海參怎么做比較簡單好吃？

你好、很高興回答你的問題。

采購原則：干海參以體形完整、大小均勻、體肥實(shí)滿、個(gè)大體重、肉刺挺拔粗壯、體表無殘痕、刀口外翻、含水量較低的為好。大蔥燒海參

原料：水發(fā)海參600克、大蔥段100克。

調(diào)料：精鹽、味精各1/2小匙、醬油2大匙、白糖、紹酒、水淀粉、色拉油各1大匙、蔥油50克、雞湯100克。

做法：1.將海參洗滌整理干凈、放入沸水中略煮一下、撈出瀝干、蔥段放入熱油中煸成金黃色、撈出瀝油備用。

2.鍋中加油燒熱、先下入白糖炒成金黃色、再放入蔥段、海參煸炒幾下、然后烹入紹酒、加入醬油、雞湯、精鹽、味精燒開、再轉(zhuǎn)小火燒約2分鐘、然后改用旺火、以水淀粉勾芡、倒入蔥油翻炒均勻、即可出鍋裝盤。

營養(yǎng)：海參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。

海參如何做才好吃？

很高興回答這個(gè)問題。

海參的做法各種各樣，蒸燉炒拌烤煎炸樣樣都行，甚至有的人崇尚海參生吃，這樣吃是原生態(tài)的，不破壞營養(yǎng)，但是阿坤不建議生吃，必經(jīng)海參還是有寄生蟲的，這樣吃并不健康。

那海參究竟怎么吃，才能好吃又不破壞海參的營養(yǎng)呢？得看看海參行家是怎么做的！

想要海參營養(yǎng)能夠最大程度的保留，我們建議做法不要太復(fù)雜化，這么幾種做法都行：

一、蒸海參：蒸海參最具代表性的就是清蒸海參與海參蒸蛋。

清蒸海參做法：

1.鮮海參洗凈（干海參泡發(fā)好），準(zhǔn)備好一小碗高湯（配上鮑汁、土雞、火腿、豬骨棒、枸杞、耗油熬成的高湯，口味更佳。當(dāng)然可以根據(jù)你喜歡的口味熬制）。

2.把高湯倒入海參中，一點(diǎn)點(diǎn)就好。不要把海參的原味淹沒了。

3.把海參放入蒸鍋中。最好加一個(gè)蓋子，防止蒸餾水留到碗中。

4.旺火蒸一個(gè)小時(shí)，海參被蒸得軟一些大一些了，就可以和擺上桌子咯，很鮮很嫩。

海參蒸蛋的做法：

1.備好食材，海參提前泡發(fā)好，將雞蛋磕入一個(gè)大碗中，攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水?dāng)噭颉?/p>

2.用篩子將蛋液過濾一次，把過濾好的蛋液倒入容器中，如果表面有小氣泡可用牙簽扎破，蓋上蓋或用保鮮膜蓋住，放鍋里面隔水蒸8-10分鐘。

3.利用這個(gè)時(shí)間處理一個(gè)海參，放開水鍋里焯一下水，切成粒，小香蔥切碎。

4.蛋羹出鍋后，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調(diào)味即可。

二、海參熬粥：海參熬粥最有營養(yǎng)的就是海參小米粥，海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海參放進(jìn)粥里，同時(shí)加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養(yǎng)，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時(shí)吃海參的老年人，不但營養(yǎng)吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對于老年人的體弱虛寒大有好處。而對于產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術(shù)后需要進(jìn)補(bǔ)的人群，可以將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養(yǎng)血效果。

從營養(yǎng)角度來說，蒸、煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參的營養(yǎng)更少流失，而且味道鮮美，也比較容易操作，有利于海參自身營養(yǎng)的釋放。

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