農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管知識問(wèn)答(農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管的重要內容有哪些)
1.農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管的重要內容有哪些
農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管的方式包括農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監測和農產(chǎn)品質(zhì)量安全監督抽查。
農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監測，是指為了掌握農產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況和開(kāi)展農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估，系統和持續地對影響農產(chǎn)品質(zhì)量安全的有害因素進(jìn)行檢驗、分析和評價(jià)的活動(dòng)，包括農產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監測、普查和專(zhuān)項監測等內容。
農產(chǎn)品質(zhì)量安全監督抽查，是指為了監督農產(chǎn)品質(zhì)量安全，依法對生產(chǎn)中或市場(chǎng)上銷(xiāo)售的農產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測的活動(dòng)。
相關(guān)的政策法規有：農產(chǎn)品質(zhì)量安全監測管理辦法、農產(chǎn)品質(zhì)量安全法等
2.農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管存在的問(wèn)題有哪些呢
一是監管的法律法規不健全。
目前農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管的主要法律依據是《農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和2009年實(shí)施的《食品安全法》，但與之相配套的地方性法律法規和實(shí)施細則缺位。比如，如何進(jìn)一步明確部門(mén)監管界限，完善各環(huán)節的銜接措施，分段把好質(zhì)量安全源頭關(guān)、生產(chǎn)關(guān)、流通關(guān)、入口關(guān)，全面落實(shí)質(zhì)量安全各個(gè)環(huán)節的監管責任，實(shí)行全程監管。
各職能部門(mén)如何加強主動(dòng)溝通，配合協(xié)作，各司其職，做到不缺位、不越位、不錯位。明確對不合格農產(chǎn)品退市制度的法律依據等。
二是監管機構和隊伍不健全。目前，全省除杭州市、金華市外，其他9個(gè)地區市、縣兩級都未設立農產(chǎn)品質(zhì)量監管專(zhuān)職機構，監管職能掛靠在科教、產(chǎn)業(yè)、執法大隊、檢測站、綠色食品辦等處室，至于鄉鎮一級更是薄弱，農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管人員大多身兼數職。
由于管理機構不全、人員不足，工作缺乏系統性、整體性，造成指導服務(wù)不力，以致違法使用添加禁用物質(zhì)、濫用農業(yè)投入品、質(zhì)量檢測不合格等現象經(jīng)常出現，政府針對農產(chǎn)品質(zhì)量安全事件處置難以擺脫“見(jiàn)招拆招”的被動(dòng)局面。 三是監管溝通協(xié)調機制不健全。
農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管涉及生產(chǎn)、流通、消費多個(gè)環(huán)節，需要多部門(mén)溝通協(xié)調。 省食品安全委員會(huì )承擔全省食品安全工作的綜合協(xié)調職能，但食品安全的范圍較廣，農產(chǎn)品與其它食品質(zhì)量監管要求不同，目前省食安委各成員單位在農產(chǎn)品監管方面未形成有效機制，協(xié)同作戰合力不夠，監管合力不足。
3.農產(chǎn)品質(zhì)量安全的相關(guān)知識是什么
1、農產(chǎn)品：是指來(lái)源于農業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。
2、農產(chǎn)品質(zhì)量安全：是指農產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求。 3、農業(yè)標準化：是指農產(chǎn)品從生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節都依據一定的標準來(lái)進(jìn)行。
4、無(wú)公害農產(chǎn)品：是指產(chǎn)地環(huán)境清潔，按照無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)操作，產(chǎn)品符合無(wú)公害質(zhì)量標準的安全、衛生、優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品。 5、綠色食品：是遵循可持續發(fā)展原則，按照綠色食品生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專(zhuān)門(mén)機構認定，許可使用綠色食品標志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養食品。
包括A級綠色食品和AA級綠色食品。 6、有機食品：是根據有機農業(yè)和有機食品生產(chǎn)、加工標準而生產(chǎn)出來(lái)的，經(jīng)有機食品頒證組織頒發(fā)其證書(shū)的食品。
7、地理標志農產(chǎn)品：是指標示農產(chǎn)品來(lái)源于特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，并以地域名稱(chēng)冠名的特有農產(chǎn)品標志。 8、現代農業(yè)：是指用現代科學(xué)技術(shù)（實(shí)施農業(yè)標準化）、現代工業(yè)裝備和現代管理方法改造農業(yè)的過(guò)程。
4.如何正確認識我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題
農產(chǎn)品質(zhì)量安全是指食用農產(chǎn)品的質(zhì)量符合保障人體健康的要求，并且對人身體有益。
農產(chǎn)品質(zhì)量安全的檢測監管，隨著(zhù)科技的發(fā)展，投入力度的加大，消費者對質(zhì)量安全重視程度的提高，農產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題好像不僅沒(méi)有減少減輕減少，反而諸見(jiàn)報端，影響面越來(lái)越大，甚至造成人們心理一時(shí)恐慌，我想在這里淺談下關(guān)于科學(xué)看待農產(chǎn)品質(zhì)量安全的看法。第一、安全是個(gè)相對概念，絕對安全的食品是不存在的。
從現實(shí)狀況來(lái)看，在適合人類(lèi)生活的環(huán)境當中，任何“零風(fēng)險”事情的可能性基本為零，對于農產(chǎn)品質(zhì)量安全更是如此。因為食品的原料來(lái)自于自然環(huán)境，而自然環(huán)境當中自身就存在著(zhù)可以依靠現代技術(shù)能夠檢測或者檢測不出的各種元素成份，只是相對含量多少的問(wèn)題。
農產(chǎn)品大多都來(lái)源于植物、動(dòng)物、微生物及其代謝產(chǎn)品，它們本身也是有生命的機體，也要遵循生老病死的自然規律。當人們在選擇消費農產(chǎn)品時(shí)，基本上都會(huì )選擇“色形味”俱佳的產(chǎn)品，而這一矛盾的解決只有及時(shí)依靠農產(chǎn)品的專(zhuān)用藥-----“農藥”，就像“人用藥”“獸藥”一樣；依靠適量食品添加劑，才能保證農產(chǎn)品生長(cháng)的相對“健康”，就像人類(lèi)一樣，不可能不患病、不可能不吃藥就是所謂的絕對“健康”。
第二、安全與食品攝入量和頻次負相關(guān)，與攝入主體身體狀況正相關(guān)。早在文藝復興時(shí)期的具有革命性的醫生---巴拉塞爾薩斯，曾說(shuō)過(guò)，萬(wàn)物皆有毒，關(guān)鍵在于劑量。
因此，農產(chǎn)品的安全與否，與消費者攝入其數量和頻次負相關(guān)。也就是說(shuō)同一種食品高頻次大量攝入，與低頻次微量攝入相比，前者給人體造成的危害無(wú)疑要大得多，甚至是致命危害，這就是俗話(huà)說(shuō)的“只要份量足，萬(wàn)物皆有毒”。
眾所周知，酒甚至是水，過(guò)量的引用，不僅會(huì )傷身體，甚至會(huì )造成中毒身亡。同時(shí)，值得注意的是，由于單個(gè)消費者自身身體素質(zhì)的不同，先天性或是后天獲得性顯性或是隱性疾病，或是處于不同的環(huán)境當中等等，攝入同一種食品，都會(huì )產(chǎn)生意想不到結果。
例如牛奶、蝦蟹等，對大多數人是安全的，但對有些人會(huì )產(chǎn)生過(guò)敏性反應，造成上吐下瀉，誤認為是食物中毒，進(jìn)而誤測其質(zhì)量問(wèn)題。殊不知，食品安全也與攝入對象身體狀況正相關(guān)，消費者的身體素質(zhì)越好，對同一種食品的消化吸收能力就越強，屏蔽食物的危害能力就越強，食品質(zhì)量越是相對安全。
這兩種問(wèn)題的解決，最終還得依靠消費者主體自身綜合素質(zhì)的提高，對問(wèn)題思考的全面。第三、食品是否安全與其生產(chǎn)過(guò)程及其存在狀況相關(guān)。
工程院院士陳君石曾說(shuō)過(guò)，安全的食品是生產(chǎn)出來(lái)的，不是監管出來(lái)的。也就是說(shuō)，食品的安全與否與其成產(chǎn)過(guò)程緊密相連。
生產(chǎn)過(guò)程牽涉的環(huán)節較多，比如直接種植加工、儲藏運輸、保鮮銷(xiāo)售以及后加工等，其中直接的種植管理最為重要，因為涉及初級農產(chǎn)品是否噴施農藥、是否違法使用添加劑等，更重要的是使用農藥、添加劑產(chǎn)品本身是否合格、安全，如果這些農藥含有違禁成份、大劑量使用、違法添加，結果可想而知，這就是農獸藥及有機污染物、添加劑等有毒有害物質(zhì)引起的化學(xué)性污染。當然，農產(chǎn)品存在狀況也是關(guān)系到其質(zhì)量問(wèn)題的一個(gè)重要因素，如果保存不當，有可能會(huì )發(fā)生一些理化反應，衍生出一些對人體有害的次生代謝物；也可能會(huì )招引滋生一些微生物，進(jìn)而引起食源性疾病，引起食品安全事件。
還有就是一些不同的農產(chǎn)品在使用時(shí)，后加工過(guò)程不衛生或是加工食用不當，而造成的危害，以至于引起食品質(zhì)量安全事件。要想解決此類(lèi)問(wèn)題，必須加大監測力度，建立起一套獎懲明晰、力度強硬的監管制度，加強相關(guān)責任人的職業(yè)道德教育，提高檢測體系檢測技術(shù)的科技含量。
第四、食品是否安全與社會(huì )輿論氛圍、人群的心理及科學(xué)知識水平相關(guān)。有些食品的添加劑本身沒(méi)有問(wèn)題，也可以用于除農產(chǎn)品以外的食品生產(chǎn)加工中，但是一經(jīng)發(fā)現用于農產(chǎn)品當中，就會(huì )有人猜測整個(gè)農產(chǎn)品都是不安全的，比如“染色饅頭”，之所以染色是因為使用了政府批準的添加劑檸檬黃，染色之后酷似玉米饅頭，其實(shí)沒(méi)有玉米，以此來(lái)冒充欺騙。
而檸檬黃本身是一種比較安全的食品、藥品著(zhù)色劑，早在1994年FAO和WHO就給它定量標準，但在人們的頭腦中，都認為是個(gè)食品安全問(wèn)題。再比如，2012倫敦奧運會(huì )有媒體炒作說(shuō)中國運動(dòng)員每天飲品當中含有“一氧化二氫”成份，一時(shí)引起軒然大波，很多缺乏科普知識的人都誤認為又是食品安全問(wèn)題。
還有就是人們的從眾心理，一看到曾經(jīng)出問(wèn)題的農產(chǎn)品就避而遠之；一談某一類(lèi)農產(chǎn)品就“色變”；一聽(tīng)到別人都在說(shuō)某些農產(chǎn)品有問(wèn)題，自己就隨聲附和，這些都可能會(huì )造成農產(chǎn)品質(zhì)量安全事件，其實(shí)這些都是無(wú)稽之談，大可不必。要想解決此類(lèi)問(wèn)題，唯有擴大宣傳范圍，加強科普知識的普及，當然最終還得以來(lái)國民基礎大教育。
第五、農產(chǎn)品質(zhì)量監管檢測體系不健全，檢測能力有限。在今年8月10號發(fā)生的“張裕毒藥門(mén)”事件，就是由于我國目前農產(chǎn)品質(zhì)檢體系的不健全所造成。
當然，根本原因還是生產(chǎn)者不良經(jīng)營(yíng)，在沒(méi)有被監管的“盲區”更是顯得肆無(wú)忌憚。目前，我國由于監管部門(mén)的混雜和分段式管理模式，造成農產(chǎn)品制成品成份的檢測監管劃分尚不清。
5.我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題主要表現在哪些方面
農產(chǎn)品質(zhì)量安全是指食用農產(chǎn)品的質(zhì)量符合保障人體健康的要 求，并且對人身體有益。
農產(chǎn)品質(zhì)量安全的檢測監管，隨著(zhù)科技的發(fā) 展，投入力度的加大，消費者對質(zhì)量安全重視程度的提高，農產(chǎn)品質(zhì) 量安全問(wèn)題好像不僅沒(méi)有減少減輕減少， 反而諸見(jiàn)報端， 影響面越來(lái) 越大， 甚至造成人們心理一時(shí)恐慌， 我想在這里淺談下關(guān)于科學(xué)看待 農產(chǎn)品質(zhì)量安全的看法。 第一、安全是個(gè)相對概念，絕對安全的食品是不存在的。
從現 實(shí)狀況來(lái)看，在適合人類(lèi)生活的環(huán)境當中，任何“零風(fēng)險”事情的可 能性基本為零， 對于農產(chǎn)品質(zhì)量安全更是如此。 因為食品的原料來(lái)自 于自然環(huán)境， 而自然環(huán)境當中自身就存在著(zhù)可以依靠現代技術(shù)能夠檢 測或者檢測不出的各種元素成份， 只是相對含量多少的問(wèn)題。
農產(chǎn)品 大多都來(lái)源于植物、動(dòng)物、微生物及其代謝產(chǎn)品，它們本身也是有生 命的機體， 也要遵循生老病死的自然規律。 當人們在選擇消費農產(chǎn)品 時(shí)，基本上都會(huì )選擇“色形味”俱佳的產(chǎn)品，而這一矛盾的解決只有 及時(shí)依靠農產(chǎn)品的專(zhuān)用藥 ----- “農藥” ，就像“人用藥” “獸藥”一樣； 依靠適量食品添加劑，才能保證農產(chǎn)品生長(cháng)的相對“健康” ，就像人 類(lèi)一樣，不可能不患病、不可能不吃藥就是所謂的絕對“健康” 。
第二、安全與食品攝入量和頻次負相關(guān)，與攝入主體身體狀況 正相關(guān)。 早在文藝復興時(shí)期的具有革命性的醫生 --- 巴拉塞爾薩斯， 曾 說(shuō)過(guò)，萬(wàn)物皆有毒，關(guān)鍵在于劑量。
因此，農產(chǎn)品的安全與否，與消 費者攝入其數量和頻次負相關(guān)。也就是說(shuō)同一種食品高頻次大量攝 入，與低頻次微量攝入相比，前者給人體造成的危害無(wú)疑要大得多， 甚至是致命危害，這就是俗話(huà)說(shuō)的“只要份量足，萬(wàn)物皆有毒” 。
眾 所周知，酒甚至是水，過(guò)量的引用，不僅會(huì )傷身體，甚至會(huì )造成中毒 身亡。同時(shí)，值得注意的是，由于單個(gè)消費者自身身體素質(zhì)的不同， 先天性或是后天獲得性顯性或是隱性疾病， 或是處于不同的環(huán)境當中 等等， 攝入同一種食品， 都會(huì )產(chǎn)生意想不到結果。
例如牛奶、蝦蟹等， 對大多數人是安全的， 但對有些人會(huì )產(chǎn)生過(guò)敏性反應， 造成上吐下瀉， 誤認為是食物中毒，進(jìn)而誤測其質(zhì)量問(wèn)題。殊不知，食品安全也與攝 入對象身體狀況正相關(guān)， 消費者的身體素質(zhì)越好， 對同一種食品的消 化吸收能力就越強， 屏蔽食物的危害能力就越強， 食品質(zhì)量越是相對 安全。
這兩種問(wèn)題的解決， 最終還得依靠消費者主體自身綜合素質(zhì)的 提高，對問(wèn)題思考的全面。 第三、食品是否安全與其生產(chǎn)過(guò)程及其存在狀況相關(guān)。
工程院 院士陳君石曾說(shuō)過(guò)，安全的食品是生產(chǎn)出來(lái)的，不是監管出來(lái)的。 也 就是說(shuō)， 食品的安全與否與其成產(chǎn)過(guò)程緊密相連。
生產(chǎn)過(guò)程牽涉的環(huán) 節較多，比如直接種植加工、儲藏運輸、保鮮銷(xiāo)售以及后加工等， 其 中直接的種植管理最為重要，因為涉及初級農產(chǎn)品是否噴施農藥、是 否違法使用添加劑等， 更重要的是使用農藥、添加劑產(chǎn)品本身是否合 格、安全，如果這些農藥含有違禁成份、大劑量使用、違法添加， 結 果可想而知， 這就是農獸藥及有機污染物、添加劑等有毒有害物質(zhì)引 起的化學(xué)性污染。 當然， 農產(chǎn)品存在狀況也是關(guān)系到其質(zhì)量問(wèn)題的一 個(gè)重要因素，如果保存不當，有可能會(huì )發(fā)生一些理化反應，衍生出一 些對人體有害的次生代謝物； 也可能會(huì )招引滋生一些微生物， 進(jìn)而引 起食源性疾病， 引起食品安全事件。
還有就是一些不同的農產(chǎn)品在使 用時(shí)，后加工過(guò)程不衛生或是加工食用不當，而造成的危害，以至于 引起食品質(zhì)量安全事件。要想解決此類(lèi)問(wèn)題，必須加大監測力度， 建 立起一套獎懲明晰、力度強硬的監管制度， 加強相關(guān)責任人的職業(yè)道 德教育，提高檢測體系檢測技術(shù)的科技含量。
第四、食品是否安全與社會(huì )輿論氛圍、人群的心理及科學(xué)知識水 平相關(guān)。 有些食品的添加劑本身沒(méi)有問(wèn)題， 也可以用于除農產(chǎn)品以外 的食品生產(chǎn)加工中， 但是一經(jīng)發(fā)現用于農產(chǎn)品當中， 就會(huì )有人猜測整 個(gè)農產(chǎn)品都是不安全的，比如“染色饅頭” ，之所以染色是因為使用 了政府批準的添加劑檸檬黃， 染色之后酷似玉米饅頭， 其實(shí)沒(méi)有玉米， 以此來(lái)冒充欺騙。
而檸檬黃本身是一種比較安全的食品、藥品著(zhù)色劑， 早在 1994 年 FAO 和 WHO 就給它定量標準，但在人們的頭腦中， 都 認為是個(gè)食品安全問(wèn)題。再比如， 2012 倫敦奧運會(huì )有媒體炒作說(shuō)中 國運動(dòng)員每天飲品當中含有 “一氧化二氫” 成份， 一時(shí)引起軒然大波， 很多缺乏科普知識的人都誤認為又是食品安全問(wèn)題。
還有就是人們的 從眾心理， 一看到曾經(jīng)出問(wèn)題的農產(chǎn)品就避而遠之； 一談某一類(lèi)農產(chǎn) 品就“色變” ；一聽(tīng)到別人都在說(shuō)某些農產(chǎn)品有問(wèn)題，自己就隨聲附 和， 這些都可能會(huì )造成農產(chǎn)品質(zhì)量安全事件， 其實(shí)這些都是無(wú)稽之談， 大可不必。要想解決此類(lèi)問(wèn)題，唯有擴大宣傳范圍，加強科普知識的 普及，當然最終還得以來(lái)國民基礎大教育。
第五、農產(chǎn)品質(zhì)量監管檢測體系不健全， 檢測能力有限。 在今年 8 月 10 號發(fā)生的“張裕毒藥門(mén)”事件，就是由于我國目前農產(chǎn)品質(zhì) 檢體系的不健全所造成。
當然，根本原因還是生產(chǎn)者不良經(jīng)營(yíng)，在沒(méi) 有被監管的“盲區”更是顯得肆無(wú)忌憚。目前，。
6.農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管主要包括哪些制度
強化屬地管理責任，嚴格落實(shí)政府責任、部門(mén)監管責任和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體責任，明確地方各級人民政府對本地區農產(chǎn)品質(zhì)量安全負總責，行政首長(cháng)統籌、分管領(lǐng)導主抓，把農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管納入重要議事日程。
扎實(shí)推進(jìn)農業(yè)標準化品牌化建設，加快制定保障農產(chǎn)品質(zhì)量安全的生產(chǎn)規范和標準，實(shí)施以保障質(zhì)量安全為核心的農業(yè)品牌發(fā)展戰略。嚴格生產(chǎn)源頭治理，依法做好農業(yè)投入品登記、生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理，規范農資交易行為。
強化畜禽屠宰監管，堅決杜絕屠宰病死動(dòng)物、注水等行為，加強對畜禽防疫條件的動(dòng)態(tài)監管。落實(shí)食用農產(chǎn)品市場(chǎng)準入制度，確保農產(chǎn)品合格上市和順暢流通。
加強農產(chǎn)品質(zhì)量監測，加大蔬菜、水果、食用菌以及水產(chǎn)等農產(chǎn)品的監測力度，構建覆蓋主要生產(chǎn)基地、涵蓋收儲運環(huán)節的監測網(wǎng)絡(luò )。建設農產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，逐步實(shí)現全市農產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、貯藏、運輸全環(huán)節可追溯。
嚴厲打擊違法犯罪行為，及時(shí)曝光有關(guān)案件，營(yíng)造打假維權的良好社會(huì )氛圍。動(dòng)員全社會(huì )廣泛參與，建立農產(chǎn)品質(zhì)量安全和農業(yè)投入品經(jīng)營(yíng)違法行為舉報獎勵制度，深入開(kāi)展宣傳和科普教育，引導消費者樹(shù)立與經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展相適應的質(zhì)量安全意識。
7.如何正確認識我國農產(chǎn)品安全質(zhì)量問(wèn)題
我國農產(chǎn)品與發(fā)達國家相比，產(chǎn)品外觀(guān)品質(zhì)、內在營(yíng)養、安全衛生質(zhì)量以及加工包裝方面都存在較大差距。我國農產(chǎn)品因農藥殘留、獸藥殘留和其他有毒有害物質(zhì)超標造成的餐桌污染和由此引發(fā)的中毒事件每年都有發(fā)生，由于農藥、獸藥殘留及重金屬等有毒有害物質(zhì)超過(guò)國際通行的食品質(zhì)量安全標準，被拒收、扣留、退貨、銷(xiāo)毀、索賠和中止合同的現象時(shí)有發(fā)生，許多傳統大宗出口創(chuàng )匯農產(chǎn)品被迫退出國際市場(chǎng)，結我國外貿造成了嚴重的損失。影響我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要原因有如下五個(gè)方面：
1、產(chǎn)地環(huán)境污染 是指農產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境中的污染物對農產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)的危害。工業(yè)“三廢”和城市生活垃圾不合理地排入江、河、湖、海、污染了農田、水源和大氣。由于農產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境污染沒(méi)有得到有效的控制，致使農業(yè)生態(tài)環(huán)境惡化，重金屬及有害物質(zhì)在水、土、氣中超標，進(jìn)而在食物中殘留、聚積，影響農產(chǎn)品質(zhì)量，最終影響人體健康。
2、物理性污染 是指由物理性因素對農產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害。形成的主要原因是在農產(chǎn)品收獲或加工過(guò)程中操作不規范，不慎在農產(chǎn)品中混入有害物質(zhì)，導致農產(chǎn)品受到污染。
3、生物性污染 是指自然界中各類(lèi)生物因子對農產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害。如致病性細菌、病毒、毒素污染以及收獲、屠宰、捕撈后的加工、貯藏、銷(xiāo)售過(guò)程中的病原生物污染。
4、化學(xué)性污染 是指生產(chǎn)、加工過(guò)程中農業(yè)投入品使用不合理，對農產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害。食品加工中濫加化學(xué)添加劑，為了爭取瓜果、蔬菜早上市，不恰當地使用激素，濫施化學(xué)藥劑，不但造成農產(chǎn)品口感不好，還可能夾雜有毒有害成份。
5、農產(chǎn)品質(zhì)量安全體系不完善 與發(fā)達國家相比，我國在環(huán)境保護法規、技術(shù)標準、質(zhì)量認證以及對綠色包裝、標志、標簽使用和管理方面還存在一定差距，生產(chǎn)者缺乏標準意識，“無(wú)標準生產(chǎn)”、“無(wú)標準上市”現象普遍，農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測體系不適應“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制的要求。
8.目前我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系存在哪些問(wèn)題
目前，我國在農產(chǎn)品質(zhì)量安全管理方面存在較多問(wèn)題，主要體現在：（一）風(fēng)險環(huán)節眾多農資質(zhì)量安全涉及環(huán)節眾多，有農資經(jīng)銷(xiāo)商、供貨商、生產(chǎn)廠(chǎng)家，有農戶(hù)、合作社、基地，還有各級監管部門(mén)，任何一個(gè)環(huán)節的工作出現疏漏，都會(huì )對農資質(zhì)量安全造成不利影響。
（二）點(diǎn)多面廣、參差不齊農資經(jīng)營(yíng)類(lèi)別廣泛、準入門(mén)檻低，經(jīng)營(yíng)單位分散，而且數量龐大，從業(yè)人員的數量眾多，規范經(jīng)營(yíng)的意識淡薄，管理水平參差不齊，無(wú)照經(jīng)營(yíng)、違規經(jīng)營(yíng)的現象突出。（三）經(jīng)營(yíng)者和監管者之間存在突出矛盾長(cháng)期以來(lái)監管者和經(jīng)營(yíng)者之間存在著(zhù)一個(gè)突出的矛盾：監管者總是在發(fā)生了一系列農資質(zhì)量安全事件后，采取一輪又一輪的專(zhuān)項整治行動(dòng)，想通過(guò)這些整治行動(dòng)達到解決問(wèn)題的目的，而經(jīng)營(yíng)者總是會(huì )在一輪又一輪專(zhuān)項整治中尋找到應對的辦法，確保在整治期間不被監管者處罰，所謂上有政策，下有對策。
整治活動(dòng)不會(huì )天天搞，整治活動(dòng)結束后，又會(huì )回到原來(lái)的狀態(tài)。（四）政企缺乏溝通平臺監管部門(mén)和經(jīng)營(yíng)者之間缺乏有效的互動(dòng)交流平臺，監管部門(mén)難以對經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行有效的宣傳引導，難以對經(jīng)營(yíng)者的信息數據等進(jìn)行有效的統計匯總，無(wú)法為科學(xué)決策提供準確的數據依據。
