止高溫燒菌，冬春冷天時(shí)間較長(cháng)，如果不采取加溫保溫措施，溫度達不到要求，菌絲長(cháng)期處于低溫不能生長(cháng)，會(huì )影響生理不能按時(shí)成熟，出菇期推遲。
4、翻堆檢查：接種10天后（或菌絲長(cháng)到8-10公分時(shí)），翻堆檢查。菌絲發(fā)育生長(cháng)的正常不正常，先看菌絲是否潔白旺盛，有沒(méi)有發(fā)黃發(fā)紅等現象，正常的菌絲呈放射狀向周?chē)鶆蛘R生長(cháng)，若發(fā)現不規則狀花斑或點(diǎn)狀現象，要看是否袋里有雜菌感染。
①小面積輕微雜菌感染，局部注入殺菌藥劑（如酒精）后移至通風(fēng)、暗光處隔離培養，鏈孢霉用塑料袋包裹，小心移出室外放在陰涼通風(fēng)處蓋好或者深埋養菌，感染較嚴重的徹底隔離，晾干摻加新料重新滅菌接種。②發(fā)現沒(méi)有發(fā)菌的“死穴袋”要重新補接菌種。
③發(fā)現發(fā)黃發(fā)暗紅則應考慮溫度高或缺氧或菌絲不旺，可以通過(guò)刺孔增氧生長(cháng)后，明確找出原因。5、刺孔管理香菇屬好氧真菌，在生命活動(dòng)過(guò)程中，不斷吸進(jìn)氧氣，放出二氧化碳。
菌絲短期缺氧時(shí)，能借助酵解作用暫時(shí)維持生命活動(dòng)，但要消耗大量營(yíng)養物質(zhì)，菌絲逐漸衰弱老化，縮短壽命。菌絲嚴重缺氧時(shí)，生長(cháng)受阻，培養料難以被菌絲覆蓋，易染雜菌。
香菇菌袋在培養階段，一般要經(jīng)過(guò)三次刺孔過(guò)程。通過(guò)刺孔使菌絲吸氧充分，使生長(cháng)處于活躍狀態(tài)，代謝活動(dòng)加強，使菌絲健壯生長(cháng)。
刺孔的原則是：做好工具消毒，先少后多，先淺后深，先細后粗，在料面結合緊密處刺，不能帶起薄膜，不能觸及生料。不能在瘤狀物上刺，不能在雜菌感染處刺，氣溫在30℃以上時(shí)不刺，料袋過(guò)松不能刺小孔，待菌絲長(cháng)滿(mǎn)袋再刺孔，大袋、濕袋適當多刺孔。
刺孔的時(shí)間或辦法：第一次刺孔：當菌絲長(cháng)到8-10公分大小，用牙簽刺孔4-6個(gè)，深0.5-1公分，刺孔后菌袋“井”字型排放6-7層，堆與堆之間留空隙。定期通風(fēng)。
第二次刺孔：菌絲大部分相連，菌絲占袋三分之一或一半時(shí)第二次刺孔，用毛衣針每穴刺6-8個(gè)，深2公分，加長(cháng)通風(fēng)時(shí)間。（菌絲相連時(shí)及時(shí)脫去外套袋）刺大孔：第三次刺孔應在菌絲長(cháng)滿(mǎn)半月后瘤狀物達2/3時(shí)刺大孔，刺孔筷子頭粗細即可（5毫米左右），每袋刺孔50—80個(gè)，刺孔多少根據袋子干濕度、袋子大小情況掌握和養菌環(huán)境而定，刺孔后三四天內不要濕水。
每次刺孔以后，菌絲經(jīng)過(guò)刺孔增加氧氣，活力增強，生長(cháng)速度新舊代謝加快，自身會(huì )產(chǎn)生熱量，袋溫會(huì )持續升高，特別是刺大孔后，袋溫往往比氣溫高5℃以上，這時(shí)必須注意溫度變化，及時(shí)疏散菌袋，改變堆形加強通風(fēng)降溫，防止高溫燒菌。通風(fēng)換氣是養菌過(guò)程最有效的增氧降溫方法，也是管理的關(guān)鍵，時(shí)時(shí)刻刻都應注意。
隨著(zhù)生產(chǎn)規模的擴大，不少人不刺小孔或者少刺小孔，也不翻堆，表面雖看不出明顯區別，但對出菇有影響，對高產(chǎn)有影響，所以不要圖省事、怕麻煩、怕開(kāi)支而不刺小孔。整個(gè)養菌期一定要做到勤查勤看，隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題，隨時(shí)解決問(wèn)題，不能拖延。
每次入棚檢查時(shí)，都要先將棚門(mén)打開(kāi)。通風(fēng)后，操作人員再進(jìn)入棚里，以免棚內缺氧造成人員窒息，危及生命安全。
2.種植香菇出菇時(shí)有哪些注意事項
注意事項 種植香菇首先要選擇通風(fēng)條件好， 并有散射光的場(chǎng)所進(jìn)行，并保持清潔衛生，抓好消毒措施。
初次種菇場(chǎng)所，應采取石灰水刷墻、生石灰撒于地面的措施進(jìn)行消毒， 撒在地面的生石灰應于次日清掃出去；老菇場(chǎng)則可用高錳酸鉀加福爾馬林熏蒸消毒；有蟲(chóng)害的菇場(chǎng)先噴殺蟲(chóng)劑消滅害蟲(chóng)，再進(jìn)行消毒。空氣濕度是出菇期的重要條件，為了增加濕度而盲目增加噴水量，甚至直接向菇體噴水， 會(huì )使一些小菇悶死，一些已長(cháng)大的菇也會(huì )因水漬而潰爛發(fā)黑。
在香菇出菇期間，應講究補水方法，以向空中噴霧為好，同時(shí)還應注意通風(fēng)換氣， 以免二氧化碳積累過(guò)多，導致子實(shí)體不能形成，或形成畸形菇。此外， 不合理的采收也影響產(chǎn)量的提高，一些菇農采大留小，想讓小的菇體繼續生長(cháng)， 結果不僅不能長(cháng)大，還延長(cháng)了出菇期，影響下茬菇的產(chǎn)量。
一定把好選料與配料關(guān)。要潔凈的原料，并搞好消毒處理，在配料時(shí)不可隨意添加化學(xué)肥料，只有在堆料發(fā)酵種植香菇時(shí)，才能適量添加尿素補充氮源。
在配料過(guò)程中，要特別注意培養料的濕度，水分含量不可過(guò)高或過(guò)低，否則對發(fā)菌都不利。
3.香菇發(fā)菌過(guò)程注意什么
1，空氣：香菇菌絲體是好氧真菌，在生命活動(dòng)過(guò)程中不斷吸進(jìn)氧氣，排出二氧化碳。
菌絲在短期缺氧時(shí)，要消耗大量營(yíng)養物質(zhì)，菌絲逐漸衰弱，菌絲嚴重缺氧時(shí)，生長(cháng)受阻易感染雜菌不易轉色縮短生命。 2，光線(xiàn)：香菇不同生育期間對光線(xiàn)要求不同，前期能在完全黑暗條件下生長(cháng)良好。
但菌袋發(fā)滿(mǎn)時(shí)沒(méi)有光線(xiàn)，菌袋不形成原基，無(wú)光條件下子實(shí)體不形成。大棚覆蓋物太密，產(chǎn)生畸形菇，因此發(fā)菌原基形成。
出菇期間必須有適當光照。 3，溫度：因為優(yōu)良品種的種性不是十分永恒，往往發(fā)現溫度影響，隨溫度變化產(chǎn)生很強異差，有些原來(lái)優(yōu)良的性狀，漸漸消失或變壞了，出現長(cháng)勢差，出菇遲，大腳菇，產(chǎn)量不高，質(zhì)量部好等現象，隨著(zhù)培養時(shí)間過(guò)長(cháng)，失去抗逆性能力或失去高產(chǎn)性狀，失去正常的生理功能，所以變成了不能表現優(yōu)良種種性或爛了。
4.栽培香菇滅菌時(shí)應注意哪些問(wèn)題呢
栽培香菇滅菌時(shí)應注意下列問(wèn)題： 1。
及時(shí)滅菌：料袋裝好后馬上放入蒸鍋，可以邊碼放邊起火，否則時(shí)間耽擱過(guò)長(cháng)會(huì )使培養料發(fā)生酸敗。 2。
滅菌時(shí)火力要求做到“攻頭保尾控中間”： 攻頭：是指開(kāi)始大火猛燒，力爭4~6小時(shí)使溫度升高到100℃。也就是使帆布呈膨脹狀態(tài)。
控中間指溫度達到l00℃后，中途不能停火，始終使帆布鼓起，至少要保持12~15小時(shí)。保尾指最后要旺火猛攻，停火后再燜3~5小時(shí)。
只有這樣，才能保證把料蒸熟，做到滅菌徹底，否則，如果滅菌不徹底，在以后的栽培過(guò)程中，料袋會(huì )感染雜菌，造成栽培宍敗。 3。
及時(shí)往蒸氣鍋爐內添加熱水，目的就是防止燒干鍋。 滅菌結束，當料袋自然冷卻到70~80℃，就要趁熱出鍋準備接種。
蒸好的料袋的特征是：熱時(shí)發(fā)軟，冷時(shí)發(fā)硬，表面有輕微的皺縮現象，顏色呈深棕色，色澤一致，有芳香味。如果一走近滅菌場(chǎng)，聞到酸臭的味道，可能是滅菌時(shí)沒(méi)有做到及時(shí)滅菌，料變酸了，也可能是滅菌時(shí)火力不夠，用菇農的話(huà)就昜“缺火”。
5.種植香菇應注意哪些
香菇種植注意事項
一、育菇場(chǎng)地選擇不當 如選擇在陰暗、通風(fēng)不暢或不衛生的場(chǎng)所種植，以致雜菌污染嚴重，香菇不能正常生長(cháng)而失敗；有的雖勉強發(fā)菌，但因出菇期空氣流通不暢，二氧化碳含量過(guò)高而中毒受害，不能出菇或形成畸形菇。所以，種植香菇首先要選擇通風(fēng)條件好， 并有散射光的場(chǎng)所進(jìn)行，并保持清潔衛生，抓好消毒措施。初次種菇場(chǎng)所，應采取石灰水刷墻、生石灰撒于地面的措施進(jìn)行消毒， 撒在地面的生石灰應于次日清掃出去；老菇場(chǎng)則可用高錳酸鉀加福爾馬林熏蒸消毒；有蟲(chóng)害的菇場(chǎng)先噴殺蟲(chóng)劑消滅害蟲(chóng)，再進(jìn)行消毒。
二、培養料選擇或配制不當 用已經(jīng)污染、結塊的原料種植香菇，易造成大面積污染或不發(fā)菌。在調配培養料時(shí)，向料內過(guò)量加入尿素等氮肥，氮肥在接種后容易分解釋放出氨氣，使菌絲體受到毒害，不能正常發(fā)菌。因此，一定把好選料與配料關(guān)。要潔凈的原料，并搞好消毒處理，在配料時(shí)不可隨意添加化學(xué)肥料，只有在堆料發(fā)酵種植香菇時(shí)，才能適量添加尿素補充氮源。同時(shí)，在配料過(guò)程中，要特別注意培養料的濕度，水分含量不可過(guò)高或過(guò)低，否則對發(fā)菌都不利。
三、菌種選用不當 如冬季選用高溫型品種，春季選用低溫型品種，或播種已經(jīng)老化或已被污染的菌種等，都易造成發(fā)菌緩慢或不發(fā)菌、出菇遲或不出菇。所以，在種植香菇時(shí)，應根據當時(shí)當地的氣候條件，選擇適宜的菌種，不使用老化或被污染的菌種。
四、管理不善 香菇在自然溫度條件下，出菇期的管理是光照、水分和通氣。在出菇期間，靠散射光即可滿(mǎn)足需要， 在菇房種菇光照不足，出菇緩慢，可用電燈光補充，以誘導出菇。空氣濕度是出菇期的重要條件，為了增加濕度而盲目增加噴水量，甚至直接向菇體噴水， 會(huì )使一些小菇悶死，一些已長(cháng)大的菇也會(huì )因水漬而潰爛發(fā)黑。因此，在香菇出菇期間，應講究補水方法，以向空中噴霧為好，同時(shí)還應注意通風(fēng)換氣， 以免二氧化碳積累過(guò)多，導致子實(shí)體不能形成，或形成畸形菇。此外， 不合理的采收也影響產(chǎn)量的提高，一些菇農采大留小，想讓小的菇體繼續生長(cháng)， 結果不僅不能長(cháng)大，還延長(cháng)了出菇期，影響下茬菇的產(chǎn)量。
