鴨黃豆角(鴨黃豆角,鴨黃豆角做法.鴨黃豆角為什么不脆)

1.鴨黃豆角,鴨黃豆角做法.鴨黃豆角為什么不脆

主料

豆角1把

輔料

咸鴨蛋黃2個

調料

色拉油適量

食鹽適量

味精適量

玉米淀粉適量

鴨黃豆角的做法

1.豆角擇去老筋，洗凈切稍粗一點的絲

2.鍋內放水燒開，加幾滴食用油，一點鹽，放豆角焯水后馬上放冷水中過涼

3.一定要將焯過的豆角控凈水分，放稍微大一點的盆中，加玉米淀粉

4.讓豆角裹勻淀粉

5.鍋內放油燒至七成熱，油熱后將粘勻淀粉的豆角下鍋內炸制微黃色，然后撈出控油

6.咸鴨蛋剝去蛋白，只取蛋黃，將咸蛋黃碾碎

7.鍋內留底油，油微熱的時候放咸蛋黃小火慢慢翻炒

8.炒至蛋黃微微起小泡的時候，下入炸過的豆角

9.加鹽和味精調味，快速翻勻出鍋即可

2.鴨黃豆角具體做法

菜系及功效：家常菜譜青少年食譜增肥食譜

口味：咸鮮味工藝：炒鴨黃豆角的制作材料：主料：四季豆300克

輔料：鴨蛋100克

調料：花生油50克，鹽3克，味精1克鴨黃豆角的特色：香而不膩，酥脆爽口。教您鴨黃豆角怎么做，如何做鴨黃豆角才好吃1.鴨黃蒸熟嶄末備用；

2.豆角切絲，放入熱水氽熟；

3.豆角濾干水分，用干淀粉裹勻；

4.豆角放入7~8成熱的油鍋內炸至金黃控出，控油；

5.起鍋上火下入鴨黃、豆角、鹽、味精翻炒30秒即可。

鴨黃豆角的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。

小帖士-食物相克：

鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

3.鴨黃豆角的做法有哪些

鴨黃豆角的做法步驟： 1. 一斤豆角的話用3-4個咸鴨蛋蛋黃，棕色的比青色的更多油，買咸鴨蛋不要太大的，因為蛋黃不會特別大，除非你會挑雙黃蛋。

2. 用小勺壓碎，注意碗里不能有水。 3. 切好豆角，一根切兩半。

焯水后用涼水泡一會，焯一開就行。把水控干或者用廚房紙巾擦干，找個無水干凈盆，均勻撒上玉米淀粉。

4. 油溫不太熱時候炸，少量多次，以防粘到一起。 5. 炸大概三分鐘 6. 鍋底放少許油，倒入蛋黃炒起泡沫，然后放入豆角，翻遍讓豆角均勻沾滿蛋黃即可出鍋。

小貼士： 不要太多油，否則會很膩，雖然沒有肉也很香。